Sorta grožđa Ženski prsti (bijeli Husayne)
Bijela Husayne bijela je drevna orijentalna sorta grožđa, u bivšem SSSR-u, koja se širila uglavnom u srednjoazijskim republikama, a poznata je uglavnom pod svojim tržišnim nazivom - Ladies finger. Pokazalo se da je sorta bila toliko popularna da je s vremenom njezino ime postalo kućnim imenom, a gotovo sve sorte s izduženim oblikom bobica često su nazivali "damskim prstima".
Ovo grožđe potječe iz navodnjavanih područja kulture oaza zapadne i srednje Azije. Prema istraživačima, rođen je kao rezultat višestruke sjetve sjemena, praćene pažljivim umjetnim odabirom sadnica u nekoliko generacija. A danas, ako sijete samoprašno sjeme Husayne, najvjerojatnije možete dobiti biljke koje su vrlo slične roditeljskom obliku. To ukazuje na visoku genetsku stabilnost i sortne osobine uspostavljene tijekom mnogih stoljeća, utvrđene u DNA.
Pojava ove sorte u Uzbekistanu povezana je s dolaskom tamošnjih turskih plemena, nakon čega je na tim zemljištima započeo aktivni uzgoj visokokvalitetnog stolnog grožđa, kao i sorti "sunčanice" namijenjene sušenju i pravljenju koncentrata. Postupno su se ženski prsti počeli širiti izvan Srednje Azije - do donjeg Volga, sjevernog Kavkaza i Zakavkazja, Krima, pa čak i do Bugarske. U regijama Volgograd i Astrakhan, kao i na Stavropoljskom teritoriju, poznat je pod imenom „Bokalny“, u Azerbejdžanu i Armeniji kao „Itsaptuk“, u Dagestanu - kao „šahova grožđica“ ili „Kahrabi“, u Bugarskoj - "Huseyn Byalo" ili "Damski molim".
U Uzbekistanu, gdje je naš heroj najrasprostranjeniji, razlikuju se brojne njegove klonske sorte, koje se razlikuju u obliku bobica: Husaine Kelim Barmak, H. Lunda, H. Murchamion, H. Kalta i H. Begizi. Međutim, ove su varijacije vrlo proizvoljne, budući da grožđe se može razlikovati na istoj biljci, pa čak i grozdovima. Zapravo, klasični "ženski prsti" je Husayne Kelim Barmak, dok se ostali klonovi grožđa razlikuju po kraćoj duljini bobica.
Trenutno je tisućama hektara zauzeto pod sortom, uglavnom u srednjoazijskim republikama, gdje zahvaljujući prikladnoj klimi pokazuje svoje najbolje kvalitete. Cijenjen je zbog izvrsnog izgleda i okusa plodova, izvrsne transportnosti, zbog čega se može prevesti tisućama kilometara bez gubitka tržišnog oblika, kao i zbog dobre plastičnosti za istočne sorte, što mu omogućuje zadovoljavajuću aklimatizaciju u novim regijama.
Agrobiološke značajke
Grmlje je prilično živo. Mladi listovi imaju svijetlu grimiznu nijansu, svijetlu pubertetu paučine s jedne, a čekinjast s druge strane. Formirani listovi tanki su i zakrivljeni s uzdignutim rubovima, žućkastozelene boje sa svjetlošću, a u osnovi crvenkaste žilice, srednje ili velike (16-20 × 12-19 cm), zaobljene ili blago izdužene duljine, tri - i petokruli, disecirani medij. Površina lisne pločice grožđa je glatka, stražnja strana prekrivena je čekinjastim pubertetom slabog ili srednjeg intenziteta. Gornji bočni urezi su duboki, mogu biti ili otvoreni, u obliku lire sa zaobljenim ili šiljastim dnom, ili zatvoreni uskim eliptičnim otvorom. Donji usjeci su mali, u obliku slova V ili jedva ocrtani, ponekad potpuno odsutni. Peteljka je otvorena, široko nadsvođena ili lanceta s ravnim ili šiljastim dnom. Peteljka je gola, zelene boje s ružičastom mrljicom u sredini, kraće duljine od središnje žile lista. Zubi uz rub lisne pločice su heterogene veličine, trokutasti ili u obliku pile, zakrivljenih rubova i zaobljenih vrhova.Cvjetovi sorte su dvospolni, s izvrsnom sposobnošću oprašivanja vlastitim peludom, pa iz tog razloga nema sklonosti ka grašku ili pretjeranom opuštanju grozda. Mladi izdanci ženskih prstiju su zeleni, internodije obojene nekoliko nijansi tamnije od mjesta čvorova. Zrela loza mijenja boju u smeđu ili svijetlosmeđu. Sazrijevanje jednogodišnjeg rasta događa se, premda relativno kasno, ali, unatoč tome, prilično dobro (75-80%). Na crnomorskoj obali Sjevernog Kavkaza s blagom suptropskom klimom zabilježeno je 100% sazrijevanje vinove loze. Jesenska boja lišća grožđa prije pada lišća je limunsko žuta.
Grozdovi svih sorti bijele Husayne mogu narasti vrlo veliki: od 18 do 50 cm dužine, do širine 25 cm. Maksimalna težina četki doseže više od kilograma, ali prosječna stopa kreće se od 300-500 grama. Konusnog su ili razgranatog oblika, umjereno rastresite gustoće. Grebeni su vrlo lomljivi, travnati, svijetlozelene boje. Stabljike bobica su 6-8 mm duge, tanke, s prilično jakom artikulacijom s grožđem. Bobice su impresivne veličine i vrlo atraktivnog oblika - dosežu 50 mm duljine i 15-25 mm promjera. Većina sorti ženskih prstiju ima izduženu ili cilindričnu bobicu, neke su ovalne ili čak jajolike. Boja grožđa mijenja se tijekom sazrijevanja, počevši od zelenkasto-žute do žućkasto-ružičaste, a zatim svijetloružičaste boje uz duži boravak na grmlju nakon početka zrelosti koja se može ukloniti. Prosječna težina 100 grožđa je 400-700 grama.
Meso sorte je nježno, sočno-mesnato, pomalo hrskavo, slatkastog okusa, skladno s blagom osvježavajućom kiselinom u slučaju rane berbe. Sok je bezbojan, sadrži umjerenu količinu šećera - 17-18 g / 100 kubičnih metara. cm, s prilično niskom titrabilnom kiselošću - 4-5 g / kubični dm. Uz dugu vegetacijsku sezonu i dugo odležavanje usjeva na vinovoj lozi, sadržaj šećera može doseći 23-25%, a kiselost može pasti na potpuno beznačajne pokazatelje. Koža grožđa je tanka, ali istodobno prilično snažna, elastična, lako se žvače i odvaja od pulpe, izvana je prekrivena laganim cvatom suhe šljive. Kosti su velike (7,5 × 4,5 mm), smeđe, izduženo-ovalne s dugim kljunom i malo asimetrije u gornjem dijelu. Broj sjemenki je dva ili tri, ponekad i do pet, što donekle kvari doživljaj okusa prilikom jedenja. Istodobno, ocjene degustacije prilično su visoke - 8,5 bodova, dok su ocjene izgleda još veće - 9 ili više bodova. Opći sastav grozda je sljedeći: sok - 74-75%, gusti dijelovi pulpe - 13-14%, grebeni - 3-4%.
Usjev se uglavnom koristi za svježu potrošnju. Lokalno stanovništvo u srednjoazijskim republikama visoko cijeni "dame prste", u vezi s čime se značajan dio proizvodnje troši lokalno. Grozdovi imaju vrlo spektakularni izgled, s pravom jedna od najatraktivnijih sorti "sun bobica", koja je na veliko tražena na tržištu. Mnogo se grožđa ove sorte izvozi, čemu pogoduje dobra transportnost, izvrsna prezentacija i okus ploda. Loše je prilagođen dugotrajnom skladištenju, a čak se i u idealnim uvjetima rijetko čuva čak i do siječnja. Dio grožđa koristi se kao sirovina za sušenje grožđica. Među mnogim sortama grožđica "Husayki" je jedna od najvećih, ima lijep ovalni oblik, svijetlosmeđu boju i prilično gustu kožicu, međutim, prema gastronomskim podacima, inferiorna je od sušenog voća iz drugih sorti s većim udjelom šećera sadržaj bobica. U rijetkim se slučajevima vino proizvodi od bijelog Husaynea, koje se, međutim, pokazalo nekvalitetnim, slabo alkoholnim, neizrazitog okusa i arome te, štoviše, nestabilno, zbog čega je tijekom starenja često izloženo bolestima. Iz njega se nešto bolje dobivaju utvrđeni vinski materijali, ali oni se ne koriste u čistom obliku, već samo u mješavinama s kvalitetnijim pićima.
Sazrijevanje se događa u srednjim rokovima.U Uzbekistanu od dana pupanja do početka berbe prolazi 125-135 dana. Potrebna suma aktivnih temperatura je 2850-2950 ° C. Pokazatelji su za skroz azijsko grožđe prilično skromni, u vezi s kojima ženski prsti pokazuju mogućnost rasta, razvoja i plodnosti sjevernije od povijesnih mjesta rasta. U tom je slučaju potrebno uzeti u obzir nisku otpornost biljaka na mraz, te poduzeti mjere za zaštitu vinove loze od hladnoće zimi. Već na temperaturi od -18 ° C, 50-60% zimovalih očiju umire, a na -20 ° C bubrezi potpuno umiru.
Prinos grožđa, u pravilu, godi, međutim, za postizanje visokih stopa potreban je poseban pristup sorti. Činjenica je da ga odlikuje nizak postotak izbojaka koji su se razvili iz pupova, slaba plodnost razvijene vinove loze i mali broj grozdova na rodnim mladicama. Dakle, na grmlju se godišnje ne probudi 30-60% pupova, samo je trećina probuđenih plodna, a više se od jedne hrpe rijetko može naći na rodnim lozama. Izdanci koji su se razvili iz uspavanih ili zamjenskih pupova uglavnom su sterilni. Unatoč tome, vješti vinogradari postižu pristojne prinose do 100 i više centara po hektaru. U optimalnim klimatskim uvjetima i dobroj njezi iz najboljih grmova dobije se do 60 kilograma grožđa, pa se stoga u njihovoj domovini sorta smatra jednom od najproduktivnijih.
Nakon sazrijevanja, usjev može nastaviti visjeti na grmlju, ali zbog visokog stupnja osjetljivosti na pepelnicu, to je prilično rizično. U slučaju obilnih jesenskih kiša, usjev koji ostane na vinovoj lozi može postati pljesniv. Uz to, bobice ženskih prstiju u nekim regijama oštećene su kolutićem lišća, što također zahtijeva određenu pažnju. Husayne bijeli uglavnom se uzgaja na navodnjavanim zemljištima, tako da tlo nije izloženo naglim promjenama vlage, a grožđe tijekom punjenja ne puca. Međutim, u područjima s kišama kiša, promjena suše s obilnim kišama može ovaj problem učiniti hitnim.
Agrotehnička obilježja
Uzgoj sorte radi postizanja dovoljnih prinosa zahtijeva visoku razinu pismenosti uzgajivača, poznavanje njezinih specifičnosti i sposobnost brzog odgovora na probleme koji se mogu pojaviti tijekom uzgoja. Naš je junak u povijesti bio razmažen kulturom rasta oaze, zbog čega je postao zahtjevan za velikom opskrbom toplinom, velikom plodnošću tla i dobrom opskrbom vlagom. Njegova otpornost na sušu je niska, a na ne navodnjavanim zemljištima u suhoj klimi pokazuje nisku produktivnost zbog katastrofalno niske plodnosti razvijenih izbojaka. Na sličan način reagira i na druge ozbiljne propuste u poljoprivrednoj tehnologiji. Hladne padine i nizine, područja s visokom razinom podzemne vode, vlažne i močvarne površine, zaslanjena zemljišta zbog nepravilnog navodnjavanja potpuno su neprikladna za postavljanje vinograda. U slučaju niskog sadržaja hranjivih sastojaka u tlu, prije sadnje potrebno je obilno napuniti sadne jame organskim i mineralnim gnojivima, a zatim redovito hraniti grožđe.
Sorta je nestabilna za filokseru, što za Srednju Aziju nije problem, ali može imati fatalne posljedice za samokorijenjene biljke ako se sade na područjima zaraženim tim štetnikom u tlu. Na tim se mjestima "damski prsti" moraju razmnožavati uz pomoć presadnica cijepljenih na matične podloge otporne na filokseru. Husayne daje najbolje prinose na velikim grmovima s moćnim kosturima i velikom opskrbom višegodišnjim drvetom, što zahtijeva značajnu količinu prostora koji mu je dodijeljen.Na malim formacijama prinos naglo opada. S tim u vezi, grmlje grožđa treba saditi prilično rijetko, površina za hranjenje trebala bi biti najmanje 5-6 četvornih metara. metara, a shema za upravljanje grmom, idealno je odabrana bez pokrivača, visokog standarda. Međutim, uzgoj bez skloništa za zimu moguć je samo u vrlo ograničenom popisu regija s vrlo blagim zimama, pa je stoga glavna formacija na većini mjesta rasta veliki višekraki ventilator. Čuvaju lozu od mraza u hladnoj sezoni uklanjanjem iz rešetke i zatrpavanjem u zemlju, ali najbolje rezultate u očuvanju pupova pokazuje izolacija posebnim materijalima organskog podrijetla - slama, trska, drvna sječka , itd. tako da zimski izdanci ostaju suhi, a oči na njima ne povraćaju.
Ulazak u plod događa se prilično kasno - prve se grozde pojavljuju u trećoj ili četvrtoj godini, a punopravne berbe počinju od pete ili šeste sezone. Shema regulacije tereta za plodne grmove vrlo je specifična i zahtijeva posebnu brigu. "Ženski prsti" klasično je orijentalno grožđe u kojem se niska plodnost poravnava značajnim brojem pupova koji ostaju tijekom rezidbe, a zatim se iz njih razvijaju mladice. U regijama nekonvencionalnim za uzgoj sorte situaciju pogoršava činjenica da se većina pupova ne budi nakon zime. To prisiljava uzgajivače da vrše vrlo dugo obrezivanje, ostavljajući 12-16 očiju na strelicama ploda, i općenito, opterećuju biljke sa 60-70 pupova. Bezusmjerni izdanci uklanjaju se tijekom naknadnog lomljenja, a s njima i slabe plodove vinove loze, "dvojnice", "majice"
Sorta je vrlo osjetljiva na gljivične bolesti. Na Husayne bijelu posebno snažno djeluje pepelnica - pepelnica, dok umjeren stupanj živcira plijesan u vinogradu. U nekim regijama, posebno s vlažnom suptropskom klimom, ispada da je štetna još jedna bolest grožđa, antraknoza. Te okolnosti zahtijevaju punopravni integrirani sustav zaštite bilja, s posebnim naglaskom na pepelnicu. Također je potrebno boriti se protiv štetnika, posebno su potrebne mjere za smanjenje broja grozdnih lišća i brašnastih kukaca.
Općenito, ako želite uzgajati "Ladies Fingers", morate biti svjesni da je ovo izuzetno teško uzgajati, zahtjevna i razmažena sorta koja se najbolje osjeća u užarenom južnom podneblju s blagim zimama i prisutnošću navodnjavanja. U slučaju napredovanja kulture prema sjeveru, sezona vegetacije sorte se produljuje, nakuplja se šećer, a okus i izgled donekle pogoršavaju. Čak se i na Krimu, na Sjevernom Kavkazu i južnoj Ukrajini, preporučuje uzgajati u zidnoj verziji, zaštićenoj od hladnih sjevernih vjetrova, kako bi se barem malo, ali donijela mikroklima u područje grožđa. grm bliži srednjoazijskom.
