Cépage Bianca
L'apparition sur le continent européen de maladies et de ravageurs américains typiques de la vigne, tels que le mildiou, l'oïdium, le phylloxéra, a provoqué une crise prolongée dans l'industrie du vin au 19ème siècle, qui s'est poursuivie jusqu'à ce que les scientifiques découvrent l'effet fongicide de divers produits chimiques, et les variétés locales de baies »n'étaient pas cultivées sur des porte-greffes résistants au phylloxéra.
Cependant, parallèlement à la recherche de moyens efficaces de protection contre les agents pathogènes, un certain nombre de chercheurs se sont donné pour mission de développer un nouveau type de cépages qui aurait la qualité des nobles raisins européens Vitis vinifera et une résistance au niveau des indigènes américains. espèce. Les premières expériences de ce genre, à la suite desquelles le soi-disant. Les «hybrides de producteurs directs» n'ont pas eu beaucoup de succès, car les vins produits à partir de ces variétés se sont révélés aqueux, plats et terne. Les résultats se sont améliorés progressivement, au fur et à mesure que les croisements devenaient plus complexes, à la suite de quoi l'ADN des nouvelles formes était saturé de gènes de plusieurs espèces de raisin différentes à la fois. Surtout dans ce domaine, les créateurs français Bertil Seyve et Victor Villard ont réussi, qui ont réussi à créer des variétés de relativement haute qualité et sans prétention qui sont encore cultivées dans un certain nombre d'États.
Les hybrides Saive Villard ont également joué un rôle important dans les études de sélection ultérieures de scientifiques de nombreux pays, en particulier d'Europe de l'Est. L'un des excellents cépages complexes et résistants obtenus de cette manière est le Bianca. Elle est née en 1963 en Hongrie, sur la base du croisement de Villard Blanc avec Chassela Bouvier, produit par des employés de l'Institut local de la culture fruitière. Le raisin s'appelait à l'origine Egri Csillagok 40, ce qui signifie «étoile d'Eger». Eger est le nom de la zone d'origine de la nouveauté, et 40 est son code de travail, obtenu à l'Institut. Le nom officiel Bianca a été donné en 1982, après avoir reçu l'autorisation officielle d'en produire des vins. La qualité de ces boissons est également confirmée par le fait que la Hongrie a réussi à défendre son droit d'utiliser le cépage dans la vinification même après l'adhésion du pays à l'Union européenne, où ces questions sont extrêmement sensibles.
La résistance de Bianchi au développement d'agents pathogènes est positivement influencée par les gènes des espèces américaines V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri et V. Lincecumii qui lui sont transmises de la forme maternelle. Ils déterminent également la résistance accrue au gel des plantes, voire la tolérance au phylloxéra racinaire. En général, cette simplicité a déterminé le respect sincère de la variété de nombreux vignerons.
En dehors de son pays d'origine, la variété est actuellement distribuée en Pologne, en Allemagne et dans l'espace post-soviétique. En Russie, Bianca est inscrite au registre national des résultats d'élevage depuis 1993 et est recommandée pour la culture dans les régions du Caucase du Nord et du centre de la Terre noire. Dans le seul territoire de Krasnodar, plus de 2 000 hectares de terres lui ont été attribués. Les amateurs de notre pays se tiennent également au courant des travailleurs de la production, cultivant activement un magnifique invité hongrois dans leurs parcelles dans une variété de conditions naturelles et climatiques.
Propriétés agrobiologiques
Les buissons sont caractérisés par une vigueur modérée. Les pousses se développent dressées, formant une couronne ajourée. Les feuilles sont de taille moyenne, arrondies, à trois ou cinq lobes avec un degré moyen de dissection. La face supérieure des limbes des feuilles est lisse, vert clair avec des nervures différant de plusieurs tons, le profil est ondulé ou en forme d'entonnoir en raison des bords surélevés des lobes. La pubescence dorsale est absente. Les découpes latérales supérieures de profondeur moyenne peuvent différer dans une grande variété de formes: fermées avec une lumière ovoïde, ouvertes en forme de fente ou sous la forme d'un coin rentrant.Les encoches inférieures sont petites, souvent à peine délimitées ou totalement absentes. L'encoche du pétiole est généralement ouverte, voûtée, avec un fond plat ou arrondi. Les pétioles sont plutôt longs, verts, mais souvent avec une teinte rougeâtre. Les dents le long du bord de la feuille sont grandes, triangulaires pour la plupart, ont des bords droits et des sommets pointus. Les fleurs sont bisexuées, ce qui fait qu'elles se caractérisent par une bonne nouaison, qui n'est pas sujette aux pois. La perte d'inflorescences et d'ovaires ne se produit généralement pas, et ce n'est que pendant les saisons les plus froides que certaines fleurs peuvent ne pas s'ouvrir, puis tomber sans être polies. La vigne mûrit bien, presque sur toute sa longueur. Après maturation, les pousses acquièrent une riche couleur brune.
Les amas cylindriques ou cylindro-coniques deviennent petits. Leur poids moyen ne dépasse pas 100 à 120 grammes, c'est pourquoi les coûts de main-d'œuvre lors de la récolte augmentent légèrement. La structure est lâche et, par conséquent, les baies librement situées ne sont pas endommagées les unes contre les autres et ne se déforment pas. Le peigne est court, herbacé, de couleur vert clair. Les raisins sont petits et moyens, ronds ou légèrement ovales, lorsqu'ils sont mûrs, ils sont de couleur jaune verdâtre avec une légère couche de pruneau clair en surface. Le poids de 100 baies est de 140 à 150 grammes. La pulpe du fruit est légèrement charnue, mais très juteuse, le goût est frais, neutre, en même temps très harmonieux, l'arôme est léger de cépage. Le rendement en jus atteint d'excellentes valeurs - jusqu'à 80% de la masse totale de la récolte. La teneur en sucre du moût fraîchement pressé dépend du moment de la récolte et peut atteindre des niveaux élevés de 26 à 28 g / 100 ml. Dans le même temps, l'acidité titrable diminue progressivement de plus de 9% au stade initial de maturation des grappes, à moins de 7 dans les conditions de vendanges tardives. La peau des raisins n'est pas très fine, mais tendre, facilement déchirée. Il existe des graines, mais leur fraction massique en fruits ne dépasse pas quelques pour cent.
La vendange est destinée à la production de vins de même qualité que ceux issus de cépages européens classiques. Selon le degré de maturité des matières premières, des boissons sèches, enrichies ou de dessert, et souvent des distillats de cognac, sont produites à partir de Bianchi. Les vins de cépage se distinguent par un arôme floral discret et un goût frais et relativement neutre, ce qui les rend excellents pour l'assemblage avec d'autres variétés, enrichissant mutuellement le bouquet final. Les boissons avec une acidité suffisante fonctionnent bien pour le vieillissement en fûts de chêne, ce qui donne des tons de miel remarquables. Dans le processus de traitement du raisin, l'essentiel est de minimiser le contact avec l'oxygène, car le moût et le vin sont très sensibles à l'oxydation, ce qui peut altérer la couleur de la boisson finie. La variété peut également être largement utilisée dans la production de boissons gazeuses - jus et nectars.
Une excellente propriété de l'hôte hongrois est la maturité précoce, ce qui vous permet de la cultiver et d'obtenir des résultats décents dans une variété de régions, y compris celles où de nombreuses autres variétés ne mûriraient tout simplement pas. Ainsi, il ne s'écoule pas plus de 120 jours entre le début de l'ouverture des bourgeons au printemps et le début de la première étape de maturité technique, et pendant cette courte saison de croissance, les plantes ont besoin d'une quantité de chaleur plutôt modeste. La somme des températures actives lors des vendanges précoces des raisins est de 2400-2500 ° C, et en cas de vendanges tardives, elle peut atteindre 2800-2900 ° C. Ainsi, des raisins de qualité technologique tout à fait décente peuvent être obtenus au nord des zones traditionnelles de vinification, en particulier dans la région centrale des Terres noires. Cependant, ici, les plantes devront couvrir la partie aérienne des buissons pour l'hiver, tandis qu'au sud la résistance au gel, augmentée à -25 ... -27 ° C, permet de se passer d'isolation.
Malgré la petite grappe, le rendement des raisins Bianca s'avère très correct, principalement en raison de la fécondité presque 100% des pousses et d'un taux de fructification élevé. Ainsi, en moyenne, jusqu'à deux grappes sont formées sur chaque pousse développée. Cela garantit la productivité d'au moins 5 kg de raisins d'un buisson adulte, soit 120 à 130 centièmes par hectare de vignoble.Dans les fermes avancées, le rendement atteint 200 c / ha, et dans les conditions de parcelles familiales avec de bons soins et une technologie agricole de pointe - plus de 10 kg par plante. Il convient cependant de mettre en garde les vignerons contre l'abus de la générosité du cépage. Une charge excessive d'yeux et de pousses entraînera inévitablement des conséquences négatives telles qu'une diminution de l'énergie de croissance de la vigne, une détérioration de sa maturation et une prolongation de la saison de croissance.
Les grappes de Bianchi peuvent rester longtemps sur la vigne après les premiers signes de maturité. Dans le même temps, les baies continueront à accumuler du sucre, réduisant progressivement l'acidité. Il ne devrait y avoir aucune raison de s'inquiéter d'une éventuelle fissuration du fruit, car la variété est résistante à cet égard. En outre, il n'est pas sensible aux dommages causés par la pourriture grise, ainsi que par d'autres maladies fongiques, contre lesquelles seuls des traitements uniques peuvent être nécessaires, et même dans ce cas, dans les années humides et froides les plus défavorables. Une propriété remarquable est la tolérance au phylloxéra racinaire, qui permet de cultiver des plantes en culture auto-enracinée même dans la zone d'infestation continue par ce ravageur malveillant. Certaines procédures de protection peuvent être requises uniquement en cas d'invasion de guêpes. Pour ce faire, ils collectent et détruisent les nids de ces insectes dans le vignoble, mettent en place des pièges spéciaux, ou des récipients à compote en fermentation, dans lesquels les guêpes se noient en masse. L'utilisation limitée de produits chimiques dans le vignoble permet d'obtenir d'excellents résultats, principalement en termes de respect de l'environnement des produits obtenus. Pour cela, Bianca est particulièrement appréciée des amoureux de l'agriculture biologique.
