Varietat de raïm Enigma de Sharov
El cultiu del raïm, una planta tradicionalment meridional, a les regions del nord, i més encara a Sibèria, va ser durant molt de temps un somni de científics, investigadors entusiastes i amants simplement exòtics a les seves cases d’estiu i jardins. Un d'aquests somiadors era Rostislav Sharov, de la ciutat de Biysk, al territori de l'Altai. Però Rostislav Fedorovich no només va somiar, sinó que va dedicar tota la seva vida a la popularització de la viticultura siberiana. Veterà de la Gran Guerra Patriòtica, enginyer de formació, des dels anys 60 del segle passat va començar a conrear, provar varietats, perfeccionar la tecnologia del cultiu de baies solars a Sibèria i després la seva pròpia investigació en el camp de la cria de plantes de raïm. i la creació de nous híbrids adaptats al clima local dur. A la seva terra natal, se l’anomena el viticultor siberià número u i Biysk, del qual Rostislav Fedorovich es va convertir en resident honorari el 2007, gràcies al seu treball desinteressat que va guanyar fama com a ciutat de viticultors. Per iniciativa de Sharov, es va crear el Biysk Center for Siberian Viticulture, que fins avui es dedica activament a la investigació, activitats científiques, educatives i educatives, ampliant activament el cercle dels amants de la viticultura local.
Durant la seva llarga i fructífera vida, Rostislav Sharov va provar molts centenars de varietats de raïm europees, amur i americanes, una part important de les quals es va aclimatar per al cultiu a l'Altai. Però això no li va ser suficient i, per tant, va dedicar una part important de la seva energia exuberant a crear els seus propis híbrids. Com a criador popular, va crear més de vint formes prometedores de vinya, adaptades a les condicions de cultiu locals i al mateix temps que posseïen una qualitat suficient de fruita. Una de les primeres novetats d’aquest tipus és l’enigma de Sharov, desenvolupada el 1972 i des d’aleshores s’ha estès entre els viticultors aficionats de moltes regions de Sibèria, els Urals i el nord de la part europea del país. Es va obtenir a partir de la pol·linització de la varietat Lapchaty de l'Extrem Orient amb una barreja de pol·len de varietats primerenques, com Magarach núm. 352, Tukai i diverses altres. El resultat és una maduració primerenca molt resistent a les gelades, un raïm bastant sense pretensions, bastant adequat per a l’ús de taula, tot i que no arriba a les varietats meridionals d’alta qualitat en termes d’atractiu de fruits grans i visuals.
Característiques agrobiològiques
L'enigma de Sharov es distingeix per un bon vigor, una longitud considerable i un gruix moderat de les vinyes anuals. La corona d'un brot jove és de color verd groguenc amb un matís bronze clar, brillant, sense pubescència. Les fulles són de mida mitjana, una mica estirades d’amplada, cordades, tenen cinc lòbuls i un grau mitjà de dissecció. La cara superior de la fulla és arrugada i reticulada, de color verd brillant, a la inferior no hi ha pubescència. Les osques laterals superiors són profundes, obertes, en forma de lira, generalment amb un fons afilat, les inferiors són menys profundes, en forma de V. El pecíol és ample, obert, amb el fons pla. Els pecíols són de longitud mitjana, de color verd vermellós. Les dents al llarg de la vora de la fulla són triangulars, amb una base ampla, vores convexes i cims afilats. Les flors de raïm són bisexuals, no requereixen la presència de pol·linitzadors addicionals. Les baies no són propenses als pèsols. Els brots maduren ben aviat. Els entrenusos de les vinyes anuals són curts, els ulls són relativament grans.
Els raïms de la varietat són de grandària mitjana, de forma ramificada o alada i de densitat fluixa. La massa mitjana dels pinzells madurs de l’enigma de Sharov és de 100-200 grams, la màxima arriba als 500 grams. La cresta és fràgil, ramificada, de color verd clar. La pinta és força llarga i forta, de vegades fins i tot lignificada en el punt on es troba al costat del brot.Les baies s’organitzen lliurement en un munt, no es fan malbé ni es deformen entre elles. El raïm és rodó, de mida mitjana, de mida força uniforme. El diàmetre de les baies és d’uns 2 cm, el pes de 100 peces oscil·la entre els 220 i els 300 grams. La polpa és sucosa i molt tendra, literalment es fon a la boca. El sabor és agradable, harmoniós, amb la manifestació d’un ram d’aromes variat, alternant en el procés de maduració, però amb predomini de matisos de maduixa. El contingut de sucre del suc de baia assoleix valors elevats: 21-22 grams / 100 ml, l’acidesa és força baixa: 4-5 grams / litre. La pell és prima, però força ferma i relativament fàcil de mastegar quan es menja. El color de la pell és de color blau fosc, la superfície està coberta amb un intens revestiment cerós protector d’un to blavós. Hi ha 2-3 llavors a la baia, són de grandària mitjana, però, tot i així, se senten força durant la degustació. Les valoracions gastronòmiques del raïm fresc són satisfactòries, però tenint en compte la capacitat de l’enigma de Sharov per créixer allà on poques varietats del sud són capaces de sobreviure, sembla que la comparació de les seves qualitats gustatives no és del tot correcta.
Collita d'ús universal. El nostre heroi sembla igualment digne quan es consumeix fresc i es transforma en sucs i compotes deliciosos i aromàtics. A més, a causa de la seva bona acumulació de sucre, es pot utilitzar en l'elaboració del vi a casa. Les begudes que en tenen són força saturades de color, però, a causa de la pell fina, són poc tàniques i de curta durada. Una acidesa força baixa no aporta expressivitat als vins, també pot provocar el desenvolupament d’un defecte com l’oxidasa cass (enrossiment del vi) durant el contacte prolongat de la beguda amb l’oxigen atmosfèric, per exemple, en envasos incomplets. Tot això parla de la necessitat de consumir vi d’aquesta varietat de forma jove sense moltes esperances de millorar les seves característiques amb una llarga criança. Per evitar la pèrdua de pigmentació de la beguda de l’enigma de Sharov, reduir-ne el sabor i adquirir un sabor específic d’ebullició, es recomana fer el primer abocament (retirada del sediment) amb un mínim contacte amb l’aire i l’abocament s'ha de dur a terme en petits contenidors per consumir vi en poc temps després d'obrir-ne cadascun. El raïm fresc es transporta i emmagatzema bé sense disminuir-ne la qualitat. A les habitacions fresques i seques, els raïms poden romandre comestibles entre 2 i 3 mesos.
La collita madura molt aviat, a la seva terra natal, Biysk, madura ja a l'agost. Amb la temporada de creixement des de la ruptura del brot fins a l’aparició de la maduresa tècnica, igual a 100-110 dies, l’enigma de Sharov necessita una suma molt modesta de temperatures actives: 2000-2100 ° C. Aquestes característiques són molt adequades per cultivar-la a latituds del nord, que no es distingeixen per estius llargs i excessivament calorosos. Això també es veu facilitat per la resistència molt alta a les gelades de la vinya (-32 ° C). Gràcies a ella, la varietat es pot cultivar a la zona mitjana de la part europea del país sense refugi per a l’hivern, però, al nord i, encara més, a Sibèria, es fa un laboriós procediment per protegir els arbustos del fred hivernal. encara necessari.
La productivitat del raïm no es pot anomenar excel·lent. Tot i la floració molt abundant i l’assentament de nombrosos grups, les plantes no són capaces de “tirar” de collites massa abundants, reaccionant a la sobrecàrrega reduint el pes mitjà dels raïms, el seu afluixament i la disminució de la qualitat global dels fruits collits. . L’estàndard de rendiment de l’enigma de Sharov s’ha de prendre com un indicador de 5 a 8 quilograms per arbust. Pot semblar bastant modest, sobretot atesa la capacitat de les plantes de plantar 2-3 raïms a cada brot, però si parlem del desig d’obtenir raïm d’alta qualitat, val la pena centrar-se en aquesta figura i, d’acord amb ella, regular la càrrega a l’arbust d’aquesta varietat.
Després de la maduració, els raïms poden penjar als arbustos sempre que ho puguin permetre les condicions del curt estiu del nord. Aquesta varietat de raïm no té una predisposició evident a l’esquerda i la descomposició de les baies.Les vespes tampoc causen danys importants a un cultiu madur, però els ocells que no són aversos a menjar baies dolces poden causar problemes.
Característiques agrotècniques
A causa de l’alta pretensió de la varietat, no hauria d’haver dificultats significatives per a un viticultor, fins i tot per a principiants, amb el cultiu de l’enigma de Sharov. Però, no obstant això, no serà superflu conèixer una sèrie de propietats específiques de la seva tecnologia agrícola.
El nostre heroi no fa exigències especials sobre els sòls, ja que pot créixer fins i tot sobre els més pobres, però respon bé a la fecundació i a l’alimentació regular. La plantació es duu a terme per esqueixos, que són força senzills de preparar i arrelar, cosa que en facilita molt la reproducció. No cal inocular plàntules, a més, a causa de l’elevada resistència a les gelades del sistema radicular, l’enigma de Sharov és capaç de servir-se com a brou resistent a l’hivern per a varietats de raïm més mimades.
Els arbustos es formen tenint en compte els plans per protegir-los durant l’hivern. En condicions siberianes, com a regla general, s’utilitza una formació de ventalls de diversos braços amb una poda curta de fletxes de fruits per a 2-3 ulls, que són prou suficients per obtenir una collita completa, a causa de la bona productivitat fins i tot de les més baixes. brots. Aquesta propietat de la varietat facilita enormement l'aïllament de tardor de mànigues compactes, per a les quals s'utilitzen els materials aïllants tèrmics orgànics disponibles: branques d'avet, palla, canyes o serradures. A sobre d'aquest refugi, cal proporcionar una capa impermeabilitzant de material per a cobertes, film o escuts de fusta, per evitar que la vinya es mulli i que els ulls s'assequin. En aquelles regions de la zona mitjana, on la resistència a les gelades de les plantes permet cultivar-les en un cultiu sense cobertura sense risc de congelació de la part superior a l’hivern, es poden utilitzar formacions estàndard, que també tallen en breu les fletxes del fruit. .
La varietat comença a donar fruits bastant aviat i, ja al segon any, podeu deixar un parell de ramells "senyals" en un arbust jove per provar la primera collita a l'estiu. En el futur, cada any, a mesura que creixin els matolls de raïm, la càrrega s’incrementa amb un rendiment complet fins al quart o cinquè any. L’enigma de Sharov, propensa a la sobrecàrrega, requereix una normalització anual acurada. Amb la poda primaveral, la càrrega sobre un arbust adult es dóna entre 25 i 30 ulls. Durant els residus durant les operacions verdes, els més forts, fins a 12, es deixen dels brots desenvolupats, eliminant els febles i estèrils. I, finalment, en vinyes fèrtils, arrossegueu l'excés d'inflorescències, mantenint-ne una o dues per brot, en funció de l'energia del seu creixement.
Pel que fa a la resistència a la malaltia, la varietat mereix una bona caracterització. La resistència a la floridura i a la podridura grisa a l’enigma de Sharov és bastant elevada i només es veu afectada la floridura en un grau mitjà. En aquest sentit, es pot recomanar realitzar dos aerosols per combatre el míldiu abans i després de la floració del raïm, així com un tractament complex contra el míldiu i el míldiu en fase de creixement de la baia. L’adopció de mesures químiques per protegir les plantes de les plagues només es justifica en cas de propagació massiva, cosa que no passa sovint.
En resum, podem dir que l’enigma de Sharov és una forma molt digna per a la viticultura del nord i, encara més, de Sibèria. Tot i la seva venerable edat, encara està estesa entre els aficionats i, gràcies a tota una gamma de qualitats positives, és estimada i respectada per ells.
