Variedad de uva Citron Magaracha
Las variedades de uva clásicas europeas destinadas a la producción de vinos, con toda su alta calidad, tienen un inconveniente importante: son más o menos susceptibles a las enfermedades fúngicas. Este hecho hace que su cultivo sea problemático, laborioso y bastante costoso. Durante siglo y medio, desde la aparición de las enfermedades más dañinas en Europa, muchos criadores han luchado por desarrollar variedades resistentes a estos patógenos. Inicialmente, el pensamiento científico siguió el camino de la creación de combinaciones interespecíficas con variedades de uvas estadounidenses que actúan como donantes de genes de resistencia, los llamados "híbridos de productores directos". Sin embargo, la mayoría de ellos no fueron del gusto de los gourmets europeos mimados, ya que dieron como resultado vinos sin rostro de baja calidad con un amargor típico y, según algunas fuentes, un mayor contenido de alcohol metílico y diglicósidos.
La eliminación de estas contradicciones y la creación de híbridos estables y de alta calidad al mismo tiempo, se dedicó a una gran cantidad de investigación científica, incluso en nuestro país. Y, debe tenerse en cuenta que este trabajo no fue en vano: muchos institutos de investigación de viticultura y elaboración del vino en el espacio postsoviético tienen variedades que cumplen con estos altos requisitos en un grado u otro. Uno de ellos es Tsitronny Magarach, una selección del centro de investigación nacional más antiguo: NIIViV "Magarach" de Yalta.
Las uvas se obtuvieron en los años 70 del siglo pasado mediante un cruce complejo de la variedad francesa Madeleine Angevin con la forma prometedora Magarach No. 124−66−26 y Novoukrainsky temprano. Los autores de la novedad son científicos del instituto: Kireeva L.K., Volynkin V.A., Malchikov Yu.A., Usatov T., Troshin P.V. y Oleinikov V.L. Las características distintivas de Citron Magarach son una excelente resistencia al mildiú, oidio y podredumbre gris, tolerancia a la filoxera, mayor resistencia a las heladas, rendimiento muy alto, así como un tamaño relativamente grande de racimos para uvas técnicas, lo que facilita y acelera enormemente su recolección. La calidad se evidencia elocuentemente por el hecho de que el vino blanco moscatel elaborado con él ganó muchas medallas y copas en concursos internacionales solo unos años después de su aparición.
Gracias a un conjunto tan complejo de cualidades positivas, Citron Magaracha fue merecidamente incluido en el Registro Estatal de Variedades Vegetales Permitidas para el Cultivo Industrial, Ucrania en 2002, y en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento de la Federación de Rusia en 2004, donde fue permitido crecer en la región del Cáucaso Norte (República de Ingushetia, Crimea, Kabardino-Balkarian, Chechenia, Osetia del Norte-Alania, Adygea, Daguestán, región de Rostov, territorios de Stavropol y Krasnodar).
Características agrobiológicas
Los arbustos de Citron Magarach son medianos o vigorosos. Los brotes jóvenes son de color verde claro y los maduros son de color rojo oscuro. En otoño, el follaje se vuelve de color amarillo. La hoja es mediana, redondeada, generalmente trilobulada, ligeramente disecada, de color verde brillante. La superficie de la lámina de la hoja es lisa, brillante, sin pubescencia en el dorso. Las muescas laterales son poco profundas, en forma de V o apenas delineadas. La muesca del pecíolo es abierta, en forma de lira, con un fondo puntiagudo. El pecíolo tiene un tinte rosado, aproximadamente de la misma longitud que la vena principal. Los dientes a lo largo del borde de los lóbulos son grandes, triangulares con puntas afiladas y una base ancha. Las flores son bisexuales. La polinización es excelente.
Los racimos de Citron Magarach son lo suficientemente grandes para uvas técnicas de tamaño: hasta 18 cm de largo y un peso de 250-400 gramos, cónicos o cilíndricos, alados, de densidad media.Las crestas son bastante largas, fuertes, como los pecíolos de las hojas, son de color ligeramente rosado, los tallos de las bayas son de longitud media o corta. Las bayas son de tamaño mediano, redondas, verdosas o de color amarillo pajizo. La masa de 100 bayas es de 230-250 gramos. La pulpa es tierna, jugosa con un pronunciado aroma específico de cidra y nuez moscada. La piel es fina, firme, cubierta con una capa cerosa blanquecina tenue. Las piedras son de tamaño mediano, de forma ovalada, su número alcanza 3-4. La composición tecnológica del racimo de esta variedad es la siguiente: jugo - 69%, piel, semillas y partes densas de la pulpa - 24%, crestas - hasta 7%. El agrietamiento y la descomposición de las bayas no se observan incluso en años muy húmedos, sin embargo, pueden ocurrir daños por avispas, que son atraídas por el sabor dulce y el fuerte aroma de las uvas.
La cosecha está destinada a la transformación en vinos de mesa y de postre de alta calidad. El ramo de estas bebidas es invariablemente brillante con memorables tonos de flores y lima. El sabor es bebible, ligero, armonioso y armonioso. Color pajizo claro, posible con un ligero tinte rosado. El contenido de alcohol etílico en los vinos de mesa secos es del 10-11% en volumen, ácidos titulables: 5,2-5,6 gramos / dm cúbico. Valoración de cata de vino seco - 7,8 puntos, postre - 7,9 en una escala de 8 puntos. Al mismo tiempo, en Citron Magarach se pueden obtener excelentes bebidas no alcohólicas, jugos y compotas, que también absorberán un aroma varietal inolvidable.
El período de maduración de las uvas es temprano-medio, con una temporada de crecimiento desde la brotación hasta el inicio de la madurez removible de 120-130 días y la cantidad requerida de temperaturas activas de 2600-2700 ° C. En casa, en Crimea, la madurez técnica para la producción de materiales de vino de mesa generalmente cae a fines de agosto y principios de septiembre. Sin embargo, si alargas estos periodos, dejando los racimos colgando de los arbustos un par de semanas más, podrás conseguir las máximas condiciones posibles para la acumulación de azúcar en las bayas, lo que las convertirá en una excelente materia prima para la elaboración de bebidas de postre.
El rendimiento es estable y muy elevado. En una prueba de variedades, Citronny Magaracha mostró una productividad promedio de 138 céntimos / ha, sin embargo, los productores reciben hasta 200 céntimos. La resistencia a las heladas de la parte aérea del arbusto es bastante alta (-25 ° C), lo que le permite crecer en áreas tradicionales de producción industrial de uva sin refugio para el invierno. La fecundidad de los brotes desarrollados es alta, a veces incluso excesiva, lo que obliga a tomar medidas para normalizar el cultivo. Además, la variedad se caracteriza por una alta productividad de los ojos inferiores, lo que elimina la necesidad de podas largas de flechas de frutas. La maduración de los brotes en otoño es excelente, siempre que el cultivo no esté sobrecargado con los arbustos. El contenido de azúcar del jugo de bayas en las primeras etapas de la cosecha es del 19 al 20%, en los períodos tardíos, hasta el 26%; acidez - alrededor de 5-6 gramos / litro.
Características agrotécnicas
Para cultivar Citron Magarach y obtener abundantes cosechas en él, no se requerirán esfuerzos excesivos más allá de los que se deben aplicar en cualquier viñedo. La siembra se puede realizar con plántulas autoenraizadas incluso en áreas de suelo contaminado con filoxera, debido a la tolerancia de la variedad a esta plaga. La reproducción mediante plántulas injertadas será necesaria solo en suelos de textura pesada, donde la filoxera se siente especialmente a gusto, e incluso las variedades tolerantes apenas pueden tolerar su presencia, rezagadas en crecimiento y rendimiento de las contrapartes injertadas. El área de alimentación de los arbustos debe ser de aproximadamente 6 metros cuadrados, es decir, con un espacio entre filas de 3 metros, la distancia entre plantas en una fila será de 2 metros.
Las uvas entran lo suficientemente rápido en la temporada de fructificación, y ya en el tercer año se forma el esqueleto del arbusto, en relación con lo cual es necesario decidir la formación elegida antes de ese momento. En la mayoría de las regiones vitivinícolas, la variedad se cultiva en un tronco alto en un cultivo sin cobertura, lo que permite la libre colocación del crecimiento anual, potenciando, debido a la polaridad inherente de las plantas, el componente generativo.Sin embargo, en plantaciones de aficionados en lugares con riesgo de heladas no convencionales para la viticultura, se requiere formar un arbusto Citron Magarach, teniendo en cuenta la conveniencia de retirarlo del enrejado en otoño para proporcionar refugio durante el invierno. En este caso, son adecuadas formas de gestión de arbustos como un ventilador de varios brazos o un cordón inclinado.
La poda en primavera se realiza en breve, con 3-4 ojos, mientras que, en general, quedan 30-40 yemas en el arbusto de uva, según su estado, fuerza de crecimiento y la formación elegida. Durante la temporada de crecimiento, la carga es regulada adicionalmente por los restos de brotes estériles y débiles, así como por la eliminación de racimos innecesarios en aquellos brotes donde se han formado más de dos de ellos. Con colocación vertical de crecimiento de un año, es recomendable realizar acuñaciones con el fin de redistribuir las sustancias plásticas, mejorando la calidad tecnológica del cultivo y maduración de los brotes.
El procesamiento de Citron Magarach de enfermedades fúngicas requiere un mínimo: una o dos fumigaciones preventivas durante los períodos de mayor nocividad. Se requerirán ciertos esfuerzos para controlar el número de rollos de uva, contra los cuales se utilizan insecticidas permitidos, y avispas, que pueden tratarse con trampas especiales.
Dado el alto potencial de productividad de la variedad, en regiones áridas responde muy bien al riego, sumando significativamente el tamaño y peso de los racimos sin comprometer su calidad.
El momento de la vendimia debe elegirse de acuerdo con el tipo de material de vino que se planea producir a partir de las uvas. Para la producción de bebidas de mesa secas, no debe sobreexponer las bayas en el arbusto, ya que la acumulación excesiva de azúcar conducirá inevitablemente a un aumento del contenido de la fracción volumétrica de alcohol, privándolas de la ligereza por la que se valoran los vinos blancos. Las de postre, por el contrario, solo se vuelven mejores y más ricas con un aumento en el contenido de azúcar de las materias primas, lo que requiere fechas de vendimia mucho más tardías. Pero, sea cual sea la dirección de procesamiento de la cosecha de Citron Magarach al final, su cultivo le dará al viticultor solo emociones positivas, ya que rara vez qué variedad se puede comparar con nuestro héroe en términos de sencillez, plasticidad, rendimiento y características tecnológicas de las frutas.
