Cépage Black Kishmish

Le kishmish noir est l'un des plus anciens cépages traditionnels du type écologique-géographique oriental, cultivé dans les républiques d'Asie centrale depuis des temps immémoriaux. Pendant des centaines d'années de culture, il s'est répandu dans de nombreuses régions, où il est devenu connu sous une variété de noms: Shuvargan, Kara-kishmish, Black Monukka, Kishmish this. Dans l'espace post-soviétique, la variété est activement cultivée en Ouzbékistan et au Tadjikistan, dans une moindre mesure au Kirghizistan et au Turkménistan. Dans la plupart de ces pays, il est zoné et introduit dans l'assortiment standard. En dehors de l'aire de distribution principale, il est parfois cultivé par des amateurs expérimentant des formes exotiques de raisins.

L'origine de la variété est actuellement inconnue, on suppose seulement qu'elle est apparue à l'origine en Asie centrale avec les tribus turques qui ont développé ces territoires. Par la suite, il a été activement utilisé lors du croisement en tant que forme paternelle pour obtenir de nouveaux hybrides de haute qualité de la baie de soleil.

Les principaux avantages de Black Kishmish, qui ont déterminé sa popularité, sont un rendement élevé et d'excellentes caractéristiques gastronomiques des fruits frais et transformés. Mais, en même temps, comme beaucoup d'autres variétés orientales sans pépins, elle se distingue par son extrême délicatesse et sa faible résistance aux facteurs environnementaux défavorables. À cet égard, sa culture nécessite une approche compétente et une mise en œuvre minutieuse des mesures de soin des plantes nécessaires de la part du producteur.

Caractéristiques agrobiologiques

La vigueur de croissance des buissons de raisin est élevée. La feuille est de taille moyenne, en règle générale, arrondie, composée de trois ou cinq lobes soulevés vers le haut, dont la dissection est forte. Le profil du limbe est en forme d'entonnoir ou fortement ondulé. La face avant de la feuille est vert foncé, réticulée-ridée, le dos est nu, non pubescent. Les incisions latérales supérieures sont moyennes ou profondes, le plus souvent ouvertes en forme de lyre avec un fond arrondi, moins souvent fermées avec une lumière ovoïde. Les encoches inférieures sont petites ou moyennes, dans la plupart des cas elles ont la forme d'un angle rentrant. L'encoche du pétiole est fermée, pratiquement sans lumière, parfois en forme de fente. Les pétioles sont de longueur moyenne, vert clair, sans teintes anthocyaniques vives. Les dents le long des bords de la feuille sont triangulaires et en dents de scie, ont des bords convexes et des sommets pointus. Les fleurs sont bisexuées et ne rencontrent donc pas de problèmes de fertilisation, formant des grappes bien exécutées sans signes de baies de pois. La chute des bourgeons et des ovaires ne se produit pas non plus. La vigne annuelle mûrit à temps et sur une longueur suffisante, tout en devenant brune avec des nœuds plus foncés que les entre-nœuds.

Les grappes de raisins ne diffèrent pas par leur taille gigantesque, atteignant un poids moyen d'environ 300 à 400 grammes, ont une forme conique ou cylindro-conique, parfois avec des ailes. La structure du pinceau Kishmish noir peut être de modérément lâche à assez dense. En même temps, l'apparence est très soignée et attrayante en raison de l'excellente uniformité des baies. Crêtes de longueur moyenne, vertes, herbacées. Les raisins sont moyens, ovales avec des bases aplaties et des sommets arrondis. Ils atteignent 15-17 mm de longueur et 12-13 mm de largeur. Peint presque noir et recouvert d'une épaisse couche d'un ressort protecteur de teinte bleuâtre. Le poids moyen de 100 baies est de 250 à 300 grammes. En raison de l'ajustement pas trop serré les uns aux autres, les dommages et la déformation des raisins ne sont pas observés. La pulpe est dense, croquante orientale avec un goût raffiné noble et un arôme neutre. Le jus extrait du fruit est très sucré - la quantité de sucres varie de 22 à 27 g / 100 ml, tandis que l'acidité est assez faible - 4 à 5 g / l. La peau est fine, à peine perceptible lorsqu'elle est mangée. les graines ne se développent pas, ce qui fait que la variété appartient à la classe la plus élevée d'absence de pépins et a un goût excellent.Les caractéristiques de dégustation des produits frais et secs méritent toujours les meilleures notes.

La récolte résultante peut être utilisée de différentes manières. En tant que cépage de dessert, le Black Kishmish est très populaire pour la consommation directe. Les fabricants le vendent sur le marché local et l'exportent en grande quantité à l'étranger. Ceci est facilité par la grande transportabilité des grappes, grâce à laquelle elles ne perdent pas du tout leur présentation après avoir parcouru de longues distances. Sa qualité de conservation est moyenne et, pour obtenir des périodes de stockage importantes, il sera nécessaire de réduire la température de la pièce à + 1 ... + 3 ° С. En tant que matière première pour le traitement, notre héros se montre parfaitement lors du séchage. Les baies très riches en sucre confèrent un goût exceptionnel aux fruits secs finis. La production de raisins secs atteint 25-30% du poids de la récolte. Le séchage se fait principalement au soleil sans prétraitement, le résultat est une variété appelée Shagani. Et enfin, certains volumes de ce raisin sont utilisés en vinification. On en obtient une grande variété de types de boissons: vins secs et à sucre résiduel, portos, Cahors. Cependant, sous forme variétale, ils ne sont pas toujours de haute qualité et ne sont donc utilisés qu'en mélange avec d'autres matériaux du vin.

La période de maturation de notre héros est estimée comme relativement précoce en raison du fait que la durée de la saison de croissance, du bourgeonnement au printemps au début de la maturité amovible, est de 125 à 130 jours. Mais en même temps, il faut garder à l'esprit que dans les régions qui nous sont familières, il pousse dans des conditions de chaleur étouffante et que, par conséquent, la somme des températures actives au moment de la maturation peut atteindre 3000-3500 ° C. Dans notre pays, de tels indicateurs ne sont caractéristiques que pour le sud lui-même, pour lequel il est logique de mener des expériences sur la culture de la variété d'Asie centrale uniquement dans les régions les plus chaudes. Et ici, vous ne pouvez compter que sur l'utilisation de table des vendanges, tandis que pour obtenir des fruits secs de haute qualité, un niveau encore plus élevé de SAT est nécessaire. De plus, n'oubliez pas la très faible résistance au gel du Black Kishmish. Sa vigne subit déjà des dégâts importants à -16 ° C, et à -18 ° C les buissons découverts meurent. Cette particularité fait que les vignerons amateurs prennent très au sérieux la question du réchauffement des plantes pendant la saison froide.

Le rendement de la variété est un autre de ses merveilleux aspects. Dans des conditions de climat propice, de bons soins et d'irrigation obligatoires pour les régions arides, la productivité d'un vignoble peut atteindre 30 tonnes par hectare. Un indicateur aussi élevé est possible, entre autres, du fait que dans les républiques d'Asie centrale, les buissons peuvent être laissés à découvert pour l'hiver et avoir la possibilité d'accumuler de grands volumes de bois pérenne, ce qui a un effet très positif sur les deux. gros fruits et la capacité des plantes à supporter une charge vraiment colossale. Les producteurs nationaux sont limités dans de telles opportunités, c'est pourquoi ils obtiennent des rendements très modestes sur des formations de couverture relativement compactes. De plus, ici, les buissons peuvent montrer une tendance à la surcharge, réduisant l'activité de croissance des pousses, allongeant la saison de croissance et détériorant la qualité des raisins. Cela nécessite une attention supplémentaire de la part du propriétaire et une réaction sensible à de tels problèmes.

Les baies mûres ne se fissurent pratiquement pas même par temps pluvieux et peuvent donc continuer à s'accrocher aux buissons pendant longtemps. Dans ce cas, des mesures doivent être prises contre la pourriture grise, car sans cela, les raisins peuvent commencer à se détériorer. Les guêpes ne contournent pas non plus notre héros, c'est pourquoi la récolte doit en être protégée.

Caractéristiques agrotechniques

Comme déjà mentionné, Black Kishmish est une variété très difficile, et cela est particulièrement vrai des tentatives de la cultiver dans des régions qui ne sont pas traditionnelles pour elle.

Lors du choix d'un lieu de plantation de raisins, il convient tout d'abord d'évaluer le site en termes de fourniture de chaleur. La meilleure, et dans certains cas la seule option possible, sera l'utilisation des pentes sud, où la somme des températures actives s'avère être plusieurs centaines de degrés plus élevée que dans les plaines. Le même effet peut être obtenu en plaçant des buissons dans les murs sud des maisons ou d'autres bâtiments, ainsi que des clôtures majeures. Il est impératif de prévoir la possibilité d'une isolation fiable des buissons pour l'hiver, pour lesquels, dès les premières années de vie, ils sont formés selon des schémas de revêtement spéciaux non standard.

Les flèches de fruits des plantes qui sont entrées en fructification sont coupées en longueur - de 10 à 15 bourgeons. La charge totale est régulée en fonction de l'âge, de la taille et de l'énergie vitale des buissons spécifiques. Contre les maladies fongiques du raisin, en particulier contre l'oïdium et l'anthracnose, de multiples traitements de la variété avec des fongicides sont effectués, dont certains sont complétés par des préparations insecticides contre la tordeuse du raisin.