זן ענבי אטיקה

אטיקה הוא ענב נטול זרעים בצבע כהה יליד יוון. הוא הושג כתוצאה מהכלאה שבוצע בשנת 1979 על ידי V. Michos (Vassilios Michos) במכון אתונה לגידול גפנים. הזנים הישנים והידועים מאוד של אלפונס לבאל וקישמיש שחור שימשו למעבר. עם השנים מאז הקמתו, הגיבור שלנו הפך פופולרי מאוד הן במולדתו והן במדינות רבות אחרות באירופה. במספר מהם הוא אף נכלל רשמית בקטלוגים של זנים שהוכשרו לגידול תעשייתי.

הזן שייך לנציגים הגזעיים של המין האצילי האירופי-אסייתי Vitis vinifera. זה קובע במידה רבה את היתרונות והחסרונות שלו. ניתן בהחלט לייחס את הראשון לאינדיקטורים המעולים לפריון גדול, תשואה, אטרקטיביות מראה החבורות, כמו גם תחכום הטעם של פירות יער. המאפיינים השליליים של ענבים הם עמידות נמוכה בפני כפור ועמידות בפני מחלות פטרייתיות, אשר בדרך כלל קובעות חלק מההשפעה של אטיקה ואת הצורך בטיפול זהיר בה.

המגוון אינו נפוץ במיוחד בקרב כורמים מקומיים, אך אותם חובבים המטפחים אותו חולקים רק רגשות חיוביים בנוגע לאיכויות האסתטיות והגסטרונומיות של האורח היווני.

מאפיינים אגרוביולוגיים

המרץ של שיחי הענבים הוא מעל הממוצע. כתר יורה צעיר סגור, לבנבן מהתבגרות עזה. ציר הירי ירוק, ללא ורידי אנתוציאנין. העלים גדולים, מעוגלים או נמתחים במקצת לרוחב, שלוש אונות וחמש אונות, גזור בינוני. משטח להב העלה ירוק כהה, מבעבע דק, הפרופיל גלי. גזרות צד עליונות בעומק בינוני, חריץ פתוח או בצורת V. החריצים התחתונים קטנים, מסומנים בקושי או נעדרים. מגרעת הפטוליאט פתוחה בדרך כלל - מקומרת או בצורת לייזר. עלי הכותרת ארוכים, חינניים, ירוקים, מעורבים לרוב בגוונים אדמדמים. השיניים לאורך קצה עלה האטיקה אינן גדולות מדי, בעלות צורות שונות: חלקן משולשות, חלקן כיפות. הפרחים דו מיניים ומראים האבקה טובה עם אבקה משלהם מדי שנה. התפרחות אינן מתפוררות, והגרגרים אינם מראים נטייה לאפונה. ההבשלה של הצמיחה לשנה מתנהלת היטב ולאורך זמן ניכר.

חבורות ענבים גדלות מאוד, אורכן עד 30 ס"מ ומשקלן הממוצע הוא 600-900 גרם. רבים שוקלים יותר מקילוגרם. המברשות הבשלות מזן זה צפופות למדי במבנהן, בעלות צורה חרוטית או גלילית. ענבים בתוך חבורה עשויים להיות שונים מעט בגודלם, אולם, עם זאת, אין להם השפעה שלילית משמעותית על המצגת. ככלל, פירות יער אינם פגומים או מעוותים זה בזה, למרות צפיפותם הגבוהה יחסית של המברשות. הענבים עצמם בעלי צורה אליפסה או מלבנית, אורכם כ -25 מ"מ וקוטרם 19-20 מ"מ, צבועים בצבע כחול כהה או סגול עם פריחת שעווה כחלחלה עזה על פני השטח. משקלם של 100 פירות יער נע בין 400-500 גרם. העיסה צפופה, פריכה מזרחית, יש לה טעם מאוזן נעים, אך אינה שונה בארומה זן בהירה. תכולת הסוכר של מיץ פירות היער היא 16-18 גרם / 100 קוב. ס"מ, והחמיצות המתוארת אינה עולה על 5 גרם לדמ"ק מעוקב. קליפות הגרגרים עשויות להיראות עבות למדי, אך הן לועסות היטב כשהן נאכלות ואין להן טעם לוואי דוחה, מכווץ. לפירות חסרות עצמות מן המניין, שבמקום שלהן, בחיפוש מדוקדק, ניתן למצוא בסיסים קטנים לא מפותחים. הם מורגשים במהלך הטעימה רק בענבים הגדולים ביותר. בשל חוסר הזרעונים, מאפייני הטעם של אטיקה תמיד מדורגים מאוד.

המסיק משמש בעיקר לצריכה טרייה ופירות יבשים באיכות גבוהה. זני ענבים נטולי זרעים משכו באופן מסורתי התעניינות מוגברת מצד הצרכנים, ובשל כך המחירים עבורם גבוהים משמעותית מאשר לזני השולחן המקובלים. במקרה של הגיבורה שלנו, יתרון נוסף וחשוב הוא הבשלה מוקדמת של הצרורות, כאשר בשוק במהלך היום בשריפה לא תמצאו אפילו פירות שקרובים אליה באיכות. בהקשר זה היא נהנית מתשומת ליבם של החקלאים שמעריכים אותה על הכנסתה הגבוהה ליחידת שטח. אי אפשר שלא להזכיר את יכולת ההובלה המצוינת של הצרורות שנאספו, שגם כאשר הם נעים למרחקים ארוכים, אינם מצמצמים את משיכתם החזותית. הענבים גם מאוחסנים היטב, ללא ריקבון ומבלי להפחית ממשקלם. העיקר הוא להבטיח את התנאים האופטימליים בחדר מבחינת הטמפרטורה והלחות. במדינות דרום אירופה מייצרים צימוקים טובים מאטיקה, וחובבים מקומיים מעבדים בהצלחה קציר עשיר עודף לפלחים, שימורים וריבות, שהם נפלאים הן בצבע והן בטעם.

זן ההבשלה המוקדם נחשב בשל עונת הגידול הקצרה שצמחים דורשים להבשיל את היבול. לכן, מרגע שהניצנים פורחים באביב, עד שהצרורות מגיעים לבשלות מלאה, לא עוברים יותר מ-115-120 יום. בדרום ארצנו הקציר יכול להתחיל בעשור השני של אוגוסט. במהלך תקופה זו, סכום הטמפרטורות הפעילות שהצטברו מגיע לערכים של 2400-2500 מעלות צלזיוס, מה שמצביע תיאורטית על אפשרות גידול ענב זה בלא מסורתי עבור גידולי גפנים באזורים צפוניים יחסית, אך בפועל לשם כך יהיה צורך לספק מקלט אמין מאוד לחורף, מכיוון שהתנגדות הכפור של הזן אינה עולה על -18 מעלות צלזיוס. בתנאים ביתיים, ללא בידוד, ניתן לגדל אותו רק באקלים הסובטרופי של חוף הים השחור.

ניתן לתאר את התפוקה של אטיקה רק במונחים נלהבים. בשל הפירות הגדולים והפירותיים הגבוהים של היורה שהתפתחו מעיניים חורפות, מתקבלים 25-30 טון ענבים לדונם מטעים. במגרשים ביתיים, מכל שיח מבוגר ומפותח, אתה יכול לקבל עד 18-20 ק"ג צרורות. עם זאת, צמחים מראים לעיתים קרובות נטייה מסוכנת להעמיס יתר. התעללות בנדיבותם, כמו גם התעלמות מהצורך לתקנן את התשואות, מאיימת עם ירידה בכוח הצמיחה ובבשלות הזרעים, הארכת עונת הגידול והידרדרות חדה באיכות הפירות שהושגו.

למרות הבגרות המוקדמת של הגיבורה שלנו, אין צורך למהר לקצור את היבול שלה. הזן מאופיין בתכונה נדירה - צבעי פירות היער שלו די מהר, מתרככים ומאבדים חומציות, אך הסוכר עדיין ממשיך להצטבר. חוסר הסבלנות של המגדל יכול להוביל לכך שהאשכולות לא נקצרים בשלים מספיק, וכתוצאה מכך יהיה בלתי אפשרי להעריך כראוי את הפאר הגסטרונומי שלהם. עדיף לחשוף יתר על המידה מאשר לחשוף את היבול על הגפן, במיוחד מכיוון שהוא יכול לתלות בשל תקופה ארוכה מבלי לאבד את טעמו ואת מצגתו. בזכות העור הסמיך הוא אינו חושש מצרעות וצרעות, והגרגרים נסדקים רק במזג האוויר הכי לא טוב, למשל, עם שינוי חד בלחות האדמה או גשמים ממושכים.

מאפיינים אגרוטכניים

כמו רוב זני הענבים האחרים מהסוג האירופי-אסייתי הגזעי, לאטיקה אין עמידות מספקת לגורמים סביבתיים שליליים, מה שאומר שהיא זקוקה לטיפול זהיר מאוד בעצמה.זה חשוב במיוחד עבור כורמים מקומיים לקחת בחשבון, מכיוון שתנאי האקלים ברוב אזורי ארצנו קשים מאין כמוהם בהולדת הזן - בדרום חצי האי הבלקן.

לצורך התפתחות טובה של צמחים צעירים ובעקבות פרי רב בשפע, על השיחים הנטועים להיות מסופקים מספיק עם חום, לחות ואור שמש. יש לשים לב במיוחד לשטח. שפכים ושפכים, שבהם מצטבר כל הזמן אוויר קר, מדרונות התערוכות הצפוניות, קרקעות לחות וביצות, כמו גם אזורים עם מפלס מי תהום קרוב לפני השטח, אינם מתאימים לכרם. במישורים, יתרון גדול יהיה יצירת שברי רוח צפופים המגנים על הנטיעות מפני רוחות צפוניות, ובתנאי החלקה האישית ניתן להשיג את אותו אפקט על ידי נטיעת ענבים בתרבית ה"קיר "כביכול הצד השמשי של בניינים שונים וגדרות הון. ה- pH האופטימלי של הקרקע הוא בין 6.5 ל- 7.2. האדמה חייבת להיות מובנית היטב על מנת להבטיח חדירות גבוהה של מים ואוויר.

הזן מופץ בעיקר על ידי שתילים מושתלים, מכיוון שאין לו עמידות לשורש פילוקסרה. הוא מראה זיקה טובה לרוב צורות השורש הידועות, אך מומלץ להשתמש בזנים נמרצים העונים טוב יותר על צרכי אטיקה היצרנית ביותר. דפוס שתילה מומלץ: 2.5-2.7 מטר בין שורות, ו- 1.6-1.8 מטר בין צמחים ברצף. באופציות אחרות, יש לשמור על שטח האספקה ​​ברמה של 4-4.5 מ"ר.

עם שתילי ענבים באיכות טובה, הכנה נכונה של האדמה לשתילה והשקיה קבועה, צמחים צעירים מתחילים לשאת פרי בשנה השלישית. בארצנו, המגוון מעובד כמעט באופן אוניברסלי בתרבות כיסוי, אשר משנות החיים הראשונות הם מתחילים ליצור שיחים על פי דפוסי סקוואט, ללא תקן - בדמות מאוורר רב זרועי או קורדון נוטה. התחממות הגפנים שהוצאו מהסורג בסתיו צריכה להתבצע בזהירות רבה על מנת למנוע גם הקפאה וגם דעיכת העיניים החורפות.

אחת הפעילויות החשובות בכרם פרי היא ויסות השיחים על ידי יורה ויבול, המחולק לשלושה שלבים. בתחילה, במהלך גיזום האביב, נותרים 30-35 ניצנים על הצמח, תלוי בתנאים הספציפיים. בשל הפוריות הטובה של העיניים התחתונות, ניתן לקצר את חיצי הפרי די חזק. ואז, לאחר תחילת עונת הגידול, נוצר קטע של יורה חלש וסטרילי. בשלב הסופי מדולל מספר התפרחות ונותר רק אחד לכל ירייה. רק אז ניתן להחשיב את העומס כמתואם.

מאבק במחלות פטרייתיות הוא תנאי נוסף לקציר טוב. ההתנגדות של אטיקה בפניהם היא ברמה חלשה, ולכן המגדל יצטרך לבצע הגנת צמחים מורכבת על פי התוכניות המסורתיות לזנים רגישים. מספר הטיפולים בקוטלי פטריות בענבים יכול להיות עד 6-8 לעונה.