Syrah (Shiraz) üzüm çeşidi

Teknik koyu renkli Syrah üzümü veya aynı zamanda adı da verilen Şiraz, dünyadaki en yaygın güneş meyvesi çeşitlerinden biridir. Toplam alanı 100 bin hektarı aşan, kesinlikle en popüler on formdan biridir ve Antarktika hariç tüm kıtalarda yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Sıra'nın ortaya çıkış tarihi uzun zamandır bir sır olarak kaldı. Kahramanımızın dünya çapındaki zafer yürüyüşünün Fransız eyaleti Rhone'dan başlamasına rağmen, aslında bu üzümün İran'dan (modern İran) getirildiği ve adını eski adından aldığı konusunda kalıcı bir efsane vardı. 18. yüzyılda başkent doğu eyaleti olan Şiraz şehri. Bununla birlikte, Kaliforniya Üniversitesi Bağcılık ve Şarapçılık Bölümü'nde 1998 yılında yapılan bir genetik çalışma bu teoriyi çürüttü. DNA analizi, Syrah'ın yakın ebeveynlerinin iki nadir Fransız çeşidi Dureza ve Mondez Blanche olduğunu gösterdi. Bu üzümlerin her ikisi de Kuzey Rhone yakınlarında büyüyor, bununla bağlantılı olarak araştırmacılar, hibridizasyonun büyük olasılıkla kendiliğinden meydana geldiğine dair kesin bir karar verdiler. Ne yazık ki, bilim adamları bunun ne zaman gerçekleştiğine dair kesin zaman dilimini belirleyemediler.

19. yüzyılda Şiraz, anavatanının sınırlarını çoktan aşmış ve Avrupa'ya yayılmıştı. En büyük alanları, modern İtalya, İspanya, Portekiz, İsviçre ve bir dizi Balkan ülkesinde yoğunlaşmıştı. 1832'de, çeşitlilik o kadar sıkı bir şekilde yerleştiği Avustralya'ya geldi ve şu anda bu ülkedeki en popüler koyu renkli üzüm türü. Fransız konuk daha sonra Yeni Dünya'nın diğer bölgelerindeki - ABD, Şili, Arjantin, Uruguay, Güney Afrika, Yeni Zelanda'daki bağcıların dikkatini çekmeyi başardı. vb.

Sira'nın popülaritesi, esas olarak, çeşitli koşullarda yetişebilen bu üzümün plastisitesinden, işleme seçeneklerinin çok yönlülüğünden ve ondan yapılan sürekli yüksek kaliteli şaraplardan kaynaklanmaktadır. Kalın, tanen ve boyalar açısından zengin olan meyvelerin kabuğu, hazır içeceklere koyu yakut rengi ve yumuşak kadifemsi bir tat verir. Şaraplar uzun yıllanma için mükemmeldir, asalet ve karmaşıklık katar.

Çeşitliliğin temel dezavantajı, sonuç olarak yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için verimi sınırlama ihtiyacıdır. Dolayısıyla, Şiraz'ın geleneksel olarak iyi üretkenlik gösterdiği Avustralya'nın güney bölgelerinde, şaraplar zayıf bir şekilde yoğunlaşmış ve en iyi dünya örneklerinden çok uzaktadır. Ek olarak, klasik Avrupa türü Vitis vinifera'nın safkan bir temsilcisi olarak, çeşitlilik, patojenlere karşı oldukça hassas olan diğer formlardan daha az yoğun olsa da, yaygın mantar hastalıklarına karşı kapsamlı korumaya ihtiyaç duyar. Bitkiler, topraktaki nem eksikliğini ve genellikle kırılgan sürgünleri kıran kuvvetli rüzgarları tolere edemezler. Çalıların yer üstü kısmının donma direnci de yüksek değildir.

Agrobiyolojik özellikler

Bitkiler, büyük boyutları ve yüksek büyüme gücü ile ayırt edilmezler. Genç sürgünün taç kısmı yoğun hafif tüylenme nedeniyle yeşilimsi beyazdır; genç yaprakların kenarları boyunca karmin renkli bir bordür göze çarpabilir. Oluşan yapraklar orta büyüklükte ve yuvarlatılmış şekildedir, orta derecede diseksiyonla üç veya beş lobdan oluşur.Yaprak bıçağın yüzeyi kabarcıklı, parlak, hafif damarlı yoğun yeşildir. Ters tarafta zayıf bir örümcek ağı tüyü var. Yaprak profili dalgalıdır. Üst taraftaki oyuklar oldukça derin, lir şeklinde açık veya paralel kenarları ve yuvarlak bir tabanı var. Alt çentikler genellikle üst çentiklerin şeklini tekrarlar, ancak derinlemesine çok daha sığ oldukları ortaya çıkar. Saplı çentik, kural olarak, sivri bir dip ile lir şeklinde kapalıdır. Yaprak sapları, gözle görülür antosiyanin tonları olmadan çok uzun, soluk yeşil değildir. Tabakanın kenarı boyunca uzanan dişler genellikle düzgün kenarlı ve sivri uçlu düzgün bir üçgene benzer. Çiçekler biseksüeldir ve bu nedenle çiçek salkımının tozlaşması iyidir ve kümelerdeki meyveler bezelye içermez. Bununla birlikte, çiçeklenme döneminde serin havalarda tomurcuklar ve yumurtalıklar büyük miktarda dökülme eğilimi gösterebilir. Yıllık büyüme, uygun bir iklimde iyi olgunlaşır. Yapraklar sonbaharda dökülmeden önce kenarlarda kırmızıya dönmeye başlar.

Olgun demetler, nispeten kompakt, orta büyüklükte, silindirik veya silindirik-konik, orta derecede yoğun yapıdadır. Tipik bir fırça 115-150 gram ağırlığındadır. Taraklar kısa, otsu, yeşil renklidir ve genellikle antosiyanin kalıntıları içermez. Meyvesi orta, hafif oval, mavimsi siyahtır ve kalın mavimsi bir erik çiçeği ile kaplıdır. Üzümlerin çapı 1,2 - 2 cm, ağırlığı ise 1,3 - 2,3 gram arasındadır. Meyvenin özü sulu, tadı uyumludur, ağızda kalan tat ve aromada böğürtlenin tonlarını hissedebilirsiniz. Sıkma suyunun şeker içeriği yüksektir - 23 - 26 gr / 100 cm³, orta düzeyde titre edilebilir asit - 5,5 - 6,5 g / dm³, pH seviyesi - 3.3 - 3.8. Aynı zamanda, gündüz sıcaklıklarının yüksek olduğu ve geceleri hafif soğumanın olduğu ekim bölgelerinde, gelecekteki içeceğin kalitesini olumsuz etkileyen asit eksikliği olabilir. Meyvelerin kabuğu kalın, sıkı ve yoğun renklidir. Tohumlar orta büyüklüktedir, meyvelerde önemsiz bir kütle fraksiyonu kaplar. Genel olarak, Şiraz'ın taramadan sonraki teknolojik özellikleri şu şekildedir: saf meyve suyunun verimi% 74-76, posanın kabuğu ve yoğun kısımları% 20-22, kemikler% 4-5'tir.

Çeşitlilik, bol antosiyanin içeriği nedeniyle dünyanın en karanlıklarından biri olarak kabul edilen yüksek kaliteli kırmızı şarapların üretimi için tasarlanmıştır. Aynı zamanda, derinin şıra ile kısa bir teması ile, bazı şarap üreticileri tarafından oldukça sık uygulanan hafif bir gül şarabı da elde edilebilir. Renk derinliğine ek olarak, Syrah bol miktarda tanen, yoğunluk ve tat konsantrasyonu ile ayırt edilir. Üzümlerin yetiştiği yerdeki iklime ve toprağa bağlı olarak, tatlandırıcı ve aromatik notalar çok çeşitli olabilir. Şarap uzmanları, buketinde en sık görülen tonları çilek, kahve ve karabiber aromaları olarak adlandırırken, hiçbirinin tipik olarak kabul edilemeyeceğine dikkat çekiyor. Meşe fıçılarda yaşlanma, içeceğin tadını önemli ölçüde yumuşatır, içeceği deri veya yer mantarı, katran veya egzotik baharatlar gibi ikincil tatlarla zenginleştirir. Sira'nın hasatlarının en büyük hacimleri kuru şarap üretimine gider, ancak şarap raflarında Porto şarabı tarzında güçlendirilmiş versiyonları ve hatta kırmızı köpüklü içecekler bulabilirsiniz. Kahramanımız kendisini hem çeşitli formda hem de diğer çeşitlerle harmanlayarak mükemmel bir şekilde gösterir.

Şiraz'ın olgunlaşması nispeten erken gerçekleşir ve bununla bağlantılı olarak çoğu geleneksel bağcılık bölgesinde herhangi bir sorun yaşamadan gerekli teknolojik koşullara ulaşır. Bu, diğer şeylerin yanı sıra, dünya çapındaki ününü ve popülerliğini açıklıyor. Sıcak iklimlerde, olgunlaşan meyvelerdeki şeker ve asit oranını dikkatlice izlemek, üzümlerin aşırı olgunlaşmasını önlemek gerekir, bunun sonucunda ondan gerçekten yüksek kaliteli bir içecek yapma şansı keskin bir şekilde azalır. Ek olarak, birçok şarap üreticisi, çalılarda ortaya çıkan çiçek salkımlarının önemli bir bölümünü ortadan kaldırarak bitkilerin üretkenliğini de kontrol eder. Bu, önce üzümlerde ve sonra bitmiş içecekte maksimum tanen konsantrasyonunu elde etmek için gereklidir.Bu uygulamanın terk edildiği yerde, bir birim alandan çok önemli miktarlarda salkım elde edilir, onlardan sıradan şaraplar yapılır, genç yaşta kullanılır.

Çeşitlilik, büyüme için fakir, ancak yeterince nemli toprakları tercih eder, çünkü büyüme mevsimi boyunca kurak dönemlerden geçmek zordur. Ek olarak, arazi özellikle kuzeyden gelen soğuk hava kütlelerine karşı iyi bir rüzgar koruması sağlamalıdır. Sira'nın bir dizi mantar hastalığına karşı kesin direncine rağmen, bitki koruma kimyasalları kullanarak patojenlerin yayılması üzerinde hala dikkat ve kontrol gerektiriyor.