Sauvignon Blanc druvsort

Sauvignon Blanc är en av de mest kända och mest utbredda tekniska druvorna som används över hela världen för produktion av vita viner. Den härstammar från dalen av den franska floden Loire och provinsen Bordeaux, som tillhör den västeuropeiska ekologisk-geografiska gruppen. Namnet kommer från de franska orden sauvage (vild) och blanc (vit). Enligt genetiska studier som genomfördes 2006 visade det sig att föräldrarna till Sauvignon Blanc är Chenin Blanc och Traminer-sorterna. Att korsa dem hände troligen spontant.

Under århundradena som har gått sedan dess utseende och introduktion i kulturen i sitt hemland har sorten fått betydande distribution både i Europa och på andra kontinenter. För närvarande, i termer av total ockuperad yta, ligger den på andra plats i världen efter Chardonnay bland vita sorter. De viktigaste delarna av Sauvignon är koncentrerade i Frankrike. På den europeiska kontinenten är denna druva också populär i Tyskland, Italien, Österrike, Spanien, Schweiz, Slovenien, Tjeckien, Serbien, Kroatien, Bulgarien, Rumänien, Ungern, Moldavien, etc. Nyligen har produktionen av Sauvignon Blanc och vin från det i länderna den så kallade "Nya världen" - Australien, Nya Zeeland, Sydafrika, Chile, USA och Kanada. Dessutom, i vissa länder, till exempel i Nya Zeeland, uppnår vinproducenter så anmärkningsvärda resultat när de arbetar med denna sort att de till och med orsakar avund och försöker imitera dem från sina franska kollegor.

Sorten kallas olika i olika regioner. Som ett resultat är listan över synonymer redan flera dussin namn. Under den långa historien av dess existens har den förvärvat ett antal kloner med lite olika egenskaper, varav de mest kända är Sauvignon Gris, Sauvignon Noir och Sauvignon Violet. Dessutom är han en av föräldrarna till en annan fantastiskt populär druvsort - Cabernet Sauvignon.

Sorten visar sig perfekt i svala områden, där den får karakteristisk friskhet och en mycket rik bukett med dofter. I heta klimat ackumuleras det för mycket socker, vilket gör torra viner tunga, därför tillverkas dessertdrycker. Sauvignon Blanc används ofta i en blandning med andra vinmaterial, vilket kraftigt berikar deras smak och bukett.

Ur agroteknisk synvinkel är han, liksom de flesta renrasiga representanter för den ädla europeisk-asiatiska druvsorten, ganska krävande på odlingsförhållanden och att ta hand om honom. Den har låg frostbeständighet och är mottaglig för svampsjukdomar.

Agrobiologiska egenskaper hos sorten

Buskarnas kraft är genomsnittlig. Kronan på en ung skott är grönvit, en rosa kant märks längs lövkanten, ytan är täckt med lätt spindelnät. Sauvignon blancs löv är trattspårade, runda, medelstora, tre- eller fem-flikiga, starkt dissekerade. Bladbladet är ungefär knöligt, baksidan har en tät borst-spindelnät. De övre snitten är djupa, huvudsakligen stängda med en oval-ovoid lumen, de nedre är grundare på djupet, de är både öppna och stängda. Petiole-skåran är av två typer: stängd med en smal elliptisk lumen eller öppen lyrformad med en rundad botten. Tänderna längs kanten av bladet är stora, kupolformade eller trekantiga med en rundad topp. Blommorna är bisexuella, pollinering är bra och stabil genom åren. Vinbuskar planterade på fuktiga, tunga jordar kan ha en betydande nackdel - att kasta blommor. Mognaden av ettårstillväxten är inte dålig. Mogna skott får en rödbrun färg. Bladen är gula på hösten.

Klasserna av sorten är små eller medelstora.Deras längd varierar i genomsnitt från 10-13 cm, bredd - 6-10 cm. Formen på Sauvignon Blanc-borstarna är cylindrisk, ibland med en vinge, densiteten är mycket hög. Genomsnittlig vikt 70-125 gram. Kammen är mycket kort. Bären är små eller medelstora, runda eller knappt ovala, ofta deformerade på grund av deras täta arrangemang i gänget. Den genomsnittliga storleken på druvorna är 14-17 mm, vikten 100 stycken är 120-140 gram. Bärens yta är grönaktig med en tjock vit beskärningsblomma och märkbara mörkbruna fläckar. I gott ljus blir druvorna gulaktiga och får en svag rosa solbränna på solsidan. Druvmassan är saftig, harmonisk i smak och har en nattskuggton i eftersmaken. Sockerackumulering beror på klimatförhållanden och skördetid, varierar från 19 till 23 gram / 100 ml juice, surheten är ännu mer variabel - 6,5-11 gram / liter. Huden är tillräckligt stark. Fröet i bäret är 2-3. I gängens sammansättning överstiger juicehalten 77%, huden, frön och täta delar av massan är cirka 18%, åsarna är 4-5%.

Trots Sauvignon Blancs breda popularitet som en vinsort används dess avkastning mycket mer. Det bearbetas ofta till juice och konsumeras ibland färskt. Men ändå används lejonparten av de skördade druvorna för beredning av underbara bords-, efterrätt-, champagnevinsmaterial. Ur teknisk synvinkel är sorten helt enkelt stor. Det kännetecknas av utmärkt kraft, fantastisk aromrikedom, förmågan att avsevärt förbättra egenskaperna hos andra viner i församlingen. Buketten Sauvignon från olika tillväxtplatser kan spåras anteckningar av mysk, gröna frukter, örter, bär, nyklippt gräs och många andra dofter. Samtidigt förbättrar lång exponering som regel inte dryckens kvalitet. Detta vin mognar snabbt och konsumeras av de unga. Det är en idealisk bordsdryck.

Druvan mognar i mitten. Det tar 130-135 dagar från spirande till uppnåendet av optimala tekniska förhållanden för klasar och bär. Summan av aktiva temperaturer som krävs av sorten är 2650-2750 ° C. Tack vare sådana ganska blygsamma krav kan den framgångsrikt odlas i alla vinodlingsregioner och till och med gå något över deras norra gräns. Men vid odling bör man också ta hänsyn till vinstockens svaga frostmotstånd i denna västeuropeiska druvsort, vilket är tillräckligt för framgångsrik övervintring i det milda havsklimatet i sitt hemland, men ofta inte tillräckligt i den tempererade kontinentala. Lägsta temperatur vid vilken ingen skada på vinstockar och ögon uppstår är −20 ... −21 ° С.

I händelse av att huvudknopparna dör som ett resultat av frost, vaknar ersättningsknoppar, de är dock mest sterila, på grund av vilket utbytet lider. Produktiviteten hos Sauvignon Blanc är förresten inte särskilt framträdande i alla fall. I Europa, där utbytet av tekniska druvor vanligtvis mäts i hektoliter must per ytenhet, varierar denna siffra från 10 till 45 gl / ha. När det gäller vikten på grödan i centrum, med hänsyn till 77% utbyte av juice, är detta 13-60 c / ha. Detta beror på ett litet gäng, ofta en låg andel fruktfrukter i sorten, med en början på 37%, samt ett litet antal kluster på bördiga vinstockar - i genomsnitt 1-1,2. Först nyligen har vinodlare, som använt sig av vetenskapliga och tekniska framsteg, lyckats uppnå viss tillväxt i blygsamma avkastningssiffror, upp till 100 hektoliter must eller 130 centruvor druvor per hektar. Så du bör inte vara rädd för att överbelasta Sauvignon Blanc-buskarna, tvärtom bör du vidta en uppsättning åtgärder för deras kompetenta beskärning och efterföljande gröna operationer för att få ett betydande antal fruktbara skott och klasar på dem.

Mogna druvor bör inte överexponeras på buskarna, eftersom de snabbt tappar syra och ackumulerar överskott av socker, vilket berövar det framtida vinet den underbara lätthet som vita viner värderas för, och särskilt Sauvignon. Dessutom skadas bären av getingar, vilket inte heller bidrar till grödans kvantitet och kvalitet.För att skydda mot dem är det lämpligt att placera speciella fällor i vingården, eller åtminstone placera behållare med sockersirap, där några av insekterna drunknar.

Agrotekniska funktioner

För odlingen har sorten vissa preferenser för typen av jord. Så han gillar inte tunga lerjordar, vilket visar bättre tillväxt och frukt på lätta och medelstrukturerade, men samtidigt bördiga humuskarbonat, typiska, vanliga eller lakade chernozems, liksom grå skogsmark. Den placeras på sluttningarna av varma exponeringar, med en djup grundvatten, tillräcklig fukttillförsel, men inte heller fuktig. På grund av den svaga resistensen hos druvor mot phylloxera sker reproduktion huvudsakligen i en ympad kultur. De bästa grundstammarna för Sauvignon Blanc är Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 och Riparia x Rupestris 3309.

Beroende på frostrisken i regionen kan den bildas både på en bom utan skydd för vintern och enligt bollfria täckningsscheman som en flervarmsfläkt eller en sned kordon. I täckningskulturen är de fleråriga delarna av växten utformade på ett sådant sätt att de årligen kan ta bort dem från trellis och begrava dem i marken med minimal ansträngning och utan skada, eller isolera dem med lokala organiska material - spån halm, vass. Ovanpå isoleringen är det nödvändigt att utföra vattentätning med ett lager av takmaterial eller film så att vindruvan under skyddet förblir torr. Bra resultat visas också av de enklaste filmskydd i form av tunnlar ovanför grenarna av druvbuskar som läggs på marken. Halvtäckande formationer kan också användas i vilka endast reservera små vinstockar är isolerade, medan huvuddelen av busken förblir otäckt. Detta gör att du kan minska komplexiteten i skyddsproceduren avsevärt och samtidigt skydda Sauvignon Blanc från döden i händelse av en vinterkylning som är extremt kritisk för sorten.

Plantsystemet väljs beroende på metoden för att placera ett års tillväxt. För högstammande formationer med ett fritt arrangemang av skott placeras buskarna enligt schemat 2,75-3 × 1,5. Med en vertikal strumpeband av vinstockar i standard- eller lågstammarbuskar kan avståndet i radavståndet minskas till 2,25-2,5 meter. Belastningen på fruktplantor är hög. Vid beskärning lämnas upp till 60-70 ögon på busken med längden på fruktpilarna 6-8 knoppar på standardformer och 8-12 på knäböj. Sauvignon Blancs nedre ögon är oproduktiva, varför en lång beskärning är nödvändig. En stor belastning har också sitt syfte - att välja ett stort antal utvecklade druvskott det optimala antalet fruktbara och ta bort svaga och sterila under skräp. Detta är det enda sättet att förvänta sig en betydande skörd av denna sort.

Skyddet av vingården från sjukdomar måste utföras i sin helhet och med stor försiktighet på grund av Sauvignon Blancs låga motståndskraft mot dem. Det är särskilt mottagligt för mögel och grå röta, medan det har viss motståndskraft mot mögel. I enlighet med detta är det nödvändigt att justera scheman för dess behandlingar för att ägna största uppmärksamhet åt de två första patogenerna, medan intensiteten i kampen mot de senare kan minskas något.

Med tanke på ovanstående, liksom det faktum att Sauvignon Blanc är utbredd i olika länder och kontinenter, kan det konstateras att sorten fortfarande är mycket plastisk, och i fallet med ett kompetent tillvägagångssätt, med en viss nyckfullhet och specificitet i vården. det är också fruktbart. När det gäller kvaliteten har denna druva med en lång historia alltid haft den och förblir som bäst.