זן ענבי קברנה סוביניון

אין כמעט אנשים כיום שלא היו שומעים את השם המפורסם של זן הענבים ואת יין קברנה סוביניון. במשך מאות שנים מאז הקמתו, שם זה הפך לשם דבר, והמגוון עצמו נותר הנפוץ והמתבקש ביותר בעולם במשך שנים רבות. ולמרות שהיום היא איבדה את כף היד בפופולריות לענב אחר, אגדי לא פחות - מרלו, האזורים שנכבשו תחתיו בכל רחבי העולם הם עדיין מאות אלפי דונם. הוא גדל בכל יבשות העולם, למעט אנטארקטיקה. מדי שנה מייננים יין ברחבי העולם מייצרים נפח ענק של יין קברנה סוביניון כדי לענות על הביקוש האינסופי מצד צבא רב המיליון של אוהדיו.

ההיסטוריה של הופעת מגוון ענבים זה חוזרת מאות שנים. העדויות התיעודיות הראשונות שהוזכרו מתוארכות למאה ה -17 הרחוקה. זה היה זה שבפרובינציה הצרפתית בורדו החלו לטפח הכלאה של קברנה פרנק וסוביניון בלאן, כדי להתחיל בהמשך בצעדת ניצחון ברחבי העולם. ההיסטוריה אינה שם את מחבר המעבר הגדול ביותר באמת, מקובל כי הכלאה התרחשה במקרה. עם זאת, העובדה שהמגדלים כבר מההתחלה כינו את הזן החדש קברנה סוביניון, ואפשר היה לבסס בוודאות את הוריו רק במאה ה -20 הודות לניתוח ה- DNA, אינה מותירה ספק שלגבר הייתה יד בבחירה מהענבים המפורסמים ביותר בעולם כולו. אדם זה, ללא כל מחקר גנטי, ידע בדיוק אילו צורות הוריות הניחו את הבסיס להכלאה חדשה ולכן כינה אותו בשמותיהם.

הזן בעל יומרות, יחסית לצורות הענבים האירואסיות התרבותיות, מסוגל לגדל ולייצר יבולים במגוון אזורי אקלים. הוא עמיד מספיק בחורף ועמיד בצורה בינונית למספר מחלות פטרייתיות מזיקות. הוא סובל היטב את הבצורת, אך הוא עדיין מניב את היבול השופע ביותר באזורים עם לחות מספקת. הוא אינו מצריך טיפול עצמי מורכב יתר על המידה, אך יחד עם זאת מגיב היטב להגברת רמת הטכנולוגיה החקלאית, ואף מותאם להכנסת טכנולוגיות מתקדמות, כולל קציר.

מאפיינים אגרוביולוגיים

שיחי קברנה סוביניון הם בינוניים. כתר יורה צעיר הוא ירוק בהיר עם קצוות אדומים בהירים של השיניים, בעל התבגרות צפופה של צבע בהיר. יורה בשלים הם בצבע חום בהיר. העלים בינוניים, מעוגלים, בצורת משפך חלש או שטוחים, בעלי חמש אונות, ירוקים כהים, בעלי נתיחה חזקה. משטח להב העלה מקומט ברשת; בחלקו התחתון יש התבגרות קורי עכביש בקושי מורגשת. החריצים הצדדיים העליונים של העלה עמוקים, סגורים עם לומן משולש או לבבי, התחתונים פחות עמוקים, סגורים, בצורת ליר. חריץ הפטוטה בדרך כלל סגור, עמוק, עם לומן מעוגל ותחתית מחודדת. שיניים השיניים לאורך שולי העלה הן בצורת משולש עם דפנות קמורות ופתנים מעוגלות, שאינן שוות בגודלן. צבע העלים בסתיו הוא אדום. פרחי הזן דו מיניים, האבקה בדרך כלל טובה, ורק בשנים לא טובות אפשרי ביטוי של גרגרי אפונה חלשים. כמו כן, בחלק מהעונות אפשרית נשירת שחלות הענבים.

אשכולות קברנה-סוביניון הם בגודל בינוני, גלילי-חרוטי, לפעמים מכונף מעט, בגודל 14 × 8 ס"מ ובמשקל ממוצע של עד 100 גרם. המסרק ארוך - עד 7 ס"מ. הגרגרים הם מתחת לממוצע בגודל, עגולים, בקוטר של כ -1.4 ס"מ ומשקל ממוצע של 0.8-1.2 גרם. העור עבה, יציב ומחוספס, בצבע כחול כהה, מכוסה בשכבה עבה של חרבון מבחוץ. העיסה עסיסית, עשבי תיבול, עם תווי לילה מובחנים בטעמם. מיץ לא צבעוני. הזרעים הם בגודל בינוני, אחד עד שלושה במספר. הגרגרים אינם נסדקים או נרקבים, אפילו בעונות הרטובות ביותר.בהרכב החבורה, המיץ הוא 74%, העור והחלקים הצפופים של העיסה - 22%, מסרקים - 4%.

הקציר מיועד לעיבוד ליינות באיכות גבוהה. עבור אניני טעם רבים, קברנה סוביניון הוא זן ייחוס לייצור יין. הוא מייצר משקאות חזקים ואיכותיים עם רמה גבוהה של טאנינים, הקובעים את החריפות האופיינית של היין, שהוא סימן ההיכר שלו. כמו כן, הבדל ספציפי בין יינות מענב זה הוא הנוכחות בזר הגוונים הבולטים של דומדמניות שחורות. יינות צעירים מזן זה יכולים להיות מעט מחוספסים, אך יישון בחביות עץ אלון מביא לשלמות את תכונותיו האורגניות. בנוסף, הוא נכלל לעיתים קרובות בתערובות עם יינות אחרים, שבגללם קיימת העשרה הדדית של הזרים, ומשקאות חדשים ורבים מגוונים מוצגים לעולם, וריאציות הטעמים והניחוחות שלהם פשוט מדהימות.

מגוון הבשלה מאוחר. עונת הגידול של קברנה סוביניון לפני תחילת הבגרות הנשלפת היא 140-145 יום. עם זאת, בשל יכולתם של הצרורות לתלות על השיחים זמן רב ללא ריקבון, בסתיו החם תוכלו להאריך את עונת הגידול ל -160-165 יום על מנת לקבל את תכולת הסוכר המרבית האפשרית של גרגרי היער, מהם ואז תקבלו יינות קינוח מדהימים. בעניין זה מסירים את הקציר מהשיחים, תלוי בתנאי מזג האוויר, מסוף ספטמבר ועד אמצע אוקטובר. יחד עם זאת, סכום הטמפרטורות הפעילות נע בין 3000 מעלות צלזיוס עבור צרורות בתקופת הקציר הראשון, לבין 3300 מעלות צלזיוס עבור האחרונים. מספר החבורות לצילום מפותח הוא 0.5-0.8, לפורה - 1.1-1.3. יחד עם זאת, תפוקת הענבים, למרות הפריון המתון מאוד של הזרעים, גבוהה למדי עבור זנים תעשייתיים - 60-90 מרכז / דונם. עם טיפול טוב ותנאי מזג אוויר נוחים, תפוקת הנטיעות גבוהה בהרבה. עמידות הכפור של הגפן גבוהה למדי (-25 -27 מעלות צלזיוס), מה שמאפשר לגדל את הזן ללא מחסה בכל האזורים שבהם לקצירו יש זמן להבשיל. יורה מבשילה ב -90% בסוף עונת הגידול. תכולת סוכר של מיץ פירות יער בקציר מוקדם לייצור יין שולחן - 21 גרם / 100 מ"ל, בקציר מאוחר - עד 25%; חומציות - בטווח של 9-10 גרם / ליטר.

מאפיינים אגרוטכניים

עם כל התכונות הטכנולוגיות המצוינות שלו, קברנה סוביניון זקוק לטיפול ולהגשמת גחמות מסוימות. בפרט, לטיפוח, הוא מעדיף קרקעות קלות, חמות, מנוקזות ומאווררות, של הרכב חצץ חול או חול. הוא מחמיר על חימר כבד וקרקעות סלעיות יבשות מדי, אך הוא יכול להסתגל אליהם. הזן בהחלט אינו מקבל אזורי גידול קרים ולחים.

העמידות למחלות פטרייתיות משתנה בין סובלנות לעובש אפור לרגישות לטחב אבקתי. טחב, לעומת זאת, מושפע בינוני. בהתאם לספציפיות זו, יש צורך לבנות הגנה מפני צמחים. אם די בריסוס מונע נגד טחב, אזי יש להתמודד עם טחב בצורה הקפדנית ביותר, במיוחד בתקופות הנוחות ביותר להתפתחותו (טמפרטורת אוויר 25-27 מעלות צלזיוס ולחות 85-95%). המצב דומה למזיקים. אם קברנה סוביניון מושפע לעתים רחוקות מתולעת עלי הענבים, אזי יהיה צורך להילחם בקרדית העכביש ובגירוד בעזרת קוטלי חומצה. הגיבור שלנו עמיד בפני פילוקסרה טוב יותר מזנים אירופיים אחרים, אך הוא עדיין מופץ בעיקר בתרבית מושתלת. בסיסי השורש הטובים ביותר הם Riparia x Rupestris 101-14 ו- Berlandieri x Riparia Kober 5BB. היתוך עם שורשי השורש הוא גבוה.

צמחים נוצרים באזורי גידול יין מסורתיים על גזע גבוה, בזכות עמידות טובה בפני הכפור.יחד עם זאת, דרכי הצבת הגידול השנתי של ענבים בחלל עשויות להיות שונות. בתרבות המסורתית מגדלים את קברנה סוביניון עם יורה שנתית תלויה חופשית, בעוד שרווח השורות צריך להיות לפחות שלושה עד ארבעה מטרים. אם אתה עובד קשה וקושר את הצמיחה אנכית, אז ניתן לצמצם את המרחק בין השורות במטר וחצי. סידור כזה ישפר גם את אוורור השיח, שישמש כמניעה יעילה נגד מחלות פטרייתיות. יש לזכור כי בשל הקוטביות הטבועה בצמחים, הסידור האנכי של היורה משפר את תפקידיהם הווגטטיביים ואת האופקיים - הגנרטיים. לכן, בגרסאות עם גפנים תלויות חופשיות, איכות הענבים עשויה להיות מעט גבוהה יותר.

היורים בפירות גוזמים לאורך ממוצע של 5-6 עיניים. הוכח כי אשכולות קברנה סוביניון הממוקמים קרוב יותר לבסיס חץ הפירות צוברים כמה אחוזים יותר סוכרים מאשר בפריפריה. לאחר תחילת עונת הגידול, יש צורך לבצע שבר של יורה צעירה סטרילית וחלשה על מנת להפנות את מקסימום חומרי הפלסטיק להיווצרות היבול.

למרות העובדה שהגיבור שלנו הוא זן עמיד לבצורת למדי, השימוש בהשקיה יכול להגדיל משמעותית את תפוקת הנטיעות, מכיוון שבתנאים צחיחים ענבים יוצרים אשכולות בגודל קטן בהרבה מאשר במקרה של משטר מים אופטימלי של האדמה. השימוש במינונים מתונים של דשנים בכרם ייתן גם תוצאה חיובית.

באופן כללי, מילוי המינימום הנדרש של אמצעים חקלאיים סטנדרטיים מבטיח שקברנה סוביניון יקנה למגדל יבול מצוין. אחרי הכל, לא בכדי במקומות בהם צומחים זנים אירופיים קלאסיים שונים, כולל מפונקים מאוד, נקרא לפעמים בצחוק ענבים לעצלנים, בגלל יומרותו היחסית. אך למרות זאת, המשקה האלוהי ממנו נקרא תמיד מלך היינות האדומים.