Vitigno Taifi
La coltivazione umana della vite è stata praticata fin dall'antichità. I primi centri di viticoltura apparvero in Medio Oriente 6-8 mila anni fa. Da questa regione, la "bacca del sole" si è diffusa sia a ovest - in tutto il Mediterraneo, sia a est - fino all'Asia centrale. Allo stesso tempo, si è svolto un processo attivo di selezione e selezione delle migliori varietà di vite, che ha portato alla nascita di magnifiche varietà sopravvissute fino ad oggi attraverso molti secoli, e oggi possiamo vedere sulle nostre tavole uve identiche a quelli cresciuti nell'antichità. Poche culture possono vantarsi di avere varietà con migliaia di anni di storia.
Una di queste meravigliose varietà a crescita lunga nell'Asia centrale è la Taifi, che attualmente è presentata in due varietà: rosa e bianca. Prende il nome dal porto arabo di Taef, da dove, appunto, fu introdotto durante le conquiste arabe.
Oltre a una resistenza al freddo molto debole, Taifi è caratterizzato da altri svantaggi, inclusa la suscettibilità a malattie fungine dannose come l'oidio e l'oidio, nonché l'affetto degli acari. Allo stesso tempo, gli indubbi vantaggi di quest'uva sono l'eccellente gusto e presentazione di grappoli e acini, buona idoneità allo stoccaggio e al trasporto su lunghe distanze, l'adattabilità delle piante a caratteristiche così negative del clima centroasiatico come il calore dell'incenerimento, regolare siccità, salinità del suolo. Inoltre, è anche necessario registrare l'uso universale della sua notevole qualità del raccolto come una risorsa della varietà.
Caratteristiche agrobiologiche
Il rosa Taifi (Taifi kizyl, Toifi antimonio, Toipi kizyl, Gissori) è caratterizzato da una forte crescita di cespugli. La corona di un giovane germoglio è debolmente colorata, ha un bordo cremisi e una pubescenza simile a una ragnatela. Le foglie giovani sono debolmente sezionate con i lobi piegati verso l'alto. Il germoglio è rosso vino. Le foglie completamente sviluppate sono ondulate con bordi rialzati, grandi, arrotondate, a cinque lobi con un forte grado di dissezione. Le tacche superiori sono profonde, chiuse con un lume ovoidale o aperte, a forma di lira. Quelle inferiori sono un po 'meno profonde, generalmente aperte, con lati paralleli e fondo arrotondato o appuntito. La tacca del picciolo è aperta, a forma di lira, con un fondo appuntito. I dentelli della lamina fogliare sono triangolari, piuttosto grandi, con apici affilati o leggermente ottusi. La parte posteriore della foglia d'uva non è pubescente o ha una debole pubescenza ispida lungo le vene. Va tenuto presente che le prime foglie sulle riprese possono differire in modo significativo dal resto. Sono caratterizzati da: una forma allungata, una dissezione debole e quasi sempre una tacca picciolo chiusa con uno stretto lume a fessura.I fiori della varietà sono bisessuali, nella maggior parte dei casi non si osservano problemi di impollinazione, sbucciatura delle bacche o spargimento di fiori. La crescita annuale matura bene (80%). I germogli maturati diventano rosso-marroni con nodi più intensamente colorati. In autunno, il fogliame diventa giallo.
I grappoli d'uva crescono grandi e di dimensioni molto grandi (mediamente 27x19 cm), di forma conica o cilindro-conica, con grandi "ali" ai lati, di consistenza sciolta. I grappoli più giganteschi pesano più di 6 kg, mentre il loro peso medio è compreso tra 600-700 grammi. I fusti della cresta sono di media lunghezza (3-7 cm), forti, spesso lignificati alla base. Le bacche sono molto grandi, cilindriche o oblungo-ovali con una punta smussata e in alcuni casi con una scanalatura poco profonda nella parte superiore. La lunghezza media dell'uva è 26-28 mm, diametro 18-20 mm, peso - 6-8 grammi. La polpa è densa, orientale carnosa-croccante, di gradevole gusto rinfrescante. Il succo della varietà è incolore, con un contenuto di zucchero dell'ordine di 17-18 grammi / 100 metri cubi. cm, acidi - 6-7 grammi / dm cubo. La buccia è spessa, rosso vivo all'interno, rosa scuro all'esterno con sfumature leggermente violacee, ricoperta di puntini e di media densità con uno strato protettivo di pruin. Ci sono 2-3 semi nella bacca, di medie dimensioni. In termini di massa, il succo di bacche costituisce il 69% del peso del grappolo, le parti dense della polpa e della buccia - 26%, creste - 3,5% e semi - 1,5%. L'uva aderisce abbastanza saldamente al pennello e resiste alle sollecitazioni meccaniche. La forza di estrazione è di circa 500 grammi e la forza di schiacciamento è di 3,5 chilogrammi. La caratteristica di degustazione dell'uva dipende dal luogo della sua crescita: il gusto del rosa Taifi dell'Asia centrale è stimato in 9 punti, mentre quello della Crimea - solo 7,4.
Il Taifi bianco (Taifi safet, Ak Taifi, Monty) è caratterizzato da principali caratteristiche varietali simili alla controparte rosa, ad eccezione del colore degli acini. In lui hanno solo un tenue colore rosato sul lato rivolto verso il sole, mentre la parte principale della superficie delle bacche rimane verde chiaro a maturità. A causa dello spesso rivestimento ceroso bianco, le bacche di questa varietà acquisiscono un colore simile alla porcellana.
Entrambe le varietà vengono raccolte in un'ampia varietà di usi. Prima di tutto, ovviamente, viene consumato fresco. Come uva da tavola, ha un'ottima presentazione e un meraviglioso gusto leggero con memorabili toni orientali. L'eccellente portabilità offre ampie opportunità per la sua implementazione. Anche le uve sono ben conservate, spesso fino a primavera, ma le creste appassiscono e gli acini iniziano a sgretolarsi. Inoltre, Taifi è buono in una forma rivista. Da esso vengono preparate ottime conserve, marmellate, composte, marinate, essiccate in uvetta di alta qualità, e anche un vino molto leggero, beverino, piacevole da gustare. Raramente una varietà ha così tanti usi.
Il raccolto matura tardi. Trascorrono almeno 160-165 giorni dall'inizio dell'apertura del germoglio e fino all'inizio della maturità rimovibile, e la somma delle temperature attive è 3100-3200 ° C. A questo proposito, è adatto alla coltivazione solo nelle regioni più calde con estati lunghe e calde e un gran numero di giorni di sole durante la stagione di crescita. Anche nell'apparentemente calda Crimea, manca il caldo caratteristico delle repubbliche dell'Asia centrale. La resistenza al gelo della varietà è estremamente debole, le temperature di -15 ... -18 ° С sono fondamentali per questo.
Il Taifi, come molti altri vitigni orientali, ha una fertilità relativamente bassa. Solo uno dei quattro germogli sviluppati risulta fruttuoso, il numero di grappoli per germoglio fruttuoso è di circa 0,7 e per uno sviluppato - anche 0,1-0,2. Va notato subito che questi parametri sono rilevanti per i vigneti della Crimea. Le piantagioni dell'Asia centrale mostrano prestazioni leggermente migliori, motivo per cui la resa in queste regioni differisce in modo significativo.Se in Crimea la produttività di un ettaro di Taifi è di 70-80 centesimi per ettaro, allora, coltivata in un clima a esso più adatto, la varietà è in grado di far nascere fino a 20 quintali di grappoli della stessa unità di superficie. I singoli cespugli in Uzbekistan portano 16-20 chilogrammi di uva. Con una stagione calda molto lunga, si può ottenere anche la raccolta di un secondo figliastro.
Caratteristiche agrotecniche
La crescita di Taifi in condizioni dell'Asia centrale e in condizioni domestiche presenta differenze significative nella complessità delle cure. Spesso i viticoltori, all'inizio inseguendo l'esotismo, ne rimangono delusi, sebbene nelle regioni del Caucaso settentrionale, dell'Ucraina meridionale e della Moldova, a determinate condizioni, possa crescere e dare frutti in modo soddisfacente.
La varietà non ha pretese per le condizioni del suolo, nella sua terra d'origine cresce senza problemi anche su terreni salati, dove altre varietà si sentono oppresse, o addirittura muoiono del tutto. Durante la semina, prima di tutto, è necessario prestare attenzione ai problemi di aumento della somma delle temperature attive. È buono se i cespugli sono posizionati sul versante meridionale e su terreni personali in una cultura muraria sul lato sud della casa, recinzione capitale o dependance. Questo li proteggerà dai venti freddi del nord e, in generale, fornirà un miglioramento del microclima per le piante termofile. Nelle repubbliche dell'Asia centrale, non esiste un parassita dell'uva così dannoso come la fillossera, quindi la cultura viene propagata lì sulle proprie radici. Ma nelle regioni infettate dal parassita, Taifi non riesce a resistere, motivo per cui la semina va effettuata con piantine innestate a base di portainnesti resistenti alla fillossera. Puoi anche provare a innestarlo su cespugli già in crescita di altre varietà.
Nel suo clima nativo, viene coltivato con l'utilizzo di potenti formazioni non coprenti, con l'ausilio delle quali vigorosi cespugli rivelano tutte le loro potenzialità. Lì vengono utilizzati speciali supporti alti, sui quali le piante si sviluppano bene e danno raccolti abbondanti. Nel Caucaso settentrionale e in Crimea, i cespugli d'uva necessitano di un riparo obbligatorio per l'inverno, che richiede la loro formazione secondo schemi speciali non standard (ventaglio multibraccio o cordone inclinato), che facilitano la rimozione autunnale delle viti dal traliccio per il successivo isolamento . In queste regioni non è sufficiente coprire le piante con il terreno, poiché in questo caso si ha anche una significativa morte delle gemme nella stagione fredda. È possibile contare su uno svernamento soddisfacente solo se è predisposto uno speciale strato termoisolante, per il quale si possono utilizzare materiali organici improvvisati: paglia, segatura, stuoie di giunco o foglie secche cadute. Uno strato impermeabilizzante deve essere realizzato sopra per evitare che la vite si bagni con l'umidità scongelata e inumidisca gli occhi.
I cespugli adulti, a causa dei bassi tassi di fecondità dei germogli, richiedono un carico maggiore durante la potatura, seguito dalla rimozione delle viti sterili. Le frecce di frutta nella varietà sono lasciate lunghe, tagliando 10-15 occhi. Il carico totale può raggiungere i 50-60 gemme, tuttavia, dopo l'inizio della stagione vegetativa dell'uva e dei detriti sulla pianta trattengono solo 20-25 tralci produttivi. Nonostante la buona resistenza alla siccità del Taifi, reagisce molto positivamente alle annaffiature, aumentando notevolmente le dimensioni dei grappoli e degli acini e, di conseguenza, la resa. Risponde bene anche all'alimentazione con dosi moderate di fertilizzanti minerali. Durante il periodo di maturazione, i grappoli devono essere chiarificati, il che consentirà loro di acquisire un colore elegante, migliorare un po 'il contenuto di zucchero e servire anche come prevenzione di malattie fungine dovute al buon ricambio d'aria nella zona del frutto.
Le principali malattie dell'uva dovranno essere combattute attivamente con sostanze chimiche, a causa della suscettibilità della varietà ad esse.I trattamenti contro la muffa e l'oidio devono essere eseguiti attentamente e ripetutamente - vengono eseguiti fino a 8-9 spruzzi per stagione. Poche settimane prima della data prevista per la vendemmia, le uve vengono fermate seguendo rigorosamente le istruzioni per ogni specifico fungicida, che dovrebbero indicare il tempo di attesa. La protezione contro le vespe, di regola, non è richiesta, a causa della buccia piuttosto spessa delle bacche, che protegge dagli insetti, ma gli uccelli in autunno possono anche tentare una bacca dolce, che richiede misure appropriate.
In generale, in condizioni domestiche, il Taifi può essere considerato una curiosità piuttosto che una varietà veramente produttiva. Nel sud, può trovare il suo posto nelle piantagioni amatoriali, dove, con una buona posizione e un'attenta cura, può dare buoni raccolti. Nelle piantagioni industriali, questa varietà è ancora adatta al clima dell'Asia centrale, piuttosto che al nostro.
