Strugurele alb Muscat
Muscatul alb este unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri cunoscute de omenire din timpuri imemoriale. Oamenii de știință sugerează că patria sa este Orientul Mijlociu și a apărut pentru prima dată pe teritoriul Egiptului modern, Siriei sau Arabiei Saudite. Pe această bază, se face referire la grupul estic ecologic-geografic al soiurilor de „boabe de soare”. Soiul a venit în Europa cu mult timp în urmă, răspândindu-se mai întâi în Grecia și Roma, apoi în toată Marea Mediterană. În prezent, continuă să ocupe zone semnificative în multe țări cu o industrie vitivinicolă dezvoltată, deoarece strugurii obținuți sunt folosiți în principal ca materii prime pentru prelucrare. Principalii producători de Muscat alb sunt Italia, Spania, Franța, Bulgaria, Ungaria, România, Serbia. De peste mări este popular în Statele Unite. Vinificatorii domestici îl cultivă pe scară largă în Crimeea.
Datorită distribuției sale largi și a istoriei sale bogate, eroul nostru a primit multe nume sinonime, dintre care cele mai faimoase sunt Muscat Lunel, M. Frontiansky, Ladanny, Tamyanka, Busuyok, Tamayoza.
În calitate de reprezentant de rasă pură al speciei nobile Vitis vinifera, eroul nostru se distinge prin calitatea ridicată a băuturilor obținute din aceasta, dar costurile acesteia sunt delicatețea plantelor în timpul cultivării, rezistența scăzută la dăunători, boli și factori de mediu nefavorabili. Pentru a obține un randament ridicat al unei varietăți, viticultorul va trebui să își aplice toate abilitățile și cunoștințele despre cultură. Răsplata pentru acest lucru va fi un vin dulce magnific, parfumat, cu tonuri strălucitoare de citron și trandafir de ceai.
Caracteristici agrobiologice
Vigoarea tufelor de struguri este medie. Coroana unui lăstar tânăr este cenușiu-verzui datorită pubescenței intense; o nuanță roșie-vin se observă pe frunzele tinere. Frunzele complet formate nu sunt prea mari, rotunjite, cu trei sau cinci lobi, au un grad puternic de disecție. Profilul lamei de frunze este în formă de pâlnie, partea superioară a acestuia este verde bogat, cu vene luminoase clar conturate, pe revers există o pubescență densă de tip mixt - păianjen. Crestăturile laterale superioare sunt adânci sau de adâncime moderată, închise cu un lumen ovoidal sau deschise, sub forma unei lire. Crestăturile inferioare sunt de un ordin de mărime mai mici decât cele superioare, de obicei deschise în formă de liră, mai rar în formă de V. Crestătura pețiolului, de regulă, este închisă cu un lumen în formă de fantă sau boltită deschisă. Petiolele sunt de culoare roșu-verzuie, de lungime moderată. Denticulele de-a lungul perimetrului frunzei sunt mari, alungite-triunghiulare, fiecare dintre ele având o bază îngustă, margini lungi drepte și un vârf ascuțit. Florile soiului sunt bisexuale și, prin urmare, sunt bine fertilizate cu propriul polen pe vreme bună, cu toate acestea, în câțiva ani cu condiții nefavorabile în perioada de înflorire, pot exista fructe de pădure semnificative. Există, de asemenea, o predispoziție a Muscatului alb la vărsarea mugurilor și ovarelor, care, în general, afectează negativ volumul recoltei. Maturarea creșterii de un an este foarte bună - la 75-90% din lungimea viței de vie. După aceea, lăstarii devin de culoare maro deschis, cu zone întunecate la noduri. Frunzișul devine galben înainte de frunzele toamnei.
Ciorchinele coapte ajung la dimensiuni care nu sunt rele pentru strugurii tehnici. Lungimea lor variază de obicei între 13-17 cm, lățimea 7-9 cm. Forma periilor este cilindrică sau cilindro-conică, în unele cazuri înaripată, structura este doborâtă, motiv pentru care strugurii sunt amplasați unul în raport cu celălalt sunt deseori deformate. Greutatea grupului variază într-o gamă largă - de la 100 la 450 de grame. Fagurii sunt scurți, verzui-roz, ierboși, dar lignificați la bază. Boabele sunt rotunde, nu întotdeauna aliniate între ele, cu un diametru de 10-17 mm. Greutatea a o sută de struguri este de 140-180 de grame.Acestea sunt vopsite într-o culoare galben-aurie, cu un bronz bronz pe partea însorită și o floare ceară ușoară la suprafață. Pulpa este fragedă, foarte suculentă, are un gust plăcut și o aromă strălucitoare magnifică de nucșoară. O proprietate tehnologică remarcabilă a soiului este capacitatea de a atinge standarde înalte pentru acumularea zahărului, menținând în același timp un nivel suficient de aciditate. Conținutul total de zahăr din suc, în funcție de timpul de recoltare, este de 18-25 g / 100 ml, iar în cele mai favorabile regiuni din punct de vedere climatic, poate depăși 30%. Cantitatea de acizi titrabili nu scade sub 6,5-7 g / l. Pielea strugurilor este moderat fermă. Semințele sunt prezente, dar ocupă un volum relativ mic de boabe. Caracteristicile tehnologice ale strugurilor sunt următoarele: proporția sucului este de 75-76% din masa ciorchinilor, crestelor - 5-6%, piei, părților dense de pulpă și semințe - 19-20%.
Recolta este prelucrată în principal în vinuri excelente de desert de epocă și aproape fiecare regiune de cultivare a soiului este renumită pentru tipul său original de băutură. Toate sunt unite de o calitate și aromă excepționale, care sunt uimitoare prin puterea sa. Oarecum mai puțin des vinurile uscate și spumante sunt produse din Muscat alb, dar în mâinile vinificatorilor buni se dovedesc a fi excelente în proprietățile lor. Italia se distinge printr-o varietate specială de tipuri de prelucrare, unde eroul nostru sub numele Moscato Bianco este unul dintre cele mai populare. Moscatele din Crimeea au început să fie produse în prima jumătate a secolului al XIX-lea și sunt încă clasificate drept unul dintre cele mai bune vinuri domestice. În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că acest strugure poate fi folosit și pentru consumul proaspăt. Este adevărat, odată cu apariția din ce în ce mai multe soiuri de masă cu fructe mari, acest caz de utilizare este din ce în ce mai puțin frecvent.
Eroul nostru este considerat a fi târziu mediu în ceea ce privește maturarea culturii și, prin urmare, este potrivit pentru cultivare numai în regiunile viticole tradiționale din sud. Nu este o coincidență faptul că în țara noastră este zonat doar în regiunile nord-caucaziene și inferioare ale Volga. Din momentul în care mugurii se deschid primăvara până la maturitatea tehnică a strugurilor, trec 140-145 de zile cu suma temperaturilor active de ordinul 2850-2950 ° C. Recoltarea se încadrează de obicei la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, dar dacă există planuri pentru producerea de vin uscat, puteți începe recoltarea puțin mai devreme. Rezistența la îngheț a Muscatului alb este scăzută, ceea ce lasă, de asemenea, o amprentă asupra tehnologiei de cultivare, aproape peste tot necesitând adăpostirea tufelor pentru iarnă. În plus, din cauza trezirii timpurii a ochilor, pot apărea deteriorări ale plantelor vegetative de înghețurile târzii de primăvară. În acest caz, lăstarii care s-au dezvoltat din muguri de înlocuire sunt în cea mai mare parte sterili.
Randamentul soiului nu diferă în ceea ce privește stabilitatea. De la an la an, productivitatea unui hectar de podgorie poate diferi aproape de două ori - de la 60 la 110 centenari. Un factor care îl afectează negativ este și faptul că doar 44% din lăstarii dezvoltați se dovedesc de obicei fructuoși. Factorul de fructificare este de 0,46, iar factorul de fructificare este de 1,22 ciorchini pe lăstar. Depășirea acestor trăsături negative, caracteristice multor soiuri de struguri orientali, este posibilă numai cu tăierea îndelungată și cu o încărcătură totală ridicată a tufișurilor. Deci, primăvara, săgețile de fructe sunt scurtate la 10-12 muguri, iar 55-65 de ochi sunt păstrați asupra plantei în ansamblu. Această abordare necesită resturi ulterioare foarte atente de numeroase viță de vie sterpe, dar în cele din urmă vă permite să vă bazați pe o recoltă decentă.
Atunci când planificați o recoltare târzie a strugurilor, este necesar să se țină seama de faptul că, într-o toamnă ploioasă, ciorchinii sunt adesea afectați de putregaiul gri, ceea ce înrăutățește calitățile tehnologice.Soiul este, de asemenea, instabil față de alte boli fungice și necesită o protecție cuprinzătoare împotriva mucegaiului, făinării și putregaiului cenușiu. Daunele grave pot fi cauzate de dăunători precum acarienii și gândacii de struguri, care ar trebui controlați cu insecte-acaricide permise, iar susceptibilitatea la filoxera rădăcinii exclude posibilitatea propagării Muscatului alb prin butași de rădăcini în multe regiuni.
Siturile de plantare preferate sunt situate pe pante ușoare de expuneri calde cu soluri moderat uscate. Ariditatea excesivă a climei afectează în mod negativ forța de creștere a lăstarilor de struguri. Solurile argiloase grele și locurile cu umiditate scăzută sunt, de asemenea, inacceptabile.
