Varietat de raïm Tukay

El somni de molts ramaders nacionals sempre ha estat i continua sent la cria de varietats i híbrids adequats per al cultiu a les dures regions climàtiques del centre de Rússia, Sibèria i Extrem Orient. Alguns investigadors van tenir èxit fins a cert punt i, com a resultat del seu treball, van néixer noves formes amb una temporada de creixement molt curta o una alta resistència a les gelades, però la qualitat dels seus fruits va deixar molt a desitjar. Poques varietats per a la viticultura del nord poden tenir avui altes qualificacions per les seves característiques gastronòmiques i aspecte. Una d’aquestes formes és la varietat Tukai, que té totes les característiques necessàries per ser reconeguda com a raïm septentrional de qualitat.

La història de l'aparició de la forma és bastant confusa. Segons algunes fonts, Alexander Ivanovich Potapenko el va rebre en el moment en què treballava a l'Institut de Recerca de Viticultura i Vinificació de Novocherkassk. Altres fonts atribueixen l'autoria a un criador d'Altai: Rostislav Fedorovich Sharov, del Biysk Center of Siberian Viticulture. I el fet que el nostre heroi estigui absent a les col·leccions ampelogràfiques d’institucions de cria, però només es distribueix a les zones de viticultors aficionats, sembla força estrany.

No hi ha cap confusió quant a la parella parental de la qual va descendir Tukai. De totes maneres, la creu es va fer amb la participació de l’antiga varietat hongaresa Zhemchug Saba i el Yakdon d’Àsia Central. Tots dos pertanyen a l’espècie clàssica europeu-asiàtica Vitis vinifera, per la qual cosa la seva creació compleix plenament els alts estàndards de qualitat del producte, però al mateix temps té una temporada de cultiu tan curta que dóna fruits sense problemes a Sibèria. Molts productors de regions no tradicionals de cultiu de la cultura donen merescudament al nostre heroi la palma en gust i aroma de fruites entre les varietats de raïm que conreen. No obstant això, l’inconvenient de l’origen noble de l’híbrid és la seva feble resistència a les gelades i a les malalties fúngiques, que requereixen esforços considerables per part dels propietaris per cuidar-lo.

Característiques agrobiològiques

El vigor dels arbustos és elevat. Les característiques morfològiques de la varietat són en molts aspectes similars a les de la varietat pare Pearl Saba. Les fulles són de mida mitjana, arrodonides o cordades, de cinc lòbuls, amb un lleuger grau de dissecció entre els lòbuls. La superfície de la fulla és de color verd fosc, amb venes de color clar, arrugades o amb reticulades fines; a la part posterior es nota una pubescència de teranyina feble. El perfil de la fulla és ondulat. Els talls laterals superiors són de profunditat mitjana o poc profunds, majoritàriament oberts, en forma de V, menys sovint en forma de fenedura. Les osques inferiors, per regla general, són molt petites, amb prou feines marcades i, de vegades, estan absents. Les osques peciolades es troben en una gran varietat de formes: lanceta, volta o en forma de lira amb un fons punxegut. Els pecíols són de longitud mitjana, de color verd, de vegades amb franges longitudinals vermelloses. Els denticles al llarg del perímetre del full són uniformes, triangulars amb vores rectes i cims afilats. Les flors del raïm són bisexuals, cosa que assegura la seva bona fecundació amb el seu pol·len, i l’absència de predisposició a les baies de pèsols. Al mateix temps, el temps plujós i humit durant el període de floració pot provocar el vessament d'algunes de les flors, cosa que fa que el pinzell sigui massa fluix. El creixement jove madura perfectament, gairebé fins a les puntes dels brots anuals. Al mateix temps, la vinya es torna marró.

Els grups de Tukai són grans i molt grans. Els més destacats poden créixer fins a un quilo i mig, mentre que el pes mitjà oscil·la al voltant dels 600-800 grams. La varietat de grans fruits depèn directament del volum de fusta perenne acumulada i, per tant, amb l'edat, les plantes formen grups més massius.La forma dels raïms pot ser cilindro-cònica o alada, l’estructura és de fluixa a moderadament densa. Les pintes són bastant llargues, ramificades, de color verd vermellós, no lignificades. Els raïms són de mida mitjana, arrodonits, amb un diàmetre de 17-19 mm, pintats gairebé de blanc, accentuats a més per una lleugera floració cerosa a la superfície. El pes mitjà de 100 raïms és d’uns 200-300 grams. Dins del grup, no s’arruguen ni es deformen a causa de la seva lliure disposició a les cames llargues. La polpa de les baies és molt tendra, sucosa, es caracteritza per un excel·lent sabor equilibrat i un aroma suau però memorable de nou moscada. El suc espremut és incolor amb un contingut de sucre de 17-19 g / 100 ml i una acidesa valorable en el rang de 5-6 g / l. En èpoques fredes, es pot sentir una lleugera acidesa discreta al gust de les baies. La pell és força densa, però no dura, es pot mastegar i menjar sense problemes. Les llavors subtils tampoc no afecten negativament el sabor del raïm, les característiques generals de la qual són molt altes, ni més ni menys que 9 punts. Per a un híbrid capaç de créixer en climes durs, aquest és realment un resultat excel·lent.

La direcció d’ús del cultiu és principalment de postres. Els raïms són excel·lents per al consum fresc i tenen una merescuda popularitat, fins i tot entre els compradors. Per a una bona "comercialització", li falta la gran mida de les baies, però els consumidors ho aprecien pel seu excel·lent sabor i aroma tal com són. A més, Tukai és una de les millors varietats del nord en termes d’idoneïtat per a l’emmagatzematge a llarg termini. Diversos testimonis indiquen que amb un microclima òptim al traster, el nostre heroi pot no deteriorar-se fins a l’abril. Això permet ampliar significativament el període de la seva implementació, així com augmentar la rendibilitat del cultiu a causa de la venda a l’hivern, quan el preu del raïm fresc és molt més alt. Els seus indicadors de transportabilitat també són excel·lents, ja que permeten moure els clústers recollits a llargues distàncies sense por a deteriorar-ne la presentació. Una altra opció per utilitzar el cultiu és la transformació en sucs, compotes, conserves i melmelades. Tots aquests productes s’obtenen a partir de les baies d’on es preparen, amb un sabor i aroma sorprenents. A l’hivern, durant el període de deficiència de vitamines i minerals del cos humà, estaran a la taula en el moment adequat.

No en va, el nostre heroi es considera una varietat de maduració ultra-primerenca del nord. El període de la seva estació de creixement, des del brot massiu a la primavera, fins a la preparació per recollir fruits madurs, és de 90 a 95 dies. I la suma de temperatures actives necessàries per al raïm durant aquest temps no supera els 2000-2100 ° C. Val la pena assenyalar aquí que aquests modestos indicadors de subministrament de calor ens permeten fer créixer el nostre heroi a la latitud de Ekaterimburg i Chelyabinsk, sense oblidar les regions de la zona mitjana de la part europea del país. L’únic però força greu al respecte és la feble resistència a les gelades de Tukai, heretada dels pares. Les parts perennes dels arbusts estan greument danyades a -21 ° C i, per tant, el cultiu de la varietat es duu a terme a l'abric de l'hivern gairebé a tot arreu. A les zones amb les condicions climàtiques més severes, aquest procediment es realitza amb molta cura, mitjançant refugis multicapa amb materials aïllants orgànics disponibles i a prova d’humitat.

El rendiment de la varietat sol ser mitjà o superior a la mitjana: 15-17 kg de raïm per arbust, sotmès a una cura decent. Al mateix temps, les plantes requereixen un racionament seriós per brots i produeixen a causa del gran nombre d'inflorescències en brots fèrtils.Si no es fa això, els arbusts es sobrecarregaran, la mida dels raïms disminuirà significativament, la seva qualitat es deteriorarà, la vinya es quedarà enrere en el creixement i, a les regions amb un estiu curt, fins i tot pot haver-hi problemes maduració de brots i cultius.

Els raïms madurs, si cal, es poden deixar penjats a la vinya durant un llarg període de temps sense el risc de danyar el fruit per fenòmens naturals adversos o vespes. La pell forta evita que les baies s’esquerdin fins i tot en cas de pluja, i també és una bona protecció contra insectes a qui no els importaria menjar la polpa dolça del raïm. La varietat demostra una bona resistència fins i tot a la podridura grisa, tot i que el raïm es veu greument danyat per altres malalties fúngiques.

Característiques agrotècniques

Per al ràpid creixement de Tukay i obtenir-ne alts rendiments, el viticultor necessita:

• Trieu un lloc per plantar, suficientment proveït de sol, calor, humitat i nutrició mineral;
• proporcioneu arbustos vigorosos amb una superfície nutritiva suficient: almenys 4,5-5 metres quadrats;
• dur a terme un refugi fiable de plantes per a l’hivern, per al qual, des dels primers anys de vida, comencen a formar-les segons esquemes de okupes sense paret;
• racionar acuradament els arbusts fructífers del raïm, carregant-los a la primavera amb no més de 45 ulls, realitzant a temps un fragment de brots estèrils i esveltant els pinzells en excés;
• Prendre seriosament la protecció de la vinya contra el míldiu i el míldiu amb l’ajut de múltiples tractaments fungicides complexos segons els protocols de protecció de varietats susceptibles.