Cépage Attica
L'Attica est un raisin sans pépins de couleur foncée originaire de Grèce. Il a été obtenu à la suite d'une hybridation réalisée en 1979 par V. Michos (Vassilios Michos) à l'Institut de Viticulture d'Athènes. Les variétés anciennes et très connues d'Alphonse Lavalle et de Black Kishmish ont été utilisées pour le croisement. Au fil des années depuis sa création, notre héros est devenu très populaire à la fois dans son pays d'origine et dans de nombreux autres États européens. Dans un certain nombre d'entre elles, elle a même été officiellement inscrite dans les catalogues des variétés admises à la culture industrielle.
La variété appartient aux représentants de race pure de la noble espèce européenne-asiatique Vitis vinifera. Cela détermine en grande partie ses avantages et ses inconvénients. Le premier peut certainement être attribué aux excellents indicateurs de gros fruits, de rendement, d'attrait de l'apparence des grappes, ainsi que de la sophistication du goût des baies. Les caractéristiques négatives des raisins sont une faible résistance au gel et une résistance aux maladies fongiques, qui déterminent généralement une partie de l'efféminité de l'Attique et la nécessité d'en prendre soin.
La variété n'est pas très répandue chez les vignerons locaux, mais les amateurs qui la cultivent ne partagent que des émotions positives sur les qualités esthétiques et gastronomiques du client grec.
Caractéristiques agrobiologiques
La vigueur des vignes est au-dessus de la moyenne. La couronne d'une jeune pousse est fermée, blanchâtre à cause de la pubescence intense. L'axe des pousses est vert, sans veines anthocyaniques. Les feuilles sont grandes, arrondies ou quelque peu étirées en largeur, à trois et cinq lobes, modérément disséquées. La surface du limbe est vert foncé, finement pétillante, le profil est ondulé. Découpes latérales supérieures de profondeur moyenne, fente ouverte ou en forme de V. Les encoches inférieures sont petites, à peine marquées ou absentes. L'encoche pétiolée est généralement ouverte - voûtée ou en forme de lyre. Les pétioles sont longs, gracieux, verts, souvent mélangés à des tons rougeâtres. Les dents le long du bord de la feuille d'Attica ne sont pas trop grandes, de formes variées: en partie triangulaires, en partie en forme de dôme. Les fleurs sont bisexuées et montrent une bonne pollinisation avec leur propre pollen chaque année. Les inflorescences ne s'effritent pas et les baies ne montrent pas de prédisposition aux pois. La maturation de la croissance d'un an se déroule bien et sur une durée considérable.
Les grappes de raisin poussent très grosses, jusqu'à 30 cm de long et avec un poids moyen de 600 à 900 grammes. Beaucoup pèsent plus d'un kilogramme. Les pinceaux mûrs de cette variété ont une structure assez dense, de forme conique ou cylindro-conique. Les raisins d'une grappe peuvent différer légèrement en taille, ce qui, cependant, n'a pas d'effet négatif significatif sur la présentation. En règle générale, les baies ne sont pas endommagées ou déformées les unes par rapport aux autres, malgré la densité relativement élevée des brosses. Les raisins eux-mêmes ont une forme ovale ou oblongue, atteignent environ 25 mm de longueur et 19-20 mm de diamètre, sont peints dans une couleur bleu foncé ou pourpre avec une floraison cireuse bleuâtre intense en surface. Le poids de 100 baies varie de 400 à 500 grammes. La pulpe est dense, croquante orientale, a un goût agréable et équilibré, mais ne diffère pas par un arôme variétal brillant. La teneur en sucre du jus de baies est de 16 à 18 g / 100 mètres cubes. cm, et l'acidité titrable ne dépasse pas 5 g / dm cube. La peau des baies peut sembler assez épaisse, mais elles se mâchent bien lorsqu'elles sont mangées et n'ont pas un goût astringent répulsif. Les fruits n'ont pas d'os à part entière, au lieu desquels, après une recherche minutieuse, on peut trouver de petits rudiments sous-développés. Ils ne se font sentir lors de la dégustation que dans les plus gros raisins. En raison de son absence de pépins, les caractéristiques gustatives de l'Attica sont toujours très appréciées.
La récolte est principalement utilisée pour la consommation fraîche et les fruits secs de haute qualité. Les cépages sans pépins ont traditionnellement suscité un intérêt accru de la part des consommateurs, en raison desquels leurs prix sont nettement plus élevés que pour les variétés de table conventionnelles. Dans le cas de notre héroïne, un avantage supplémentaire et important est la maturation précoce des grappes, lorsque sur le marché pendant la journée avec le feu, vous ne trouverez même pas des fruits proches d'elle en qualité. À cet égard, il bénéficie de l'attention des agriculteurs, qui l'apprécient pour son revenu élevé par unité de surface. Il est impossible de ne pas mentionner l'excellente transportabilité des grappes collectées, qui, même lors de déplacements sur de longues distances, ne réduisent pas leur attrait visuel. Les raisins sont également bien conservés, sans pourriture et sans réduire leur poids. L'essentiel est d'assurer les conditions optimales dans la pièce en termes de température et d'humidité. Dans les pays du sud de l'Europe, de bons raisins secs sont produits à partir de l'Attique, et les amateurs locaux transforment avec succès les riches récoltes excédentaires en compotes, conserves et confitures, qui sont merveilleuses à la fois en couleur et en goût.
La variété à maturation précoce est considérée en raison de la courte saison de croissance dont les plantes ont besoin pour mûrir la culture. Ainsi, à partir du moment où les bourgeons fleurissent au printemps, jusqu'à ce que les grappes atteignent leur pleine maturité, il ne s'écoule pas plus de 115 à 120 jours. Dans le sud de notre pays, la récolte peut commencer dans la deuxième décade d'août. Pendant ce temps, la somme des températures actives accumulées atteint des valeurs de 2400-2500 ° C, ce qui indique théoriquement la possibilité de cultiver ce raisin dans des régions non traditionnelles pour la viticulture relativement septentrionales, mais en pratique pour cela, il sera nécessaire de fournissent un abri très fiable pour l'hiver, car la résistance au gel de la variété ne dépasse pas -18 ° C. Dans des conditions domestiques, sans isolation, il ne peut être cultivé que dans le climat subtropical de la côte de la mer Noire.
La productivité de l'Attique ne peut être décrite qu'en termes enthousiastes. En raison des gros fruits et de la fécondité élevée des pousses qui se sont développées à partir des yeux hivernés, 25 à 30 tonnes de raisins sont obtenues par hectare de plantations. Dans les parcelles familiales, de chaque buisson adulte bien développé, vous pouvez obtenir jusqu'à 18-20 kg de grappes. Cependant, les plantes présentent souvent une tendance dangereuse à la surcharge. L'abus de leur générosité, ainsi que l'ignorance de la nécessité d'uniformiser les rendements, menacent d'une diminution de la force de croissance et de la maturité des pousses, d'une extension de la saison de croissance et d'une forte détérioration de la qualité des fruits obtenus.
Malgré la maturité précoce de notre héroïne, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour récolter sa récolte. La variété se caractérise par une caractéristique rare: ses baies se colorent assez rapidement, se ramollissent et perdent de l'acidité, mais le sucre continue de s'accumuler. L'impatience du producteur peut conduire au fait que les grappes ne sont pas récoltées suffisamment mûres, et par conséquent, il sera impossible d'apprécier correctement leur splendeur gastronomique. Il vaut mieux surexposer que sous-exposer la récolte sur la vigne, d'autant plus qu'elle peut rester mûre pendant une longue période sans perdre son goût et sa présentation. Grâce à la peau épaisse, il n'a pas peur des guêpes et des frelons, et les baies ne craquent que par temps le plus défavorable, par exemple, avec un changement brusque d'humidité du sol ou des pluies prolongées.
Caractéristiques agrotechniques
Comme la plupart des autres variétés de raisins du type européen-asiatique de race pure, l'Attica n'a pas une résistance suffisante aux facteurs environnementaux défavorables, ce qui signifie qu'il doit être très soigné.Ceci est particulièrement important pour les vignerons nationaux à prendre en compte, car les conditions climatiques dans la plupart des régions de notre pays sont incomparablement plus sévères que dans le pays d'origine de la variété - dans le sud de la péninsule balkanique.
Pour un bon développement des jeunes plantes et une fructification abondante, les buissons plantés doivent être suffisamment pourvus de chaleur, d'humidité et de lumière du soleil. Une attention particulière doit être portée au terrain. Les basses terres et les ravins, où l'air froid s'accumule constamment, les pentes des expositions nordiques, les sols humides et marécageux, ainsi que les zones avec un niveau d'occurrence d'eau souterraine proche de la surface, ne conviennent absolument pas au vignoble. Dans les plaines, un grand avantage sera la création de brise-vent denses qui protègent les plantations des vents du nord, et dans les conditions de la parcelle personnelle, le même effet peut être obtenu en plantant des raisins dans la culture dite «murale» sur le côté ensoleillé de divers bâtiments et clôtures de la capitale. Le pH optimal du sol se situe entre 6,5 et 7,2. Le sol doit être bien structuré pour assurer une perméabilité élevée à l'eau et à l'air.
La variété est multipliée principalement par des plants greffés, car elle ne possède pas de résistance au phylloxéra racinaire. Il montre une bonne affinité avec la plupart des formes de porte-greffes connues, mais il est recommandé d'utiliser des variétés vigoureuses qui répondent mieux aux besoins de l'Attica très productif. Modèle de plantation recommandé: 2,5-2,7 mètres entre les rangées et 1,6-1,8 mètres entre les plants dans une rangée. Pour les autres options, la zone d'approvisionnement doit être maintenue à un niveau de 4-4,5 mètres carrés.
Avec des plants de raisin de bonne qualité, une bonne préparation du sol pour la plantation et un arrosage régulier, les jeunes plants commencent à porter leurs fruits dès la troisième année. Dans notre pays, la variété est presque universellement cultivée dans une culture de couverture, pour laquelle, dès les premières années de vie, ils commencent à former des buissons selon des motifs accroupis et sans standard - sous la forme d'un ventilateur à plusieurs bras ou d'un cordon incliné. Le réchauffement des vignes retirées du treillis à l'automne doit être effectué avec beaucoup de soin afin d'éviter à la fois le gel et l'humidité des yeux hivernants.
L'une des activités les plus importantes dans un vignoble fruitier est la régulation des arbustes par les pousses et les cultures, qui se divise en trois étapes. Au départ, lors de la taille printanière, 30 à 35 bourgeons sont laissés sur la plante, en fonction des conditions spécifiques. En raison de la bonne fertilité des yeux inférieurs, les flèches de fruits peuvent être raccourcies assez fortement. Ensuite, après le début de la saison de croissance, un fragment de pousses faibles et stériles est produit. Au stade final, le nombre d'inflorescences est aminci, ne laissant qu'une par pousse. Ce n'est qu'alors que la charge peut être considérée comme ajustée.
La lutte contre les maladies fongiques est une autre condition préalable à une bonne récolte. La résistance de l'Attique à eux est à un niveau faible, et par conséquent le producteur devra effectuer une protection des plantes complexe selon les schémas traditionnels pour les variétés sensibles. Le nombre de traitements fongicides des raisins peut aller jusqu'à 6-8 par saison.
