Riesling-druivensoort
Riesling is een klassieke oude Europese druivensoort, die meestal wordt begrepen als Rijn Riesling, hoewel er ook een veel minder voorkomende R. Italian is. Hij werd vele eeuwen geleden geboren in het Rijngebied van het huidige Duitsland. De eerste vermelding in een documentaire dateert uit 1435. Zoals modern DNA-onderzoek heeft aangetoond, is de beroemde cultivar geëvolueerd uit de momenteel weinig bekende variëteit van Gue blanc en de hybride vorm van Traminer met wilde druiven.
Momenteel wordt onze held op grote schaal verbouwd, voornamelijk in Duitsland en Frankrijk, maar er zijn grote plantages in Oostenrijk, Hongarije, Servië, Tsjechië, Slowakije, Kroatië, Italië, Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, de VS en Canada. Over het algemeen is het wat betreft de mate van distributie in de wereld opgenomen in de tweede tien variëteiten, maar wat betreft de kwaliteit van de geproduceerde dranken kan het concurreren met de beroemdste lichtgekleurde variëteiten - Chardonnay en Sauvignon.
Riesling wordt traditioneel gebruikt om heerlijke droge, halfdroge, dessert- en mousserende wijnen te bereiden. Het wordt beschouwd als een van de meest "terroir" vormen van druiven, samen met Pinot noir, wat een dramatisch veranderend karakter van wijnen betekent, afhankelijk van de bodem en klimatologische omstandigheden van de regio waar de cultuur groeit. In koele klimaten (bijvoorbeeld in veel Duitse wijnregio's) hebben wijnen appeltonen en een merkbare zuurgraad, die soms wordt gecompenseerd door restsuiker. In warmere streken, met een late oogst, verschijnen er meer citrus- en perziktonen in de wijn. In sommige landen worden de karakteristieke limoentonen vaak opgemerkt in dit type drank. En zelfs op dezelfde plaats waar de druiven groeien, kan het boeket van de afgewerkte drank aanzienlijk verschillen van seizoen tot seizoen.
Agrobiologische kenmerken
De struiken zijn zeer groeikrachtig. De kruin van de scheut is bedekt met een viltachtige beharing van matige dichtheid, geverfd in een lichtgroene kleur, roze vlekken zijn te zien aan de randen van de denticles. Jonge bladeren hebben een bronzen tint. Een standaard blad van middelmatige grootte, rond, drie- of vijflobbig, niet te diep ingesneden. Het bladoppervlak is ruw, sterk gerimpeld, met bolle nerven aan de onderzijde en spinnenwebbeij. Het profiel van het bladblad is trechtervormig. De inkepingen aan de bovenzijde zijn middelgroot, open liervormig met een ronde bodem of gesloten met een ovale opening. De onderste inkepingen zijn erg klein, U-vormig of nauwelijks omlijnd. De bladsteelinkeping is gesloten met een smal elliptisch lumen, of open met een smalle opening. De bladstelen zijn meestal niet langer dan de hoofdnerf van het blad; ze zijn wijnrood van kleur vanwege de aanzienlijke aanwezigheid van anthocyanen. De tanden langs de rand van het blad zijn driehoekig met brede basissen, overgang naar koepelvormig. De bloemen van de variëteit zijn biseksueel, maar dit feit redt onze held niet van het schillen van bessen, en de knoppen zelf en zelfs de eierstok onderscheiden zich door de neiging tot afstoten. De wijnstok rijpt vrij goed, terwijl hij van kleur verandert van roodachtig naar lichtbruin. De knooppunten zijn traditioneel donkerder dan de internodiën. De bladeren van de druiven worden geel voordat ze in de herfst eraf vallen.
Rijpende clusters van Riesling zijn klein, bereiken 14 cm lang en 8 cm breed, hun structuur kan zowel los als vrij dicht zijn en de vorm is cilindrisch of cilindrisch-conisch. Het typische penseelgewicht is meestal 80-100 gram. De kam is niet langer dan 3 cm De bessen zijn middelgroot, rond, 12-14 mm in diameter, groenachtig wit gekleurd met een gelige tint bij goed licht. Het oppervlak van de druiven is bedekt met zeldzame donkerbruine vlekken en een merkbare beschermende wasachtige laag van lichte tinten. Het besgewicht varieert van 1,2 - 1,4 gram. Het vruchtvlees is erg sappig met een harmonieuze, aangename smaak, zonder harde schakeringen in het aroma.Het suikergehalte van het sap van de bessen van deze variëteit bereikt waarden van 18-21 g / 100 kubieke meter. cm, wordt de berekende zuurgraad licht verhoogd tot 8,5-10,5 g / kubieke dm. De huid is dun maar erg taai. De zaden zijn klein, van 2 tot 4 stuks per bes. Tijdens de verwerking is de opbrengst aan sap uit de totale massa van het gewas hoger dan 80%, wat een uitstekende indicator is. Kammen vormen 6-7%, huid 8-9%, botten 3-4%.
Onze held is een prachtige en technologisch zeer veelzijdige druif. Het wordt gebruikt om wijnen te maken met een grote verscheidenheid aan suikerniveaus, maar tegelijkertijd is de zuurgraad altijd vrij hoog. Deze omstandigheid maakt het geschikt voor langdurige blootstelling. Zoete Rieslingwijnen zijn bijzonder geschikt voor dit proces, omdat het hoge suikergehalte zorgt voor extra houdbaarheid. Tegelijkertijd zijn er gevallen bekend dat droge of halfdroge wijn van hoge kwaliteit van deze variëteit niet alleen zijn eigenschappen niet verloor, maar ook indruk maakte op de proevers met zijn kwaliteit op de leeftijd van meer dan 100 jaar. In het stadhuis van het Duitse Bremen liggen verschillende wijnen opgeslagen, waaronder drankjes van onze held uit de 17e eeuw. De meest voorkomende rijpingsperioden voor deze variëteit zijn 5-15 jaar voor droge, 10-20 jaar voor halfzoete en 10-30 jaar voor zoete versies. Bij oudere dranken is een onderscheidend kenmerk het verschijnen in het boeket van minerale tonen die samenhangen met de geur van benzine of olie. Vanwege deze specificiteit houden sommige consumenten niet van gekruide Riesling.
De duurste wijnen van deze variëteit zijn dessertdranken van de late oogst, die worden geproduceerd door de druiven veel langer dan normaal aan de wijnstokken te laten hangen. Als gevolg van de verdamping veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea ("nobele rot"), wordt een deel van het vocht uit de bessen verwijderd en kan de daaruit verkregen geconcentreerde drank de meest kieskeurige fijnproevers verrassen met de rijkdom van zijn smaak en aroma.
De gebruikelijke rijpingsperiode voor Riesling in de traditionele wijnbouwgebieden van ons land is eind september. De duur van het groeiseizoen op dit punt is 150-160 dagen en de som van de actieve temperaturen is 2850-2950 ° C. De vorstbestendigheid van onze held is relatief hoog voor een raszuivere vertegenwoordiger van de nobele Europese druiven. In dit opzicht wordt het vaak gekweekt op een hoge (ongeveer 1,2 meter) stam met een vrijhangende of verticaal gebonden eenjarige groei. Als het nodig is om struiken te beschermen voor de winter, gebruiken ze standaardvrije meerarmige ventilatorformaties of schema's volgens het principe van een schuin kordon.
De opbrengst van de variëteit is niet uitstekend - 70-90 cent trossen worden verkregen per hectare wijngaard, en alleen in de meest gunstige seizoenen, met goede zorg, kan de productiviteit hoger zijn dan 10 t / ha. Het percentage vruchtbare scheuten in planten is meestal 85-90%, de vruchtbaarheidscoëfficiënt is 1,2-1,6 en de vruchtbaarheidscoëfficiënt is 1,6-2,0. Een belangrijke en zeer handige eigenschap is de late bloei van de knoppen in het voorjaar, waardoor de Riesling zelden wordt aangetast door late voorjaarsvorst. Bovendien is tot 45% van zijn vervangende knoppen vruchtbaar. Om overbelasting van planten met scheuten en gewassen te voorkomen, is het voldoende om de lente zorgvuldig te snoeien en daaropvolgende fragmenten van steriele wijnstokken. De fruitpijlen van de druiven worden matig ingekort, waardoor er ongeveer 6-8 ogen op blijven.
Het ras is niet resistent tegen ziekten. Het wordt vooral bij nat weer beschadigd door grijze rot. Iets zwakker - oidium en bacteriële kanker. Het heeft enige weerstand tegen meeldauw. In overeenstemming hiermee moet een strategie voor de bescherming ervan worden ontwikkeld, waarvoor meerdere behandelingen met contact- en systemische chemicaliën nodig zijn.Weerstand tegen wortel phylloxera is ook laag, en daarom wordt het planten in de meeste groeigebieden uitgevoerd met geënte zaailingen die resistent zijn tegen de plaag. Aanbevolen onderstammen zijn Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 of Riparia x Rupestris 3309. De beste bodem- en klimatologische omstandigheden voor het planten van druiven worden beschouwd als zachte hellingen met warme blootstelling en bodems met een hoog kalkgehalte.
