Varietat de raïm Kishmish negre

El kishmish negre és una de les varietats de raïm tradicionals més antigues del tipus ecològic-geogràfic oriental, conreada a les repúbliques d'Àsia Central des de temps immemorials. Durant centenars d'anys de cultiu, s'ha estès a moltes zones, on es va donar a conèixer amb diversos noms: Shuvargan, Kara-kishmish, Black Monukka, Kishmish this. A l’espai post-soviètic, la varietat es cultiva activament a Uzbekistan i Tadjikistan, en menor mesura al Kirguizistan i al Turkmenistan. A la majoria d'aquests països, es divideix en zones i s'introdueix en l'assortiment estàndard. Fora de la zona de distribució principal, de vegades es cultiva per aficionats que experimenten amb formes exòtiques de raïm.

Actualment es desconeix l’origen de la varietat, només se suposa que va aparèixer originalment a l’Àsia Central juntament amb les tribus turques que van desenvolupar aquests territoris. Posteriorment, es va utilitzar activament quan es creuava com a forma paterna per obtenir nous híbrids d'alta qualitat de la baia del sol.

Els principals avantatges del Kishmish negre, que va determinar la seva popularitat, són l’elevat rendiment i les excel·lents característiques gastronòmiques de les fruites fresques i processades. Però, al mateix temps, com moltes altres varietats orientals sense llavors, es distingeix per la seva delicadesa extrema i la seva baixa resistència a factors ambientals desfavorables. En aquest sentit, el seu cultiu requereix un plantejament competent i una implementació acurada de les mesures de cura de les plantes necessàries per part del productor.

Característiques agrobiològiques

El vigor de creixement dels matolls del raïm és elevat. La fulla és de grandària mitjana, per regla general, arrodonida, consta de tres o cinc lòbuls elevats cap amunt, la dissecció entre els quals és forta. El perfil de la fulla té forma d’embut o fortament ondulat. La cara frontal de la fulla és de color verd fosc, reticulat-arrugat, la part posterior està nua, no pubescent. Les incisions laterals superiors són mitjanes o profundes, més sovint obertes en forma de lira amb un fons arrodonit, menys sovint tancades amb un llum ovoide. Les osques inferiors són petites o mitjanes, en la majoria dels casos tenen la forma d’un angle de reintroducció. La osca del pecíol està tancada, pràcticament sense llum, de vegades semblant a escletxa. Els pecíols són de longitud moderada, de color verd clar, sense tons antocianins brillants. Les dents al llarg de les vores de la fulla són triangulars i de dents de serra, tenen vores convexes i puntes afilades. Les flors són bisexuals i, per tant, no experimenten problemes de fecundació, formant cúmuls ben executats sense signes de baies de pèsols. Tampoc es produeixen caigudes de cabdells i ovaris. La vinya anual madura a temps i a una longitud suficient, alhora que es torna marró amb nodes més foscos que els entrenusos.

Els raïms de raïm no difereixen en grandària gegantina, arribant a un pes mitjà d’uns 300-400 grams, tenen una forma cònica o cilindro-cònica, de vegades amb ales. L'estructura del pinzell negre Kishmish pot ser de moderadament fluixa a bastant densa. Al mateix temps, l’aspecte és molt net i atractiu a causa de l’excel·lent uniformitat de les baies. Crestes de longitud moderada, verdes, herbàcies. El raïm és mitjà, ovalat, amb bases aplanades i tapes arrodonides. Arriben a 15-17 mm de llarg i 12-13 mm d’amplada. Pintat gairebé de negre i cobert amb una gruixuda capa d’un ressort protector d’un to blavós. El pes mitjà de 100 baies és de 250 a 300 grams. A causa de l’encaix no massa ajustat entre si, no s’observen danys i deformacions del raïm. La polpa és nítida, densa i oriental, amb un sabor noble i aroma neutre. El suc que s’extreu de la fruita és molt dolç: la quantitat de sucres oscil·la entre els 22-27 g / 100 ml, mentre que l’acidesa és força baixa: 4-5 g / l. La pell és fina, amb prou feines es nota quan es menja. les llavors no es desenvolupen, per la qual cosa la varietat pertany a la classe més alta de desembragament i té un sabor excel·lent.Les característiques degustatives dels productes frescos i secs sempre mereixen les màximes qualificacions.

El cultiu resultant es pot utilitzar de diverses maneres. Com a raïm de postres, el Kishmish negre és molt popular per al consum directe. Els fabricants el venen al mercat local i l’exporten en grans volums a l’estranger. Això es veu facilitat per l'alta transportabilitat dels raïms, a causa dels quals no perden la seva presentació en absolut després de desplaçar-se a llargues distàncies. La seva qualitat de conservació és mitjana i, per tal d’aconseguir períodes d’emmagatzematge significatius, caldrà reduir la temperatura a l’habitació a + 1 ... + 3 ° С. Com a matèria primera per al processament, el nostre heroi es mostra excel·lentment quan s’asseca. Les baies altament riques en sucre proporcionen un sabor excepcional a la fruita seca acabada. La producció de panses arriba al 25-30% del pes del cultiu. L'assecat es fa principalment al sol sense pretractament, el resultat és una varietat anomenada Shagani. I, finalment, alguns volums d’aquest raïm s’utilitzen en la vinificació. Se n'obtenen una gran varietat de tipus de begudes: seques i amb vins de sucre residuals, ports, Cahors. No obstant això, en forma varietal, no sempre són d’alta qualitat i, per tant, només s’utilitzen en una barreja amb altres materials vitivinícoles.

S’estima que el període de maduració del nostre heroi és relativament primerenc a causa del fet que la durada de la temporada de creixement des del brot a la primavera fins a l’aparició de la maduresa extraïble és de 125 a 130 dies. Però, al mateix temps, cal tenir en compte que a les regions que es coneixen, creix en condicions de calor sufocant i, per tant, la suma de temperatures actives en el moment de la maduració pot arribar als 3000-3500 ° С. Al nostre país, aquests indicadors només són característics per al sud, en relació amb els quals té sentit dur a terme experiments sobre el cultiu de la varietat asiàtica central només a les regions més càlides. I aquí només es pot confiar en l’ús de taula de la verema, mentre que per obtenir fruits secs d’alta qualitat es requereix un nivell de SAT encara més alt. A més, no us oblideu de la molt baixa resistència a les gelades del Kishmish negre. La seva vinya rep danys importants ja a -16 ° C i a -18 ° C moren arbusts descoberts. Aquesta característica fa que els viticultors aficionats es prenguin molt seriosament el tema de l’escalfament de les plantes durant la temporada de fred.

El rendiment de la varietat és un altre dels seus aspectes meravellosos. En condicions de clima adequat, bona cura i reg obligatori per a les zones àrides, la productivitat d’una vinya pot arribar a les 30 tones per hectàrea. Un indicador tan elevat és possible, entre altres coses, pel fet que a les repúbliques de l’Àsia Central es poden deixar els arbusts al descobert per a l’hivern i tenir l’oportunitat d’acumular grans volums de fusta perenne, cosa que té un efecte molt positiu tant de gran fruit i capacitat de les plantes per suportar una càrrega veritablement colossal. Els productors nacionals són limitats en aquestes oportunitats, motiu pel qual obtenen rendiments molt modestos en formacions de cobertura relativament compactes. A més, aquí els arbustos poden mostrar una tendència a la sobrecàrrega, reduint l'activitat del creixement del brot, allargant la temporada de creixement i deteriorant la qualitat del raïm. Això requereix una atenció addicional del propietari i una reacció sensible a aquests problemes.

Les baies madures pràcticament no s’esquerden fins i tot amb temps de pluja i, per tant, poden continuar penjades als arbusts durant molt de temps. En aquest cas, s'han de prendre mesures contra la podridura grisa, ja que sense això, el raïm pot començar a deteriorar-se. Les vespes tampoc passen per alt al nostre heroi, per això cal protegir-ne la collita.

Característiques agrotècniques

Com ja s'ha esmentat, el Kishmish negre és una varietat molt exigent, i això és especialment cert en els intents de conrear-lo en regions que no són tradicionals per a això.

En triar un lloc per plantar raïm, en primer lloc, val la pena avaluar el lloc en termes de subministrament de calor. La millor i, en alguns casos, l’única opció possible, serà l’ús de vessants meridionals, on la suma de temperatures actives resulta ser uns quants centenars de graus superior en comparació amb les planes. El mateix efecte es pot aconseguir col·locant arbustos a les parets sud de cases o altres edificis, així com a tanques capitals. És imprescindible preveure la possibilitat d’un aïllament fiable dels casquets per a l’hivern, per als quals, des dels primers anys de vida, es formen d’acord amb esquemes especials de cobertura no estàndard.

Les fletxes fruiteres de les plantes que han entrat en fructificació es tallen llargament per 10-15 cabdells. La càrrega total es regula en funció de l'edat, la mida i l'energia vital dels arbustos específics. Contra les malalties fúngiques del raïm, especialment contra l'oidi i l'antracnosa, es duen a terme múltiples tractaments de la varietat amb fungicides, alguns dels quals es complementen amb preparacions insecticides contra el cuc de fulles del raïm.