Chardonnay üzüm çeşidi
Muhteşem ve iyi bilinen teknik beyaz üzüm çeşidi Chardonnay, Avrupa'da yüzyıllar boyunca ve ardından sınırlarının ötesinde olağanüstü kalitede, dünyaca ünlü şarapların yapıldığı klasik çeşitlere aittir. Bugün anavatanı Fransız Burgundy eyaletidir ve adı aynı adı taşıyan yerel köyden miras kalmıştır. Bilim adamları, kahramanımızın kökeni hakkında uzun süredir tartışıyorlar ve çok çeşitli versiyonlar ortaya koyuyorlar, ancak 1998'de Davis'teki California Üniversitesi tarafından yapılan bir DNA analizi, devam eden tartışmaya son verdi. Genetik araştırmalarla onaylanan bilim adamlarına göre, eski Fransız çeşidi, yeni formun hemen ebeveyni oldu. Pinot ve Portekizce - Gue Blanc. Hibridizasyon büyük olasılıkla, her iki türün de birbirine bitişik büyüdüğü bir alanda kendiliğinden meydana geldi.
Yüzyıllık tarihi boyunca kahramanımız tüm dünyaya yayıldı. Onun altında işgal edilen en büyük alanlar şu anda Fransa, ABD, Avustralya, İtalya, Gürcistan, Moldova, Güney Afrika ve gelişmiş bir şarap endüstrisine sahip diğer bazı ülkelerde bulunmaktadır. Toplamda, dünyada yaklaşık 175 bin hektar Chardonnay yetiştirilmektedir ve bu gösterge için en yaygın üzüm formları listesine dahil edilmiştir. Bu kadar geniş bir coğrafyadan dolayı ve birçok klonun varlığından dolayı, çeşidin adı, belirli alanlarda bilindiği birçok eşanlamlılığa sahiptir.
Kahramanımızın popülaritesi, Vitis vinifera türünün Batı Avrupa ekolojik-coğrafi grubunun temsilcileri arasındaki göreceli iddiasızlığı, yüksek plastisite ve yeni yetiştirme koşullarına kolay adaptasyonunun yanı sıra hasat işleme yöntemlerinin çok yönlülüğünden kaynaklanmaktadır. Bu üzümlerden üretilen şaraplar çok çeşitli olabilir - kuru ve tatlı, durgun ve köpüklü, durgun ve kuvvetlendirilmiş, genç ve yaşlı. Aynı zamanda hepsi mükemmel kalite, parlak unutulmaz lezzet ve eşsiz buket ile birleşiyor. İyi içeceklerin gerçek uzmanlarını asla kayıtsız bırakmazlar.
Agrobiyolojik özellikler
Burçlar orta derecede kuvvetlidir. Genç bir sürgünün tacı, göze çarpan pembe tonları olan açık yeşil renktedir, orta yoğunlukta bir örümcek ağı tüyüne sahiptir. Yapraklar çok büyük değil, yuvarlatılmış ve aşağı doğru bükülen beş adet hafifçe kesilmiş lobludur. Üst taraftaki kesikler, çoğu zaman, daha az sıklıkla - lir şeklindeki bir girintili açı biçimindedir. Alttaki çentikler belli belirsiz görünür ve bazı durumlarda tamamen yoktur. Yaprak sapı çentiği açık, neşterli veya alt kısmı ile tonozludur ve genellikle damarlarla sınırlıdır. Yaprak sapları kısadır. Yaprağın yüzeyi kabaca kırışmış, rengi yeşil, arka tarafı hafif tüylü. Yaprak bıçağın kenarları boyunca dişler üçgen şeklindedir, bir tarafta dışbükeydir ve boyut olarak birbirinden önemli ölçüde farklıdır. Çeşidin çiçekleri biseksüeldir, ancak bu, çiçeklenme koşulları için elverişsiz yıllarda meyvelerin bezelyelerini engellemez. Ek olarak, Chardonnay'in belirli bir yumurtalık dökülme eğilimi vardır. Yıllık büyüme iyi olgunlaşır - uzunluğunun% 90'ı. Sonbaharda üzümlerin yaprakları dökülmeden limon sarısına döner.
Salkım küçük büyür - 12-13 cm uzunluğunda ve 9-10 cm genişliğinde, şekilleri konik veya silindirik koni şeklindedir ve yapıları çok çeşitlidir - yoğuntan çok gevşek. Olgun fırçaların ortalama ağırlığı 100 gramı geçmez. Asmaya kısa odunlanmış bir tarakla tutturulurlar. Meyveleri yuvarlak veya zar zor ovaldir, orta büyüklüktedir, çapları 12 ila 16 mm arasında değişir ve ağırlıkları 1,2 ila 1,5 gramdır. Deri ince, ancak güçlü, yeşilimsi beyaz renkli, güneşli tarafta altın rengi bir bronzluk, hafif bir koruyucu erik tabakası ve yüzeyde çok sayıda küçük kahverengi nokta görülüyor.Meyve eti sulu, lezzetli, yoğun bir aromaya sahiptir. İşleme sırasındaki meyve suyu verimi, mahsul kütlesinin% 74'ünü aşar, hamurun kabuğu ve yoğun kısımları yaklaşık% 20, sırtlar -% 3'tür. Bu çeşidin meyvelerindeki tohum sayısı iki veya üçü geçmez, kütle olarak payları da% 3 civarında dalgalanır. Taze sıkılmış şıranın şeker içeriği 18-23 g / 100 ml, titre edilebilir asitlik 8-11 g / l'dir.
Daha önce de belirtildiği gibi, teknoloji açısından mükemmel olan üzümleri işlemenin birçok yönü ve yöntemi vardır. Şarap üreticileri, deneseniz bile Chardonnay'den kötü şarap yapmanın imkansız olduğu konusunda şaka yapıyorlar. Bununla birlikte, ondan yapılan içeceklerin verimi ve özellikleri bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilmektedir çünkü çeşit, yetiştiği bölgenin toprak ve iklim özelliklerini açıkça yansıtmaktadır. Varietal şarabın buketinde çoğunlukla şeftali, limon, elma ve tropikal meyve aromaları bulunur. Yaşlanma sırasında, bir namludaki perçinlemeden çıkarılan meşe tonları açıkça ortaya çıkar. Nadir bir "mineral" buketine sahip en ilginç içecekler, serin bölgelerde fakir topraklarda yetişen üzümlerden elde edilir. Aynı zamanda, kahramanımızın kendine özgü nitelikleri o kadar zariftir ki, diğer çeşitlerle birleştirildiğinde, yalnızca genel aromayı ince notalarıyla tamamlayan bir mesafeden hemen soluyorlar. Evde, Fransa'da, ondan, Pinot noir ile harmanlanmış, en iyi markaların klasik şampanyaları üretiliyor.
Mahsulün olgunlaşması orta geç dönemde meydana gelir, genellikle hasat Eylül ayının sonunda başlar, ancak daha sonra, örneğin amaç tatlı şarapları işlemek olduğunda da gerçekleşebilir. Tomurcuklanma anından itibaren sayarsak, teknik olgunluğun başlangıcına kadar 135-140 gün geçer. Olgun üzüm salkımları elde etmek için gereken aktif sıcaklıkların toplamı 2700-2800 ° C'ye ulaşır. Bu tür göstergelerle, çeşitlilik maalesef geleneksel bağcılık bölgelerinin kuzeyinde yetişemez ve ülkemizde yalnızca Kuzey Kafkasya'da, özellikle Krasnodar Bölgesi ve Adıge Cumhuriyeti'nde zonlanmıştır. Buradaki bitkiler kuraklığa karşı iyi bir tolerans gösterirler, ancak ortalama olarak kışın soğuğa dayanabilirler. Sonbaharda ortaya çıkan çalıların dona dayanıklılığı -20 ° C'yi geçmez.
Şaşırtıcı ürün kalitesiyle Chardonnay, enfes çeşitlerde çoğu zaman olduğu gibi, hasat hacmiyle parlamıyor. Sürgünlerinin sadece% 40'ı verimli oluyor ve durum yalnızca 2-3 demetin aynı anda verimli asmalara serilebilmesi ile kurtarılıyor. Ortalama meyve verme faktörü 1.1'dir ve meyve verme faktörü 1.5-1.7'dir. Yedek tomurcuklar ayrıca, ana gözlerin erken çiçek açması ve bu nedenle sık sık donmaları nedeniyle küçük bir önemi olmayan bir ürün oluşturabilir. Çalıların üzüm ile aşırı yüklenmesi neredeyse imkansızdır. Dahası, yetiştirici, işe yaramaz bitkisel kütle ile değil, hasatla yeterince doldurmak için tüm deneyimini uygulamak zorunda kalacaktır. En gelişmiş çiftliklerde, bağın hektarı başına 80-120 cente kadar salkım veya 60-90 hektolitre sıkılmış şıra elde edilir.
Asmada uzun süre olgunlaşan üzümlerle, yağmurlu havalarda meyvelerin çatlamaya ve çürümeye eğilimli olduğu unutulmamalıdır. Ek olarak, eşekarısı tarafından zarar görebilirler ve korunmak için, genellikle masa çeşitlerinin yerleştirildiği tek tek çantalardan daha az zahmetli bir şey kullanmanız gerekecektir. Özellikle bağa asılan özel tuzaklar veya içinde haşerelerin boğulduğu şeker şurubu bulunan kaplar böceklere karşı uygundur. Genel olarak, sadece sonbaharın uzun süre ılık ve kuru olduğu bölgelerde geç bir koleksiyon planlanması önerilir.
Agroteknik özellikler
Bu üzümün çok yönlü olmasına rağmen, bitkinin yetiştirme koşulları için bazı tercihler hala gösterilmektedir. Elde edilen şarapların kalitesi açısından en iyi sonuçlar, Chardonnay'in taşlı ve kireçli topraklarda yetiştirilmesiyle elde edilir. Arazinin de belirli bir değeri vardır ve bu bakış açısına göre, bağı batı veya güney-batı maruziyetinin yanı sıra yumuşak tepelerin yamaçlarına yerleştirmek daha iyidir.
Üreme esas olarak filoksera dirençli anaçlar kullanılarak aşılı fidanlarla yapılır, çünkü geleneksel ekim bölgelerinde, toprak genellikle zararlı kök yaprak bitleriyle istila edilir. Çeşidin füzyonu en iyi Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4 ve Berlandieri x Riparia Kober 5BB gibi anaç formlarında gerçekleşir. Yaklaşık üzüm ekim şeması 2,5 × 1,5 m.
Çalı yönetimi biçimi - örtünen veya örtmeyen, yerel iklimin don tehlikesine bağlı olarak seçilir. Kış için yalıtım gerekli değilse, o zaman en iyi seçenek, yüksek standartlı bir oluşumun bir yıllık ücretsiz bir büyüme konumu ile kaldırılması olacaktır. Aynı zamanda, sıra aralığının genişliği normalden daha önceden sağlanır. Kaplama bölgelerinde, Guyot tipi uygun oluşumlar, çok kollu bir fan veya bir kafes üzerinde dikey bir sürgün bulunan eğimli bir kordon kullanılır.
Chardonnay'in ilkbahar budaması uzun zaman alır - 10-12 göz için, çalı üzerindeki toplam yük 50 tomurcuğa kadar ulaşabilir. Üzüm parçaları sırasında, çok sayıda steril sürgün çıkarılmalı, bazıları yalnızca bitkiler hasatla açıkça yetersiz yüklendiğinde tutulmalıdır.
Mantar hastalıklarına karşı, yaygın patojenlere duyarlı çeşitler için koruma şemalarına göre mantar öldürücülerle birden fazla tedavi gerekli olacaktır.
