Ποικιλία σταφυλιών Ιταλία
Η Ιταλία είναι ένα κλασικό ευρωπαϊκό επιτραπέζιο σταφύλι με περισσότερο από έναν αιώνα ιστορίας, τυπικό εκπρόσωπο των ευγενών ειδών Vitis vinifera. Ανακαινίστηκε το 1911 από τον διάσημο Ιταλό κτηνοτρόφο Alberto Pirovano. Ο Bikan επιλέχθηκε ως μητρική φόρμα για διέλευση, η οποία από μόνη της δεν είναι πολύ γνωστή, αλλά πολύ κατάλληλη για ερευνητική εργασία λόγω του λειτουργικά θηλυκού τύπου λουλουδιού. Η γονιμοποίηση παρήχθη από τη γύρη του διάσημου σταφυλιού Μοσχάτο του Αμβούργου, το οποίο προφανώς έγινε δωρητής γονιδίων για την εξαιρετική ποιότητα των φρούτων στο νέο υβρίδιο.
Κατά τη διάρκεια του αιώνα που έχει περάσει από την εμφάνισή του, η ποικιλία έχει διαδοθεί στην πατρίδα της και σε πολλές άλλες πολιτείες του Παλαιού και Νέου Κόσμου: Γαλλία, Βουλγαρία, Χιλή, ΗΠΑ κ.λπ. Στη χώρα μας, κάποτε, ήταν επίσης αρκετά συχνή στις νότιες αμπελουργικές περιοχές, ωστόσο, στη συνέχεια αντικαταστάθηκε σε πολλές περιπτώσεις από πιο μοντέρνες και όχι πολύ ιδιότροπες ποικιλίες. Για πολλά χρόνια καλλιέργειας σε διαφορετικές περιοχές, η ηρωίδα μας έχει διδάξει πολλά συνώνυμα ονόματα: Goldoni, Italian Muscat, Pirovano 65, Muscat Italia.
Οι κύριες θετικές ιδιότητες της ποικιλίας είναι οι υψηλές γαστρονομικές και αισθητικές ιδιότητες των φρούτων της, χαρακτηριστικές πολλών ποικιλιών καλλιεργημένων σταφυλιών ευρωπαϊκού-ασιατικού τύπου. Ωστόσο, η άλλη πλευρά αυτών των δεικτών είναι η εξαιρετική λιχουδιά των φυτών και η έλλειψη αντοχής τους σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, γεγονός που καθιστά την καλλιέργειά τους μάλλον δύσκολη σε σύγκριση με τις υβριδικές μορφές.
Αγροβιολογικά χαρακτηριστικά
Οι θάμνοι είναι πολύ δυνατοί. Το στέμμα ενός νεαρού βλαστού είναι βαμμένο σε ένα χαρακτηριστικό ανοιχτόχρωμο χρώμα λόγω της πυκνής εφηβείας της τομάτας, μέσω της οποίας εμφανίζονται ροζ κηλίδες. Τα νεαρά φύλλα διακρίνονται από χρυσοπράσινη απόχρωση. Τα πλήρως διαμορφωμένα φύλλα είναι πολύ μεγάλα, στρογγυλεμένα, συνήθως χωρίζονται σε πέντε λοβούς προς τα πάνω με έντονο βαθμό τομής μεταξύ τους. Η επιφάνεια της λεπίδας είναι σκούρο πράσινο, τραχύ, κυματιστό και έντονα τσαλακωμένο. η πίσω πλευρά είναι καλυμμένη με εφηβεία χαρακτήρα με αγκαλιά. Οι άνω πλευρικές εγκοπές σημαντικού βάθους, κατά κανόνα, είναι κλειστές με ωοειδή κενά. Τα κάτω είναι επίσης αρκετά βαθιά, αλλά μπορούν να είναι είτε κλειστά είτε ανοιχτά. Η εγκοπή μίσχου είναι ανοιχτή, σε σχήμα λύρας. Τα δόντια στις άκρες του φύλλου είναι μεγάλα σε μέγεθος, τριγωνικά με καμπύλες άκρες και φαρδιά βάση. Τα άνθη της ποικιλίας είναι αμφιφυλόφιλα, γονιμοποιούνται τέλεια σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες, πράγμα που ουσιαστικά εξαλείφει ένα πρόβλημα όπως τα μούρα μπιζελιών. Η ετήσια ανάπτυξη ωριμάζει καλά - κατά 75-80% του μήκους της. Το ωριμασμένο αμπέλι γίνεται καφέ με πιο σκούρες περιοχές στις θέσεις των κόμβων. Το φθινόπωρο, το φύλλωμα των σταφυλιών γίνεται κίτρινο.
Τα ώριμα τσαμπιά της Ιταλίας φτάνουν σε μεγάλα μεγέθη - μήκος 18-21 cm, πλάτος 12-15 cm, με κυλινδρικό κωνικό ή διακλαδισμένο σχήμα, που χαρακτηρίζεται από μια όχι πολύ πυκνή δομή. Το μέσο βάρος της βούρτσας είναι 550-650 γραμμάρια. Οι χτένες είναι ανοιχτό πράσινο, ποώδες, πολύ εύθραυστο, μήκους 4-5 εκ. Τα μούρα είναι μαζικά, ωοειδή ή ωοειδή, μήκους 26-30 mm και διαμέτρου 18-20 mm, ευθυγραμμισμένα σε μέγεθος. Λόγω της σχετικής χαλαρότητας της δέσμης, δεν συμπιέζονται ούτε παραμορφώνονται το ένα στο άλλο. Η μάζα των εκατό σταφυλιών κυμαίνεται από 550 έως 630 γραμμάρια. Ο πολτός είναι ζουμερός και σαρκώδης, με εξαιρετική αρμονική γεύση με ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ ελκυστικό άρωμα, το οποίο έχει απορροφήσει τόνους από κίτρο και μοσχοκάρυδο. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του χυμού των μούρων σταφυλιών διαφέρει ανάλογα με το κλίμα και τη στιγμή της συγκομιδής, κυμαινόμενη στο εύρος των 15-19 g / 100 ml, η τιτλοδοτούμενη οξύτητα είναι επίσης ασταθής - 6-10 g / l.Το δέρμα των σταφυλιών είναι παχύ και σταθερό, η ματ επιφάνειά του είναι κιτρινωπό-κεχριμπαρένιο χρώμα και καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα προστατευτικού πρίνου. Οι σπόροι είναι μεγάλοι, αριθμοί 2-4 στο μούρο. Στη συνολική μάζα της καλλιέργειας, η περιεκτικότητα σε χυμό είναι 79-80%, κορυφογραμμές - 3-4%, δέρματα και πυκνά μέρη του πολτού - 15-16% και σπόροι 1-2%. Οι βαθμολογίες για τη δοκιμή φρέσκων φρούτων φτάνουν τους 9 βαθμούς
Βασικά, η συγκομιδή χρησιμοποιείται για άμεση κατανάλωση ως τροφή. Η Ιταλία είναι μία από τις υπέροχες ποικιλίες επιδορπίων, αλλά, δυστυχώς, δεν απαντάται συχνά στις εγχώριες αγορές. Οι αγρότες προτιμούν να καλλιεργούν ευκολότερα στην παραγωγή ποικιλίες, τις οποίες η ηρωίδα μας χάνει στην κερδοφορία λόγω της ανάγκης για προσεκτική φροντίδα εντατικής εργασίας. Σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματικά κλασικά μόνο αγοράζοντας εισαγόμενα σταφύλια σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής ή καλλιεργώντας το μόνοι σας. Στην τελευταία περίπτωση, οι άφθονες συγκομιδές είναι αρκετά κατάλληλες για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα που έχουν εξαιρετική γεύση, χρώμα και άρωμα. Χυμοί, κομπόστες, κονσέρβες και μαρινάδες από τους καρπούς της ιταλικής ηρωίδας δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε την καταλληλότητα αυτών των σταφυλιών για μακροχρόνια αποθήκευση, η οποία είναι δυνατή λόγω του πυκνού πολτού των μούρων, του ισχυρού δέρματος και της καλής προσκόλλησης στην κορυφή. Για τους ίδιους λόγους, η καλλιέργεια μπορεί να αντέξει σε ταξίδια μεγάλων αποστάσεων χωρίς προβλήματα και ζημιές.
Η διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, που υπολογίζεται από την εποχή της εκκόλαψης, έως την έναρξη της αφαιρούμενης ωριμότητας των τσαμπιών, είναι 150-160 ημέρες. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών που απαιτούνται για τα φυτά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου φτάνει τους 3200-3300 ° C. Σύμφωνα με αυτές τις παραμέτρους, η ποικιλία ταξινομείται ως μια καθυστερημένη ποικιλία ωρίμανσης που μπορεί να αναπτυχθεί και να αποφέρει καρπούς κανονικά μόνο στα νότια της χώρας μας. Επιπλέον, ακόμη και εδώ η συγκομιδή δεν ξεκινά μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Εκτός από τις παραδοσιακές αμπελουργικές περιοχές, ο Ιταλός επισκέπτης είναι πιθανό να έχει ανεπαρκή ωριμότητα αμπέλου και καλλιέργειας. Η πολύ αδύναμη αντίσταση στον παγετό δεν συμβάλλει στην πρόοδο προς τα βόρεια. Με έναν κρίσιμο δείκτη -18 ° C, η Ιταλία, παντού σε εγχώριες συνθήκες, απαιτεί το καταφύγιο της αμπέλου για το χειμώνα. Είναι ότι στο υποτροπικό κλίμα της ακτής της Μαύρης Θάλασσας υπάρχει η πιθανότητα καλλιέργειάς του σε μη προστατευτική κουλτούρα.
Οι δείκτες απόδοσης σταφυλιών είναι αντιφατικοί. Από τη μία πλευρά, είναι σε θέση να επιδείξει εξαιρετική παραγωγικότητα σε μερικά χρόνια, αλλά δεν μπορεί να καυχηθεί για σταθερότητα σε αυτό το θέμα. Σε συνθήκες παραγωγής, οι αποδόσεις ρεκόρ έφτασαν τα 225 κιλά / εκτάριο, και σε προσωπικές εκτάσεις, οι θάμνοι συνήθως φέρνουν περίπου 10-15 κιλά τσαμπιά. Φυσικά, όλα αυτά - με καλή γεωργική τεχνολογία. Σε συνθήκες ανεπαρκούς εξειδίκευσης, η ποικιλία επιδεινώνει έντονα τα ήδη χαμηλά ποσοστά γονιμότητας της αμπέλου, τιμωρώντας τον αμελή ιδιοκτήτη με πολύ μέτριες συγκομιδές. Το συνηθισμένο ποσοστό παραγωγικών βλαστών είναι 35-45%, το ποσοστό καρποφορίας είναι 0,3-0,5 και η γονιμότητα είναι 1,1-1,2. Το πλεονέκτημα αυτού είναι η απουσία της ανάγκης εξάλειψης των ταξιανθιών στους βλαστούς και το μειονέκτημα είναι η μεγάλη δουλειά κατά το σπάσιμο. Η Ιταλία δεν τείνει να υπερφορτώσει.
Μετά την έναρξη της τεχνικής ωρίμανσης, τα σταφύλια μπορούν να παραμείνουν στην άμπελο μόνο στις πιο θερμές περιοχές με αρκετά μεγάλη περίοδο χωρίς παγετό. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, αυτό μπορεί να γίνει χωρίς πολύ φόβο, καθώς τα μούρα δεν είναι επιρρεπή σε ρωγμές ακόμη και σε βροχερό καιρό, και χάρη στο δυνατό δέρμα, προστατεύονται καλά από την επίθεση σφήκας. Μόλις ωριμάσουν πλήρως, τα σταφύλια συσσωρεύουν πρόσθετη ζάχαρη και το άρωμα της ποικιλίας τους ενισχύεται, το οποίο, φυσικά, προσθέτει πόντους στη βαθμολογία τους.
Αγροτεχνικά χαρακτηριστικά
Μια φυσική κατάσταση για καλή παραγωγικότητα και υψηλή ποιότητα φρούτων από καθαρόαιμο "vinifera" είναι η απαιτούμενη φροντίδα, η προστασία από ασθένειες, παράσιτα και το χειμώνα. Η Ιταλία δεν αποτελεί εξαίρεση από αυτή την άποψη, και ως εκ τούτου ένας αμπελουργός που αποφασίζει να καλλιεργήσει αυτήν την ποικιλία πρέπει να γνωρίζει ότι θα απαιτήσει πολλή προσοχή στον εαυτό του.
Για την τοποθέτηση του αμπελώνα, επιλέγονται οι πιο θερμικές περιοχές. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια νότια πλαγιά, και ιδανικά το άνω μέρος. Στις συνθήκες της προσωπικής πλοκής, το μικροκλίμα της νότιας πλαγιάς μπορεί να μιμηθεί φυτεύοντας θάμνους στην ηλιόλουστη πλευρά του σπιτιού ή σε άλλα κτίρια, τα οποία θα προστατεύσουν τα σταφύλια από τους βόρειους ανέμους και, επομένως, θα αυξήσουν το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών κατά αρκετές εκατοντάδες μοίρες.
Η ποικιλία είναι επιρρεπής σε αφίδες ρίζας και ως εκ τούτου η αναπαραγωγή της συμβαίνει στις περισσότερες περιπτώσεις από εμβολιασμένα φυτά σε ανθεκτικά στη φυλλοξήρα ρίζα. Μερικά από τα πιο κατάλληλα rootstocks για αυτόν είναι Riparia x Rupestris 101-14 και Berlandieri x Riparia Kober 5BB, με τα οποία δείχνει καλή σχέση. Η απόσταση μεταξύ των ισχυρών φυτών κατά τη διάρκεια της φύτευσης θα πρέπει να επιλέγεται επαρκής για να αποκλείεται η καταπίεση μεταξύ τους ως αποτέλεσμα της ισχυρής πάχυνσης. Ως εκ τούτου, η περιοχή τροφίμων για καθένα από αυτά διαθέτει τουλάχιστον 4,5-5 τετραγωνικά μέτρα.
Το καταφύγιο του άνω εδάφους των αμπέλων για το χειμώνα είναι ένας από τους κύριους όρους για τη διατήρηση της ζωτικότητας και της επαρκούς παραγωγικότητάς τους. Σε απρόσεκτα μονωμένα φυτά, υπάρχει ένα σημαντικό ποσοστό των ματιών που έχουν υποστεί ζημιά από τον παγετό, το οποίο μειώνει απότομα την απόδοση του τρέχοντος έτους. Επομένως, μια απλή και ευρέως διαδεδομένη μέθοδος κάλυψης του αμπέλου με χώμα μπορεί να μην είναι αρκετή, ειδικά σε χειμωνιάτικους χειμώνες. Προκειμένου να προστατευθεί σίγουρα η ευαίσθητη Ιταλία από τον κρύο του εσωτερικού, συνιστάται, αφού αφαιρέσετε τα μανίκια και τα κορδόνια από την πέργκολα, να τα μονώσετε με οργανικά υλικά - άχυρο, ξύρισμα ξύλου
Το κλάδεμα των οπωροφόρων δένδρων και των πράσινων εργασιών στον αμπελώνα πρέπει να εξαρτάται από τον στόχο της απόκτησης του μέγιστου, από την άποψη της ποσότητας και της ποιότητας, των αποδόσεων. Δεδομένης της χαμηλής γονιμότητας των αναπτυσσόμενων βλαστών, ειδικά από τους κάτω μπουμπούκια, τα βέλη φρούτων κόβονται μακρά - κατά 10-12 μάτια και γενικά, οι θάμνοι είναι γεμάτοι με 45-50 μάτια. Κατά τη διάρκεια των συντριμμιών, αφαιρούνται εντελώς πολλές αποστειρωμένες βλαστοί ή αφήνουν ένα μικρό μέρος τους με μια προφανή υπερφόρτωση φυτών με μια καλλιέργεια. Οι ταξιανθίες στα εύφορα αμπέλια δεν πρέπει να αραιωθούν.
Τέλος, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην προστασία των φυτειών από μυκητιασικές ασθένειες. Η Ιταλία επηρεάζεται μετρίως από το ωίδιο και το γκρίζο σάπιο, αλλά ιδιαίτερα έντονα από το ωίδιο, και ως εκ τούτου απαιτεί πολλαπλές σύνθετες θεραπείες με μυκητοκτόνα σύμφωνα με τα σχήματα που έχουν επεξεργαστεί για ευαίσθητες ποικιλίες σταφυλιών. Ο αριθμός αυτών των ψεκασμών για μια μακρά περίοδο καλλιέργειας μπορεί να είναι έως και δέκα.
