זן ענבים מרקט
מבחר הזנים החדשים של ענבים אינו עומד במקום, ומדענים בארצנו ומחוצה לה עושים מאמצים משמעותיים לגדל כלאיים עם פירות באיכות גבוהה וגידול לא יומרני בעת ובעונה אחת. אחת הדוגמאות הגדולות מסוג זה יכולה להיקרא הזן הטכני החדש יחסית Marquette, שהושג באוניברסיטת מדינת מינסוטה האמריקאית על ידי חציית שני כלאיים בין-ספציפיים עם שמות העבודה MN 1094 ו- Ravat 262. כתוצאה מכך, מורכב " קוקטייל "של גנים מהאירופאי הקלאסי ענבי Vitis vinifera ומספר מינים אמריקאים, כולל Vitis riparia. בצד האבהי, הגיבור שלנו הוא בדור השני נצר לזן צרפתי ותיק פינו נוארשבזכותו, כמובן, הוא קיבל את התכונות הטכנולוגיות המצוינות שלו כחומר גלם לייצור יין. אבות קדומים אמריקאים, בתורם, סיפקו לגיבורנו עמידות מצוינת למחלות פטרייתיות וכפור.
זרעים היברידיים הושגו על ידי המגדלים פיטר המסטד וג'ים לובי בשנת 1989, ובשנת 1994 נבחרו שתילים רבים, זה שהוליד אז הכלאה חדשה. בתחילה היא קיבלה את השם MN 1211 והיא קיבלה את שמה הנוכחי בשנת 2005, אז היא עברה בהצלחה את כל הבדיקות וקיבלה פטנט רשמי. השם נבחר לכבוד החוקר הצרפתי המפורסם של אמריקה הצפונית והמטיף הנוצרי ז'אק מרקט.
השנים הבאות היו זמן ניצחון עבור הזן החדש, הן בקרב יצרנים אמריקאים והן זרים. עד היום מיוצרים מענב זה עשרות סוגים שונים של יינות, חלקם כבר זכו בפרסים ראויים בתחרויות ותערוכות ארציות ובינלאומיות. החיתוכים הראשונים הובאו לארצנו באמצע שנות האלפיים, והיום האורח האמריקאי הפך פופולרי מאוד בקרב ייננים חובבים מקומיים. עניין משמעותי בו נובע מהתנגדות הכפור המדהימה של הזן, אשר זוכה להערכה מיוחדת של כורמים מאזורים עם תנאי אקלים קשים.
מאפיינים אגרוביולוגיים
מרץ הצמיחה של שיחי מרקט הוא מעל הממוצע. כתר של יורה צעיר סגור, מעט מתבגר, בצבע צהבהב-ירוק ובגבול אדמדם סביב היקף העלים הצעירים. העלה המפותח במלואו אינו גדול מדי, מעוגל, שלוש או חמש אונות עם מידה חלשה מאוד של נתיחה בין האונות. פרופיל להב עלי הענבים בצורת משפך, פניו חלקים, ירוק כהה עם ורידים בהירים. חריצי הצד העליונים קטנים, בקושי מתואר, לרוב בצורת פינה שקועה. החריצים התחתונים נעדרים בדרך כלל. חריץ עלי הכותרת פתוח, מקומר בתחתית חדה, לפעמים מפוצץ. עלי הכותרת ארוכים למדי, ירוקים בבסיסם, בעוד שצבע אנתוציאנין בהיר עשוי להופיע קרוב יותר לעלה. השיניים לאורך שולי להב העלה הן בגדלים שונים, בצורתן דומות למשולש רגיל עם קצוות חלקים וצמרות מחודדות. הפרחים הם דו מיניים, ולכן האבקה מתרחשת בדרך כלל ללא בעיות, אולם חבורה בשלה עשויה להכיל כמה גרגרי יער קטנים, והמברשת עצמה, בתנאי מזג אוויר קשים בתקופת הפריחה, עשויה להיות רפויה מדי. יורה שנתי מבשילים היטב, בחלק ניכר מאורכם. לאחר מכן הגפן מקבל גוון חום בהיר.
גודל הצרורות הוא סטנדרטי עבור זני ענבים טכניים. לאורכם הם מגיעים ל-10-11 ס"מ, משקלם הממוצע נע בין 90-110 גרם. צורת הידיים מעט חרוטית, לפעמים עם כתף אחת. המבנה רופף או צפוף במידה. המסרקות ארוכות למדי, עשבוניות, בצבע ירוק, בחלק מהמקרים עם גוון אדמדם. גרגרי היער קטנים, מעוגלים, כחולים כהים או שחורים, מכוסים בפריחת מגן כחלחלה של שזיף.קוטר הענב הוא 12-14 מ"מ, המשקל הרגיל הוא 1.1-1.2 גרם. בתוך המברשת, הגרגרים אינם בקשר רב מדי זה עם זה, כך שהם אינם מתקמטים או מתעוותים. העיסה נצבעת בצבע ורוד בהיר, יש לה טעם הרמוני למדי, אך לא ניתן לעקוב אחר גוונים זניים בהירים בניחוח פירות יער טריים. תכולת הסוכר בווורט היא גבוהה מאוד - 25-27 גרם / 100 מ"ל, אך אי אפשר לקרוא לחומציות הטיטראלית נמוכה - 11-12 גרם / ליטר. עור הגרגרים הוא דק, אך חזק מספיק. הזרעים קיימים, אולם הם מהווים חלק לא מבוטל ממסת היבול הכוללת. תשואת המיץ של הזן מגיעה ל- 70-75% ממשקל הענבים שנקטפו.
המטרה העיקרית של מרקט היא לייצר ממנו יינות איכותיים מסוגים שונים, שאינם נחותים בטעמם ממשקאות המיוצרים על בסיס זנים אירופיים גזעיים. קינוח ויינות מועשרים מיוצרים הכי טוב ממנו, בעוד שיינות שולחן יבשים בצורתם הטהורה לרוב כבדים מדי בגלל אחוז האלכוהול הגבוה. כדי להימנע מכך, משתמשים בחומר היין בתערובת עם זנים אחרים וחזקים פחות. בנוסף, יש צורך לנרמל גם את חומציות המשקה, המופחתת על ידי תסיסה מלולקטית. צבע היין שהתבגר הוא אודם עמוק, כהה, צפיפות ורמת הטאנינים בינונית, הזר רב-גוני מאוד. בארומה הנעימה של המשקה, ניתן להרגיש את גווני האוכמניות, הפלפלים, הדובדבנים, הדומדמניות, השזיפים, הטבק, העור ותבלינים שונים. הזדקנות בחביות עץ אלון מעניקה לגיבורנו מורכבות רבה עוד יותר, מה שהופך אותו לגוף מלא ומובנה יותר. תקופת ההחזקה היא בדרך כלל תשעה עד שש עשרה חודשים.
הזן שייך לזנים אמצעיים המוקדמים עם משך עונת הגידול מפריצת ניצן ועד תחילת הבשלות הניתנת להסרה - 125-130 יום. בדרום ארצנו תוכלו להתחיל לנקות במחצית השנייה של אוגוסט, כאשר סכום הטמפרטורות הפעילות מגיע ל -2600-2700 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת, כמה כורמים אמריקאים טוענים כי הם מצליחים לייצר יין מעולה מענבים שנקטפו ברמת CAT של 2300-2400 מעלות צלזיוס. לדעתם, בשלב זה, תכולת הסוכר של המיץ מגיעה לערכים אופטימליים, והחומציות המוגברת ניתנת לניהול עבור ייננים מנוסים. הודות לתכונות אלה, ניתן לטפח את מרקט בהצלחה לא רק באזורי גידול יין מסורתיים, אלא גם מצפון. יתר על כן, כמעט בכל מקום שבו לענבים יש זמן להבשיל, ניתן לטפח את השיחים בתרבית פתוחה, עקב עמידות הכפור הפנומנלית של הזן, ומגיעה ל -38 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת, זה לא מסתדר בלי פגמים שליליים. לכן, לגיבור שלנו נטייה לנביטה מוקדמת באביב, ולכן כפור חוזר של האביב המאוחר עלול לגרום לו נזק חמור, שמפצה רק חלקית בשל פרודוקטיביות מסוימת של הניצנים המחליפים.
התשואה של מרקט מדורגת כממוצעת. כ-80-100 מרכזי היבול נקצרים מדונם של מטעים. על כל יורה פורה, בדרך כלל מונחים עד שני אשכולות, אולם בשל גודלם הקטן, הקציר הגס מהשיח אינו גדול מדי. צמחים אינם מועדים לעומסי יתר, ולכן הם אינם דורשים הליכים מורכבים עבור קיצוב התשואה.
לאחר תחילת הבגרות הטכנית, ניתן להשאיר את הענבים להמשיך לתלות על השיחים. במהלך תקופה זו הוא צובר סוכר נוסף, אך החומציות פוחתת מעט. הקציר המאוחר משמש לייצור סוגים מיוחדים של יינות, כמו יינות קינוח. הגרגרים אינם נוטים להיסדק, ולכן גם תנאי מזג אוויר לא נוחים בצורת גשמים או שינוי חד בלחות האדמה מסיבות אחרות אינם מובילים לפגיעה ביבול.מחלות פטרייתיות פוגעות מעט גם באיברים צמחיים וגם בצורות גנריות, ולכן הגיבור שלנו אינו זקוק לטיפולים מרובים בקוטלי פטריות. הזן עמיד בצורה מתונה לצורת העלים של פילוקסרה.
השיחים מעובדים על תא מטען גבוה עם בירית אנכית של צמיחה צעירה, או עם סידורו החופשי בחלל. בשיחי הענבים שנכנסו לפרי, מומלץ לבצע בירור מוקדם של אזור הפירות, על מנת לשפר את התנאים הטכנולוגיים של קציר המרקט העתידי.
