Variedad de uva Century

Las uvas centenarias sin semillas aparecieron relativamente recientemente en nuestro país, pero ya han ganado una gran popularidad entre numerosos viticultores aficionados. La variedad es originaria de los Estados Unidos, donde fue obtenida por un científico famoso en este campo: el profesor del Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de California en Davis, Harold Olmo (Dr. Harold Olmo). El destacado investigador vivió 97 años, y durante su larga vida se convirtió en autor de más de 30 variedades de uva.

Nuestro héroe nació como resultado de una compleja hibridación, durante la cual un representante de la noble especie europea Vitis vinifera se cruzó con un híbrido Q25-6, cuyos padres, a su vez, fueron la uva Emperador local y la italiana Pirovano 75 (Muscat sultanina). .

La hibridación se llevó a cabo en 1966 en la estación agrícola experimental de la universidad. Durante los siguientes 14 años, se sembraron semillas híbridas en el suelo, se cultivaron y luego se seleccionaron plántulas de uva prometedoras y se realizaron pruebas estrictas de variedades. Tras su finalización con éxito, la novedad fue reconocida oficialmente como variedad e incluida en el registro estatal correspondiente. A estas alturas, además de los Estados Unidos, nuestro héroe puede cultivar en muchos países europeos, incluidos Francia, España, Italia y Portugal, famosos por las tradiciones de la viticultura de alta calidad.

En el arsenal de los viticultores nacionales, las uvas pasas del Siglo comenzaron a aparecer por primera vez desde finales de la década de 2000, pero en los últimos años, gracias al gran interés en ellas, se han extendido bastante, habiendo dejado de ser un exótico rareza. Quienes por casualidad lo adquirieron en sus parcelas no se cansan de elogiarlo por su atractivo visual, excelentes propiedades gastronómicas de berries sin pepitas y alto rendimiento. Al mismo tiempo, no está exento de desventajas, que incluyen la tendencia a arrojar las bayas cuando están demasiado maduras, baja transportabilidad y poca idoneidad para el almacenamiento de la cosecha, resistencia muy moderada a las heladas de los arbustos.

A pesar de tal inconsistencia, la variedad sigue siendo demandada y expande con confianza la geografía de su crecimiento debido a admiradores cada vez más sinceros.

Características agrobiológicas

El vigor de las cepas es muy elevado. La corona de un brote joven está entreabierta, ligeramente pubescente, el eje del brote es de color verde brillante, las hojas jóvenes tienen un tinte bronce. Las hojas formadas tienen un corte muy decorativo, grandes, redondeadas o ligeramente alargadas en longitud, de tres, cinco y, a veces, siete lóbulos, con un profundo grado de disección. La superficie de las hojas del siglo está ligeramente arrugada, el color de la lámina de la hoja es verde, a menudo con pigmentación antocianina de las venas, el reverso se caracteriza por una pubescencia muy débil y erizada de telarañas. Las muescas laterales superiores son profundas, cerradas, con una luz ovalada u ovoide. Las muescas inferiores son mucho menos profundas, se encuentran abiertas con lados paralelos y un fondo redondeado o puntiagudo, y cerradas con un espacio similar a las muescas superiores. La muesca del pecíolo también puede tener forma de lira abierta o cerrarse con una luz redondeada. Los pecíolos son largos, generalmente de color rojizo. Los dientes a lo largo del perímetro de la lámina de la hoja son grandes, en comparación con la base, alargados en longitud, tienen bordes lisos y puntas puntiagudas. Las flores de la variedad son bisexuales, muestran buena fertilidad de polen, por lo que están perfectamente fertilizadas. Los cepillos no sufren de holgura excesiva y escasez, y el ovario no hace arvejas. Los brotes anuales crecen con entrenudos bastante cortos, maduran a tiempo y hasta una longitud considerable. El color de la vid madura es marrón amarillento.

Los racimos de uvas son grandes, pesan entre 400 y 600 gramos, con el uso de medidas especiales crecen hasta un kilo y medio.La forma de las manecillas del Century es mayoritariamente cónica, la densidad es media. Las uvas en racimos que no están demasiado derribados no se deforman ni se dañan entre sí; además, se diferencian en una excelente alineación debido a la buena polinización de las inflorescencias. El peine es de longitud media, bastante fuerte, de color verde con un ligero tinte rojizo en la base. Bayas de tamaño mediano y grande, hasta 30 mm de largo, 15-17 mm de diámetro, de forma ovalada o ligeramente cilíndrica, de color amarillo verdoso, con un peso de 4-6 gramos. La pulpa es firme, ligeramente crujiente, muy agradable, de sabor ligero con un marcado aroma a nuez moscada. El jugo exprimido de las bayas es incoloro, no se diferencia en un alto contenido de azúcar, pero tampoco se acidifica debido a su relación armoniosa con el ácido. En el momento del inicio de la madurez removible, el contenido de glucosa y fructosa es de 13-14 g / 100 ml, ácidos titulables - 5-6 g / l. La piel de las bayas es muy fina, estalla al comerse y es fácil de masticar. La variedad no tiene semillas, solo en algunas uvas puede haber ligeros rudimentos de semillas. Esta circunstancia mejora notablemente las propiedades gastronómicas de la uva, como lo confirman numerosos amantes de esta variedad. Incluso entre otras pasas populares, de acuerdo con las calificaciones de degustación, a menudo se pone un escalón más alto.

La cosecha del siglo se utiliza principalmente para consumo en fresco. Debido a la falta de semillas, es muy apreciado por los viticultores que lo cultivan tanto para ellos mismos como para la venta. En el mercado, estas variedades tienen tradicionalmente una gran demanda y demuestran una mejor rentabilidad debido a su mayor precio. Las bayas se pueden utilizar para secar sin problemas, aunque de esta forma las pasas serán de sabor inferior a las variedades más dulces. Las uvas se pueden utilizar con éxito en la producción de confitería, así como en conservas caseras, donde se obtienen deliciosos y aromáticos jugos, compotas, conservas y mermeladas. No es adecuado para el transporte de larga distancia debido a la unión insuficientemente fuerte de las bayas a la cresta. Bajo tensión mecánica durante el transporte, pueden romperse. Se almacena por poco tiempo, y solo cuando se crean las condiciones óptimas para ello. Una piel fina no contribuye a una buena calidad de conservación, y el color de las bayas se deteriora rápidamente, en lugar de un agradable color amarillento, aparece un tinte marrón.

La maduración se produce a principios y medio plazo. La temporada de crecimiento desde el momento en que se abren los cogollos hasta que los primeros racimos están listos para la cosecha es de 120-130 días. Dependiendo de la latitud de crecimiento, la recolección de uvas puede comenzar a mediados de agosto o en una fecha posterior. La suma de las temperaturas activas requeridas para el siglo para el inicio de la madurez removible es 2600-2700 ° C. Esto permite que la variedad se cultive fuera de las zonas de viticultura tradicionales. Se garantiza que podrá madurar en la región central de tierra negra de Rusia, en todo el territorio de Ucrania y el sur de Bielorrusia. El único factor limitante es su baja resistencia a las heladas (-21 ° C). Sin embargo, corregiremos este momento calentando cuidadosamente las vides para el invierno.

El rendimiento es muy elevado. Los arbustos adultos bien desarrollados son capaces de "tirar" de hasta 20 kilogramos de racimos sin signos de sobrecarga. Pero para lograr tales indicadores, el viticultor tendrá que estudiar los detalles de la variedad y tomar medidas para superar la fecundidad bastante baja de los brotes, un pequeño número de racimos en vides fértiles y también aprender técnicas agrícolas para aumentar el tamaño de racimos y uvas. Al mismo tiempo, el lado positivo de la moneda es la ausencia de tendencia a la sobrecarga de brotes y cultivos, y por tanto la necesidad de laboriosos trámites para su racionamiento. En este caso, por el contrario, debe intentar dirigir la notable energía vital de las plantas hacia un canal productivo.

Los racimos que cuelgan de los arbustos no muestran tendencia a agrietarse, rara vez se dañan por la podredumbre gris y no se queman con el sol, incluso bajo la luz solar directa. Sin embargo, a pesar de todo esto, no se recomienda dejar la cosecha del Siglo colgando de la vid durante mucho tiempo.Cuando las bayas alcanzan un contenido de azúcar del 16% o más, pueden comenzar a desmoronarse. Además, los racimos demasiado maduros a menudo pierden su aroma a nuez moscada, lo que afecta negativamente las características de sabor.

Durante la maduración, se debe prestar especial atención a proteger las uvas de las avispas, que atacan activamente las bayas con piel fina. La mejor opción sería colocar los racimos en bolsas protectoras individuales, pero con una gran cantidad de arbustos será menos laborioso colocar trampas especiales en el viñedo, o recipientes con jarabe de azúcar o compota fermentadora en los que los insectos se ahogan en masa.

Características agrotécnicas

El cultivo del siglo, aunque requiere cierta especificidad en comparación con otras variedades de uva, es definitivamente menos problemático que el cultivo de las variedades tradicionales de pasas de Asia Central. A lo largo de los años, con su ejemplo, destruye el estereotipo establecido sobre el afeminamiento de las formas sin semillas y, dada la capacidad de crecer en regiones del carril central que no son convencionales incluso para las variedades de mesa ordinarias, puede considerarse una uva verdaderamente única.

En materia de siembra, nuestro héroe no muestra ninguna exigencia particular sobre el tipo de suelo, su composición mecánica o fertilidad. Crece bien y da frutos en condiciones completamente diferentes, con la excepción de, en principio, no apto para viticultura, frío, húmedo, pantanoso o viceversa: lugares excesivamente secos. También falla en áreas con un alto nivel de agua subterránea o salinidad del suelo. Al mismo tiempo, siempre reacciona positivamente a la mejora del suministro de humedad y el nivel de nutrición mineral, por lo que el riego y la fertilización regulares responden con un aumento en el rendimiento. En condiciones climáticas limitadas por la cantidad de calor, donde existe el riesgo de maduración insuficiente de la uva, los arbustos del Siglo se plantan en las paredes sur, porque la suma de temperaturas activas allí es algo mayor que en áreas abiertas.

Los esquejes enraizan muy bien, muchas veces los tramos de la vid se plantan en un lugar permanente sin germinación, donde enraizan bien, y ya en el primer año dan un buen crecimiento de un año. Sin embargo, el cultivo en sus propias raíces solo es posible en áreas libres de la plaga maliciosa del suelo: la filoxera de las raíces. En las zonas de infección, es necesario plantar plántulas en portainjertos resistentes a la filoxera o volver a injertar arbustos de otras formas que ya están creciendo. El área de alimentación de las plantas vigorosas debe ser significativa para que los arbustos vecinos no se opriman entre sí. Para el siglo, esta cifra no debe ser inferior a 4,5-5 metros cuadrados.

La variedad se caracteriza por una baja resistencia a las heladas, por lo que se cultiva casi universalmente con abrigo para el invierno. Para hacer esto, las uvas se forman de tal manera que la extracción anual de la vid del enrejado no provoque lesiones y, por lo tanto, los esquemas más populares son las formaciones en cuclillas como Guyot, un cordón inclinado o un abanico de brazos múltiples. Este último es el más popular entre los viticultores nacionales. El refugio generalmente se hace con tierra, pero en las regiones propensas a las heladas esto no es suficiente, por lo que se requiere un aislamiento completo con materiales orgánicos ligeros: ramas de abeto, portaagujas, virutas de madera, paja o cañas, seguido de protección. de la humedad del derretimiento usando una película, material para techos o escudos de madera ... En el extremo sur, con inviernos relativamente suaves, el laborioso procedimiento de cubrir los arbustos por completo puede facilitarse intentando aplicar un esquema de semicubrimiento. En este caso, la parte principal de la planta se forma como una capa estándar que no cubre, y solo se aísla una pequeña capa liviana de reserva, que sirve como garantía de recuperación rápida de la parte aérea de las plantas después de inviernos raros atípicamente duros. . La presencia de un esqueleto poderoso en este caso tendrá un efecto beneficioso sobre los frutos grandes y el rendimiento de los arbustos en general.

Podando un viñedo fructífero y realizando operaciones en verde durante la temporada de crecimiento, la variedad tiene características propias.En particular, al acortar las flechas de la fruta, es necesario tener en cuenta la baja fertilidad de los primeros 5-6 ojos de las uvas, lo que requiere una poda larga de 10-12 yemas. En general, la carga óptima en un arbusto Century es de 40 a 45 ojos. Después del inicio del crecimiento de los brotes, se eliminan los débiles y estériles, pero no es necesario regular el número de cepillos en las vides fértiles. No es necesario eliminar a los hijastros debido a su desarrollo insignificante.

Para aumentar el tamaño de los racimos y bayas, se recomienda aclarar las uvas jóvenes en el racimo, así como realizar un procedimiento de anillamiento, en el que se retira parte de la corteza del brote para frenar el flujo descendente de sustancias plásticas y dirigirlas al desarrollo del fruto. Además, se muestran buenos resultados mediante el uso del estimulante del crecimiento giberelina en la etapa de protuberancia de la uva de los tallos de flores y en la fase de "guisantes pequeños". No solo debe usar altas concentraciones, porque ya a 50 mg / l las bayas se alargan notablemente cuando están maduras, aumentando así su peso en comparación con el estándar y adquiriendo un aspecto más atractivo.

La información sobre la resistencia de nuestro héroe a las enfermedades es bastante contradictoria. Algunos productores afirman que la variedad es muy resistente a ellos, mientras que otros aún notan casos de mildiú y mildiú polvoriento, en relación con los cuales declaran la necesidad de una lucha seria contra ellos. En estas condiciones, se puede recomendar realizar tratamientos preventivos obligatorios solo durante el período de mayor nocividad de los patógenos fúngicos antes y después de la floración de la uva, y en el futuro realizar un seguimiento constante y respuesta punto a punto a brotes únicos de microorganismos patógenos. No debe descuidar las instrucciones de los productos químicos utilizados y asegúrese de dejar de usarlos antes de cosechar de acuerdo con el período de espera especificado.

Durante el período de maduración, se recomienda aclarar los racimos. Las bayas de esta variedad no son propensas a las quemaduras solares, por lo que una buena iluminación les permite adquirir un atractivo color amarillo. Pero no debe sobreexponer la cosecha en los arbustos, porque amenaza con desprender uvas de los racimos demasiado maduros. Century demuestra altas propiedades gastronómicas de las pasas incluso en la cosecha temprana, y alargar la temporada de crecimiento no trae ninguna ventaja.