Varietat de raïm Bianca
L’aparició al continent europeu de malalties i plagues típiques de la vinya nord-americanes, com el míldiu, l’oidi, la fil·loxera, va provocar una crisi prolongada a la indústria vitivinícola al segle XIX, que va continuar fins que els científics van descobrir l’efecte fungicida de diversos productes químics i varietats locals de baies ”no es van cultivar en portaempelts resistents a la fil·loxera.
Tanmateix, paral·lelament a la cerca de mitjans eficaços de protecció contra els patògens, diversos investigadors es van proposar desenvolupar un nou tipus de varietats que tinguessin la qualitat del raïm europeu noble Vitis vinifera i la resistència a nivell dels nadius americans. espècies. Els primers experiments d’aquest tipus, com a resultat dels quals s’anomenen. Els "híbrids dels productors directes" no van tenir molt èxit, ja que els vins produïts a partir d'aquestes varietats van resultar ser aquosos, plans i poc brillants. Els resultats van millorar gradualment, a mesura que les creus es van fer més complexes, com a resultat de les quals l'ADN de noves formes es va saturar amb gens de diverses espècies de raïm alhora. Especialment en aquesta qüestió, van tenir èxit els creadors francesos Bertil Seyve i Victor Villard, que van aconseguir crear varietats sense pretensions i de qualitat relativament alta que encara es conreen en diversos estats.
Els híbrids de Saive Villard també van tenir un paper important en els estudis posteriors de reproducció de científics de molts països, especialment de l’Europa de l’Est. Una de les excel·lents varietats de vi resistents i complexes obtingudes d’aquesta manera és Bianca. Va néixer el 1963 a Hongria, basada en l'encreuament de Villard Blanc amb Chassela Bouvier, produït per empleats de l'Institut local de fruiteria. El raïm es va anomenar originalment Egri Csillagok 40, que significa "estrella d'Eger". Eger és el nom de la zona d’on va sorgir la novetat i 40 és el seu codi de treball, obtingut a l’Institut. El nom oficial de Bianca es va donar el 1982, després de rebre el permís oficial per produir-ne vins. La qualitat d'aquestes begudes també es confirma amb el fet que Hongria va aconseguir defensar el seu dret a utilitzar la varietat en l'elaboració del vi fins i tot després de l'adhesió del país a la Unió Europea, on aquestes qüestions són extremadament sensibles.
La resistència de Bianchi al desenvolupament de patògens està influïda positivament pels gens de les espècies americanes V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri i V. Lincecumii que li van transmetre des de la forma materna. També determinen l'augment de la resistència a les gelades de les plantes, i fins i tot la tolerància a la fil·loxera de l'arrel. En general, aquesta modestia va determinar el respecte sincer per la varietat de molts viticultors.
Fora de la seva terra natal, la varietat es distribueix actualment a Polònia, Alemanya i l’espai postsoviètic. A Rússia, Bianca ha estat inclosa al Registre estatal d’assoliments reproductius des de 1993 i es recomana per al cultiu a les regions del nord del Caucas i de la Terra Negra Central. Només al territori de Krasnodar, s’hi han assignat més de 2 mil hectàrees de terreny. Els aficionats del nostre país també mantenen el ritme dels treballadors de la producció, cultivant activament a les seves parcel·les un magnífic hoste hongarès en diverses condicions naturals i climàtiques.
Propietats agrobiològiques
Els arbustos es caracteritzen per un vigor moderat. Els brots es desenvolupen erectes, formant una corona calada. Les fulles són mitjanes, arrodonides, de tres o cinc lòbuls amb un grau mitjà de dissecció. La cara superior de les fulles de les fulles és llisa, de color verd clar, amb venes que es diferencien per diversos tons, el perfil és ondulat o en forma d’embut a causa de les vores elevades dels lòbuls. La pubescència del dors està absent. Els retalls laterals superiors de profunditat mitjana poden diferir en una gran varietat de formes: tancades amb un llum ovoide, obert en forma de fenedura o en forma de cantonada reentrant.Les osques inferiors són petites, sovint amb prou feines esbossades, o estan totalment absents. La ranura del pecíol sol ser oberta, adovellada, amb el fons pla o arrodonit. Els pecíols són força llargs, de color verd, però sovint amb un to vermellós. Les dents al llarg de la vora de la fulla són grans, triangulars en la seva major part, tenen vores rectes i puntes punxegudes. Les flors són bisexuals, per la qual cosa es caracteritzen per una bona fruita que no és propensa als pèsols. El vessament d'inflorescències i ovaris tampoc sol produir-se, i només en les estacions més fredes algunes de les flors poden no obrir-se i després caure sense polir. La vinya madura bé, gairebé tota la longitud. Després de la maduració, els brots adquireixen un ric color marró.
Els cúmuls cilíndrics o cilíndric-cònics es fan petits. El seu pes mitjà no supera els 100-120 grams, motiu pel qual els costos laborals durant la collita augmenten lleugerament. L’estructura és fluixa i, per tant, les baies situades lliurement no es fan malbé i no es deformen. La pinta és curta, herbàcia, de color verd clar. Els raïms són petits i mitjans, rodons o lleugerament ovalats, quan són madurs tenen un color groc verdós amb una capa clara de prunes lleugeres a la superfície. El pes de 100 baies és de 140 a 150 grams. La polpa de la fruita és lleugerament carnosa, però molt sucosa, el gust és fresc, neutre, alhora que molt harmoniós, l’aroma és varietal lleuger. El rendiment del suc assoleix valors excel·lents, fins al 80% de la massa total del cultiu. El contingut de sucre del most acabat d’expressar depèn del temps de collita i pot arribar a nivells elevats de 26 - 28 g / 100 ml. Al mateix temps, l'acidesa valorable disminueix gradualment de més del nou per cent en l'etapa inicial de maduració dels raïms, a menys de set en les condicions de la collita tardana. La pell del raïm no és molt prima, però tendra, fàcilment esquinçable. Hi ha llavors, però la seva fracció de massa en els fruits no supera el poc per cent.
La collita està destinada a la producció de vins de la mateixa qualitat que els elaborats amb varietats de raïm clàssiques europees. Depenent del grau de maduresa de les matèries primeres, a partir de Bianchi es produeixen begudes seques, fortificades o de postres i, sovint, destil·lats de conyac. Els vins varietals es distingeixen per un aroma floral discret i un sabor fresc i relativament neutre, que els fa excel·lents per combinar-se amb altres varietats, enriquint-se mútuament el bouquet final. Les begudes amb una acidesa suficient funcionen bé per a l’envelliment en bótes de roure, donant lloc a tons melosos notables. En el procés de processament del raïm, el més important és minimitzar el contacte amb l’oxigen, ja que tant el most com el vi són molt susceptibles a l’oxidació, cosa que pot espatllar el color de la beguda acabada. La varietat també es pot utilitzar àmpliament en la producció de refrescos (sucs i nèctars).
Una propietat excel·lent del client hongarès és la maduresa primerenca, que us permet cultivar-la i obtenir resultats dignes en diverses regions, incloses aquelles on moltes altres varietats simplement no madurarien. Per tant, no passen més de 120 dies des de l’inici de l’obertura del brot a la primavera fins a l’inici de la primera etapa de maduresa tècnica, i durant aquesta curta temporada de creixement les plantes necessiten una quantitat de calor força modesta. La suma de les temperatures actives durant la verema primerenca del raïm és de 2400 - 2500 ° C, i en el cas de la verema tardana pot arribar als 2800 - 2900 ° C. Així, es poden obtenir raïms de qualitat tecnològica força decent al nord de les zones tradicionals per a l’elaboració del vi, en particular, a la regió de la Terra Negra Central. Tanmateix, aquí les plantes hauran de cobrir la part del terra dels arbusts durant l'hivern, mentre que al sud la resistència a les gelades, augmentada a -25 ... −27 ° С, permet prescindir de l'aïllament.
Malgrat el raïm reduït, el rendiment del raïm Bianca resulta ser molt decent, principalment a causa de la fecunditat gairebé al 100% dels brots i al seu elevat índex de fructificació. Així, de mitjana, es formen fins a dos raïms a cada brot desenvolupat. D’aquesta manera s’assegura la productivitat d’almenys 5 kg de raïm d’un matoll adult, o de 120 a 130 centenars per hectàrea de vinya.A les granges avançades, el rendiment arriba als 200 c / ha i en les condicions de les parcel·les domèstiques amb una bona cura i una alta tecnologia agrícola: més de 10 kg per planta. No obstant això, val la pena advertir els viticultors contra l'abús de la generositat de la varietat. Una càrrega excessiva d’ulls i brots comportarà inevitablement conseqüències tan negatives com una disminució de l’energia de creixement de la vinya, un deteriorament de la seva maduració i una extensió de la temporada de creixement
Els grups Bianchi poden romandre a la vinya durant molt de temps després dels primers signes de maduresa. Al mateix temps, les baies continuaran acumulant sucre, reduint gradualment l’acidesa. No hauria d 'haver cap motiu per preocupar - se de la possible esquerdació de la fruita, ja que la varietat és resistent en aquest sentit. A més, no és susceptible de ser danyat per la podridura grisa, així com per altres malalties fúngiques, contra les quals només es poden requerir tractaments individuals i, fins i tot, en els anys més freds i humits. Una propietat notable és la tolerància a l’arrel fil·loxera, que permet conrear plantes en un cultiu autoarrelat fins i tot a la zona d’infestació contínua per aquesta plaga maliciosa. Alguns procediments de protecció només poden ser necessaris en cas d'invasió de vespes. Per fer-ho, recullen i destrueixen els nius d’aquests insectes a la vinya, estableixen trampes especials o contenidors amb compota fermentant, en què les vespes s’ofeguen massivament. L’ús limitat de productes químics a la vinya permet obtenir excel·lents resultats, principalment en termes de compatibilitat amb el medi ambient dels productes resultants. Per això, Bianca és especialment apreciada pels amants de l’agricultura ecològica.
