Soi de struguri Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc este unul dintre cei mai cunoscuți și mai răspândiți struguri tehnici folosiți la nivel mondial pentru producerea vinurilor albe. Acesta provine din valea râului francez Loire și din provincia Bordeaux, aparținând grupului ecologic-geografic vest-european. Numele este derivat din cuvintele franceze sauvage (sălbatic) și blanc (alb). Conform studiilor genetice efectuate în 2006, s-a constatat că părinții Sauvignon Blanc sunt soiurile Chenin Blanc și Traminer. Trecerea lor, cel mai probabil, s-a întâmplat spontan.

De-a lungul secolelor care au trecut de la apariția și introducerea sa în cultură în patria sa, soiul a câștigat o distribuție semnificativă atât în ​​Europa, cât și pe alte continente. În prezent, în ceea ce privește suprafața totală ocupată, ocupă locul al doilea în lume după Chardonnay printre soiurile albe. Cele mai semnificative zone de Sauvignon sunt concentrate în Franța. Pe continentul european, acest strugure este popular și în Germania, Italia, Austria, Spania, Elveția, Slovenia, Republica Cehă, Serbia, Croația, Bulgaria, România, Ungaria, Moldova, etc. Recent, producția de Sauvignon Blanc și vin din în țările așa-numita „Lumea Nouă” - Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud, Chile, SUA și Canada. Mai mult, în unele țări, de exemplu în Noua Zeelandă, vinificatorii obțin rezultate atât de remarcabile atunci când lucrează cu acest soi, încât chiar provoacă invidie și încearcă să le imite de la colegii lor francezi.

Soiul este numit diferit în diferite regiuni. Ca rezultat, lista sinonimelor este deja câteva zeci de nume. De-a lungul istoriei îndelungate a existenței sale, a dobândit o serie de clone cu caracteristici ușor diferite, dintre care cele mai faimoase sunt Sauvignon Gris, Sauvignon Noir și Sauvignon Violet. În plus, este unul dintre părinții unui alt soi de struguri de vin fantastic - Cabernet Sauvignon.

Soiul se arată perfect în zonele răcoroase, unde capătă prospețime caracteristică și un buchet de arome foarte bogat. În climă caldă, acumulează prea mult zahăr, ceea ce face ca vinurile uscate să fie grele, prin urmare, din ea se fac băuturi de desert. Adesea, Sauvignon Blanc este folosit într-un amestec cu alte materiale de vin, ceea ce le îmbogățește foarte mult gustul și buchetul.

Din punct de vedere agrotehnic, el, la fel ca majoritatea reprezentanților de rasă a speciilor nobile de struguri europeno-asiatici, este destul de exigent în ceea ce privește condițiile de creștere și îngrijirea sa. Are o rezistență scăzută la îngheț și este susceptibil la boli fungice.

Caracteristicile agrobiologice ale soiului

Vigoarea tufișurilor este medie. Coroana unui lăstar tânăr este alb-verzui, o margine roz se observă de-a lungul marginii frunzelor, suprafața este acoperită cu pubescență ușoară de pânză de păianjen. Frunzele de Sauvignon blanc sunt canelate, rotunde, mijlocii, cu trei sau cinci lobi, puternic disecate. Lama frunzelor este aproximativ tuberoasă, partea din spate are o pubescență densă cu pânză de păianjen. Inciziile superioare sunt profunde, predominant închise cu un lumen oval-ovoid, cele inferioare sunt mai puțin adânci, sunt deschise și închise. Crestătura pețiolului este de două tipuri: închisă cu lumen eliptic îngust sau în formă de liră deschisă cu fund rotunjit. Dinții de-a lungul marginii frunzei sunt mari, în formă de cupolă sau triunghiulară cu un vârf rotunjit. Florile sunt bisexuale, polenizarea este bună și stabilă de-a lungul anilor. Tufele de viță de vie plantate pe soluri umede și grele pot avea un dezavantaj semnificativ - vărsarea florilor. Maturizarea creșterii de un an nu este rea. Lăstarii coapte dobândesc o culoare maro-roșiatică. Frunzele sunt galbene toamna.

Ciorchinii soiului sunt mici sau mijlocii.Lungimea lor variază în medie de la 10-13 cm, lățimea - 6-10 cm. Forma pensulelor Sauvignon Blanc este cilindrică, uneori cu aripă, densitatea fiind foarte mare. Greutate medie 70-125 grame. Pieptenele sunt foarte scurte. Boabele sunt mici sau medii, rotunde sau de formă abia ovală, adesea deformate datorită aranjamentului dens în ciorchine. Dimensiunea medie a strugurilor este de 14-17 mm, greutatea a 100 de bucăți este de 120-140 de grame. Suprafața boabelor este verzuie, cu o floare de prune albă groasă și pete maro închis vizibile. În lumină bună, strugurii devin gălbui, dobândind un bronz slab roz pe partea însorită. Pulpa strugurilor este suculentă, are un gust armonios și are un ton de umbră în postgust. Acumularea zahărului depinde de condițiile climatice și de timpul de recoltare, variind de la 19 la 23 de grame / 100 ml de suc, aciditatea este și mai variabilă - 6,5-11 grame / litru. Pielea este suficient de puternică. Sămânța din boabe este de 2-3. În compoziția buchetului, conținutul de suc depășește 77%, pielea, semințele și părțile dense ale pulpei sunt de aproximativ 18%, crestele sunt de 4-5%.

În ciuda popularității mari a Sauvignon Blanc ca soi de vin, randamentul său este mult mai utilizat. Este adesea procesat în suc și chiar uneori consumat în stare proaspătă. Cu toate acestea, ponderea leului din strugurii recoltați este utilizată pentru prepararea unor materiale minunate pentru masă, desert, vin de șampanie. Din punct de vedere tehnologic, varietatea este pur și simplu grozavă. Se remarcă prin vigoare excelentă, bogăție uimitoare de aromă, capacitatea de a îmbunătăți semnificativ caracteristicile altor vinuri din ansamblu. Buchetul de Sauvignon din diferite locuri de creștere poate fi trasat de note de mosc, fructe verzi, ierburi, fructe de pădure, iarbă proaspăt tăiată și multe alte arome. În același timp, expunerea îndelungată, de regulă, nu îmbunătățește calitatea băuturii. Acest vin se maturizează rapid și este consumat de tineri. Este o băutură ideală pentru masă.

Debutul maturității strugurilor are loc la mijloc. De la înmugurire până la realizarea condițiilor tehnologice optime de ciorchini și fructe de padure durează 130-135 de zile. Suma temperaturilor active cerute de soi este de 2650-2750 ° C. Datorită unor astfel de cerințe destul de modeste, poate fi cultivat cu succes în toate regiunile viticole și chiar poate trece oarecum peste granița lor de nord. Cu toate acestea, atunci când se cultivă, ar trebui să se ia în considerare și rezistența slabă la îngheț a viței de vie din acest soi de struguri din Europa de Vest, care este suficientă pentru iernarea cu succes în climatul maritim ușor din țara sa natală, dar de multe ori nu suficientă în cea temperată continentală. Temperatura minimă la care nu are loc vătămarea și ochii este de -20 ... −21 ° С.

În cazul morții mugurilor principali ca urmare a înghețului, mugurii de înlocuire se trezesc, totuși, aceștia sunt în cea mai mare parte sterili, din cauza cărora randamentul suferă. Apropo, productivitatea Sauvignon Blanc nu este oricum foarte remarcabilă. În Europa, unde producția strugurilor tehnici este de obicei măsurată în hectolitri de must pe unitate de suprafață, această cifră variază de la 10 la 45 gl / ha. În ceea ce privește greutatea recoltei în centenari, ținând cont de randamentul de 77% al sucului, acesta este de 13-60 c / ha. Acest lucru se datorează unui grup mic, adesea un procent scăzut de lăstari fructiferi din soi, începând de la 37%, precum și unui număr mic de ciorchini pe viță de vie fertilă - în medie 1-1,2. Abia recent, viticultorii, folosind realizările științei și tehnologiei, au reușit să obțină o oarecare creștere în cifre de producție modeste, până la 100 de hectolitri de must sau 130 de centeni de struguri pe hectar. Deci, nu trebuie să vă fie frică de supraîncărcarea tufelor Sauvignon Blanc, dimpotrivă, ar trebui să luați un set de măsuri pentru tăierea lor competentă și operațiunile ulterioare verzi, pentru a obține un număr semnificativ de lăstari și ciorchini fructuoși pe ei.

Strugurii coapte nu ar trebui să fie supraexpuși pe tufișuri, deoarece își pierd rapid aciditatea și acumulează exces de zahăr, ceea ce privește vinul viitor de acea minunată ușurință pentru care sunt apreciate vinurile albe, și în special Sauvignon. În plus, boabele sunt deteriorate de viespi, ceea ce, de asemenea, nu contribuie la creșterea cantității și calității culturii.Pentru a vă proteja împotriva lor, este recomandabil să plasați capcane speciale în vie sau cel puțin să puneți recipiente cu sirop de zahăr, în care se îneacă unele dintre insecte.

Caracteristici agrotehnice

Pentru cultivarea sa, soiul are anumite preferințe pentru tipul de sol. Deci, nu-i plac solurile argiloase grele, prezentând o creștere și o fructificare mai bune pe texturi ușoare și medii, dar în același timp fertile humus-carbonate, cernoziomuri tipice, obișnuite sau levigate, precum și soluri de pădure gri. Este așezat pe versanții expunerilor calde, cu un pat adânc de apă subterană, suficientă umiditate, dar nici umedă. Datorită rezistenței slabe a strugurilor la filoxeră, reproducerea are loc în principal într-o cultură altoită. Cele mai bune portaltoi pentru Sauvignon Blanc sunt Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 și Riparia x Rupestris 3309.

În funcție de pericolul de îngheț al regiunii, poate fi format atât pe un braț fără adăpost pentru iarnă, cât și în conformitate cu scheme de acoperire fără boli, cum ar fi un ventilator cu mai multe brațe sau un cordon oblic. În cultura de acoperire, părțile perene ale plantei sunt formate în așa fel încât să le poată scoate anual din spalier și să le îngroape în pământ cu un efort minim și fără deteriorări sau să le izoleze cu materiale organice locale - bărbierit , paie, stuf. Deasupra izolației, este necesar să se efectueze hidroizolații cu un strat de material pentru acoperiș sau film, astfel încât vița de vie sub adăpost să rămână uscată. Rezultate bune sunt prezentate și de cele mai simple adăposturi de film sub formă de tuneluri deasupra ramurilor tufișurilor de struguri așezate pe sol. Se pot utiliza și formațiuni semi-acoperitoare în care sunt izolate numai vițe mici de rezervă, în timp ce partea principală a tufișului rămâne neacoperită. Acest lucru vă permite să reduceți în mod semnificativ complexitatea procedurii de adăpost și, în același timp, să protejați Sauvignon Blanc de moarte, în cazul unui frig de iarnă extrem de critic pentru soi.

Schema de plantare este aleasă în funcție de metoda de plasare a creșterii de un an. Pentru formațiunile cu tulpină înaltă, cu o dispunere liberă a lăstarilor, tufișurile sunt așezate conform schemei 2.75-3 × 1.5. Cu o jartieră verticală de viță-de-vie în bucșe standard sau cu tijă joasă, distanța în spațiul rândurilor poate fi redusă la 2,25-2,5 metri. Încărcarea plantelor fructifere este mare. La tăiere, până la 60-70 de ochi sunt lăsați pe tufiș, cu lungimea săgeților de fructe 6-8 muguri pe forme standard și 8-12 pe cele ghemuit. Ochii inferiori ai Sauvignon Blanc sunt neproductivi, motiv pentru care este necesară o tăiere îndelungată. O încărcătură mare are și ea scopul său - de a alege dintr-un număr mare de lăstari de struguri dezvoltați numărul optim de fructiferi și de a îndepărta cele slabe și sterile în timpul resturilor. Aceasta este singura modalitate de a aștepta o recoltă semnificativă a acestui soi.

Protejarea podgoriilor împotriva bolilor trebuie efectuată în totalitate și cu mare atenție datorită rezistenței scăzute a Sauvignon Blanc la acestea. Este deosebit de susceptibil la mucegai și putregai gri, în timp ce are o anumită rezistență la mucegai. În conformitate cu aceasta, este necesară ajustarea schemelor tratamentelor sale pentru a acorda cea mai mare atenție primilor doi agenți patogeni, în timp ce intensitatea luptei împotriva acestora din urmă poate fi oarecum redusă.

Având în vedere cele de mai sus, precum și faptul că Sauvignon Blanc este răspândit în diferite țări și continente, se poate afirma că, cu un anumit capriciu și specificitate în îngrijire, soiul este încă foarte plastic și, în cazul unei abordări competente, este și rodnic. În ceea ce privește calitatea, acest strugure cu o istorie lungă l-a avut întotdeauna și rămâne la cele mai bune.