זן ענבי ביאנקה
הופעתן ביבשת אירופה של מחלות אמריקאיות טיפוסיות ומזיקים של הגפן, כמו טחב, אודיום, פילוקסרה, גרמה למשבר ממושך בתעשיית היין במאה ה -19, שנמשך עד שמדענים גילו את ההשפעה הקוטלת של כימיקלים שונים. זנים מקומיים של גרגרי יער "לא עובדו על בסיס שורשים עמיד בפני פילוקסרה.
עם זאת, במקביל לחיפוש אחר אמצעי הגנה יעיל מפני פתוגנים, מספר חוקרים הציבו על עצמם את המשימה לפתח סוג חדש של זנים שיהיו בעלי איכות הענבים האירופיים האצילים Vitis vinifera ועמידות ברמת הילידים האמריקאים. מִין. הניסויים הראשונים מסוג זה, וכתוצאה מהם מה שנקרא. "היברידיות היצרניות הישירות" לא הצליחו במיוחד, מכיוון שהיינות המיוצרים מזנים אלה התבררו כמימיים, שטוחים וחסר ברק. התוצאות השתפרו בהדרגה, ככל שהצלבים הפכו מורכבים יותר, וכתוצאה מכך ה- DNA של צורות חדשות היה רווי בגנים של כמה מיני ענבים שונים בבת אחת. במיוחד בעניין זה הצליחו יוצרי צרפת ברטיל סייב וויקטור וילארד שהצליחו ליצור זנים איכותיים יחסית ולא יומרניים שעדיין מעובדים במספר מדינות.
ההיברידיות סייב וילארד מילאו גם תפקיד עצום במחקרי הרבייה הבאים של מדענים ממדינות רבות, במיוחד ממזרח אירופה. אחד מזני היין העמידים והמצוינים המורכבים המתקבלים בדרך זו הוא ביאנקה. היא נולדה בשנת 1963 בהונגריה, על בסיס המעבר של וילארד בלאן עם צ'סלה בובייה, שהופק על ידי עובדי המכון המקומי לגידול פירות. הענב נקרא במקור Egri Csillagok 40, שפירושו "כוכב איגר". איגר הוא שם האזור שממנו הגיע החידוש, ו 40 הוא קוד העבודה שלו, שהושג במכון. השם הרשמי ביאנקה ניתן בשנת 1982, לאחר שקיבל אישור רשמי לייצר ממנו יינות. איכות המשקאות הללו מאושרת גם על ידי העובדה שהונגריה הצליחה להגן על זכותה להשתמש במגוון בייצור יין גם לאחר הצטרפות המדינה לאיחוד האירופי, שם נושאים כאלה רגישים ביותר.
עמידותו של ביאנקי להתפתחות פתוגנים מושפעת באופן חיובי מהגנים של המין האמריקני V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri ו- V. Lincecumii שהועברו אליה מהצורה האימהית. הם גם קובעים את עמידות הכפור המוגברת של הצמחים, ואפילו את הסובלנות לשורש פילוקסרה. באופן כללי, יומרות זו קבעה את הכבוד הכנה למגוון של כורמים רבים.
מחוץ למולדתו, הזן מופץ כיום בפולין, גרמניה ובמרחב הפוסט-סובייטי. ברוסיה, ביאנקה נכלל במרשם הממלכתי של הישגי רבייה מאז 1993, ומומלץ לגידול באזורי צפון הקווקז ובמרכז כדור הארץ השחור. בשטח קרסנודר בלבד הוקצו עבורה יותר מאלפיים דונם אדמה. חובבים בארצנו עוקבים גם עם עובדי ההפקה, ומטפחים באופן פעיל אורח הונגרי מפואר בחלקותיהם במגוון תנאי טבע ואקלים.
תכונות אגרוביולוגיות
השיחים מאופיינים במרץ מתון. יורה מתפתחת זקופה ויוצרת כתר פתוח. העלים הם בגודל בינוני, מעוגל, בעל שלוש או חמש אונות עם מידת נתיחה ממוצעת. הצד העליון של להבי העלים חלק, ירוק בהיר עם ורידים שונים בכמה גוונים, הפרופיל גלי או בצורת משפך עקב הקצוות המורמים של האונות. התבגרות דורסום נעדרת. חיתוכי צד עליונים בעומק בינוני, יכולים להיות שונים במגוון רחב של צורות: סגורים עם לומן ביצי, דמוי חריץ פתוח או בצורה של פינה חוזרת.החריצים התחתונים קטנים, לעתים קרובות בקושי מתואר, או נעדרים לגמרי. חריץ עלי הכותרת בדרך כלל פתוח, מקומר, עם תחתית שטוחה או מעוגלת. עלי הכותרת ארוכים למדי, ירוקים, אך לעתים קרובות עם גוון אדמדם. השיניים לאורך שולי העלה גדולות, משולשות לרוב, בעלות קצוות ישרים וצמרות מחודדות. הפרחים דו מיניים, ובגללם הם מאופיינים בסט פירות טוב, שאינם נוטים לאפונה. נשירת תפרחות ושחלות לרוב גם אינה מתרחשת, ורק בעונות הקרות חלק מהפרחים עשויים שלא להיפתח ואז נושרים ללא ליטוש. הגפן מבשיל היטב, כמעט לכל אורכו. לאחר ההבשלה, יורה מקבל צבע חום עשיר.
אשכולות גליליים או גליליים-חרוטי גדלים קטנים. משקלם הממוצע אינו עולה על 100 - 120 גרם, ולכן עלויות העבודה במהלך הקציר עולות מעט. המבנה משוחרר, ולכן פירות יער הממוקמים בחופשיות אינם נפגעים זה בזה, ואינם מתעוותים. המסרק קצר, עשבוני, בצבע ירוק בהיר. הענבים קטנים ובינוניים, עגולים או סגלגלים מעט, כשהם בשלים הם צבעוניים בצבע ירקרק-צהוב עם שכבה בהירה של גזום בהיר על פני השטח. משקלם של 100 פירות יער הוא 140 - 150 גרם. עיסת הפרי בשרנית מעט, אך עסיסית מאוד, הטעם טרי, ניטרלי, יחד עם זאת הרמוני מאוד, הארומה זן קליל. תשואת המיץ מגיעה לערכים מצוינים - עד 80% ממסת היבול הכוללת. תכולת הסוכר בווורט סחוט טרי תלויה בזמן הקציר ויכולה להגיע לרמות גבוהות של 26 - 28 גרם / 100 מ"ל. יחד עם זאת, החומציות המתארת יורדת בהדרגה מיותר מתשעה אחוזים בשלב ההבשלה הראשוני של הצרורות, עד פחות משבע בתנאי הקציר המאוחר. עור הענבים אינו דק במיוחד, אך רך, נקרע בקלות. ישנם זרעים, אך חלקם המוני בפירות אינו עולה על כמה אחוזים.
הבציר מיועד לייצור יינות באיכות זהה לזו המיוצרים מזני ענבים אירופיים קלאסיים. בהתאם למידת הבשלות של חומרי הגלם, מיוצרים משקאות יבשים, מועשרים או קינוחים, ולעתים קרובות תזקיקי קוניאק. יינות זנים נבדלים על ידי ארומה פרחונית לא בולטת וטעם רענן וניטרלי יחסית, מה שהופך אותם למצויינים להתמזגות עם זנים אחרים, ומעשירים את זר הפרחים הסופי. משקאות עם חומציות מספקת עובדים היטב ליישון בחביות עץ אלון, וכתוצאה מכך ניכרים גווני דבש. בתהליך עיבוד ענבים, העיקר הוא למזער מגע עם חמצן, כי הן יבלות והן יין רגישים מאוד לחמצון, דבר שעלול לקלקל את צבע המשקה המוגמר. ניתן לעשות שימוש נרחב במגוון בייצור משקאות קלים - מיצים וצוף.
נכס מצוין של האורח ההונגרי הוא בגרות מוקדמת, המאפשרת לכם לטפח אותו ולהשיג תוצאות ראויות במגוון אזורים, כולל כאלה שבהם זנים רבים אחרים פשוט לא היו מבשילים. לפיכך, לא עוברים יותר מ -120 יום מתחילת פתיחת הניצן באביב ועד תחילת השלב הראשון של הבגרות הטכנית, ובעונת גידול קצרה זו הצמחים זקוקים לכמות חום צנועה למדי. סכום הטמפרטורות הפעילות במהלך המסיק המוקדם של הענבים הוא 2400 - 2500 מעלות צלזיוס, ובמקרה של קציר מאוחר הוא יכול להגיע ל 2800 - 2900 מעלות צלזיוס. לפיכך, ניתן להשיג ענבים באיכות טכנולוגית הגונה למדי מצפון לאזורים המסורתיים לייצור יין, במיוחד באזור כדור הארץ השחור המרכזי. עם זאת, כאן הצמחים יצטרכו לכסות את החלק השיחי מעל הקרקע לחורף, בעוד שבדרום התנגדות הכפור, שהוגברה ל -25 ... -27 ° C, מאפשרת להסתדר ללא בידוד.
למרות החבורה הקטנה, התנובה של ענבי ביאנקה מתגלה כהגונה מאוד, בעיקר בשל הפריון כמעט 100% של הזרעים ושיעור פרי גבוה. אז, בממוצע, נוצרים עד שתי צרורות בכל ירייה מפותחת. זה מבטיח תפוקה של לפחות 5 ק"ג ענבים משיח בוגר, או 120 - 130 סנטימטרים לדונם של כרם.בחוות מתקדמות התשואה מגיעה ל 200 ג / ח, ובתנאי מגרשים ביתיים עם טיפול טוב וטכנולוגיה חקלאית גבוהה - יותר מ -10 ק"ג לצמח. ראוי, עם זאת, להזהיר כורמים מפני ניצול לרעה של נדיבות הזן. עומס יתר של עיניים ויורה יוביל בהכרח לתוצאות שליליות כאלה כמו ירידה באנרגיית הגידול של הגפן, הידרדרות בהבשלתו והארכת עונת הגידול.
אשכולות ביאנקי יכולים להישאר על הגפן זמן רב לאחר סימני הבגרות הראשונים. במקביל, הגרגרים ימשיכו לצבור סוכר, ולהפחית בהדרגה את החומציות. לא צריכה להיות שום סיבה לדאוג לפיצוח אפשרי של הפרי, כי המגוון עמיד מהבחינה הזו. בנוסף, הוא אינו חשוף לפגיעה ברקבון אפור, כמו גם במחלות פטרייתיות אחרות, שנגדם ניתן להידרש לטיפולים בודדים בלבד, וגם אז, בשנים הלחות והקור הכי לא טובות. מאפיין יוצא דופן הוא הסובלנות לשורש פילוקסרה, המאפשר לעבד צמחים בתרבית שורשית עצמית גם באזור ההדבקה הרציפה על ידי מזיק זדוני זה. נהלי הגנה מסוימים עשויים להידרש רק במקרה של פלישת צרעה. לשם כך הם אוספים ומשמידים את קיני החרקים הללו בכרם, מקימים מלכודות מיוחדות או מיכלים עם קומפוט תסיסה, בהם צרעות טובעות בהמוניהם. השימוש המוגבל בכימיקלים בכרם מאפשר לך להגיע לתוצאות מצוינות, בעיקר מבחינת הידידות הסביבתית של המוצרים המתקבלים. לשם כך, ביאנקה זוכה להערכה מיוחדת מצד אוהבי החקלאות האורגנית.
