Varietat de raïm àtica
Àtica és un raïm sense llavors de color fosc originari de Grècia. Es va obtenir com a resultat de la hibridació duta a terme el 1979 per V. Michos (Vassilios Michos) a l’Institut de Viticultura d’Atenes. Les velles i molt conegudes varietats d’Alphonse Lavalle i Kishmish negre s’utilitzaven per creuar. Amb el pas dels anys des dels seus inicis, el nostre heroi ha esdevingut molt popular tant a la seva terra com a molts altres estats europeus. En alguns d'ells, fins i tot es va incloure oficialment als catàlegs de varietats admeses per al cultiu industrial.
La varietat pertany als representants de raça pura de l’espècie noble europeu-asiàtica Vitis vinifera. Això determina en gran mesura els seus avantatges i desavantatges. El primer es pot atribuir definitivament als excel·lents indicadors de gran fruit, rendiment, atractiu de l’aspecte dels raïms, així com la sofisticació del gust de les baies. Les característiques negatives del raïm són la baixa resistència a les gelades i la resistència a les malalties fúngiques, que en general determinen part de l’efeminació de l’Àtica i la necessitat d’una cura acurada.
La varietat no és molt freqüent entre els viticultors nacionals, però els aficionats que la conreen només comparteixen emocions positives sobre les qualitats estètiques i gastronòmiques del convidat grec.
Característiques agrobiològiques
El vigor dels matolls del raïm és superior a la mitjana. La corona d'un brot jove està tancada, blanquinosa per intensa pubescència. L’eix del brot és de color verd, sense venes d’antocianina. Les fulles són grans, arrodonides o una mica estirades d’amplada, de tres i cinc lòbuls, moderadament dissecades. La superfície de la fulla és de color verd fosc, amb bombolles fines, el perfil és ondulat. Retalls laterals superiors de mitja profunditat, escletxa oberta o en forma de V. Les osques inferiors són petites, amb prou feines marcades o absents. La osca peciolada sol ser oberta: de volta o en forma de lira. Els pecíols són llargs, elegants, verds, sovint barrejats amb tons vermellosos. Les dents al llarg de la vora de la fulla de l’Àtica no són massa grans, de formes diverses: en part triangulars, en part cúpules. Les flors són bisexuals i presenten una bona pol·linització amb el seu propi pol·len cada any. Les inflorescències no s’esfondren i les baies no mostren predisposició als pèsols. La maduració del creixement d’un any procedeix bé i durant una durada considerable.
Els raïms creixen molt grans, fins a 30 cm de llargada i amb un pes mitjà de 600-900 grams. Molts pesen més d’un quilogram. Els raspalls madurs d’aquesta varietat tenen una estructura bastant densa, de forma cònica o cilíndrica. Els raïms d’un grup poden variar lleugerament per mida, cosa que, no obstant això, no té un efecte negatiu significatiu sobre la presentació. Com a regla general, les baies no es fan malbé ni es deformen entre si, tot i la densitat relativament alta dels raspalls. Els propis raïms tenen una forma ovalada o oblonga, arriben a uns 25 mm de longitud i 19-20 mm de diàmetre, estan pintats de color blau fosc o porpra amb una intensa floració cerosa blavosa a la superfície. El pes de 100 baies oscil·la entre els 400-500 grams. La polpa és densa i cruixent oriental, té un agradable sabor equilibrat, però no difereix en un aroma varietal brillant. El contingut de sucre del suc de baia és de 16-18 g / 100 metres cúbics. cm, i l'acidesa valorable no supera els 5 g / dm cúbic. Les pells de les baies poden semblar bastant gruixudes, però masteguen bé quan es mengen i no tenen un regust astringent i repulsiu. Els fruits no tenen ossos de ple dret, en lloc dels quals, després d’una cerca acurada, es poden trobar petits rudiments poc desenvolupats. Es fan sentir durant la degustació només en els raïms més grans. A causa de la seva manca de llavors, les característiques gustatives de l’Àtica sempre són molt ben valorades.
La collita s'utilitza principalment per al consum fresc i fruites seques d'alta qualitat. Les varietats de raïm sense llavors tradicionalment han atret un major interès dels consumidors, a causa del qual els preus per a ells són significativament més alts que per a les varietats de taula convencionals. En el cas de la nostra heroïna, un avantatge addicional i important és la maduració precoç dels raïms, quan al mercat durant el dia amb foc no trobareu ni tan sols fruites properes a ella en qualitat. En aquest sentit, gaudeix de l'atenció dels agricultors, que la valoren pels seus elevats ingressos per unitat de superfície. És impossible no esmentar l’excel·lent transportabilitat dels raïms recollits, que, fins i tot quan es mouen llargues distàncies, no redueixen el seu atractiu visual. El raïm també s’emmagatzema bé, sense decaure i sense reduir-ne el pes. El més important és garantir les condicions òptimes a l’habitació en termes de temperatura i humitat. Als països del sud d’Europa es produeixen bones panses a l’Àtica i els aficionats nacionals processen amb èxit les collites riques en excés en compotes, conserves i melmelades, que són meravelloses tant pel que fa al color com al gust.
La varietat de maduració primerenca es considera a causa de la curta temporada de creixement que requereixen les plantes per madurar el cultiu. Així, des del moment en què els cabdells floreixen a la primavera, fins que els raïms arriben a la plena maduresa, no passen més de 115-120 dies. Al sud del nostre país, la collita pot començar a la segona dècada d’agost. Durant aquest temps, la suma de temperatures actives acumulades assoleix valors de 2400-2500 ° C, cosa que teòricament indica la possibilitat de conrear aquest raïm en zones no tradicionals per a viticultura a regions relativament septentrionals, però a la pràctica per a això serà necessari proporcionen un refugi molt fiable per a l’hivern, ja que la resistència a les gelades de la varietat no supera els -18 ° C. En condicions domèstiques, sense aïllament, només es pot cultivar al clima subtropical de la costa del Mar Negre.
La productivitat de l’Àtica només es pot descriure en termes entusiastes. A causa del gran fruit i de l’elevada fecunditat dels brots que s’han desenvolupat a partir dels ulls hivernats, s’obtenen 25-30 tones de raïm per hectàrea de plantacions. A les parcel·les domèstiques, de cada arbust adult i ben desenvolupat, podeu obtenir fins a 18-20 kg de raïms. No obstant això, les plantes solen mostrar una perillosa tendència a la sobrecàrrega. L’abús de la seva generositat, a més d’ignorar la necessitat d’estandarditzar els rendiments, amenaça amb una disminució de la força de creixement i la maduresa dels brots, una extensió de la temporada de creixement i un fort deteriorament de la qualitat dels fruits obtinguts.
Tot i la maduresa primerenca de la nostra heroïna, no cal afanyar-se a collir la seva collita. La varietat es caracteritza per una característica poc freqüent: les seves baies coloren força ràpidament, es suavitzen i perden acidesa, però el sucre continua acumulant-se. La impaciència del cultivador pot conduir al fet que els raïms no estiguin prou madurs i, per tant, serà impossible apreciar adequadament la seva esplendor gastronòmica. És millor sobreexposar que subexposar el cultiu a la vinya, sobretot perquè pot penjar-se madur durant un llarg període de temps sense perdre el seu sabor i presentació. Gràcies a la pell gruixuda, no té por de les vespes i les vespres, i les baies només es trenquen en el clima més desfavorable, per exemple, amb un fort canvi d'humitat del sòl o pluges prolongades.
Característiques agrotècniques
Igual que la majoria de les altres varietats de raïm del tipus europeu-asiàtic de raça pura, l’Àtica no té prou resistència a factors ambientals adversos, cosa que significa que necessita una cura molt acurada de si mateixa.Això és especialment important per als viticultors nacionals, ja que les condicions climàtiques de la majoria de les regions del nostre país són incomparablement més greus que a la terra natal de la varietat, al sud de la península dels Balcans.
Per a un bon desenvolupament de les plantes joves i la fructífera abundant posterior, els arbusts plantats han de tenir suficient calor, humitat i llum solar. S’ha de prestar especial atenció al terreny. Les terres baixes i els barrancs, on s’acumula aire fred constantment, els vessants de les exposicions del nord, els sòls humits i pantanosos, així com les zones amb un nivell d’aigua subterrània proper a la superfície, no són absolutament adequats per a la vinya. A les planes, un gran avantatge serà la creació de densos tallavents que protegeixin les plantacions dels vents del nord i, en les condicions de la parcel·la personal, es pot aconseguir el mateix efecte plantant raïm a l’anomenada cultura de “paret” a el costat assolellat de diversos edificis i tanques capitals. El pH òptim del sòl és d'entre 6,5 i 7,2. El sòl ha d’estar ben estructurat per garantir una alta permeabilitat a l’aigua i l’aire.
La varietat es propaga principalment per planters empeltats, ja que no presenta resistència a la fil·loxera arrel. Mostra una bona afinitat amb la majoria de formes de portaempelts conegudes, però es recomana utilitzar varietats vigoroses que satisfacin millor les necessitats de l’Àtica altament productiva. Patró de plantació recomanat: 2,5-2,7 metres entre files i 1,6-1,8 metres entre plantes seguides. Per a altres opcions, la superfície de subministrament s’ha de mantenir a un nivell de 4-4,5 metres quadrats.
Amb plantules de raïm de bona qualitat, una preparació adequada del sòl per a la sembra i un reg regular, les plantes joves comencen a donar fruits al tercer any. Al nostre país, la varietat es cultiva gairebé universalment en una cultura de cobertura, per a la qual, des dels primers anys de vida, comencen a formar arbustos segons patrons sense gatzonetes, sense estàndard, en forma de ventall multi braç o cordó inclinat. L’escalfament de les vinyes retirades de l’enreixat a la tardor s’ha de dur a terme amb molta cura per evitar la congelació i l’esmorteïment dels ulls hivernants.
Una de les activitats més importants en una vinya fructífera és la regulació dels arbusts per brots i cultius, que es divideix en tres etapes. Inicialment, durant la poda de primavera, es deixen 30-35 cabdells a la planta, en funció de les condicions específiques. A causa de la bona fertilitat de la part inferior dels ulls, les fletxes del fruit es poden escurçar amb força força. Després, després del començament de la temporada de creixement, es produeix un fragment de brots dèbils i estèrils. A l'etapa final, el nombre d'inflorescències es redueix, quedant-ne només una per brot. Només així es pot considerar ajustada la càrrega.
La lluita contra les malalties fúngiques és un altre requisit previ per obtenir una bona collita. La resistència de l’Àtica a ells és feble i, per tant, el productor haurà de dur a terme una protecció vegetal complexa segons els esquemes tradicionals de les varietats susceptibles. El nombre de tractaments fungicides del raïm pot ser de fins a 6-8 per temporada.
