Cépage cristal
Crystal est un hybride interspécifique hongrois très réussi de raisins techniques blancs. Il se distingue par son étonnante résistance au gel, sa résistance aux maladies fongiques et la bonne qualité du vin qui en est issu.
Reçu au Département de génétique et de sélection de l'Université d'horticulture (Budapest) par croisement complexe d'un représentant de l'espèce culturelle européenne-asiatique considérée Vitis vinifera avec le raisin de l'Amour Vítis amurensis, poussant à l'état sauvage en Sibérie et en Extrême-Orient, et par la suite pollinisation de la forme obtenue avec le pollen du célèbre hybride européen-américain du producteur direct Villard blanc. Les premières expériences dans le pays sur l'hybridation interspécifique à l'aide de raisins de l'Amour ont été lancées par un professeur d'université, le Dr Koleda István, en 1955 sur la base de matériel importé de l'Union soviétique. L'objectif principal du programme de sélection était de créer des variétés résistantes à l'hiver pour la viticulture sans abri dans les régions sujettes au gel. Cependant, l'étude des formes hybrides utilisées dans les travaux a montré qu'elles héritaient de leur ancêtre sauvage de l'Amour non seulement la capacité de supporter de basses températures hivernales, mais aussi une résistance remarquable aux principales maladies. Cela les rend doublement précieux aux yeux des chercheurs. Au cours de plusieurs décennies, Istvan Koleda, ses collègues et étudiants ont créé un certain nombre de variétés avec des paramètres agricoles exceptionnels et la plus grande simplicité. Parmi eux, le Kristály, né en 1974 par Kriszten György.
Les nouveaux hybrides de raisin ont progressivement gagné en popularité dans le pays, cependant, pour l'adhésion de la Hongrie à l'Union européenne en 2004, une condition a été fixée pour mettre fin au programme d'introduction de variétés techniques locales résistantes aux complexes pour plaire aux vignerons d'Europe occidentale, après quoi les nombreux les années de travail des scientifiques étaient pratiquement vouées à l'oubli. Actuellement en Hongrie, ils sont cultivés exclusivement à des fins de recherche sur plusieurs dizaines d'hectares.
La variété est arrivée dans notre pays dans les années 80 du siècle dernier et, en 2002, elle a terminé avec succès les tests de variétés d'État, après quoi elle a été admise à la culture industrielle dans les régions du Caucase du Nord et de la Basse Volga. Par les amateurs, le cristal était largement distribué au nord, où il était parfaitement acclimaté, et aujourd'hui il plaît à ses propriétaires avec l'excellente qualité d'une boisson noble qui en est issue.
Caractéristiques agrobiologiques
La croissance des buissons de raisin est moyenne. La couronne d'une jeune pousse est ouverte, rouge vin avec une teinte similaire de jeunes feuilles, sans pubescence. Les feuilles matures sont de taille moyenne, arrondies, généralement à cinq lobes, de couleur vert foncé. La dissection du limbe des feuilles est différente: dans la première, elle est pratiquement absente, dans la seconde, elle est forte. Les encoches latérales supérieures des feuilles disséquées sont profondes, fermées, avec une lumière ovoïde, les inférieures sont ouvertes, en forme de lyre avec un fond arrondi ou en forme de V. L'encoche du pétiole est fermée, avec ou sans lumière arrondie. Les denticules le long du bord de la feuille sont de taille moyenne, de transition à en forme de dôme. La surface des feuilles est réticulée-ridée; la pubescence est absente sur la face inférieure. Les fleurs sont bisexuées, bien pollinisées par tous les temps. Le Crystal n'est pas sujet aux pois. La couleur de la jeune vigne est rouge. La maturation des pousses est excellente - 90-100%. Les pousses mûres changent de couleur en brun jaunâtre.
Les grappes sont assez grandes pour une variété technique, atteignant une masse de 200 grammes ou plus. Leur forme est conique ou cylindro-conique, leur densité est modérée. Le peigne est de longueur moyenne, fragile, se casse bien lors de la récolte. Les baies sont de taille moyenne, légèrement ovales, blanches ou jaune-vert sous une bonne lumière, recouvertes d'une fine couche de revêtement cireux blanchâtre. Le poids moyen d'une centaine de baies est de 150 à 210 grammes.La pulpe est tendre, juteuse, d'un excellent goût sucré, sans arômes spécifiques. Teneur en sucre du jus de baies au moment de la maturité technique - 17-18 grammes / 100 mètres cubes. cm, acidité - 6-7 grammes / dm cube. Son rendement représente jusqu'à 80% de la masse de la récolte. Les raisins se distinguent par une forte diminution de l'acidité pendant la surmaturation et une accumulation significative de glucose et de fructose. La peau est fine, mais solide, en termes de pourcentage, elle prend une petite part dans le poids de la grappe. Il y a 2-3 graines dans la baie, elles occupent également une petite partie de son volume.
La vendange est principalement destinée à la transformation en vins de table secs, champagne et vins de sherry, très légers, raffinés, frais avec un bouquet de fruits harmonieux. L'essentiel est de ne pas surexposer les grappes sur les buissons, car en raison de la faible acidité des raisins, les boissons qui en découlent se révéleront plates et insipides, de plus, des problèmes de couleur peuvent survenir, jusqu'à un brunissement important dû à oxidase cash - un défaut qui se produit uniquement dans les vins faiblement acides. Le vin de table tranquille correctement préparé à partir de matières premières conditionnées a montré un score de dégustation de 8,5 points lors des tests de variétés, vin mousseux - 9,5 points. De plus, grâce aux grappes et aux baies pas les plus petites, ainsi qu'au goût décent des baies, de nombreux amateurs apprécient le cristal frais. Il fait également de bons jus, mais juste dans ce cas, il est nécessaire de maintenir la récolte plus longtemps sur la brousse pour que le jus soit plus sucré. La variété ne peut pas se vanter d'être adaptée au stockage à long terme et au transport sur de longues distances.
Les raisins mûrissent tôt. Pour le début de la maturité amovible, 110-115 jours de saison de croissance suffisent, à partir du moment où les bourgeons fleurissent, et à raison de 2200-2300 ° C de températures actives. Grâce à cela, Crystal se développe bien dans la région de Moscou, Tver et même dans les régions de Leningrad. Dans de nombreuses régions de la zone médiane, il n'a même pas besoin d'abri pour l'hiver en raison de son excellente résistance au gel, déterminée génétiquement. Les vignes non couvertes peuvent résister à des températures jusqu'à -29 ° C sans dommage, et les abris les plus simples donnent aux plantes la possibilité de survivre à un froid de quarante degrés.
La productivité du cristal est très élevée. Malgré le faible taux de croissance, il apporte jusqu'à 200 centimes d'une récolte de haute qualité par hectare. Le nombre de pousses fructueuses atteint 85-90% et le taux de fertilité (le nombre moyen de grappes par pousse fructueuse) est de 1,3. Peu de raisins de cuve classiques peuvent égaler le rendement de Crystal. Pour cela, les hybrides stables et productifs ne sont pas appréciés dans les pays viticoles traditionnels d'Europe, où un vin décent en goût et en qualité, mais bon marché, peut imposer une concurrence sérieuse aux vignobles d'élite locaux. Ils justifient leur politique d'interdiction par le souci de la santé des consommateurs, qui pourraient être lésés par l'augmentation à peine perceptible des diglycosides dans le vin à partir de formes hybrides. Cependant, ils oublient délibérément de noter le fait que les variétés résistantes aux complexes nécessitent beaucoup moins de pesticides lors de leur croissance que les variétés traditionnelles et sont donc plus respectueuses de l'environnement.
Caractéristiques agrotechniques
Avec la culture du Cristal, qui présente des caractéristiques uniques pour la simplicité, les vignerons, même les débutants, ne devraient pas avoir de problèmes du tout.
L'atterrissage doit être effectué conformément aux exigences habituelles. La variété n'a pas de prédisposition particulière aux sols, la seule exception est excessivement sèche ou, au contraire, humide, zones humides, basses terres froides, versants nord, sur lesquels la culture, en principe, ne peut pas pousser normalement. Il n'y a pas de données sur la résistance au phylloxéra, par conséquent, dans la zone d'infection par celui-ci, la multiplication des raisins par des plants greffés est nécessaire.
Une résistance élevée au gel permet la formation de buissons sur une tige haute dans de nombreuses régions, y compris celles en dehors des vignobles traditionnels. Cependant, là où les températures hivernales descendent sous la barre des trente degrés, même notre héros ne se passera pas d'un abri.Ici, il est conseillé de choisir la forme du buisson en tenant compte de la commodité de retirer la vigne du treillis, puis de la poser au sol pour l'isolation, voire de l'enfouir dans le sol. Une formation en éventail multi-bras ou un cordon incliné, répandu chez les vignerons de la zone de couverture, convient tout à fait pour cela. L'abri le plus simple est tout à fait adapté, à moins, bien sûr, que votre vignoble ne soit situé en Sibérie dure. Dans les températures hivernales extrêmes, le Crystal a encore besoin d'une bonne isolation.
La charge sur les arbustes fruitiers peut être très importante, le cépage montre très rarement des signes de surcharge. Lors de la taille de printemps, il reste jusqu'à 60 yeux sur les plantes. Dans le même temps, la productivité élevée des bourgeons inférieurs permet une taille courte, laissant 2-3 yeux par flèche de fruit. Après le début de la croissance des pousses, un fragment d'une partie d'entre elles est réalisé, éliminant le stérile, faible et poussant en deux ou trois à partir d'un bourgeon. Pour éviter l'épaississement des buissons, des pincements sont effectués dans le vignoble pendant l'été. Mais éclaircir les grappes, comme cela se fait sur les variétés de table, n'est pas du tout nécessaire ici - le cristal les "tirera" toutes.
La résistance de la forme aux principales maladies fongiques est exprimée par les indicateurs suivants: au mildiou - 2 points, à l'oïdium - 2,5 points, il est immunisé contre la pourriture grise. Cela permet d'obtenir une récolte écologiquement propre presque partout, en abandonnant l'utilisation de produits phytosanitaires chimiques. Pour cette variété, des mesures préventives à caractère agrotechnique suffiront, tout d'abord, à assurer une bonne ventilation de la cime. Uniquement dans les climats chauds et humides avec des conditions idéales pour le développement de pathogènes fongiques, des traitements fongicides uniques des raisins peuvent être nécessaires. Les seules qui doivent être sérieusement remises en question sont les guêpes, qui manifestent un intérêt accru pour les baies sucrées à la peau fine. Des pièges spéciaux ou des récipients contenant du sirop de sucre, où les insectes tenaces tombent et se noient, aideront à résoudre le problème.
Pour toute sa simplicité, le Crystal répond bien à l'arrosage et à la fertilisation avec des engrais minéraux. Fournir une humidité suffisante du sol est particulièrement perceptible dans les régions arides, où le manque d'eau est le principal facteur limitant pour obtenir les rendements les plus élevés possibles.
En général, il est nécessaire de reconnaître ce cépage comme l'un des meilleurs cépages polyvalents pouvant pousser avec succès dans le sud chaud et le nord dur, là et là, montrant d'excellents résultats en termes de productivité et de qualité des fruits. Par la totalité de ses caractéristiques, sans exagération, on peut l'appeler la fierté de la sélection hongroise, et il est dommage que dans son pays d'origine, elle n'ait jamais été appréciée en raison de nuances politiques et économiques. Heureusement, grâce à la popularité croissante dans l'espace post-soviétique, Kristall a trouvé, en fait, une deuxième maison et a échappé à un possible oubli.
