Sauvignon Blanc szőlőfajta
A Sauvignon Blanc az egyik legismertebb és legelterjedtebb technikai szőlő, amelyet világszerte fehérborok előállítására használnak. A francia Loire folyó völgyéből és Bordeaux tartományból származik, amely a nyugat-európai ökológiai-földrajzi csoporthoz tartozik. A név a sauvage (vad) és a blanc (fehér) francia szavakból származik. A 2006-ban végzett genetikai vizsgálatok szerint kiderült, hogy a Sauvignon Blanc szülei a Chenin Blanc és a Traminer fajták. Az átkelés nagy valószínűséggel spontán történt.
A fajta megjelenése és a szülőföld kultúrába való bevezetése óta eltelt évszázadok során a fajta jelentős elterjedést nyert Európában és más kontinenseken egyaránt. Jelenleg a teljes elfoglalt területet tekintve a fehér fajták között a Chardonnay után a második helyen áll. Sauvignon legjelentősebb részei Franciaországban koncentrálódnak. Az európai kontinensen ez a szőlő népszerű Németországban, Olaszországban, Ausztriában, Spanyolországban, Svájcban, Szlovéniában, Csehországban, Szerbiában, Horvátországban, Bulgáriában, Romániában, Magyarországon, Moldovában stb. A közelmúltban a Sauvignon Blanc és a az úgynevezett "új világ" országaiban - Ausztrália, Új-Zéland, Dél-Afrika, Chile, USA és Kanada. Sőt, néhány országban, például Új-Zélandon, a borászok olyan figyelemre méltó eredményeket érnek el ezzel a fajtával dolgozva, hogy még irigységet is okoznak, és megpróbálják utánozni őket francia kollégáiktól.
A fajtát a különböző régiókban másképp nevezik. Ennek eredményeként a szinonimák listája már több tucat név. Létezésének hosszú története során számos, kissé eltérő tulajdonságú klónra tett szert, amelyek közül a leghíresebbek a Sauvignon Gris, a Sauvignon Noir és a Sauvignon Violet. Ezenkívül egy másik fantasztikusan népszerű borszőlőfajta egyik szülője - Cabernet Sauvignon.
A fajta tökéletesen megmutatja magát hűvös területeken, ahol jellegzetes frissességet és nagyon gazdag aromacsokrot nyer. Forró éghajlaton túl sok cukrot halmoz fel, ami megnehezíti a száraz borokat, ezért desszertitalokat készítenek belőle. A Sauvignon Blanc-t gyakran más boranyagokkal keverékben használják, ami nagyban gazdagítja ízüket és csokrukat.
Agrotechnikai szempontból ő is, mint a nemes európai-ázsiai szőlőfajok fajtatiszta képviselői, meglehetősen igényes a termesztési körülmények között és gondoskodik róla. Alacsony fagyállósága és fogékony a gombás betegségekre.
A fajta agrobiológiai jellemzői
A bokrok lendülete átlagos. Egy fiatal hajtás koronája zöldfehér, a levelek széle mentén rózsaszín szegély észlelhető, felületét könnyű pókhálós pubertás borítja. A Sauvignon blanc levelei tölcséresen barázdáltak, kerekek, közepes méretűek, három- vagy ötkaréjosak, erősen hasítottak. A levéllemez durván gumós, hátoldalának sűrű szőrös-pókhálós serdülése van. A felső bemetszések mélyek, túlnyomórészt ovális-tojásdad lumennel vannak lezárva, az alsó mélyebben sekélyebb, nyitott és zárt egyaránt. A levélnyél bevágása kétféle: keskeny elliptikus lumenű, vagy nyitott líra alakú, lekerekített aljú. A levél széle mentén a fogak nagyok, kupola alakúak vagy háromszög alakúak, lekerekített csúccsal. A virágok biszexuálisak, a beporzás jó és stabil az évek során. A nedves, nehéz talajra ültetett szőlőbokroknak jelentős hátránya lehet - virághullás. Az egyéves növekedés érése nem rossz. Az érett hajtások vörösesbarna színt kapnak. A levelek ősszel sárga színűek.
A fajta fürtjei kicsi vagy közepes méretűek.Hosszuk átlagosan 10-13 cm, szélesség - 6-10 cm között mozog.A Sauvignon Blanc kefék alakja hengeres, néha szárnyas, a sűrűség nagyon magas. Átlagos súly 70-125 gramm. A fésű nagyon rövid. A bogyók kicsiek vagy közepesek, kerekek vagy alig oválisak, a csomóban sűrű elrendeződésük miatt gyakran deformálódnak. A szőlő átlagos mérete 14-17 mm, 100 darab súlya 120-140 gramm. A bogyók felülete zöldes, vastag fehér aszalt szilvavirágzás és észrevehető sötétbarna foltok vannak. Jó megvilágítás esetén a szőlő sárgává válik, a napsütéses oldalon halvány rózsaszínű barnulást szerez. A szőlő pépe lédús, ízében harmonikus, utóízében éjjeli árnyalatú. A cukor felhalmozódása az éghajlati viszonyoktól és a betakarítási időtől függ, 19 és 23 gramm / 100 ml lé között változik, a savasság még változékonyabb - 6,5-11 gramm / liter. A bőr elég erős. A bogyóban lévő mag 2-3. A csomó összetételében a lé tartalma meghaladja a 77% -ot, a bőr, a magok és a pép sűrű részei körülbelül 18%, a gerincek 4-5%.
Annak ellenére, hogy a Sauvignon Blanc mint borfajta széles körben elterjedt, termése sokkal szélesebb körben alkalmazható. Gyakran lévé dolgozzák fel, sőt néha frissen fogyasztják. Mindazonáltal a betakarított szőlő oroszlánrészét csodálatos asztali, desszertes, pezsgős boranyagok elkészítésére fordítják. Technológiai szempontból a változatosság egyszerűen nagy. Kiváló erővel, elképesztő aromadússággal, az összeszerelésben lévő többi bor jellemzőinek jelentős javításával képes megkülönböztetni. A különböző növekedési helyekről származó Sauvignon-csokor pézsma, zöld gyümölcsök, gyógynövények, bogyók, frissen vágott fű és sok más aroma jegyeire vezethető vissza. Ugyanakkor a hosszú expozíció általában nem javítja az ital minőségét. Ez a bor gyorsan érik, és a fiatalok fogyasztják. Ideális asztali ital.
A szőlőérettség kezdete középen következik be. A bimbózástól a fürtök és bogyók optimális technológiai feltételeinek eléréséig 130-135 napra van szükség. A fajta által igényelt aktív hőmérsékletek összege 2650-2750 ° C. Az ilyen meglehetősen szerény követelményeknek köszönhetően minden szőlőtermő régióban sikeresen termeszthető, sőt kissé átlépi északi határukat. A művelés során azonban figyelembe kell venni a szőlő gyenge fagyállóságát is ebben a nyugat-európai szőlőfajtában, amely elegendő a sikeres teleléshez a szülőföld enyhe tengeri éghajlatán, de a mérsékelt éghajlatú kontinentális területen gyakran nem elegendő. A minimális hőmérséklet, amelynél a szőlő és a szem nem károsodik, −20 ... −21 ° С.
A főrügyek fagy következtében bekövetkező pusztulása esetén a pótrügyek felébrednek, azonban többnyire sterilek, emiatt a termés károsodik. Egyébként a Sauvignon Blanc termelékenysége amúgy sem túl kiemelkedő. Európában, ahol a technikai szőlő hozamát általában hektoliter mustban mérik egységnyi területen, ez az érték 10–45 gl / ha között mozog. A termés centnerekben kifejezett súlyát tekintve, figyelembe véve a lé 77% -os hozamát, ez 13-60 c / ha. Ennek oka egy kis csomó, gyakran a fajta terméshajtásának alacsony aránya, 37% -tól kezdődően, valamint a termékeny szőlőfürtök kis száma - átlagosan 1-1,2. Csak a közelmúltban sikerült a szőlőtermesztőknek a tudomány és a technika vívmányait felhasználva mérsékelt hozamokat elérniük, akár 100 hektoliter must vagy 130 centner szőlő hektáronként. Tehát nem kell félnie a Sauvignon Blanc bokrok túlterhelésétől, éppen ellenkezőleg, intézkedéseket kell tennie az illetékes metszésükre és az azt követő zöld műveletekre, hogy jelentős számú gyümölcsöző hajtást és fürtöt szerezzenek rajtuk.
Az érett szőlőt nem szabad túlexponálni a bokrokon, mivel gyorsan elveszítik savasságukat és felhalmozzák a felesleges cukrot, ami megfosztja a leendő bort attól a csodálatos könnyedségtől, amelyért a fehérborokat értékelik, és különösen a Sauvignont. Ezenkívül a bogyókat a darazsák károsítják, ami szintén nem járul hozzá a termés mennyiségének és minőségének növekedéséhez.Az ellenük való védelem érdekében célszerű speciális csapdákat elhelyezni a dűlőben, vagy legalább cukorsziruppal ellátott edényeket elhelyezni, amelyekbe a rovarok egy része belefullad.
Agrotechnikai jellemzők
Termesztése szempontjából a fajtának bizonyos preferenciái vannak a talaj típusával szemben. Tehát nem szereti a nehéz agyagos talajokat, jobb növekedést és termést mutat a könnyű és közepes textúrájú, ugyanakkor termékeny humusz-karbonátos, tipikus, közönséges vagy kimosott csernozjomokban, valamint a szürke erdőtalajokban. Meleg expozíció lejtőin helyezik el, mély talajvízszinttel, elegendő nedvességellátással, de nem is nedves. A szőlő filoxéra iránti gyenge ellenállása miatt a szaporodás főként oltott kultúrában történik. A Sauvignon Blanc legjobb alanyai a Berlandieri x Riparia CO4, a Riparia x Rupestris 101-14 és a Riparia x Rupestris 3309.
A régió fagyveszélyétől függően kialakulhat mind a télre menedék nélküli gémben, mind a rúd nélküli takarási sémák szerint, például többkaros ventilátor vagy ferde kordon. A takarókultúrában a növény évelő részei úgy vannak kialakítva, hogy évente képesek legyenek eltávolítani őket a rácsokból és minimális erőfeszítéssel, károsodás nélkül a földbe temetni, vagy helyi szerves anyagokkal - forgácsokkal szigetelni. , szalma, nád. A szigetelés tetején vízszigetelést kell végezni egy tetőfedő anyaggal vagy fóliával, hogy a menedék alatt lévő szőlő szőlő száraz maradjon. Jó eredményeket mutatnak a földre fektetett szőlőbokrok ágai fölötti alagutak formájában a legegyszerűbb filmmenhelyek is. Félig takaró képződmények is használhatók, amelyekben csak a tartalék kis szőlőket szigetelték, míg a bokor fő része fedetlen marad. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen csökkentse a menedék eljárás bonyolultságát, és egyúttal megvédje a Sauvignon Blanc-ot a haláltól a fajta szempontjából rendkívül kritikus téli hideg esetén.
Az ültetési rendszert az egyéves növekedés elhelyezésének módjától függően választják meg. A hajtások szabad elrendezésével rendelkező magas szárú képződményeknél a bokrokat a 2,75-3 × 1,5 séma szerint helyezzük el. A standard vagy alacsony szárú bokrokban található függőleges harisnyakötővel a sortávolság 2,25–2,5 méterre csökkenthető. A termő növények terhelése nagy. Metszéskor legfeljebb 60-70 szem marad a bokoron, a gyümölcsnyilak hossza standard formákon 6-8, a zömöknél 8-12 rügy. A Sauvignon Blanc alsó szeme terméketlen, ezért hosszú metszésre van szükség. A nagy terhelésnek is megvan a célja - nagyszámú fejlett szőlőhajtás közül az optimális számú gyümölcsös kiválasztása, a törmelék során pedig a gyenge és sterilek eltávolítása. Csak így számíthatunk e fajta jelentős termésére.
A szőlőültetvények betegségekkel szembeni védelmét teljes körűen és nagy körültekintéssel kell végrehajtani, mivel a Sauvignon Blanc ellenáll nekik. Különösen érzékeny a penészre és a szürke rothadásra, míg a penész ellen némi ellenálló képességgel rendelkezik. Ennek megfelelően módosítani kell a kezelési sémákat annak érdekében, hogy a legnagyobb figyelmet az első két kórokozóra fordítsuk, míg az utóbbiak elleni harc intenzitása némileg csökkenthető.
Figyelembe véve a fentieket, valamint azt a tényt, hogy a Sauvignon Blanc elterjedt a különböző országokban és kontinenseken, kijelenthető, hogy a gondozás bizonyos szeszélye és sajátossága mellett a fajta még mindig nagyon képlékeny, és hozzáértő megközelítés esetén, eredményes is. Ami a minőséget illeti, ez a nagy múltú szőlő mindig megvolt, és a legjobb marad.
