Сорта грожђа Бели мушкат

Бели мушкат је једна од најстаријих сорти грожђа позната човечанству од памтивека. Научници сугеришу да је његова домовина Блиски Исток, а први пут се појавио на територији модерног Египта, Сирије или Саудијске Арабије. На основу тога упућује се на источну еколошко-географску групу сорти „сун бобица“. Сорта је у Европу стигла давно, ширећи се прво у Грчкој и Риму, а затим и по Средоземљу. Тренутно наставља да заузима значајне површине у многим земљама са развијеном винском индустријом, јер се добијено грожђе углавном користи као сировина за прераду. Главни произвођачи белог мушката су Италија, Шпанија, Француска, Бугарска, Мађарска, Румунија, Србија. Оверсеас је популаран у Сједињеним Државама. Домаћи винари га широко гаје на Криму.

Због своје широке распрострањености и богате историје, наш јунак је добио мноштво синонимних имена, од којих су најпознатија Мусцат Лунел, М. Фронтиански, Ладанни, Тамианка, Бусуиок, Тамаиоза.

Као чистокрвни представник племените врсте Витис винифера, нашег јунака одликује висок квалитет напитака од њега, али трошкови тога су деликатност биљака током узгоја, мала отпорност на штеточине, болести и неповољни фактори животне средине. Да би постигао висок род сорте, виноградар ће морати да примени све своје вештине и знања о култури. Награда за ово биће величанствено слатко ароматично вино, са јарким тоновима лимуна и чајне руже.

Агробиолошке карактеристике

Снага грмља грожђа је просечна. Круна младог изданка је зеленкасто-сива због интензивног пубертета; на младим листовима приметан је винско-црвени нијанс. Потпуно обликовани листови нису превелики, заобљени, тро- или петокраки, имају јак степен дисекције. Профил лисне плоче је лијевкастог облика, горња страна је богато зелена са јасно оцртаним светлосним жилицама, на задњој страни је густа пубесценција мешовитог типа - паучинасто-чекињаста. Горњи бочни урези су дубоки или умерене дубине, затворени јајоликим луменом или отворени у облику лире. Доњи зарези су за ред величине мањи од горњих, обично отворени у облику лире, ређе у облику слова В. Зарез петељке је по правилу затворен луменом у облику прореза или отворен засвођен. Петељке су зеленкасто-црвене, умерене дужине. Зубићи на ободу листа су велики, издужено-троугласти, сваки од њих има уску основу, дуге равне ивице и зашиљени врх. Цветови сорте су двополни, па су зато по добром времену добро оплођени сопственим цветним прахом, међутим у неким годинама са неповољним условима током периода цветања могу бити значајне бобице грашка. Такође постоји предиспозиција белог мушката да осипа пупољке и јајнике, што генерално негативно утиче на обим жетве. Сазревање једногодишњег раста је врло добро - на 75-90% дужине винове лозе. После тога, изданци постају светло смеђе боје, са тамним подручјима на чворовима. Лишће постаје жуто пре него што падне лишће.

Зреле гроздове достижу величине које нису лоше за техничко грожђе. Њихова дужина се обично креће од 13-17 цм, ширина 7-9 цм. Облик четкица је цилиндричан или цилиндроконусан, у неким случајевима крилат, структура је срушена, због чега је грожђе густо смештено једно у односу на друго често се деформишу. Тежина грозда варира у широком опсегу - од 100 до 450 грама. Чешљи су кратки, зеленкасто-ружичасти, зељасти, али у основи лигнификовани. Бобице су округле, нису увек међусобно поравнате, пречника 10-17 мм. Тежина сто грожђа је 140-180 грама.Обојени су у жуто-златну боју са бронзаном препланулошћу на сунчаној страни и светлим воштаним цветањем на површини. Пулпа је нежна, врло сочна, пријатног укуса и величанствене светле ароме мушкатног орашчића. Изузетно технолошко својство сорте је способност постизања високих стандарда за акумулацију шећера, уз одржавање довољног нивоа киселости. Укупан садржај шећера у соку, у зависности од времена бербе, износи 18-25 г / 100 мл, а у најповољнијим регионима са климатског становишта може да премаши 30%. Количина титрабилних киселина не пада испод 6,5-7 г / л. Кожа грожђа је умерено чврста. Семе је присутно, али заузима релативно мали обим бобице. Технолошке карактеристике грожђа су следеће: удео сока је 75-76% масе гроздова, гребена - 5-6%, коре, густи делови целулозе и семена - 19-20%.

Берба се углавном обрађује у изврсна берба десертних вина, а готово сваки регион узгоја сорте познат је по својој оригиналној врсти пића. Све их уједињује изузетан квалитет и арома која је невероватна по својој снази. Нешто ређе се од белог мушкату производе сува и пенушава вина, али у рукама добрих винара показали су се изврсним по својим својствима. Италију одликује посебна разноликост врста обраде, где је наш херој под именом Мосцато Бианцо један од најпопуларнијих. Кримски мушкат почели су да се производе у првој половини 19. века и још увек су оцењени као једно од најбољих домаћих вина. На крају, треба напоменути да се ово грожђе може користити и за свежу потрошњу. Истина, са појавом све више и више плодних сорти стола, таква употреба је све ређа.

Сматра се да је наш херој средње касан у погледу сазревања усева, те је стога погодан за узгој само у традиционалним јужним виноградарским регионима. Није случајно што се код нас зонира само у регионима Северног Кавказа и Доње Волге. Од тренутка отварања пупољака на пролеће до техничке зрелости грожђа, пролази 140-145 дана са збиром активних температура реда 2850-2950 ° С. Берба обично пада крајем септембра - почетком октобра, али ако постоје планови за производњу сувог вина, бербу можете започети мало раније. Отпорност мураза на мраз је ниска, што такође оставља печат на технологију узгоја, готово свуда захтевајући да грмље буде заштићено зими. Поред тога, због раног буђења очију, може доћи до оштећења вегетативних биљака касним пролећним мразевима. У овом случају, изданци који су се развили из заменљивих пупољака углавном су стерилни.

Принос сорте се не разликује у стабилности. Из године у годину, продуктивност хектара винограда може се разликовати готово двоструко - од 60 до 110 центара. Фактор који негативно утиче на њу је и чињеница да се само 44% развијених изданака обично покаже плодним. Фактор плодности је 0,46, а плодности 1,22 грозда по изданку. Превазилажење ових негативних особина, карактеристичних за многе оријенталне сорте грожђа, могуће је само уз дуго орезивање и велико укупно оптерећење грмља. Дакле, у пролеће се воћне стрелице скраћују на 10-12 пупољака, а 55-65 очију се чувају на биљци у целини. Овај приступ захтева накнадне врло пажљиве остатке бројних неплодних лоза, али на крају вам омогућава да рачунате на пристојну жетву.

При планирању касне бербе грожђа потребно је узети у обзир да у кишној јесени гроздови често буду погођени сивом трулежом, што нагло погоршава њихове технолошке квалитете.Сорта је такође нестабилна у односу на друге гљивичне болести и захтева свеобухватну заштиту од плесни, пепелнице и сиве трулежи. Озбиљну штету могу да нанесу штеточине попут паука и грожђа, које треба сузбијати дозвољеним инсектицарицидима, а подложност филоксери кореном искључује могућност размножавања белог мушката резањем корена у многим регионима.

Пожељна места за садњу налазе се на благим падинама топлих излагања са умерено сувим земљиштем. Прекомерна климатска сувоћа оштро негативно утиче на силу раста изданака грожђа. Тешка глиновита тла и ниско влажна места такође су неприхватљива.