Variedad de uva Ladies fingers (Husayne blanco)
Husayne white es una antigua variedad de uva oriental, en la ex URSS, que se extendió principalmente en las repúblicas de Asia Central, y es conocida principalmente por su nombre comercial: Ladies fingers. La variedad resultó ser tan popular que, con el tiempo, su nombre se convirtió en un nombre familiar, y casi todas las variedades con una forma alargada de bayas a menudo se llamaban "dedos de mujer".
Esta uva se originó en las regiones irrigadas de la cultura oasis de Asia occidental y central. Según los investigadores, nació como resultado de la siembra múltiple de semillas, seguida de una cuidadosa selección artificial de plántulas en varias generaciones. Y hoy, si siembra semillas autopolinizadas de Husayne, lo más probable es que pueda obtener plantas que sean muy similares a la forma parental. Esto indica una alta estabilidad genética y rasgos varietales establecidos durante muchos siglos, registrados en el ADN.
La aparición de esta variedad en Uzbekistán está asociada con la llegada de las tribus turcas allí, después de lo cual comenzó el cultivo activo de uvas de mesa de alta calidad en estas tierras, así como variedades de "sun berry" destinadas a secar y hacer concentrados. Gradualmente, los dedos de las Damas comenzaron a extenderse más allá de Asia Central, a la región del Bajo Volga, el Cáucaso Norte y Transcaucasia, Crimea e incluso a Bulgaria. En las regiones de Volgogrado y Astracán, así como en el territorio de Stavropol, se le conoce con el nombre "Bokalny", en Azerbaiyán y Armenia como "Itsaptuk", en Daguestán - como "Shah Raisin" o "Kahrabi", en Bulgaria - "Huseyn Byalo" o "Damski por favor".
En Uzbekistán, donde nuestro héroe está más extendido, se distinguen varias de sus variedades clonales, que se diferencian en la forma de la baya: Husaine Kelim Barmak, H. Lunda, H. Murchamion, H. Kalta y H. Begizi. Sin embargo, estas variaciones son muy arbitrarias, ya que Las uvas pueden diferir en la misma planta e incluso en racimos. En realidad, el clásico "dedos de mujer" es Husaine Kelim Barmak, mientras que el resto de los clones de uva se distinguen por una longitud de baya más corta.
Actualmente, miles de hectáreas están ocupadas bajo la variedad, principalmente en las repúblicas de Asia Central, donde, gracias a un clima propicio, muestra sus mejores cualidades. Es apreciado por su excelente aspecto y sabor del fruto, excelente transportabilidad, por lo que puede ser transportado miles de kilómetros sin perder su forma comercializable, así como por su buena plasticidad para las variedades orientales, que le permite aclimatarse satisfactoriamente en nuevas regiones.
Características agrobiológicas
Los arbustos son bastante vigorosos. Las hojas jóvenes tienen un tono carmesí claro, pubescencia de telaraña ligera en un lado y erizada en el otro. Las hojas formadas son delgadas y curvadas con bordes elevados, de color verde amarillento con luz, y en la base venas rojizas, de tamaño mediano o grande (16-20 × 12-19 cm), redondeadas o ligeramente alargadas en longitud, tres - y medio disecado de cinco lóbulos. La superficie del limbo de la uva es lisa, el dorso está cubierto por una pubescencia de telaraña erizada de intensidad débil o media. Los cortes laterales superiores son profundos, pueden ser abiertos, en forma de lira con un fondo redondeado o puntiagudo, o cerrados con una abertura elíptica estrecha. Las muescas inferiores son pequeñas, en forma de V o apenas delineadas, a veces completamente ausentes. La muesca del pecio es abierta, con una amplia bóveda o lanceta con un fondo plano o puntiagudo. El pecíolo es glabro, de color verde con una mancha rosada en el medio, más corto que el nervio central de la hoja. Los dentículos a lo largo del borde de la lámina de la hoja son de tamaño heterogéneo, triangulares o en forma de sierra, con bordes curvos y ápices redondeados.Las flores de la variedad son bisexuales, con una excelente capacidad de polinización con su propio polen y, por ello, no hay tendencia al guisante ni al desprendimiento excesivo del racimo. Los brotes jóvenes de los dedos de las damas son verdes, los entrenudos tienen varios tonos más oscuros que la ubicación de los nudos. La vid madura cambia de color a marrón o marrón claro. La maduración del crecimiento de un año se produce, aunque en una fecha relativamente tardía, pero, no obstante, bastante bien (75-80%). En la costa del Mar Negro del Cáucaso Norte con un clima subtropical suave, se observa una maduración del 100% de las vides. El color otoñal de las hojas de parra antes de la caída de las hojas es amarillo limón.
Los racimos de todas las variedades de Husayne white pueden crecer muy grandes: de 18 a 50 cm de largo, hasta 25 cm de ancho El peso máximo de los pinceles alcanza más de un kilogramo, pero el indicador promedio oscila entre 300-500 gramos. Son de forma cónica o ramificada, de densidad moderadamente suelta. Las crestas son muy quebradizas, cubiertas de hierba, de color verde claro. Los tallos de las bayas son de 6-8 mm de largo, delgados, con una articulación bastante fuerte con la uva. Las bayas tienen un tamaño impresionante y una forma muy atractiva: alcanzan 50 mm de longitud y 15-25 mm de diámetro. La mayoría de las variedades de dedos femeninos tienen una baya alargada o cilíndrica, algunas son ovaladas o incluso obovadas. El color de las uvas cambia a medida que maduran, comenzando de amarillo verdoso a rosa amarillento, y luego rosa claro con una larga permanencia en los arbustos después del inicio de la madurez removible. El peso medio de 100 uvas es de 400 a 700 gramos.
La pulpa de la variedad es tierna, jugosa-carnosa, ligeramente crujiente, de sabor dulce, armoniosa con una ligera acidez refrescante en caso de cosecha temprana. El jugo es incoloro, contiene una cantidad moderada de azúcares: 17-18 g / 100 metros cúbicos. cm, con una acidez titulable bastante baja - 4-5 g / dm cúbico. Con una larga temporada de crecimiento y un largo envejecimiento de la cosecha en la vid, el contenido de azúcar puede alcanzar el 23-25% y la acidez puede descender a indicadores completamente insignificantes. La piel de la uva es fina, pero a la vez bastante fuerte, elástica, fácil de masticar y separarse de la pulpa, el exterior está cubierto con una ligera flor de ciruela. Los huesos son grandes (7,5 × 4,5 mm), marrones, alargados-ovalados con pico largo y cierta asimetría en la parte superior. La cantidad de semillas es de dos o tres, a veces hasta cinco, lo que estropea un poco la experiencia del sabor al comer. Al mismo tiempo, las notas de cata son bastante altas - 8.5 puntos, las evaluaciones de apariencia son aún más altas - 9 o más puntos. La composición general del racimo es la siguiente: jugo - 74-75%, partes densas de la pulpa - 13-14%, crestas - 3-4%.
El cultivo se utiliza principalmente para consumo en fresco. La población local de las repúblicas de Asia Central valora mucho los "dedos femeninos", en relación con los cuales una parte significativa de la producción se consume localmente. Los racimos tienen un aspecto muy eficaz, siendo con razón una de las variedades más atractivas de la "baya del sol", que tiene una gran demanda en el mercado. Se exportan muchas uvas de esta variedad, lo que se ve facilitado por una buena transportabilidad, excelente presentación y sabor del fruto. Está mal adaptado al almacenamiento a largo plazo, e incluso en condiciones ideales, rara vez se almacena incluso hasta enero. Parte de la uva se utiliza como materia prima para el secado de pasas. Entre las muchas variedades de pasas "Husayki" es una de las más grandes, tiene una hermosa forma ovalada, color marrón claro y una piel bastante densa, sin embargo, según los datos gastronómicos, es inferior a los frutos secos de otras variedades con mayor contenido de azúcar. contenido de bayas. En casos raros, el vino se elabora con blanco Husayne, que, sin embargo, resulta ser de baja calidad, débilmente alcohólico, inexpresivo en sabor y aroma y, además, inestable, por lo que a menudo está sujeto a enfermedades durante el envejecimiento. Los materiales de vino fortificados se obtienen de él algo mejor, pero no se usan en su forma pura, sino solo en mezclas con bebidas de mejor calidad.
La maduración se produce a medio plazo.En Uzbekistán, pasan de 125 a 135 días desde el día de la brotación hasta el inicio de la cosecha. La suma requerida de temperaturas activas es 2850-2950 ° C. Los indicadores son bastante modestos para las uvas de Asia Central, en relación con las cuales los dedos de las señoras demuestran la posibilidad de crecimiento, desarrollo y fructificación algo al norte de los lugares históricos de crecimiento. En este caso, es necesario tener en cuenta la baja resistencia a las heladas de las plantas y tomar medidas para proteger las cepas del frío en invierno. Ya a una temperatura de -18 ° C, el 50-60% de los ojos invernales mueren, y a -20 ° C, los riñones mueren por completo.
El rendimiento de las uvas, por regla general, agrada, sin embargo, para lograr altas tasas, se requiere un enfoque específico de la variedad. El hecho es que se distingue por un bajo porcentaje de brotes que se han desarrollado a partir de brotes, una fructificación débil de vides desarrolladas y una pequeña cantidad de racimos en brotes fructíferos. Entonces, en los arbustos, el 30-60% de los brotes no se despiertan anualmente, solo un tercio de los que se despiertan son fructíferos y rara vez se puede encontrar más de un racimo en las vides productivas. Los brotes que se han desarrollado a partir de yemas latentes o de reemplazo son en su mayoría estériles. A pesar de esto, los viticultores expertos logran rendimientos decentes de hasta 100 o más centavos por hectárea. En óptimas condiciones climáticas y un buen cuidado, se obtienen hasta 60 kilogramos de uva de los mejores arbustos, y por ello en su tierra natal la variedad es considerada una de las más productivas.
Después de la maduración, la cosecha puede seguir colgando de los arbustos, pero debido al alto grado de susceptibilidad al mildiú polvoriento, hacer esto es bastante arriesgado. En caso de fuertes lluvias otoñales, la cosecha que queda en la vid puede enmohecerse. Además, las bayas de los dedos de las damas en algunas regiones están dañadas por un rollo de hojas, que también requiere cierta atención. En su mayor parte, Husayne white se cultiva en tierras de regadío, por lo que el suelo no está expuesto a cambios bruscos de humedad y las uvas no se agrietan durante la maduración. Sin embargo, en las zonas de secano, un cambio de sequía con lluvias abundantes puede hacer que este problema sea urgente.
Características agrotécnicas
Cultivar una variedad para obtener suficientes rendimientos requiere un alto nivel de alfabetización por parte del cultivador, conocimiento de sus particularidades y la capacidad de responder rápidamente a los problemas que puedan surgir durante su cultivo. Nuestro héroe fue históricamente mimado por la cultura de crecimiento de los oasis, por lo que se volvió exigente por un alto suministro de calor, alta fertilidad del suelo y un buen suministro de humedad. Su resistencia a la sequía es baja, y en tierras de secano en clima seco, muestra baja productividad debido a la catastróficamente baja fertilidad de los brotes desarrollados. Reacciona de manera similar a otras omisiones graves en la tecnología agrícola. Laderas frías y llanuras, zonas con alto nivel de agua subterránea, humedales y humedales, terrenos salinos debido a un riego inadecuado son totalmente inadecuados para la colocación de un viñedo. En el caso de un bajo contenido de nutrientes en el suelo, antes de plantar, se requiere llenar abundantemente los hoyos de plantación con fertilizantes orgánicos y minerales, y luego realizar una alimentación regular de las uvas.
La variedad es inestable a la filoxera, lo que no es un problema para Asia Central, pero puede tener consecuencias fatales para las plantas autoenraizadas si se plantan en áreas infectadas con esta plaga del suelo. En estos lugares, los "dedos de las señoras" deben propagarse con la ayuda de plántulas injertadas en patrones resistentes a la filoxera. Husayne da los mejores rendimientos en arbustos grandes con un esqueleto fuerte y una gran cantidad de madera perenne, lo que requiere una cantidad significativa de espacio que se le asigna.En pequeñas formaciones, el rendimiento cae drásticamente. En este sentido, los arbustos de uva deben plantarse con bastante poca frecuencia, el área de alimentación debe ser de al menos 5-6 metros cuadrados. metros, y el esquema para el manejo del arbusto, idealmente, se elige sin cobertura, de alto nivel. Sin embargo, el cultivo sin refugio durante el invierno solo es posible en una lista muy limitada de regiones con inviernos muy suaves y, por lo tanto, la formación principal en la mayoría de los lugares de crecimiento es un gran abanico de varios brazos. Mantienen las vides de las heladas en la estación fría sacándolas del enrejado y enterrándolas en el suelo, pero los mejores resultados en la preservación de los riñones se muestran mediante el aislamiento con materiales especiales de origen orgánico: paja, cañas, astillas de madera. , etc. para que los brotes invernales permanezcan secos y los ojos no vomiten.
La entrada en fructificación ocurre bastante tarde: los primeros racimos aparecen en el tercer o cuarto año, y las cosechas completas comienzan a partir de la quinta o sexta temporada. El esquema de regulación de carga para arbustos frutales es muy específico y requiere un cuidado especial. "Ladies dedos" es una uva oriental clásica, en la que la baja fertilidad es nivelada por un número significativo de cogollos que quedan durante la poda y luego se desarrollan a partir de ellos. En regiones no convencionales para el cultivo de la variedad, la situación se ve agravada por el hecho de que la mayoría de los cogollos no se despiertan después del invierno. Esto obliga a los cultivadores a realizar una poda muy larga, dejando 12-16 ojos en las flechas del fruto y, en general, cargar las plantas con 60-70 cogollos. Los brotes infructuosos se eliminan durante el rompimiento posterior, y con ellos las vides productivas débiles, "dobles", "tees"
La variedad es muy susceptible a las enfermedades fúngicas. El blanco de Husayne se ve especialmente afectado por el mildiú polvoriento - oídio polvoriento, mientras que molesta el mildiú en el viñedo en un grado moderado. En algunas regiones, especialmente con un clima subtropical húmedo, otra enfermedad de las uvas, la antracnosis, resulta ser dañina. Estas circunstancias requieren un sistema fitosanitario integrado en toda regla, con especial énfasis en la lucha contra el mildiú polvoriento. También es necesario combatir las plagas, en particular, se requieren medidas para reducir la cantidad de gusanos de uva y cochinillas.
En general, si desea cultivar "Ladies Fingers", debe tener en cuenta que esta es una variedad extremadamente difícil de cultivar, exigente y mimada que se siente mejor en un clima sureño bochornoso con inviernos suaves y la presencia de riego. En el caso del avance del cultivo hacia el norte, la temporada de crecimiento de la variedad se alarga, la acumulación de azúcar disminuye y el sabor y la apariencia se deterioran un poco. Incluso en Crimea, el norte del Cáucaso y el sur de Ucrania, se recomienda cultivarlo en una versión montada en la pared, protegido de los vientos fríos del norte, para al menos un poco, pero traer el microclima en el área del arbusto de uva. más cercano al de Asia Central.
