Sauvignon Blanc druesort

Sauvignon Blanc er en af ​​de mest kendte og mest udbredte tekniske druer, der anvendes over hele verden til produktion af hvide vine. Det stammer fra dalen af ​​den franske flod Loire og provinsen Bordeaux, der tilhører den vesteuropæiske økologisk-geografiske gruppe. Navnet stammer fra de franske ord sauvage (vildt) og blanc (hvidt). Ifølge genetiske undersøgelser udført i 2006 blev det konstateret, at forældrene til Sauvignon Blanc er Chenin Blanc og Traminer sorterne. At krydse dem skete sandsynligvis spontant.

I løbet af de århundreder, der er gået siden dets udseende og introduktion i kulturen i sit hjemland, har sorten fået en betydelig distribution både i Europa og på andre kontinenter. På nuværende tidspunkt rangerer det med det samlede areal besat nummer to i verden efter Chardonnay blandt hvide sorter. De mest betydningsfulde traktater af Sauvignon er koncentreret i Frankrig. På det europæiske kontinent er denne drue også populær i Tyskland, Italien, Østrig, Spanien, Schweiz, Slovenien, Tjekkiet, Serbien, Kroatien, Bulgarien, Rumænien, Ungarn, Moldova osv. For nylig er produktionen af ​​Sauvignon Blanc og vin fra det i landene den såkaldte "nye verden" - Australien, New Zealand, Sydafrika, Chile, USA og Canada. Desuden opnår vinproducenter i nogle lande, for eksempel i New Zealand, så bemærkelsesværdige resultater, når de arbejder med denne sort, at de endda forårsager misundelse og forsøger at efterligne deres franske kollegers side.

Sorten kaldes forskelligt i forskellige regioner. Som et resultat er listen over synonymer allerede flere dusin navne. I løbet af den lange historie, det har eksisteret, har det erhvervet et antal kloner med lidt forskellige egenskaber, hvoraf de mest berømte er Sauvignon Gris, Sauvignon Noir og Sauvignon Violet. Derudover er han en af ​​forældrene til en anden fantastisk populær druesort - Cabernet Sauvignon.

Sorten viser sig godt i kølige områder, hvor den får en karakteristisk friskhed og en meget rig buket af aromaer. I varme klimaer akkumuleres det for meget sukker, hvilket gør tørre vine tunge, derfor fremstilles der dessertdrikke. Sauvignon Blanc bruges ofte i en blanding med andre vinmaterialer, som i høj grad beriger deres smag og buket.

Fra et agroteknisk synspunkt er han ligesom de fleste racerene repræsentanter for den ædle europæisk-asiatiske druesort ret krævende på vækstbetingelser og pleje af ham. Den har lav frostmodstand og er modtagelig for svampesygdomme.

Agrobiologiske egenskaber ved sorten

Buskernes styrke er gennemsnitlig. Kronen på et ungt skud er grønhvid, en lyserød kant kan ses langs kanten af ​​bladene, overfladen er dækket af lys spindelvæv. Bladene af Sauvignon blanc er tragtrillede, runde, mellemstore, tre- eller femfløjede, stærkt dissekeret. Bladbladet er nogenlunde knollet, bagsiden har en tæt børstet spindelvæv. De øverste snit er dybe, overvejende lukket med en oval-ovoid lumen, de nederste er lavere i dybden, de er både åbne og lukkede. Petiolehakket er af to typer: lukket med en smal elliptisk lumen eller åben lyreformet med en afrundet bund. Tænderne langs bladets kant er store, kuppelformede eller trekantede med en afrundet spids. Blomsterne er biseksuelle, bestøvning er god og stabil gennem årene. Vinbusk plantet på fugtige, tunge jordarter kan have en betydelig ulempe - udgydelse af blomster. Modningen af ​​et års vækst er ikke dårlig. Modne skud får en rødbrun farve. Bladene er gule om efteråret.

Klasser af sorten er små eller mellemstore.Deres længde varierer i gennemsnit fra 10-13 cm, bredde - 6-10 cm. Formen på Sauvignon Blanc-børsterne er cylindrisk, nogle gange med en vinge, densiteten er meget høj. Gennemsnitlig vægt 70-125 gram. Kammen er meget kort. Bærene er små eller mellemstore, runde eller næsten ovale, ofte deformeret på grund af deres tætte arrangement i bunken. Den gennemsnitlige størrelse af druer er 14-17 mm, vægten af ​​100 stykker er 120-140 gram. Bærens overflade er grønlig med en tyk hvid sviskeblomstring og mærkbare mørkebrune pletter. I godt lys bliver druerne gullige og får en lyserød lysebrun solskinsside. Druens papirmasse er saftig, harmonisk i smagen og har en natskyggetone i eftersmagen. Sukkerophobning afhænger af klimatiske forhold og høsttid, der varierer fra 19 til 23 gram / 100 ml juice, surhedsgraden er endnu mere variabel - 6,5-11 gram / liter. Huden er stærk nok. Frøet i bæret er 2-3. I sammensætningen af ​​bunken overstiger juiceindholdet 77%, huden, frøene og de tætte dele af papirmassen er ca. 18%, rygge er 4-5%.

På trods af Sauvignon Blancs store popularitet som en vinsort er dens udbytte meget mere udbredt. Det forarbejdes ofte til juice og forbruges endda undertiden frisk. Alligevel bruges løveandelen af ​​de høstede druer til fremstilling af vidunderlige bord-, dessert-, champagnevinsmaterialer. Fra et teknologisk synspunkt er sorten simpelthen stor. Det er kendetegnet ved fremragende styrke, fantastisk aroma-rigdom, evnen til at forbedre egenskaberne ved andre vine betydeligt i forsamlingen. Buketten Sauvignon fra forskellige vækststeder kan spores noter af moskus, grønne frugter, urter, bær, nyslået græs og mange andre aromaer. Samtidig forbedrer lang eksponering som regel ikke drikkevarens kvalitet. Denne vin modnes hurtigt og forbruges af de unge. Det er en ideel borddrink.

Druenes modenhed begynder i midten. Det tager 130-135 dage fra spirende til opnåelse af optimale teknologiske forhold for klaser og bær. Summen af ​​aktive temperaturer, der kræves af sorten, er 2650-2750 ° C. Takket være sådanne ret beskedne krav kan den dyrkes med succes i alle vindyrkningsområder og endda noget over deres nordlige grænse. Men når man dyrker, skal man også tage højde for vinens svage frostmodstand i denne vesteuropæiske druesort, som er tilstrækkelig til en vellykket overvintring i det milde maritime klima i sit hjemland, men ofte ikke nok i den tempererede kontinentale. Den mindste temperatur, ved hvilken der ikke opstår skader på vinstokken og øjnene, er -20 ... --21 ° С.

I tilfælde af hovedknoppernes død som følge af frost vågner erstatningsknopper op, men de er for det meste sterile, hvilket udbyttet lider under. Forresten er Sauvignon Blancs produktivitet alligevel ikke særlig fremragende. I Europa, hvor udbyttet af tekniske druer normalt måles i hektoliter must pr. Arealenhed, varierer dette tal fra 10 til 45 gl / ha. Når det gælder vægten af ​​afgrøden i centre, under hensyntagen til 77% udbytte af juice, er dette 13-60 c / ha. Dette skyldes en lille flok, ofte en lav procentdel af frugtskud i sorten, der starter ved 37% samt et lille antal klynger på frugtbare vinstokke - i gennemsnit 1-1,2. Først for nylig har vindyrkere, der bruger videnskabelige og teknologiske resultater, formået at opnå en vis vækst i beskedne udbyttetal, op til 100 hektoliter must eller 130 centre druer pr. Så du skal ikke være bange for at overbelaste Sauvignon Blanc-buskene, tværtimod skal du tage et sæt foranstaltninger til deres kompetente beskæring og efterfølgende grønne operationer for at opnå et betydeligt antal frugtbare skud og klaser på dem.

Modne druer bør ikke overeksponeres på buskene, da de hurtigt mister syreindholdet og akkumulerer overskydende sukker, hvilket fratager den fremtidige vin den vidunderlige lethed, som hvide vine vurderes til, og især Sauvignon. Derudover er bærene beskadiget af hveps, hvilket heller ikke bidrager til væksten i mængden og kvaliteten af ​​afgrøden.For at beskytte mod dem anbefales det at placere specielle fælder i vingården eller i det mindste placere beholdere med sukkersirup, hvor nogle af insekter drukner.

Agrotekniske træk

Til dyrkning har sorten visse præferencer for jordtypen. Så han kan ikke lide tunge lerjord, der viser bedre vækst og frugtning på lette og mellemstrukturerede, men samtidig frugtbare humuscarbonat, typiske, almindelige eller udvaskede chernozemer samt grå skovjord. Det placeres på skråningerne af varme eksponeringer med en dyb grundvandsbund, tilstrækkelig fugtighed, men heller ikke fugtig. På grund af druernes svage modstandsdygtighed over for phylloxera forekommer reproduktion hovedsagelig i en podet kultur. De bedste grundstammer til Sauvignon Blanc er Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 og Riparia x Rupestris 3309.

Afhængig af frostrisikoen i regionen kan den dannes både på en bom uden husly om vinteren og i henhold til bolefri dækningsordninger såsom en flerarmet blæser eller en skrå snor. I tildækningskulturen er de flerårige dele af planten dannet, så de årligt kan fjerne dem fra trellis og begrave dem i jorden med minimal indsats og uden skader, eller isolere dem med lokale organiske materialer - spåner, halm, siv. Oven på isoleringen er det nødvendigt at udføre vandtætning med et lag af tagmateriale eller film, så vindruen under vinduet forbliver tør. Gode ​​resultater vises også af de enkleste filmhytter i form af tunneler over grenene af druebuskene lagt på jorden. Halvdækkende formationer kan også bruges, hvor kun små vinstokke er isoleret, mens hoveddelen af ​​busken forbliver afdækket. Dette giver dig mulighed for at reducere kompleksiteten af ​​huslysproceduren betydeligt og samtidig beskytte Sauvignon Blanc mod døden i tilfælde af vinterkulde, der er ekstremt kritisk for sorten.

Planteordningen vælges afhængigt af metoden til at placere et års vækst. Til formationer med høj stilk med et frit arrangement af skud placeres buskene i henhold til skemaet 2,75-3 × 1,5. Med et lodret strømpebånd af vinstokke i standard- eller lavstammebusk kan afstanden i rækkeafstand reduceres til 2,25-2,5 meter. Belastningen af ​​frugtplanter er høj. Ved beskæring efterlades op til 60-70 øjne på busken med længden af ​​frugtpilene 6-8 knopper på standardformularer og 8-12 på knebene. De nedre øjne på Sauvignon Blanc er uproduktive, hvorfor det er nødvendigt med en lang beskæring. En stor belastning har også sit formål - at vælge mellem et stort antal udviklede drueskud det optimale antal frugtbare og fjerne svage og sterile under snavs. Dette er den eneste måde at stole på en betydelig høst af denne sort.

Beskyttelse af vingården mod sygdomme skal udføres fuldt ud og med stor omhu på grund af Sauvignon Blancs lave resistens over for dem. Det er især modtageligt for meldug og grå rådne, mens det har en vis modstand mod meldug. I overensstemmelse med dette er det nødvendigt at justere ordningerne for dets behandlinger for at være størst opmærksom på de to første patogener, mens intensiteten af ​​kampen mod sidstnævnte kan reduceres noget.

I betragtning af ovenstående såvel som det faktum, at Sauvignon Blanc er udbredt i forskellige lande og kontinenter, kan det erklæres, at sorten med en vis indfald og specificitet i pleje stadig er meget plastisk, og i tilfælde af en kompetent tilgang, det er også frugtbart. Med hensyn til kvaliteten har denne drue med en lang historie altid haft og forbliver på sit bedste.