Sauvignon Blanc rypälelajike

Sauvignon blanc on yksi tunnetuimmista ja yleisimmistä teknisistä rypäleistä, joita käytetään maailmanlaajuisesti valkoviinien valmistukseen. Se on peräisin Ranskan Loire-joen laaksosta ja Bordeaux'n maakunnasta, joka kuuluu Länsi-Euroopan ekologisesti maantieteelliseen ryhmään. Nimi on johdettu ranskankielisistä sanoista sauvage (villi) ja blanc (valkoinen). Vuonna 2006 tehtyjen geenitutkimusten mukaan todettiin, että Sauvignon Blancin vanhemmat ovat Chenin Blanc- ja Traminer-lajikkeita. Niiden ylittäminen tapahtui todennäköisesti spontaanisti.

Lajike on lisääntynyt merkittävästi sekä Euroopassa että muilla mantereilla vuosisatojen ajan sen jälkeen, kun se on esiintynyt kotimaassaan. Tällä hetkellä se on miehitetyn kokonaispinta-alan suhteen toisella sijalla maailmassa Chardonnayn jälkeen valkoisten lajikkeiden joukossa. Sauvignonin merkittävimmät alueet ovat keskittyneet Ranskaan. Euroopan mantereella tämä rypäle on suosittu myös Saksassa, Italiassa, Itävallassa, Espanjassa, Sveitsissä, Sloveniassa, Tšekin tasavallassa, Serbiassa, Kroatiassa, Bulgariassa, Romaniassa, Unkarissa, Moldovassa jne. Viime aikoina Sauvignon Blancin ja se ns. "uudessa maailmassa" - Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Etelä-Afrikassa, Chilessä, Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Lisäksi joissakin maissa, esimerkiksi Uudessa-Seelannissa, viininvalmistajat saavuttavat tämän lajikkeen kanssa työskennellessään niin merkittäviä tuloksia, että jopa aiheuttavat kateutta ja yrityksiä jäljitellä ranskalaisia ​​kollegoitaan.

Eri alueilla lajiketta kutsutaan eri tavalla. Tämän seurauksena synonyymiluettelossa on jo useita kymmeniä nimiä. Pitkän olemassaolonsa aikana se on hankkinut joukon klooneja, joilla on hieman erilaiset ominaisuudet, joista tunnetuimpia ovat Sauvignon Gris, Sauvignon Noir ja Sauvignon Violet. Lisäksi hän on erään toisen fantastisesti suositun viinirypälelajikkeen vanhempi - Cabernet Sauvignon.

Lajike näkyy täydellisesti viileillä alueilla, joissa se saa tyypillisen tuoreuden ja erittäin rikkaan aromikimpun. Kuumassa ilmastossa se kerää liikaa sokeria, mikä tekee kuivista viineistä raskas, joten siitä valmistetaan jälkiruokajuomia. Usein Sauvignon Blancia käytetään sekoituksessa muiden viinimateriaalien kanssa, mikä rikastuttaa huomattavasti niiden makua ja kimppua.

Agroteknisestä näkökulmasta hän, kuten useimmat Euroopan ja Aasian jaloiden rypäleiden puhdasrotuiset edustajat, on melko vaativa kasvuolosuhteissa ja hänestä huolehtimisessa. Sillä on pieni pakkasenkestävyys ja se on herkkä sienitauteille.

Lajikkeen agrobiologiset ominaisuudet

Pensaiden kasvu on voimakasta. Nuoren verson kruunu on vihertävänvalkoinen, lehtien reunalla on havaittavissa vaaleanpunaista reunaa, pinta on peitetty kevyellä seitti-pubesenssillä. Sauvignon blanc -lehdet ovat suppilossa uritettuja, pyöreitä, keskikokoisia, kolmen tai viiden lohkoisia, leikattuja voimakkaasti. Lehtilevy on karkeasti mukulaa, kääntöpuolella on tiheä harjas-seitti-pubesenssi. Ylemmät viillot ovat syviä, enimmäkseen suljettuja soikea-soikea ontelolla, alemmat ovat matalampia, ne ovat sekä avoimia että suljettuja. Varren pään lovi on kahden tyyppinen: suljettu kapealla elliptisellä ontelolla tai avoin lyra-muotoinen, pyöristetyllä pohjalla. Lehden reunalla olevat hampaat ovat suuria, kupolin muotoisia tai kolmiomaisia, ja niiden kärki on pyöristetty. Kukat ovat biseksuaaleja, pölytys on hyvää ja vakaa vuosien varrella. Kosteisiin, raskaisiin maaperiin istutetuilla viiniköynnöksillä voi olla merkittävä haittapuoli - kukkien irtoaminen. Yhden vuoden kasvun kypsyminen ei ole huono. Kypsä verso saa punaruskean värin. Lehdet ovat keltaisia ​​syksyllä.

Lajikkeen niput ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria.Niiden pituus on keskimäärin 10-13 cm, leveys - 6-10 cm. Sauvignon Blanc -harjojen muoto on sylinterimäinen, joskus siipinen, tiheys on erittäin korkea. Keskimääräinen paino 70-125 grammaa. Kampa on hyvin lyhyt. Marjat ovat pieniä tai keskikokoisia, pyöreitä tai tuskin soikeita, usein muodonmuutoksia johtuen niiden tiheästä järjestyksestä nippuun. Rypäleiden keskikoko on 14-17 mm, 100 kappaleen paino on 120-140 grammaa. Marjojen pinta on vihertävä, paksun valkoisen luumujen kukinta ja huomattavia tummanruskeat täplät. Hyvässä valossa viinirypäleet muuttuvat kellertäviksi ja saavat vaaleanpunaisen rusketuksen aurinkoisella puolella. Viinirypäleiden massa on mehukas, harmonisen maun omainen, ja sen jälkimaku on sävyinen. Sokerin kertyminen riippuu ilmasto-olosuhteista ja sadonkorjuusta, vaihdellen 19-23 grammaan / 100 ml mehua, happamuus on vielä vaihtelevampi - 6,5-11 grammaa / litra. Iho on tarpeeksi vahva. Marjan siemen on 2-3. Nippun koostumuksessa mehupitoisuus ylittää 77%, kuoren kuori, siemenet ja tiheät osat ovat noin 18%, harjanteet 4-5%.

Huolimatta Sauvignon Blancin laajasta suosinnosta viinilajikkeena, sen satoa käytetään paljon laajemmin. Se jalostetaan usein mehuksi ja jopa joskus kulutetaan tuoreena. Kaiken kaikkiaan leijonanosan korjatuista rypäleistä käytetään upeiden pöytä-, jälkiruoka-, samppanja-viinimateriaalien valmistamiseen. Teknologiselta kannalta lajike on yksinkertaisesti suuri. Se erottuu erinomaisesta voimasta, hämmästyttävästä aromirikkaudesta, kyvystä parantaa merkittävästi muiden kokoonpanossa olevien viinien ominaisuuksia. Sauvignonin kimppu eri kasvupaikoista voidaan jäljittää myskin, vihreiden hedelmien, yrttien, marjojen, juuri leikatun ruohon ja monien muiden aromien muistiinpanojen perusteella. Samaan aikaan pitkä altistuminen ei yleensä paranna juoman laatua. Tämä viini kypsyy nopeasti ja nuoret kuluttavat sen. Se on täydellinen vaihtoehto pöytäjuomalle.

Rypäleen kypsyys alkaa keskellä. Aloittamisesta kestää ryppyjen ja marjojen optimaalisten teknisten olosuhteiden saavuttamiseen 130–135 päivää. Lajikkeen vaatimien aktiivisten lämpötilojen summa on 2650-2750 ° C. Tällaisten melko vaatimattomien vaatimusten ansiosta sitä voidaan viljellä menestyksekkäästi kaikilla viininviljelyalueilla ja jopa hieman ylittää pohjoisen rajansa. Viljelyssä on kuitenkin otettava huomioon myös viiniköynnöksen heikko pakkasenkestävyys tässä Länsi-Euroopan rypälelajikkeessa, joka riittää menestyvään talvehtimiseen kotimaassaan leuto meri-ilmasto, mutta usein ei tarpeeksi lauhkeassa mannermaassa. Vähimmäislämpötila, jossa viiniköynnös ja silmät eivät vahingoitu, on −20 ... −21 ° С.

Tärkeimpien silmujen kuollessa pakkasen seurauksena korvaavat silmut heräävät, mutta ne ovat enimmäkseen steriilejä, minkä vuoksi sato kärsii. Muuten, Sauvignon Blancin tuottavuus ei ole muutenkin kovin erinomainen. Euroopassa, jossa teknisten viinirypäleiden tuotto mitataan yleensä hehtolitroina rypäleen puristemehua pinta-alayksikköä kohden, tämä luku vaihtelee välillä 10–45 gl / ha. Sadon painona sentnerissä, kun otetaan huomioon mehun 77 prosentin sato, tämä on 13-60 c / ha. Tämä johtuu pienestä nippusta, usein pienestä prosenttiosuudesta hedelmä versoja lajikkeessa, alkaen 37%, sekä pienestä joukosta hedelmällisiä viiniköynnöksiä - keskimäärin 1-1,2. Vasta viime aikoina viininviljelijät ovat tieteen ja tekniikan saavutuksia hyödyntäen saavuttaneet jonkin verran kasvua vaatimattomina satolukuina, jopa 100 hehtolitraa rypälemehua tai 130 sentneriä rypäleitä hehtaarilta. Joten sinun ei pidä pelätä Sauvignon Blanc -holkkien ylikuormitusta, päinvastoin, sinun on toteutettava joukko toimenpiteitä niiden pätevään karsimiseen ja myöhempiin vihreisiin toimenpiteisiin saadaksesi merkittävän määrän hedelmällisiä versoja ja nippuja niihin.

Kypsiä rypäleitä ei pidä ylivalottaa pensaissa, koska ne menettävät nopeasti happamuutensa ja keräävät liikaa sokeria, mikä vie tulevalta viiniltä ihanan keveyden, josta valkoviinit arvostetaan, ja erityisesti Sauvignonin. Lisäksi ampiaiset vahingoittavat marjoja, mikä ei myöskään edistä sadon määrän ja laadun kasvua.Suojaamiseksi heiltä on suositeltavaa sijoittaa viinitarhaan erityisiä ansoja tai ainakin sijoittaa astiat sokerisiirapilla, joissa osa hyönteisistä hukkuu.

Agrotekniset ominaisuudet

Lajikkeella on viljelyä varten tiettyjä mieltymyksiä maaperän tyypistä. Joten hän ei pidä raskaista savimaista, sillä kasvu ja hedelmät ovat parempia kevyillä ja keskirakenteisilla, mutta samalla hedelmällisillä humuskarbonaateilla, tyypillisillä, tavallisilla tai huuhtoutuneilla chernozemeilla sekä harmailla metsämailla. Se on sijoitettu lämpimän altistuksen rinteille, ja siinä on syvä pohjaveden pohja, joka on riittävän kosteutta sisältävä, mutta ei myöskään kostea. Rypäleiden heikon resistenssin filokseraa vastaan ​​lisääntyminen tapahtuu pääasiassa vartetussa viljelmässä. Sauvignon Blancin parhaat juuret ovat Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 ja Riparia x Rupestris 3309.

Alueen pakkasvaarasta riippuen se voidaan muodostaa sekä puomiin, jossa ei ole suojaa talveksi, että irrotettujen peittojärjestelmien, kuten monivartisen tuulettimen tai vinosanan, mukaan. Peiteviljelmässä kasvin monivuotiset osat on muodostettu siten, että ne voidaan poistaa vuosittain ristikoista ja haudata maahan pienin vaivoin ja vaurioittamatta tai eristää paikallisilla orgaanisilla aineilla - lastuilla. , olki, ruoko. Eristeen päälle on tehtävä vedeneristys kerroksella kattomateriaalia tai kalvoa, jotta suojan alla oleva viinirypäle pysyy kuivana. Hyviä tuloksia osoittavat myös yksinkertaisimmat tunnelimuodot, jotka on asetettu maahan maahan asetettujen rypäleen pensaiden oksien yläpuolelle. Voidaan käyttää myös puolipeitteisiä muodostelmia, joissa vain pienet viiniköynnökset on eristetty, kun taas pensaan pääosa on peitossa. Tämän avulla voit vähentää huomattavasti suojamenettelyn monimutkaisuutta ja samalla suojata Sauvignon Blancia kuolemalta, jos lajikkeelle on erittäin kriittinen talvikylmä.

Istutusohjelma valitaan yhden vuoden kasvun asettamistavan mukaan. Korkean varren muodostumille, joissa on vapaa versojen järjestely, holkit sijoitetaan kaavion 2,75-3 × 1,5 mukaisesti. Viiniköynnösten pystysuoralla sukkanauhalla vakiomallisissa tai matalavarren pensaissa rivivälin etäisyys voidaan vähentää 2,25-2,5 metriin. Hedelmäkasvien kuormitus on suuri. Karsimisen yhteydessä pensaalle jätetään jopa 60-70 silmää, hedelmänuolien pituus on 6-8 silmuja vakiomuotoisilla ja 8-12 silmukoilla. Sauvignon Blancin alemmat silmät ovat tuottamattomia, minkä vuoksi pitkä karsinta on tarpeen. Suurella kuormalla on myös tarkoitus - valita optimaalinen määrä hedelmällisiä viinirypäleitä suuresta määrästä kehittyneitä rypäleen versoja ja poistaa heikot ja steriilit rypäleet. Tämä on ainoa tapa luottaa tämän lajikkeen merkittävään satoon.

Viinitarhan suojaaminen sairauksilta on toteutettava täysimääräisesti ja erittäin huolellisesti, koska Sauvignon Blanc on heikosti vastustuskykyinen niille. Se on erityisen herkkä homeelle ja harmaalle rotalle, kun taas sillä on jonkin verran vastustuskykyä homeelle. Tämän mukaisesti on tarpeen säätää sen hoitomenetelmiä kiinnittämään suurinta huomiota kahteen ensimmäiseen taudinaiheuttajaan, kun taas jälkimmäisten torjunnan intensiteettiä voidaan jonkin verran vähentää.

Ottaen huomioon edellä mainitut seikat ja sen, että Sauvignon Blanc on yleistä eri maissa ja mantereilla, voidaan todeta, että lajikkeella on edelleen hyvin muovista, ja jos kyseessä on pätevä lähestymistapa, tietyllä houkuttelevuudella ja erityisyydellä hoidossa, se on myös hedelmällistä. Laadun osalta tämä pitkäikäinen rypäle on aina ollut ja pysyy parhaimmillaan.