זן ענבים קישמיש שחור
קישמיש שחור הוא אחד מזני הענבים המסורתיים העתיקים ביותר מהסוג האקולוגי-גיאוגרפי המזרחי, המעובדים ברפובליקות מרכז אסיה מאז ומתמיד. במשך מאות שנים של טיפוח, הוא התפשט באזורים רבים, שם נודע במגוון שמות: שוברגן, קרא-קישמיש, מונוקה שחורה, קישמיש זה. במרחב הפוסט-סובייטי המגוון מעובד באופן פעיל באוזבקיסטן ובטג'יקיסטן, במידה פחותה בקירגיזסטן וטורקמניסטן. ברוב המדינות הללו הוא מיועד ומוחדר למבחר הסטנדרטי. מחוץ לאזור התפוצה העיקרי, הוא מעובד לעיתים על ידי חובבים המתנסים בצורות ענבים אקזוטיות.
מקור הזן אינו ידוע כיום, רק ההנחה היא שהוא הופיע במקור במרכז אסיה יחד עם השבטים הטורקים שפיתחו שטחים אלה. לאחר מכן, הוא שימש באופן פעיל בעת המעבר כצורה אבהית להשגת כלאיים חדשים באיכות גבוהה של גרגרי השמש.
היתרונות העיקריים של קישמיש שחור, שקבע את הפופולריות שלו, הם תשואה גבוהה ומאפיינים גסטרונומיים מצוינים של פירות טריים ומעובדים. עם זאת, בדומה לזנים רבים אחרים חסרי זרעים מזרחיים, הוא נבדל על ידי עדינותו הקיצונית ועמידותו הנמוכה לגורמים סביבתיים שליליים. בהקשר זה, גידולו מצריך גישה מוכשרת ויישום זהיר של אמצעי הטיפול הצומח הדרושים מצד המגדל.
מאפיינים אגרוביולוגיים
כוח הצמיחה של שיחי הענבים גבוה. העלה בינוני בגודלו, ככלל, מעוגל, מורכב משלוש או חמש אונות המונפות כלפי מעלה, הנתיחה ביניהן חזקה. פרופיל להב העלה בצורת משפך או גלי מאוד. הצד הקדמי של העלה הוא ירוק כהה, מקומט ברשת, הגב עירום, לא מתבגר. החתכים הצדדיים העליונים הם בינוניים או עמוקים, לעתים קרובות יותר בצורת זירה פתוחה עם תחתית מעוגלת, לעתים קרובות פחות סגורה עם לומן ביציות. החריצים התחתונים קטנים או בינוניים, ברוב המקרים יש להם צורה של זווית חוזרת. חריץ עלי הכותרת סגור, כמעט ללא לומן, לפעמים דמוי חריץ. עלי הכותרת באורך בינוני, ירוקים בהירים, ללא גווני אנתוציאנין בהירים. השיניים לאורך שולי העלה משולשות ומנסרות, עם קצוות קמורים וצמרות חדות. הפרחים הם דו מיניים ולכן אינם חווים בעיות בהפריה ויוצרים אשכולות מבוצעים היטב ללא סימני גרגרי אפונה. גם ניצנים ושחלות נושרים אינם מתרחשים. הגפן השנתית מבשילה בזמן ובאורך מספיק, תוך השחמה עם צמתים כהים יותר מאשר פנימיות.
חבורות ענבים אינן נבדלות בגודלן הענק, והן מגיעות למשקל ממוצע של כ- 300-400 גרם, בעלות צורה חרוטית או גלילית, לפעמים עם כנפיים. המבנה של מברשת הקישמיש השחורה יכול להיות משוחרר למדי עד צפוף למדי. יחד עם זאת, המראה מאוד מסודר ומושך בשל האחידות המצוינת של הגרגרים. ציצים באורך בינוני, ירוקים, עשבוניים. הענבים בינוניים, סגלגלים עם בסיסים פחוסים וצמרות מעוגלות. הם מגיעים לאורך 15-17 מ"מ ולרוחב 12-13 מ"מ. צבוע כמעט שחור ומכוסה בשכבה עבה של קפיץ מגן של גוון כחלחל. המשקל הממוצע של 100 פירות יער הוא 250-300 גרם. בשל ההתאמה הלא הדוקה זה לזה, לא נצפית נזק ועיוות הענבים. העיסה פריכה מזרחית צפופה עם טעם מעודן אצילי וארומה ניטרלית. המיץ שנסחט מהפרי הוא מתוק מאוד - כמות הסוכרים נעה בין 22-27 גרם / 100 מ"ל, בעוד שהחומציות נמוכה למדי - 4-5 גרם / ליטר. העור דק, בקושי מורגש כאשר אוכלים אותו. הזרעים אינם מתפתחים, ובזכותם הזן שייך למעמד הגבוה ביותר של חוסר זרעים ובעל טעם מעולה.מאפייני הטעימה של מוצרים טריים ומייבשים ראויים תמיד לציונים הגבוהים ביותר.
היבול המתקבל יכול לשמש במגוון דרכים. כענב קינוח, קישמיש שחור פופולרי מאוד לצריכה ישירה. היצרנים מוכרים אותו בשוק המקומי ומייצאים אותו בכמויות גדולות לחו"ל. הדבר מקל על ידי יכולת ההובלה הגבוהה של החבורות, שבגללן הם לא מאבדים את המצגת שלהם בכלל לאחר מעבר למרחקים ארוכים. איכות השמירה שלו היא ממוצעת, וכדי להשיג תקופות אחסון משמעותיות יהיה צורך להפחית את הטמפרטורה בחדר ל- + 1 ... + 3 ° С. כחומר גלם לעיבוד, הגיבור שלנו מראה את עצמו מצוין בעת הייבוש. פירות יער עשירים בסוכר מאוד מספקים טעם יוצא דופן לפירות היבשים המוגמרים. תפוקת הצימוקים מגיעה ל-25-30% ממשקל היבול. הייבוש נעשה בעיקר בשמש ללא טיפול מקדים, התוצאה היא זן שנקרא שגאני. ולבסוף, נפחים מסוימים של ענב זה משמשים לייצור יין. מתקבל ממנו מגוון רחב של סוגי משקאות: יבש ועם יינות סוכר שנותרו, פורטים, קאהורס. עם זאת, בצורה זנית, הם לא תמיד באיכות גבוהה, ולכן משתמשים בהם רק בתערובת עם חומרי יין אחרים.
תקופת ההבשלה של הגיבור שלנו נאמדת כמוקדמת יחסית בשל העובדה שמשך עונת הגידול מנביטה באביב ועד תחילת הבשלות הנשלפת הוא 125-130 יום. אך יחד עם זאת, יש לזכור כי באזורים המוכרים לעצמך, הוא גדל בתנאים של חום סוער, ולכן סכום הטמפרטורות הפעילות בזמן ההבשלה יכול להגיע ל 3000-3500 מעלות צלזיוס. בארצנו, אינדיקטורים כאלה אופייניים רק לדרום עצמו, בקשר אליו הגיוני לבצע ניסויים בגידול הזן המרכז אסייתי רק באזורים החמים ביותר. וכאן תוכלו להסתמך רק על השימוש בשולחן בציר הענבים, בעוד לקבלת פירות יבשים איכותיים, דרושה רמת SAT גבוהה עוד יותר. בנוסף, אל תשכח מהתנגדות הכפור נמוכה מאוד של קישמיש שחור. הגפן שלו מקבל נזק משמעותי כבר ב -16 מעלות צלזיוס, ובשיחות -18 מעלות צלזיוס מתים. תכונה זו גורמת לכורמים חובבים להתייחס ברצינות רבה לנושא התחממות הצמחים בעונה הקרה.
יבול הזן הוא עוד אחד מההיבטים הנפלאים שלו. בתנאים של אקלים מתאים, טיפול טוב והשקיה חובה לאזורים צחיחים, התפוקה של כרם יכולה להגיע ל -30 טון לדונם. אינדיקטור כה גבוה אפשרי, בין היתר, בשל העובדה שברפובליקות מרכז אסיה ניתן להשאיר את השיחים ללא חורף ולתת להם אפשרות לצבור כמויות גדולות של עץ רב שנתי, מה שמשפיע לטובה מאוד על שניהם. פירותיים גדולים ויכולתם של צמחים לשאת בעומס עצום באמת. המגדלים המקומיים מוגבלים בהזדמנויות כאלה, ולכן הם מקבלים תשואות מאוד צנועות בתצורות כיסוי קומפקטיות יחסית. יתר על כן, כאן השיחים יכולים להראות נטייה לעומס יתר, להפחתת פעילות גידול יורה, הארכת עונת הגידול והידרדרות באיכות הענבים. זה דורש התייחסות נוספת של הבעלים ותגובה רגישה לבעיות כאלה.
גרגרי יער בשלים כמעט ולא נסדקים אפילו במזג אוויר גשום, ולכן הם יכולים להמשיך ולתלות על השיחים לאורך זמן. במקרה זה, יש לנקוט באמצעים נגד ריקבון אפור, כי בלי זה הענבים יכולים להתחיל להתדרדר. הצרעות גם לא עוקפות את הגיבור שלנו, ולכן יש להגן על היבול מפניהן.
מאפיינים אגרוטכניים
כאמור, קישמיש שחור הוא זן בררן מאוד, וזה נכון במיוחד לניסיונות לטפח אותו באזורים שאינם מסורתיים עבורו.
כשבוחרים מקום לשתילת ענבים, קודם כל, כדאי להעריך את האתר מבחינת אספקת החום. הטוב ביותר, ובמקרים מסוימים האפשרות היחידה האפשרית, הוא השימוש במדרונות הדרומיים, שם מסתבר שסכום הטמפרטורות הפעילות גבוה בכמה מאות מעלות בהשוואה למישורים. את אותה השפעה ניתן להשיג על ידי הצבת שיחים בקירות הדרומיים של בתים או מבנים אחרים, כמו גם גדרות הון. חובה לספק אפשרות לבידוד אמין של שיחים לחורף, אשר משנת חייו הראשונים הם נוצרים על פי תוכניות כיסוי מיוחדות שאינן סטנדרטיות.
חיצי הפירות של הצמחים שנכנסו לפרי נחתכים לאורך זמן - על ידי 10-15 ניצנים. העומס הכולל מווסת בהתאם לגיל, לגודל ולאנרגיה החיונית של שיחים ספציפיים. כנגד מחלות פטרייתיות של ענבים, במיוחד כנגד אודיום ואנתרקנוזה, מבוצעים טיפולים מרובים מהזן עם קוטלי פטריות, אשר חלקם משלימים בתכשירים נגד חומרי הדברה נגד תולעת עלי הענבים.
