Sorta grožđa rizling

Rizling je klasična stara europska sorta grožđa, koja se obično podrazumijeva kao rajnski rizling, iako postoji i puno rjeđi talijanski R. Rođen je prije mnogo stoljeća u regiji Rajna, današnje Njemačke. Prvo dokumentarno spominjanje toga datira iz 1435. godine. Kao što su pokazala moderna istraživanja DNK, poznati je kultivar nastao iz trenutno malo poznate sorte Gue blanc i hibridnog oblika traminca s divljim grožđem.

Trenutno se naš heroj široko uzgaja prvenstveno u Njemačkoj i Francuskoj, međutim, plantaže značajnih površina postoje u Austriji, Mađarskoj, Srbiji, Češkoj, Slovačkoj, Hrvatskoj, Italiji, Australiji, Novom Zelandu, Južnoj Africi, SAD-u i Kanadi. Općenito, s obzirom na stupanj rasprostranjenosti u svijetu, uvršten je u drugih deset sorti, međutim, s obzirom na kvalitetu proizvedenih pića, u stanju je konkurirati najpoznatijim svijetlim sortama - Chardonnay i Sauvignon.

Rizling se tradicionalno koristi za pripremu prekrasnih suhih, polusuhih, desertnih i pjenušavih vrsta vina. Smatra se jednim od naj "terroir" oblika grožđa Crni pinot, što znači dramatično promjenjiv karakter vina, ovisno o tlu i klimatskim uvjetima regije u kojoj kultura raste. U hladnim podnebljima (na primjer, u mnogim njemačkim vinskim regijama) vina imaju note jabuka i primjetnu razinu kiselosti, koju ponekad uravnoteži zaostali šećer. U toplijim krajevima, s kasnom berbom, u vinu se pojavljuje više nota citrusa i breskve. U nekim se zemljama kod ove vrste pića često bilježe karakteristični tonovi limete. Pa čak i na istom mjestu gdje raste grožđe, buket gotovog napitka može se značajno razlikovati od sezone do sezone.

Agrobiološke značajke

Grmlje je vrlo bujno. Kruna izdanka prekrivena je pubertetom tipa filca umjerene gustoće, obojenim u svijetlozelenu boju, na rubovima dentikula mogu se vidjeti ružičaste mrlje. Mladi listovi imaju brončanu nijansu. Standardni list srednje veličine, zaobljen, s tri ili pet režnja, ne previše duboko raščlanjen. Površina lista je hrapava, jako naborana, s donje strane izbočenim žilama i pubertetom paučine. Profil lisne pločice je lijevkast. Gornji bočni urezi srednje su dubine, otvoreni u obliku lire sa zaobljenim dnom ili zatvoreni ovalnim otvorom. Donji urezi su vrlo mali, u obliku slova U ili jedva ocrtani. Zarez peteljke zatvoren je uskim eliptičnim lumenom ili otvoren uskim otvorom. Peteljke obično nisu duže od glavne žile lista; vinsko-crvene su boje zbog značajne prisutnosti antocijana. Zubi uz rub lisne pločice su trokutasti sa širokim osnovama, prijelazni u kupolasti oblik. Cvjetovi sorte su biseksualni, ali ova činjenica našeg junaka ne spašava od ljuštenja bobica, a sami pupoljci, pa čak i jajnik, razlikuju se prema tendenciji prolijevanja. Loza sazrijeva prilično dobro, dok boju iz crvenkaste mijenja u svijetlosmeđu. Čvorovi su tradicionalno tamniji od internodijeva. Listovi grožđa požute prije pada u jesen.

Sazrijevajuće nakupine rizlinga male su, dosežu duljinu od 14 cm i širinu od 8 cm. Njihova struktura može biti ili labava ili prilično gusta, a oblik je cilindričan ili cilindrično-stožast. Tipična težina četke obično je 80-100 grama. Duljina češlja nije veća od 3 cm. Bobice su srednje velike, zaobljene, promjera 12-14 mm, obojene u zelenkasto-bijelu boju sa žućkastom nijansom na dobrom svjetlu. Površina grožđa prekrivena je rijetkim tamno smeđim točkicama i zamjetnom zaštitnom voštanom prevlakom svijetlih tonova. Masa bobica kreće se od 1,2-1,4 grama. Celuloza ploda vrlo je sočna, skladnog, ugodnog okusa, bez oštrih nijansi arome.Sadržaj šećera u soku bobica ove sorte doseže vrijednosti od 18-21 g / 100 kubičnih metara. cm, izračunata kiselost blago se povećava na 8,5-10,5 g / kubični dm. Koža je tanka, ali vrlo žilava. Sjemenke su male, od 2 do 4 komada po bobici. Tijekom prerade prinos soka od ukupne mase usjeva prelazi 80%, što je izvrstan pokazatelj. Češljevi čine 6-7%, koža 8-9%, kosti 3-4%.

Naš junak je veličanstveno i tehnološki vrlo svestrano grožđe. Od njega se prave vina s najrazličitijim razinama šećera, ali istodobno je njegova kiselost uvijek prilično visoka. Zbog ove okolnosti pogodna je za dugotrajno izlaganje. Slatka vina od rizlinga posebno su prikladna za ovaj postupak, jer visok sadržaj šećera osigurava dodatni rok trajanja. Istodobno, poznati su slučajevi da visokokvalitetno suho ili polusuho vino ove sorte ne samo da nije izgubilo svojstva, već je i impresioniralo kušače svojom kvalitetom u dobi većoj od 100 godina. U vijećnici njemačkog Bremena čuvaju se razna vina, uključujući pića našeg heroja, koja datiraju iz 17. stoljeća. Uobičajena razdoblja starenja ove sorte su 5-15 godina za suhu, 10-20 godina za poluslatke i 10-30 godina za slatke verzije. U starijim pićima prepoznatljiva je karakteristika pojava u buketu mineralnih tonova povezanih s mirisom benzina ili ulja. Zbog ove specifičnosti neki potrošači ne vole iskusni rizling.

Najskuplja vina ove sorte su desertna pića iz kasne berbe koja se proizvode dopuštajući da grožđe visi na vinovoj lozi puno duže nego inače. Kao rezultat isparavanja uzrokovanog gljivom Botrytis cinerea ("plemenita trulež"), dio vlage uklanja se iz bobica, a koncentrirani napitak dobiven iz njih u stanju je iznenaditi najprevidnije gurmane bogatstvom svog okusa i aroma.

Uobičajeno razdoblje zrenja rizlinga u tradicionalnim vinogradarskim regijama naše zemlje je kraj rujna. Trajanje vegetacijske sezone u ovom trenutku je 150-160 dana, a zbroj aktivnih temperatura 2850-2950 ° C. Otpornost našeg mraza na mraz relativno je velika za čistokrvnog predstavnika plemenitog europskog grožđa. S tim u vezi, često se uzgaja na visokoj (oko 1,2 metra) stabljici sa slobodno visećim ili okomito vezanim jednogodišnjim rastom. Ako je zimi potrebno zaštititi grmlje, koriste se standardnim slobodnim višekrilnim tvornicama ventilatora ili shemama prema principu kosog kordona.

Prinos sorte nije izvanredan - dobije se 70-90 centa grozdova po hektaru vinograda, a samo u najpovoljnijim sezonama, uz dobru njegu, produktivnost može premašiti 10 t / ha. Postotak rodnih izbojaka u biljkama obično iznosi 85-90%, koeficijent plodnosti je 1,2-1,6, a koeficijent plodnosti 1,6-2,0. Važna i vrlo korisna značajka je kasno cvjetanje pupova u proljeće, zbog čega rizling rijetko oštećuje kasni proljetni mraz. Uz to, do 45% njegovih zamjenskih pupova je plodno. Da bi se spriječilo preopterećenje biljaka izbojcima i usjevima, dovoljno je pažljivo provesti proljetno obrezivanje i naknadne ulomke sterilne loze. Voćne strelice grožđa umjereno se skraćuju, ostavljajući oko 6-8 očiju na njima.

Sorta nije otporna na bolesti. Naročito ga oštećuje siva trulež po vlažnom vremenu. Nešto slabiji - oidij i bakterijski rak. Ima određeni otpor prema plijesni. U skladu s tim, treba izgraditi strategiju za njenu zaštitu koja će zahtijevati višestruko tretiranje kontaktnim i sustavnim kemikalijama.Otpornost na filokseru korijena također je niska, pa se stoga sadnja u većini regija rasta vrši cijepljenim sadnicama otpornim na štetnike. Preporučene podloge su Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 ili Riparia x Rupestris 3309. Najbolji tlo i klimatski uvjeti za sadnju grožđa smatraju se blagim padinama s toplim izlaganjem i tlima s visokim udjelom vapna.