Varietat de raïm cristall
Crystal és un híbrid interspecífic hongarès de gran èxit de raïm tècnic blanc. Es distingeix per la seva sorprenent resistència a les gelades, la resistència a les malalties fúngiques i la bona qualitat del vi que se’n produeix.
Obtingut al Departament de Genètica i Cria de la Universitat d’Horticultura (Budapest) per un complex encreuament d’un representant de l’espècie cultural europeu-asiàtica considerada Vitis vinifera amb el raïm Amur Vítis amurensis, que creix salvatge a Sibèria i a l’Extrem Orient, i posterior pol·linització de la forma resultant amb pol·len del conegut híbrid europeu-americà del productor directe Villard blanc. Els primers experiments al país sobre hibridació interespecífica amb raïm Amur van ser iniciats per un professor universitari, el Dr. Koleda István, el 1955 a partir del material portat de la Unió Soviètica. L’objectiu principal del programa de cria era crear varietats resistents a l’hivern per a viticultura sense refugi a les regions propenses a les gelades. No obstant això, l’estudi de les formes híbrides utilitzades en el treball va demostrar que van heretar del seu avantpassat salvatge Amur no només la capacitat de suportar baixes temperatures hivernals, sinó també una notable resistència a les principals malalties. Això els va fer doblement valuosos als ulls dels investigadors. Al llarg de diverses dècades, Istvan Koleda, els seus col·legues i estudiants han creat diverses varietats amb paràmetres agrícoles excepcionals i la més alta pretensió. Entre ells, Kristály, nascut el 1974 per Kriszten György.
Els nous híbrids de raïm van guanyar popularitat al país, però, per a l’adhesió d’Hongria a la Unió Europea el 2004, es va establir la condició per a la finalització del programa d’introducció de varietats tècniques locals resistents als complexos per complaure als viticultors d’Europa occidental. el treball a llarg termini dels científics es va dedicar pràcticament a l’oblit. Actualment a Hongria es conreen exclusivament amb fins de recerca en diverses dotzenes d’acres.
La varietat va arribar al nostre país als anys 80 del segle passat i, el 2002, va completar amb èxit les proves estatals de varietats, després de la qual cosa va ser admesa al cultiu industrial a les regions del nord del Caucas i del Baix Volga. Per aficionats, Crystal es distribuïa molt al nord, on estava perfectament aclimatat, i avui agrada als seus propietaris l'excel·lent qualitat d'una beguda noble que se'n fa.
Característiques agrobiològiques
El creixement dels matolls de raïm és mitjà. La capçada d’un brot jove és oberta, de color vermell vi, amb un matís similar de fulles joves, sense pubescència. Les fulles madures són de mida mitjana, arrodonides, generalment de cinc lòbuls, de color verd fosc. La dissecció de la fulla és diferent: a la primera està pràcticament absent, a la segona és forta. Les osques laterals superiors de fulles dissecades són profundes, tancades, amb un llum ovoide, les inferiors són obertes, en forma de lira amb el fons arrodonit o en forma de V. La osca del pecíol està tancada, amb o sense llum arrodonida. Els denticles al llarg de la vora de la fulla són de mida mitjana, de transició a cúpula. La superfície de les fulles és reticulada-arrugada; la pubescència és absent a la part inferior. Les flors són bisexuals, ben pol·linitzades en qualsevol clima. El cristall no és propens als pèsols. El color de la vinya jove és vermell. La maduració dels brots és excel·lent: 90-100%. Els brots madurs canvien de color a marró groguenc.
Els raïms són força grans per a una varietat tècnica i arriben a una massa de 200 grams o més. La seva forma és cònica o cilíndric-cònica, la seva densitat és moderada. La pinta és de longitud mitjana, fràgil, es trenca bé durant la collita. Les baies són de mida mitjana, lleugerament ovalades, blanques o groc-verdoses amb bona llum, cobertes amb una fina capa de recobriment cerós blanquinós. El pes mitjà d’un centenar de baies és de 150-210 grams.La polpa és tendra, sucosa, d’excel·lent sabor dolç, sense aromes específics. Contingut de sucre del suc de baia en el moment de la maduresa tècnica: 17-18 grams / 100 metres cúbics. cm, acidesa: 6-7 grams / dm cúbic. La seva producció arriba fins al 80% de la massa de cultiu. El raïm es distingeix per una forta disminució de l’acidesa durant la maduració excessiva i per una important acumulació de glucosa i fructosa. La pell és prima, però forta, en termes percentuals ocupa una petita part del pes del grup. Hi ha 2-3 llavors a la baia, que també ocupen una petita part del seu volum.
La collita es destina principalment a la transformació en vins de taula secs, xampany i materials de vi de xerès, que són molt lleugers, refinats, frescos i amb un ram de fruites harmònic. El més important és no sobreexposar els raïms als arbusts, ja que a causa de la poca acidesa del raïm, les begudes resultaran planes i insípides; oxidasa en efectiu: un defecte que es produeix només en vins baixos en àcids. El vi de taula fix preparat correctament a partir de matèries primeres condicionades va mostrar una puntuació de tast de 8,5 punts durant la prova de varietats, i el vi escumós (9,5 punts). A més, gràcies als raïms i baies més petits, així com al sabor decent de les baies, molts amants gaudeixen de cristall fresc. També fa bons sucs, però només en aquest cas cal mantenir el cultiu més temps a l’arbust perquè el suc sigui més dolç. La varietat no pot presumir de ser idònia per a l’emmagatzematge i transport a llarg termini a llargues distàncies.
El raïm madura aviat. Per a l’aparició de la maduresa extraïble, n’hi ha prou amb 110-115 dies de temporada de creixement, a partir del moment en què floreixen els cabdells i en la temperatura activa de 2200-2300 ° C. Gràcies a això, Crystal creix bé a la regió de Moscou, Tver i fins i tot a les regions de Leningrad. En moltes regions de la zona mitjana, ni tan sols necessita refugi per a l'hivern a causa de la seva excel·lent resistència a les gelades, determinada genèticament. Les vinyes descobertes poden suportar temperatures fins a -29 ° C sense danys i els refugis més senzills ofereixen a les plantes la possibilitat de sobreviure a un fred de quaranta graus.
La productivitat del Crystal és molt alta. Tot i la baixa taxa de creixement, aporta fins a 200 centenars d’un cultiu d’alta qualitat per hectàrea. El nombre de brots fructífers arriba al 85-90%, i la taxa de fertilitat (el nombre mitjà de cúmuls per brot fructífer) és d’1,3. Pocs raïms de vi clàssics poden igualar el rendiment de Crystal. Per a això, els híbrids estables i productius no agraden als països vinícoles tradicionals d’Europa, on un vi decent i de qualitat, però econòmic, pot imposar una competència seriosa als cellers locals d’elit. Justifiquen la seva política de prohibicions per preocupar-se per la salut dels consumidors, que presumptament podrien resultar danyats per l'increment amb prou feines de diglicòsids en el vi a partir de formes híbrides. Tanmateix, s’obliden deliberadament del fet que les varietats resistents als complexos requereixen una càrrega de pesticides molt menor quan creixen que les tradicionals i, per tant, són més respectuoses amb el medi ambient.
Característiques agrotècniques
Amb el cultiu del cristall, que té característiques úniques per a la poca pretensió, els viticultors, fins i tot els principiants, no haurien de tenir cap problema.
L'aterratge s'ha de realitzar d'acord amb els requisits habituals. La varietat no té una predisposició particular als sòls, l’única excepció és excessivament seca o, per contra, humida, aiguamolls, terres baixes fredes, vessants nord, sobre les quals la cultura, en principi, no pot créixer amb normalitat. No hi ha dades sobre la resistència a la fil·loxera, per tant, a la zona de la seva infestació és necessària la propagació del raïm per plantules empeltades.
L’elevada resistència a les gelades permet formar arbusts en una tija elevada a moltes regions, incloses les situades fora de les zones tradicionals de vinya. No obstant això, on les temperatures hivernals baixen per sota dels 30 graus, fins i tot el nostre heroi no passarà sense refugi.Aquí és aconsellable escollir la forma de l’arbust tenint en compte la comoditat d’eliminar la vinya de l’enreixat i, posteriorment, col·locar-la a terra per aïllar-la o fins i tot enterrar-la al terra. Una formació de ventalls de diversos braços o un cordó inclinat, generalitzada entre els viticultors de la zona de cobertura, és bastant adequada per a això. El refugi més fàcil és molt adequat, tret que, per descomptat, la vostra vinya es trobi a la dura Sibèria. En temperatures extremes d’hivern, el Crystal encara necessita un aïllament greu.
La càrrega dels arbusts de raïm fructífers pot ser molt significativa, la varietat molt rarament presenta signes de sobrecàrrega. A la poda de primavera, queden fins a 60 ulls a les plantes. Al mateix temps, l’elevada productivitat dels cabdells inferiors permet una poda curta, deixant 2-3 ulls per fletxa de fruita. Després de l'inici del creixement dels brots, es duu a terme un fragment d'una part d'ells, eliminant els estèrils, febles i creixent en dos o tres d'un brot. Per evitar l’espessiment dels matolls, a l’estiu es realitzen pessics a la vinya. Però aprimar els raïms, com es fa a les varietats de taula, no és del tot necessari aquí: el Cristal els "tirarà" de tots.
La resistència de la forma a les principals malalties fúngiques s’expressa mitjançant els indicadors següents: a floridura - 2 punts, a oidi - 2,5 punts, és immune a la podridura grisa. Això permet obtenir un cultiu ecològicament net gairebé a tot arreu, abandonant l’ús de productes químics fitosanitaris. Per a aquesta varietat, les mesures preventives de caràcter agrotècnic seran suficients, en primer lloc, per garantir una bona ventilació de la corona. Només en climes càlids i humits amb condicions ideals per al desenvolupament de patògens fongs, poden ser necessaris tractaments fungicides únics del raïm. Les úniques que s'han de combatre seriosament són les vespes, que mostren un interès creixent per les baies dolces amb una pell fina. Les trampes o contenidors especials amb xarop de sucre, on cauen i ofeguen insectes tossuts, ajudaran a solucionar el problema.
Per tota la seva simplicitat, el cristall respon bé al reg i a la fertilització amb fertilitzants minerals. Proporcionar suficient humitat del sòl és especialment notable a les zones àrides, on la manca d’aigua és el principal factor limitant per obtenir els rendiments més elevats possibles.
En general, és necessari reconèixer aquesta varietat com una de les millors varietats de raïm versàtils que poden créixer amb èxit al sud i al nord, tant allà com allà, amb excel·lents resultats en termes de productivitat i qualitat de la fruita. Per la totalitat de les seves característiques, sense exageracions, es pot anomenar l’orgull de la selecció hongaresa, i és una llàstima que a la seva terra natal mai no fos apreciat per matisos polítics i econòmics. Afortunadament, gràcies a la creixent popularitat a l’espai post-soviètic, Kristall va trobar, de fet, una segona llar i va escapar d’un possible oblit.
