Soi de struguri Cabernet Sauvignon

Aproape că nu există oameni astăzi care să nu fi auzit numele celebru al soiului de struguri și vinul omonim Cabernet Sauvignon. De-a lungul secolelor de la înființare, acest nume a devenit un nume de uz casnic, iar soiul în sine a rămas cel mai răspândit și cerut în lume de mulți ani. Și, deși astăzi a pierdut palma în popularitate față de un alt strugure, nu mai puțin legendar - Merlot, suprafețele ocupate sub el în întreaga lume sunt încă sute de mii de hectare. Este cultivat pe toate continentele globului, cu excepția Antarcticii. În fiecare an vinificatorii din întreaga lume produc un volum gigantic de vin Cabernet Sauvignon pentru a satisface cererea nesfârșită din partea armatei de milioane de fani ai săi.

Istoria apariției acestui soi de struguri datează de secole. Primele dovezi documentare cu menționarea sa datează din îndepărtatul secol al XVII-lea. Atunci în provincia franceză Bordeaux, a început să fie cultivat un hibrid de Cabernet Franc și Sauvignon Blanc, pentru a începe ulterior un marș triumfător în întreaga lume. Istoria nu-l numește pe autorul acestei într-adevăr cele mai mari traversări; Cu toate acestea, faptul că cultivatorii au numit încă de la început noul soi Cabernet Sauvignon și a devenit posibil să se stabilească pentru anumiți părinți abia în secolul al XX-lea datorită analizei ADN, nu lasă nici o îndoială că un om a avut o mână în selecție dintre cei mai renumiți struguri din întreaga lume. Această persoană, fără nici o cercetare genetică, știa exact ce forme parentale au pus bazele unui nou hibrid și, prin urmare, l-au numit după numele lor.

Soiul posedă pretenții, în raport cu formele culturale euro-asiatice de struguri, este capabil să crească și să producă culturi într-o varietate de regiuni climatice. Este suficient de rezistent la iarnă și moderat rezistent la o serie de boli fungice dăunătoare. Tolerează bine seceta, dar produce totuși cele mai abundente culturi în regiunile cu umiditate suficientă. Nu necesită îngrijire excesiv de complexă, dar în același timp răspunde bine la creșterea nivelului de tehnologie agricolă și este chiar adaptat la introducerea tehnologiilor avansate, inclusiv recoltarea combinată.

Caracteristici agrobiologice

Tufișurile Cabernet Sauvignon sunt de dimensiuni medii. Coroana lăstarilor tineri este de culoare verde deschis, cu margini roșii aprinse ale denticulelor, are o pubescență densă de culoare deschisă. Lăstarii coapte sunt de culoare maro deschis. Frunzele sunt medii, rotunjite, slab în formă de pâlnie sau plate, cu cinci lobi, de culoare verde închis, au o disecție puternică. Suprafața lamei frunzelor este reticulată-încrețită; pe partea inferioară există o pubescență de păianjen abia vizibilă. Crestăturile laterale superioare ale frunzei sunt adânci, închise cu un lumen triunghiular sau cordat, cele inferioare sunt mai puțin adânci, închise, în formă de liră. Crestătura pețiolului este de obicei închisă, profundă, cu lumen rotunjit și fundul ascuțit. Denticulele de-a lungul marginii frunzei au formă triunghiulară, cu laturi convexe și vârfuri rotunjite, de dimensiuni inegale. Culoarea frunzelor toamna este roșie. Florile soiului sunt bisexuale, polenizarea este de obicei bună și numai în anii nefavorabili este posibilă manifestarea unei boabe slabe de mazăre. De asemenea, în unele anotimpuri, este posibilă vărsarea ovarului de struguri.

Clusterele Cabernet-Sauvignon sunt de dimensiuni medii, cilindric-conice, uneori ușor înaripate, cu dimensiuni de 14 × 8 cm și cu o greutate medie de până la 100 de grame. Pieptenele sunt lungi - până la 7 cm. Boabele au dimensiuni sub medie, rotunde, cu un diametru de aproximativ 1,4 cm și o greutate medie de 0,8-1,2 grame. Pielea este groasă, fermă și aspră, de culoare albastru închis, acoperită cu un strat gros de pruină la exterior. Pulpa este suculentă, erbacee, cu note distincte de umbră de soare în gust. Suc necolorat. Semințele sunt de dimensiuni medii, de la unu la trei. Boabele nu crapa sau putrezesc, chiar și în anotimpurile cele mai umede.În compoziția buchetului, sucul este de 74%, pielea și părțile dense ale pulpei - 22%, fagurii - 4%.

Recolta este destinată procesării în vinuri de înaltă calitate. Pentru mulți cunoscători, Cabernet Sauvignon este un soi de referință pentru producția de vin. Produce băuturi puternice și de înaltă calitate, cu un nivel ridicat de taninuri, care determină astringența caracteristică a vinului, care este semnul său distinctiv. De asemenea, o diferență specifică între vinurile din acest strugure este prezența în buchet de tonuri pronunțate de coacăz negru. Vinurile tinere din acest soi pot fi ușor aspre, dar îmbătrânirea în butoaie de stejar aduce proprietățile lor organoleptice la perfecțiune. În plus, este adesea inclus în amestecurile cu alte vinuri, datorită cărora există o îmbogățire reciprocă a buchetelor, iar băuturilor complet noi cu fațete sunt prezentate lumii, ale căror variații de gusturi și arome sunt pur și simplu uimitoare.

Soi de maturare târzie. Sezonul de creștere al Cabernet Sauvignon înainte de debutul maturității detașabile este de 140-145 de zile. Cu toate acestea, datorită capacității ciorchinilor de a atârna mult timp pe tufișuri fără a se descompune, în toamna caldă puteți extinde sezonul de creștere la 160-165 de zile pentru a obține conținutul maxim posibil de zahăr din fructele de pădure, din care veți obține apoi vinuri de desert de calitate uimitoare. În acest sens, recolta este scoasă din tufișuri, în funcție de condițiile meteorologice, de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie. În același timp, suma temperaturilor active variază de la 3000 ° C pentru ciorchini din prima perioadă de recoltare, până la 3300 ° C pentru cele mai recente. Numărul de ciorchini pentru un lăstar dezvoltat este de 0,5-0,8, pentru unul fructuos - 1,1-1,3. În același timp, producția de struguri, în ciuda fructificării foarte moderate a lăstarilor, este destul de mare pentru soiurile industriale - 60−90 centners / ha. Cu o îngrijire bună și condiții meteorologice favorabile, productivitatea plantărilor este mult mai mare. Rezistența la îngheț a viței de vie este destul de ridicată (-25 -27 ° C), ceea ce permite cultivarea soiului fără adăpost în toate regiunile în care recolta sa are timp să se coacă. Lăstarii se coc cu 90% până la sfârșitul sezonului de creștere. Conținutul de zahăr al sucului de fructe de pădure la recoltarea timpurie pentru producerea vinului de masă - 21 g / 100 ml, la recoltarea târzie - până la 25%; aciditate - în intervalul de 9-10 g / l.

Caracteristici agrotehnice

Cu toate proprietățile sale tehnologice excelente, Cabernet Sauvignon are nevoie de îngrijire și îndeplinire a anumitor capricii. În special, pentru cultivare, el preferă solurile ușoare, calde, bine drenate și aerate cu compoziție nisipoasă sau cu pietriș nisipos. Se înrăutățește pe argila grea și pe solurile stâncoase prea uscate, dar se poate adapta la ele. Soiul nu acceptă absolut zonele de creștere reci și umede.

Rezistența la bolile fungice variază de la toleranță la mucegaiul cenușiu până la susceptibilitatea la făinare. Făinarea, pe de altă parte, este moderat afectată. În conformitate cu această specificitate, este necesar să se construiască protecția plantelor. Dacă pulverizarea preventivă este suficientă împotriva mucegaiului, atunci mucegaiul trebuie tratat în cel mai scrupulos mod, în special în perioadele cele mai favorabile de dezvoltare (temperatura aerului 25-27 ° C și umiditatea 85-95%). Situația este similară cu dăunătorii. Dacă Cabernet Sauvignon este rareori afectat de viermele de struguri, atunci acarienii și mâncărimea vor trebui combătute cu ajutorul acaricide. Eroul nostru este mai rezistent la filoxera decât alte soiuri europene, dar este încă propagat în principal într-o cultură altoită. Cele mai bune portaltoi sunt Riparia x Rupestris 101-14 și Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Fuziunea cu portaltoi este mare.

Plantele se formează în regiunile viticole tradiționale pe o tulpină înaltă, datorită rezistenței bune la îngheț a soiului.În același timp, modalitățile de plasare a creșterii anuale a strugurilor în spațiu pot diferi. În cultura tradițională, Cabernet Sauvignon este cultivat cu lăstari anuali agățați liber, în timp ce distanța între rânduri ar trebui să fie de cel puțin trei până la patru metri. Dacă lucrați din greu și legați creșterea pe verticală, atunci distanța dintre rânduri poate fi redusă cu un metru și jumătate. Un astfel de aranjament va îmbunătăți, de asemenea, ventilația tufișului, care va servi ca o prevenire eficientă împotriva bolilor fungice. Trebuie avut în vedere faptul că, datorită polarității inerente a plantelor, dispunerea verticală a lăstarilor le îmbunătățește funcțiile vegetative, iar cele orizontale - generative. Prin urmare, în variantele cu viță de vie agățată, calitatea strugurilor poate fi puțin mai mare.

Luptătorii de fructe sunt tăiați la o lungime medie de 5-6 ochi. S-a dovedit că grupurile de Cabernet Sauvignon situate mai aproape de baza săgeții de fructe acumulează cu câteva procente mai multe zaharuri decât la periferie. După începutul sezonului de creștere, este necesar să se efectueze un fragment de lăstari tineri sterili și slabi pentru a redirecționa maximul de substanțe plastice către formarea culturii.

În ciuda faptului că eroul nostru este un soi destul de rezistent la secetă, utilizarea irigațiilor poate crește semnificativ productivitatea plantărilor, deoarece în condiții aride strugurii formează ciorchini de dimensiuni mult mai mici decât în ​​cazul unui regim optim de apă al solului. Utilizarea de doze moderate de îngrășăminte în vie va da, de asemenea, un rezultat pozitiv.

În general, îndeplinirea minimului necesar de măsuri agrotehnice standard asigură faptul că Cabernet Sauvignon va înzestra cultivatorul cu o recoltă excelentă. La urma urmei, nu degeaba, în locurile în care cresc diferite soiuri clasice europene, inclusiv cele foarte răsfățate, eroul nostru, pentru relativa sa pretenție, este uneori numit în glumă struguri pentru leneși. Dar, în ciuda acestui fapt, băutura divină din ea este numită invariabil Regele vinurilor roșii.