זן ענבי טוקאי

חלומם של מגדלי ענבים מקומיים רבים מאז ומתמיד היה רבייה של זנים והכלאות המתאימים לגידול באזורי האקלים הקשים במרכז רוסיה, סיביר והמזרח הרחוק. יש חוקרים שהצליחו במידה מסוימת, וכתוצאה מעבודתם נולדו צורות חדשות עם עונת גידול קצרה מאוד או עמידות גבוהה בפני כפור, אך איכות הפירות שלהם הותירה הרבה מהדבר הרצוי. זנים מעטים לגידול גפנים צפוני יכולים להתפאר כיום בציונים גבוהים על מאפייניהם והמראה הגסטרונומיים שלהם. אחת הצורות הללו היא זן הטוקאי, שיש לו את כל המאפיינים הדרושים כדי להכיר אותו כענב צפוני איכותי.

ההיסטוריה של הופעת הטופס מסובכת למדי. על פי כמה מקורות, הוא התקבל על ידי אלכסנדר איבנוביץ 'פוטפנקו בתקופה בה עבד במכון המחקר נובוצ'רקאסק לגידול גפנים ויינות. מקורות אחרים מייחסים את המחבר למגדל אלטאי - רוסטיסלב פדורוביץ 'שרוב ממרכז בייסק לגידול גפנים סיבירי. והעובדה שהגיבור שלנו נעדר מהאוספים האמפלוגרפיים של מוסדות הרבייה, אך מופץ רק באזורי כורמים חובבים, נראית מוזרה למדי.

אין בלבול כזה ביחס לזוג ההורים שממנו ירד טוקאי. על פי כל הדיווחים, הצלב נעשה בהשתתפות הזן ההונגרי הישן זמצ'וג סבא ויקדון מרכז אסיה. שניהם שייכים למין האירופי-אסיאתי הקלאסי Vitis vinifera, שבגללם פרי מוחם עומד במלואו בסטנדרטים הגבוהים של איכות המוצר, אך יחד עם זאת יש לו עונת גידול כה קצרה שהיא נושאת פרי ללא בעיות בסיביר. מגדלים רבים באזורים לא מסורתיים של טיפוח תרבות ראויים להעניק לגיבורנו את כף היד בטעם ובארומה של פירות בין זני הענבים שהם מטפחים. עם זאת, החיסרון במקור האצילי של הכלאיים הוא עמידותו החלשה בפני כפור ומחלות פטרייתיות, הדורש מאמצים ניכרים מצד הבעלים לטפל בו.

מאפיינים אגרוביולוגיים

מרץ השיחים גבוה. המאפיינים המורפולוגיים של הזן דומים במובנים רבים לאלה של זן ההורה פרל סבא. העלים בגודל בינוני, מעוגלים או לבבים, בעלי חמש אונות, עם מידה קלה של נתיחה בין האונות. משטח העלה הוא ירוק כהה עם צבע בהיר של ורידים, מקומט מרושת או מבעבע דק; בצד ההפוך ניתן להבחין בהתבגרות חלש של קורי עכביש. פרופיל להב העלים גלי. חתכי הצד העליונים הם בעומק בינוני או רדוד, לרוב פתוח, בצורת V, לעתים קרובות פחות חריץ. החריצים התחתונים, ככלל, קטנים מאוד, בקושי מסומנים, ולפעמים הם נעדרים. חריצים של פוליולט נמצאים במגוון רחב של צורות - שדרת, קמרונית או בצורת מגרר עם תחתית מחודדת. עלי הכותרת הם באורך בינוני, ירוקים, לפעמים עם פסי אורך אדמדמים. השיניים לאורך היקף הסדין אחידות, משולשות עם קצוות ישרים וצמרות חדות. פרחי הענבים הם דו מיניים, מה שמבטיח את הפרייתם הטובה עם האבקה שלהם, והיעדר נטייה לפירות יער. יחד עם זאת, מזג אוויר גשום ולח בתקופת הפריחה יכול לעורר נשירה של חלק מהפרחים, מה שהופך את המברשת לרפויה מדי. גידול צעיר מבשיל בצורה מושלמת, כמעט עד עצם יורה שנתי. במקביל הגפן הופכת שחומה.

האשכולות של טוקאי גדולים וגדולים מאוד. הבולט ביותר יכול לגדול עד קילוגרם וחצי, בעוד שהמשקל הממוצע נע סביב 600-800 גרם. הזן עם הפירות הגדולים תלוי ישירות בנפח העץ הרב שנתי המצטבר, ולכן, עם הגיל, הצמחים יוצרים אשכולות מסיביים יותר.צורת החבורות יכולה להיות גלילית-חרוטית או מכונפת, המבנה הוא משוחרר עד צפוף למדי. המסרקות ארוכות למדי, מסועפות, בצבע ירוק-אדמדם, אינן מגושמות. הענבים בגודל בינוני, מעוגל, בקוטר 17-19 מ"מ, צבועים כמעט בלבן, מודגשים בנוסף על ידי פריחה שעווה קלה על פני השטח. המשקל הממוצע של 100 ענבים הוא כ-200-300 גרם. בתוך החבורה הם לא מתקמטים או מתעוותים בגלל הסידור החופשי שלהם על רגליים ארוכות. עיסת הגרגרים הינה רכה מאוד, עסיסית, המאופיינת בטעם מאוזן מעולה ובניחוח אגוז מוסקט קל, אך בלתי נשכח. המיץ הסחוט חסר צבע עם תכולת סוכר של 17-19 גרם / 100 מ"ל וחמיצות ניתנת לטיטול בטווח של 5-6 גרם / ליטר. בעונות קרירות ניתן לחוש בחמיצות קלה ולא פולשנית בטעמם של פירות יער. העור צפוף למדי, אך לא קשוח, ניתן ללעוס ולאכול אותו ללא בעיות. זרעים עדינים גם אינם משפיעים לרעה על טעמם של ענבים, שמאפייני הטעימה הכוללים שלהם מדורגים גבוהים מאוד - לא פחות מ- 9 נקודות. עבור הכלאה המסוגלת לגדול באקלים קשה, זו באמת תוצאה מצוינת.

כיוון השימוש בגידול הוא בעיקר קינוח. הענבים מצוינים לצריכה טרייה וזוכים לפופולריות ראויה, כולל בקרב הקונים. ל"סחירות "טובה הוא חסר גודל גדול של פירות יער, אך בגלל הטעם והארומה הנהדרים של הפרי, הצרכנים מעריכים את זה על מה שהוא. בנוסף, טוקאי הוא אחד הזנים הצפוניים הטובים ביותר מבחינת התאמה לאחסון ארוך טווח. מספר עדויות מצביעות על כך שעם מיקרו אקלים אופטימלי בחדר האחסון, הגיבור שלנו לא יכול להידרדר עד אפריל. זה מאפשר להאריך משמעותית את תקופת היישום שלה, כמו גם להגדיל את רווחיות הגידול עקב המכירה בחורף, כאשר מחיר הענבים הטריים גבוה בהרבה. מחווני התחבורה שלו מצוינים גם הם, ומאפשרים לך להעביר את האשכולות שנאספו למרחקים ארוכים ללא חשש להידרדרות במצגתם. אפשרות נוספת לשימוש בגידול היא עיבוד למיצים, לפקות, שימורים וריבות. כל המוצרים הללו מתקבלים מהגרגרים מהם הם מוכנים, עם טעם וארומה מדהימים. בחורף, בתקופת המחסור בוויטמינים ומינרלים בגוף האדם, הם יעמדו על השולחן בזמן הנכון.

לא בכדי הגיבור שלנו נחשב לזן הבשלה צפוני במיוחד. תקופת הצמחייה שלה, החל מנביטה המונית באביב ועד מוכנות לקטיף פירות בשלים, היא 90-95 יום. וסכום הטמפרטורות הפעילות הנדרשות לענבים בתקופה זו אינו עולה על 2000-2100 מעלות צלזיוס. ראוי לציין כאן כי אינדיקטורים צנועים כאלה של אספקת חום מאפשרים לנו לגדל את הגיבור שלנו בקו הרוחב של יקטרינבורג וצ'ליאבינסק, שלא לדבר על אזורי האזור האמצעי של החלק האירופי של המדינה. הבעיה היחידה, אך החמורה למדי מבחינה זו היא עמידות הכפור החלשה של טוקאי, בירושה מההורים. החלקים הרב שנתיים של השיחים נפגעים קשה כבר ב -21 מעלות צלזיוס, ולכן גידול הזן מתבצע עם מקלט לחורף כמעט בכל מקום. באזורים עם תנאי האקלים הקשים ביותר, הליך זה מתבצע בזהירות רבה תוך שימוש במקלטים רב שכבתיים תוך שימוש בבידוד אורגני זמין ובחומרים חסינים בפני לחות.

התשואה של הזן היא בדרך כלל ממוצעת או מעל הממוצע - 15-17 ק"ג ענבים לשיח, בכפוף לטיפול הגון. יחד עם זאת, צמחים דורשים קיצוב רציני על ידי יורה ותשואה בשל מספר גדול של תפרחות על יורה פורייה.אם זה לא נעשה, השיחים יהיו עמוסים יתר על המידה, גודל האשכולות יקטן משמעותית, האיכות שלהם תדרדר, הגפן תישאר מאחור בצמיחה, ובאזורים עם קיץ קצר, אולי אפילו יהיו בעיות עם הבשלת יורה וגידולים.

אם יש צורך, ניתן להשאיר צרורות בשלים תלויים על הגפן למשך תקופה ארוכה ללא סיכון לפגיעה בפרי כתוצאה מתופעות טבע שליליות או צרעות. העור החזק מונע מהפריגרים להיסדק גם במקרה של מזג אוויר גשום, והוא גם הגנה טובה מפני חרקים שלא היה אכפת להם לאכול את העיסה המתוקה של הענבים. הזן מפגין עמידות טובה גם לריקבון אפור, אם כי ענבים נפגעים קשה ממחלות פטרייתיות אחרות.

מאפיינים אגרוטכניים

לצמיחה המהירה של טוקאי ולהשגת תשואות גבוהות ממנה, הכורם זקוק:

• בחר אתר לשתילה, המסופק מספיק עם שמש, חום, לחות ותזונה מינרלית;
• לספק שיחים נמרצים עם שטח תזונתי מספיק - לפחות 4.5-5 מ"ר;
• לבצע מקלט אמין של צמחים לחורף, שממנו החל משנות החיים הראשונות להתחיל ליצור אותם על פי תוכניות סקוואט חסרות מעש;
• מקצבים בזהירות את שיחי הענבים, מעמיסים אותם באביב בלא יותר מ 45 עיניים, בזמן מבצעים שבר של יורה סטרילית ומדללים מברשות עודפות;
• התייחס ברצינות להגנה על הכרם מפני טחב ואבקת אבק בעזרת מספר רב של טיפולי קוטלי פטריות מורכבים במסגרת הפרוטוקולים להגנה על זנים רגישים.