Odrůda Dámské prsty (Husayne bílá)
Husayne white je starodávná orientální odrůda hroznů v bývalém SSSR, která se šíří hlavně ve středoasijských republikách a je známá především svým tržním názvem - dámské prsty. Odrůda se ukázala být tak populární, že postupem času se její název stal domácím jménem a téměř všechny odrůdy s podlouhlým tvarem bobulí se často nazývaly „dámské prsty“.
Toto hrozno pocházelo ze zavlažovaných oblastí oázové kultury západní a střední Asie. Podle vědců se narodil v důsledku vícenásobného setí semen, po kterém následoval pečlivý umělý výběr sazenic v několika generacích. A dnes, pokud zasijete samoopylená semena Husajna, můžete s největší pravděpodobností získat rostliny, které jsou velmi podobné rodičovské formě. To naznačuje vysokou genetickou stabilitu a odrůdové vlastnosti zavedené po mnoho staletí, zaznamenané v DNA.
Vzhled této odrůdy v Uzbekistánu je spojen s příchodem tamních turkických kmenů, po kterém na těchto pozemcích začalo aktivní pěstování vysoce kvalitního stolního hroznu, jakož i odrůd "slunečních bobulí" určených k sušení a výrobě koncentrátů. Postupně se dámské prsty začaly šířit mimo Střední Asii - do oblasti Dolní Volhy, na severní Kavkaz a do Zakaukazska, na Krym a dokonce i do Bulharska. V regionech Volgograd a Astrachan, stejně jako na území Stavropol, je známá pod názvem „Bokalny“, v Ázerbájdžánu a Arménii jako „Itsaptuk“, v Dagestánu - jako „Shah Raisin“ nebo „Kahrabi“ v Bulharsku - „Huseyn Byalo“ nebo „Damski prosím“.
V Uzbekistánu, kde je náš hrdina nejrozšířenější, se rozlišuje řada jeho klonálních odrůd, které se liší tvarem bobulí: Husaine Kelim Barmak, H. Lunda, H. Murchamion, H. Kalta a H. Begizi. Tyto varianty jsou však velmi libovolné hrozny se mohou lišit na stejné rostlině a dokonce i na hroznech. Ve skutečnosti je klasickým „dámským prstem“ Husaine Kelim Barmak, zatímco zbytek hroznových klonů se vyznačuje kratší délkou bobulí.
V současné době jsou pod odrůdou obsazeny tisíce hektarů, zejména ve středoasijských republikách, kde díky vhodnému podnebí vykazuje své nejlepší kvality. Je oceňován pro svůj vynikající vzhled a chuť ovoce, vynikající přepravitelnost, díky čemuž může být přepravován tisíce kilometrů bez ztráty své prodejní formy, stejně jako pro dobrou plasticitu pro východní odrůdy, což mu umožňuje uspokojivou aklimatizaci v nové regiony.
Agrobiologické vlastnosti
Keře jsou docela energické. Mladé listy mají světle karmínový odstín, na jedné straně lehké ochlupení pavučinou a na druhé straně štětinaté. Tvarované listy jsou tenké a zakřivené se zvýšenými okraji, žlutozelené barvy se světlem a na základně načervenalé žíly, střední nebo velké velikosti (16-20 × 12-19 cm), zaoblené nebo mírně protáhlé délky, tři - a pětiboké pitvané médium. Povrch čepele hroznového listu je hladký, zadní strana je pokryta štětinatým pavučinovým ochlupením slabé nebo střední intenzity. Horní boční řezy jsou hluboké, mohou být buď otevřené, ve tvaru lyry se zaobleným nebo špičatým dnem, nebo uzavřené úzkým eliptickým otvorem. Dolní zářezy jsou malé, ve tvaru V nebo sotva obrysové, někdy zcela chybí. Řapíkatý zářez je otevřený, široce klenutý nebo lancet s plochým nebo špičatým dnem. Řapík je lysý, zelené barvy s růžovou skvrnou uprostřed, kratší délky než střední žíla listu. Dentikuly podél okraje listové čepele jsou heterogenní, trojúhelníkové nebo pilovité, se zakřivenými hranami a zaoblenými vrcholy.Květy odrůdy jsou bisexuální, s vynikající schopností opylovat se svým vlastním pylem, a proto nemá tendenci k hrachu nebo nadměrnému uvolňování trsu. Mladé výhonky dámských prstů jsou zelené, internody jsou zbarveny o několik odstínů tmavší než umístění uzlů. Zralé víno mění barvu na hnědou nebo světle hnědou. Zrání jednoročního růstu nastává, i když v relativně pozdním termínu, ale přesto docela dobře (75-80%). Na pobřeží Černého moře na severním Kavkaze s mírným subtropickým podnebím je zaznamenáno 100% zrání vinic. Podzimní barva hroznových listů před opadáním listů je citronově žlutá.
Trsy všech odrůd Husayne bílé mohou růst velmi velké: od 18 do 50 cm dlouhé, až 25 cm široké.Maximální hmotnost kartáčů dosahuje více než kilogram, ale průměrný indikátor se pohybuje od 300 do 500 gramů. Jsou kuželovitého nebo rozvětveného tvaru, mírně volné hustoty. Hřebeny jsou velmi křehké, travnaté, světle zelené barvy. Stonky bobulí jsou 6-8 mm dlouhé, tenké, s poměrně silným členěním s hrozny. Bobule mají působivou velikost a velmi atraktivní tvar - dosahují délky 50 mm a průměru 15-25 mm. Většina odrůd dámských prstů má podlouhlé nebo válcovité bobule, některé jsou oválné nebo dokonce opakvejčité. Barva zralých hroznů se mění, jak dozrávají, od zelenožluté po žlutavě růžovou a poté světle růžovou s dlouhým pobytem na keřích po nástupu odnímatelné zralosti. Průměrná hmotnost 100 hroznů je 400-700 gramů.
Maso odrůdy je jemné, šťavnatě masité, mírně křupavé, sladké chuti, harmonické s lehkou osvěžující kyselostí pro časnou sklizeň. Šťáva je bezbarvá, obsahuje mírné množství cukrů - 17-18 g / 100 kubických metrů. cm, s poměrně nízkou titrovatelnou kyselostí - 4-5 g / kubický dm. Při dlouhém vegetačním období a dlouhém stárnutí sklizně na vinné révě může obsah cukru dosáhnout 23–25% a kyselost může klesnout na zcela zanedbatelné ukazatele. Šupka hroznů je tenká, ale zároveň poměrně silná, pružná, snadno se žvýká a odděluje se od dužiny, vnějšek je pokryt lehkým květem švestek. Kosti jsou velké (7,5 × 4,5 mm), hnědé, podlouhlé oválné s dlouhým zobákem a v horní části s určitou asymetrií. Počet semen je dva nebo tři, někdy až pět, což trochu kazí chuťový zážitek při jídle. Zároveň jsou degustační známky celkem vysoké - 8,5 bodu, hodnocení vzhledu ještě vyšší - 9 a více bodů. Obecné složení svazku je následující: šťáva - 74-75%, husté části buničiny - 13-14%, hřebeny - 3-4%.
Plodina se používá hlavně pro čerstvou spotřebu. Místní obyvatelstvo ve středoasijských republikách si vysoce váží „dámských prstů“, v souvislosti s nimiž je významná část produkce spotřebována lokálně. Shluky mají velmi efektivní vzhled a jsou právem jednou z nejatraktivnějších odrůd „slunečních bobulí“, která je na trhu velmi žádaná. Mnoho hroznů této odrůdy se vyváží, což usnadňuje dobrá přepravitelnost, vynikající prezentace a chuť ovoce. Je špatně přizpůsoben dlouhodobému skladování a dokonce i za ideálních podmínek je zřídka skladován i do ledna. Část hroznů se používá jako surovina pro sušení rozinek. Mezi mnoha odrůdami rozinek je „Husayki“ jednou z největších, má krásný oválný tvar, světle hnědou barvu a poměrně hustou slupku, avšak podle gastronomických údajů je nižší než sušené ovoce od jiných odrůd s vyšším obsahem cukru obsah bobulí. Ve vzácných případech se víno vyrábí z husaynského bílého, které se však ukázalo jako nekvalitní, slabě alkoholické, nevýrazné v chuti a vůni a navíc nestálé, a proto často podléhá chorobám během stárnutí. Obohacené vinné materiály se z něj získávají o něco lépe, ale nepoužívají se v čisté formě, ale pouze ve směsích s kvalitnějšími nápoji.
K dozrávání dochází ve střednědobém horizontu.V Uzbekistánu uplyne 125–135 dní ode dne, kdy se začne plísnit, až do začátku sklizně. Požadovaný součet aktivních teplot je 2850-2950 ° C. Ukazatele jsou u středoasijských hroznů poměrně skromné, v souvislosti s nimiž dámské prsty ukazují možnost růstu, vývoje a plodení poněkud na sever od historických míst růstu. V tomto případě je nutné vzít v úvahu nízkou mrazuvzdornost rostlin a přijmout opatření na ochranu révy vinné před zimou. Již při teplotě -18 ° C umírá 50-60% zimujících očí a při -20 ° C ledviny úplně odumírají.
Výnos hroznů zpravidla potěší, ale k dosažení vysokých sazeb je nutný zvláštní přístup k odrůdě. Faktem je, že se vyznačuje nízkým procentem výhonků, které se vyvinuly z pupenů, slabou plodností vyvinutých vinic a malým počtem shluků na plodných výhoncích. Takže na keřích se 30-60% pupenů ročně neprobudí, pouze třetina probuzených plodů je plodná a na produktivních vinných révách lze zřídka najít více než jednu partu. Výhonky, které se vyvinuly ze spících nebo náhradních pupenů, jsou většinou sterilní. Navzdory tomu dosahují zkušení vinaři slušného výnosu až 100 a více centů na hektar. Za optimálních klimatických podmínek a dobré péče se z nejlepších keřů získá až 60 kilogramů hroznů, a proto je ve své domovině odrůda považována za jednu z nejproduktivnějších.
Po zrání může plodina i nadále viset na keřích, ale vzhledem k vysokému stupni náchylnosti k padlí je to docela riskantní. V případě silných podzimních dešťů může úroda zbývající na vinici plesnivět. Kromě toho bobule dámských prstů v některých oblastech poškozuje listová role, která rovněž vyžaduje určitou pozornost. Husajnová bílá se z velké části pěstuje na zavlažovaných pozemcích, takže půda není vystavena náhlým změnám vlhkosti a hrozny nepraskají během zrání. V deštivých oblastech však změna sucha s bohatými dešti může učinit tento problém naléhavým.
Agrotechnické vlastnosti
Pěstování odrůdy za účelem získání dostatečných výnosů z ní vyžaduje vysokou úroveň gramotnosti od pěstitele, znalost jejích specifik a schopnost rychle reagovat na problémy, které mohou při kultivaci vzniknout. Náš hrdina byl historicky zkažen oázovou kulturou růstu, a proto začal vyžadovat vysoký přísun tepla, vysokou úrodnost půdy a dobrý přísun vlhkosti. Jeho odolnost proti suchu je nízká a na nezavlažovaných půdách v suchém podnebí vykazuje nízkou produktivitu kvůli katastroficky nízké úrodnosti vyvinutých výhonků. Reaguje podobným způsobem na další závažná opomenutí v zemědělské technologii. Studené svahy a nížiny, oblasti s vysokou hladinou podzemní vody, vlhké a mokřadní oblasti, pozemky solené v důsledku nesprávného zavlažování jsou zcela nevhodné pro umístění vinice. V případě nízkého obsahu živin v půdě je před výsadbou nutné hojně naplnit jámy organickými a minerálními hnojivy a poté provádět pravidelné krmení hroznů.
Odrůda je nestabilní vůči fyloxéře, což pro Střední Asii není problémem, ale může mít fatální následky pro rostliny s vlastním zakořeněním, pokud jsou vysazeny v oblastech infikovaných tímto půdním škůdcem. Na těchto místech je třeba „dámské prsty“ rozmnožovat pomocí sazenic naroubovaných na podnože odolné proti fyloxéře. Husayne poskytuje nejlepší výnosy na velkých keřích se silnou kostrou a velkou zásobou vytrvalého dřeva, což vyžaduje značné množství prostoru, který mu byl přidělen.U malých formací výnos prudce klesá. V tomto ohledu je třeba zasadit hroznové keře poměrně zřídka, krmná plocha by měla být nejméně 5-6 metrů čtverečních. metry a schéma pro správu keře, v ideálním případě vyberte nezakrývající, vysoce stopkatý. Pěstování bez přístřešku na zimu je však možné pouze ve velmi omezeném seznamu regionů s velmi mírnými zimami, a proto je hlavní formací ve většině míst růstu velký víceramenný ventilátor. Chrání vinnou révu před mrazem v chladném období tím, že ji odstraní z mřížoví a zakopá do země, ale nejlepší výsledky při zachování pupenů vykazuje izolace se speciálními materiály organického původu - sláma, rákos, dřevní štěpka atd., aby přezimující výhonky zůstaly suché a oči na nich nevycházely.
Ke vstupu do plodů dochází poměrně pozdě - první shluky se objevují ve třetím nebo čtvrtém roce a plnohodnotné sklizně začínají od páté nebo šesté sezóny. Schéma regulace zátěže pro plodící keře je velmi specifické a vyžaduje zvláštní péči. „Dámské prsty“ je klasický orientální hroznový hrozen, u kterého je nízká plodnost vyrovnána značným počtem pupenů, které po něm zůstaly a poté se z nich vyvinuly výhonky. V oblastech neobvyklých pro pěstování odrůdy se situace zhoršuje skutečností, že většina pupenů se po zimě neprobudí. To nutí pěstitele provádět velmi dlouhý prořezávání, přičemž na ovocných šípech nechává 12–16 očí a obecně rostliny zatíží 60–70 pupeny. Neplodné výhonky jsou odstraněny během následného fragmentu a s nimi slabé produktivní révy, „zdvojnásobí“, „odpaliště“
Odrůda je velmi náchylná k houbovým chorobám. Husajnová bílá je obzvláště silně ovlivněna padlí - padlí, zatímco ve vinici v mírné míře otravuje. V některých oblastech, zejména ve vlhkém subtropickém podnebí, se ukazuje jako škodlivá další choroba hroznů, antraknóza. Tyto okolnosti vyžadují plnohodnotný integrovaný systém ochrany rostlin, se zvláštním důrazem na padlí. Je také nutné bojovat proti škůdcům, zejména jsou nutná opatření ke snížení počtu vinných listů a červů.
Obecně platí, že pokud chcete pěstovat „Ladies Fingers“, musíte si uvědomit, že se jedná o extrémně obtížně kultivovatelnou, náročnou a hýčkanou odrůdu, která se nejlépe cítí v dusném jižním podnebí s mírnými zimami a zavlažováním. V případě postupu kultury na sever se vegetační období odrůdy prodlužuje, klesá akumulace cukru a mírně se zhoršuje chuť a vzhled. Dokonce i na Krymu, na severním Kavkaze a na jižní Ukrajině se doporučuje pěstovat ji ve nástěnné verzi, chráněné před chladnými severními větry, aby se alespoň mírně, ale přineslo mikroklima v oblasti hroznového keře blíže ke středoasijské.
