זן ענבי מרלו
מרלו הוא ענבים טכניים מצוינים ונרחבים בצבע כהה שמקורם בצרפת. שייך לקבוצה האקולוגית-גאוגרפית של מערב אירופה. מולדתו הקטנה היא הפרובינציה המפורסמת בורדו, אשר התפרסמה זה מכבר במסורות הנפלאות של גידול ויינות. השם בא מאחד הניבים הצרפתיים העתיקים, שבו "מרלו" הוא זערת המילה "מרל", שפירושה "ציפור שחורה". לטענת חוקרים מסוימים, השם נובע מכך שציפורים אלה אהבו לחגוג ענבים, אחרים מציעים שכל העניין הוא בדמיון הפיגורטיבי של ציפור שחורה וצרור ענבים.
האזכורים הראשונים של מרלו הם ברשימותיו של פקיד מקומי מבורדו, שבשנת 1784 כינה את היין העשוי מענבים אלה לאחד הטובים באזור ליבורן. במאה ה -19 זן זה מתחיל להתפשט ברחבי צרפת, ואז בכל יבשת אירופה. כבר במאה העשרים, מגדלי העולם החדש התעניינו במגוון, שם לאורך זמן התרכזו נטיעות משמעותיות מאוד מבחינת שטח. נכון לעכשיו, ברחבי העולם, נטיעותיו של גיבורנו תופשות כ -270 אלף דונם, מה שהופך אותו לאחד המובילים בשכיחות, ועל פי מקורות מסוימים - למגוון הפופולרי ביותר של ענבים בצבע כהה בעולם. מלבד צרפת, הוא מופץ באיטליה, אלג'יריה, ארה"ב, רומניה, אוסטרליה, ארגנטינה, בולגריה, קנדה, צ'ילה, יוון, ניו זילנד, דרום אפריקה, שוויץ, קרואטיה, הונגריה, מונטנגרו, סלובניה, מקסיקו ומדינות אחרות. יחד עם זאת, אי אפשר שלא להזכיר עובדה מעניינת: אחרי סדרה של עונות לא מוצלחות, כולל כפור קשה בשנת 1956 וכמה יבולים בשנות השישים, שאבדו בגלל ריקבון, במולדת הזן, בבורדו, הצרפתים. הרשויות אסרו על נטיעות חדשות של גפני מרלו ... האיסור נמשך חמש שנים - משנת 1970 עד 1975, אולם בסופו של דבר השכל הישר עדיין שרר, והשלטונות נטשו את רעיונם.
בשנות ה -90 של המאה העשרים הוכיחו חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה בדייוויס, המבוססים על ניתוח DNA, שמרלו הוא צאצא של קברנה פרנק, ויכול להיחשב כאחיהם למחצה של מלבק ו קברנה סוביניון... ההורה השני לא התגלה עד סוף שנות האלפיים, אז הניתוח הגנטי הצביע על זן ידוע ובלתי ידוע כצורת האם של ענב בורדו המפורסם. לראשונה, דגימות ה- DNA שלה נלקחו מצמחים הגדלים בכרם נטוש בסיינט-סוליאק שבבריטני, אך אז התגלה זן זה מול בתים כגפן נוי במספר כפרים מקומיים. בנאום הדיבורי היא נודעה בשם מדלן או צימוקים דה לה מדלן בשל הבשלתם המוקדמת של החבורות, שמוכנות לקציר כבר ב -22 ביולי ביום מרי מגדלנה. כאשר נודע הקשר עם מרלו, הענב נרשם רשמית כמגדלינה נואר דה שארנט.
מגדלים השתמשו באופן פעיל בגיבורנו למעבר עם זנים אחרים, וכתוצאה מכך הופיע מספר לא מבוטל מצאצאיו הראויים למדי. בנוסף, לאורך שנות קיומה, היא הולידה מוטציה צבעונית המכונה מרלו גרי, בעלת צבעי גרגרי יער ורודים והיא גם מעובדת באופן נרחב. עם זאת, הענב הבהיר המכונה מרלו בלאן אינו שיבוט צבע, אלא מגוון צאצאי מרלו שחצו עם וול בלאנש.
מאפיינים אגרוביולוגיים
צמחים בעלי עוצמה בינונית ומעלה. הכתר של יורה צעיר הוא אפור, עם נקודה ורודה ניכרת בקצות העלים הפורחים, מכוסה התבגרות צפופה. עלים צעירים הם בצבע ירוק עם גוון ארד קל.העלה הסטנדרטי הוא ירוק כהה, בינוני (15X16 ס"מ), מעוגל, משפך מעוקל למראה, בעל חמש אונות עם מידת נתיחה ממוצעת. משטח להב העלה מקומט בשלפוחית, בצד האחורי התבגרות קורי עכביש נדירה. חיתוכי הצד העליונים עמוקים יחסית, בדרך כלל סגורים עם פתח אליפטי, לעתים קרובות עם חריץ בתחתית. החריצים התחתונים הם בינוני בעומק, פתוחים, בצורת לייזר, עם צמצם צר או צלעות מקבילות. חריצי עלי כותרת נמצאים בצורות שונות: קשתות פתוחות או בצורת מגרר עם תחתית מחודדת, כמו גם סגורות עם לומן ביציות. שיניים הדנטליות לאורך קצה להב העלה הן בגודל בינוני, משולש בעל כפתורים חדים וקצוות מעוקלים בקושי. פרחי הזן דו מיניים, מאובקים היטב באבקה משלהם, אך אפונה נפוצה למדי, בה הענבים הלא מפותחים נותרים ירוקים בזמן הקציר. הגפן מבשיל בצורה מושלמת בזמן הכפור בסתיו (90-95%). יורה ענבים בשלים רוכש צבע חום-צהבהב עם אזורים מעט כהים יותר באזור הצמתים. צבע הסתיו של העלווה אדמדם-צהוב.
גודל חבילות המרלו הוא ממוצע. בדרך כלל הם באורך 12-17 ס"מ, ברוחב 7-12 ס"מ. הצורה גלילית-חרוטית או מכונפת, הצפיפות בינונית. מסת החבורה בדרך כלל נעה בין 110-150 גרם. המסרק באורך בינוני. הגרגרים הם גם בגודל בינוני, עגולים, בקוטר 12-14 מ"מ ומשקלם 1-1.4 גרם, שחורים, מכוסים בציפוי מגן עבה של שזיפים. עיסת הזן עסיסית, בעלת טעם הרמוני נעים עם גוון לילה או עשבוני. מיץ סחוט טרי הוא חסר צבע, תכולת הגלוקוז והפרוקטוז בו תלויה בתזמון קציר הענבים, ונעה בין 19.5 ל -22 גרם / 100 קוב. ס"מ, חומציות מתכלת משתנה גם בטווח של 5.2-8.5 גרם / קוב מעוקב. העור מעט גס, בינוני בעובי, חזק. גרגרי היער מכילים מזרע אחד לשלושה. מהמסה הכוללת של היבול במהלך העיבוד יוצאים 73-74% מהמיץ, 22-23% מהעור, חלקים צפופים של העיסה והזרעים, כמו גם 4-5% מהרכסים.
הענבים משמשים להכנת יינות שולחן אדומים וקינוחים מעולים עם טעם עדין וזר עדין עדין. חומרי גלם איכותיים במיוחד מסופקים על ידי שיחים חזקים ישנים, ואילו נטיעות צעירות רק מתכוננות להיות אידיאליות למשקאות נהדרים. למרות שמרלו מיוצר בכל רחבי העולם, ישנם שני סגנונות עיקריים של ייצור יין. "הסגנון הבינלאומי" המועדף על ידי אזורי גידול יין רבים בעולם החדש מאופיין בקציר מאוחר, על מנת להשיג בגרות פיזיולוגית וייצור לאחר מכן של יינות מלאי גוף בצבע כהה עם אחוז אלכוהול גבוה, רך וקטיפתי. טאנינים ותווים עזים של שזיף ואוכמניות בארומה. סגנון בורדו המסורתי כולל קציר מוקדם יותר כדי לשמור על חומציות ולייצר יינות עם רמות אלכוהול מתונות בעלי זר פירותי טרי עם גווני תות ופטל ותווים עשבוניים. הרכות והקטיפתי של מרלו הופכים אותו לזן תערובת פופולרי עם קברנה סוביניון קשיח וקשה יותר, שנוטה להיות גבוה יותר בטאנינים.
הענבים בשלים מאוחרים. עונת הגידול מפריצת הניצנים ועד תחילת הבשלות הנשלפת היא לפחות 150-155 יום לייצור יינות שולחן, ו- 160-165 לקינוח. האוסף מתקיים בדרך כלל מסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר. סכום הטמפרטורות הפעילות הנדרש, בהתאם למועד הקטיף, נע בין 3000 ל -300 מעלות צלזיוס. בתנאים ביתיים זה מגביל את האפשרות לגידולו רק באזורים דרומיים, באופן מסורתי. יחד עם זאת, הוא מאופיין גם לא בהתנגדות הגבוהה ביותר לכפור, הדורשת מחסה באזורי עיבוד, בהם טמפרטורת החורף יורדת מתחת ל -21 ... -2 ° C.
הפריון של הזן בדרך כלל מעט גבוה יותר מזה של אחיו ובמקביל המתחרה העיקרי שלו - קברנה סוביניון.זה נובע מחבורה גדולה יותר של מרלו, ואילו הפריון של הצמחים הוא ברמה ממוצעת עבור הזנים הטכניים האירופיים הנאצלים. על קרקעות פוריות הוא נוטה לעומס יתר, אשר משפיע על איכות היבול ועל חוזק הצמיחה של היורה, כמו גם על הבשלתם. התשואה הממוצעת היא 45 - 55 ק"ג / דונם. שיעור היורה הפורה הוא 52-53%, מספר האשכולות לכל יורה מפותח הוא בממוצע 0.6, לפורה - 1.2. ניצנים רדומים ותחלופתיים בדרך כלל אינם פוריים. זה לא נעים במיוחד בגלל נטיית הזן לפריחה מוקדמת, מה שמגדיל את הסיכון לאובדן היבול בגלל כפור חוזר.
לאחר ההבשלה הענבים יכולים להמשיך ולהיתלות על השיחים, לצבור סוכר ולהפחית חומציות. התוצאה היא חומרי גלם מצוינים לקינוח ויינות יבשים ספציפיים. במקרה זה, נזק לצרעות אינו מתרחש, אולם גרגרי יער מתוקים יכולים להפוך לטרף קל לציפורים המצטופפות בסתיו בעדרים. זה דורש פעולה כדי להרחיק את הציפורים מהכרם.
מאפיינים אגרוטכניים
למרות האיכויות הכלכליות הטובות יותר של מרלו בהשוואה לזנים מערב אירופיים אחרים, גידולו מצריך גישה מוכשרת והבנה ברורה של הצורך והחשיבות של כל פעולה טכנולוגית.
למיקום זה הוא מעדיף מדרונות חמים עם כרנוזמים רגילים, אופייניים או פחמניים, במרקם בינוני או כבד. קטגוריות לא יבשות, או להיפך, לחות ולחות, כמו גם שפלה ומדרונות צפוניים. הענבים לא יציבים לפילוקסרה, ולכן משמשים שתילים עמידים לפילוקסרה לשתילת מטעים. בסיסי השורש המומלצים הם Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4, Berlandieri x Riparia Kober 5BB.
יש לקבוע את תוכנית ניהול השיחים בהתאם לתנאי האקלים המקומיים בחורף וליכולתו של הזן להתגבר על העונה הקרה ללא נזק. באופן אידיאלי, עדיף בעיצוב חותמת גבוהה עם היצע גדול של עץ רב שנתי וסידור חופשי של צמיחה שנתית עבור מרלו. דפוס השתילה יהיה כ -3 מטרים בין שורות לבין 1.25-1.5 מ 'בין צמחים ברצף. עם זאת, אפשרות זו ישימה רק במקרה של חורפים מתונים למדי, ואין סיכון למוות, באופן כללי, לא לשיחי ענבים עמידים מדי כפור. בהעדר ערבויות כאלה, יש צורך לדאוג להגנה על הגפנים מפני כפור, מה שיחייב שימוש בצורות חסרות אונים - קרדיון רב זרועי או מאוורר. הודות לכך, ניתן להסיר את החלק העל-קרקעי של השיח די בקלות מהסורג ולכסות אותו באדמה, או בחומרים אורגניים זמינים: קש, נסורת, עלים שנפלו, קנים
קביעת העומס על הזן באביב ויסותו בעונת הגידול היא הבסיס להשגת כמות משמעותית של קציר מרלו. ראוי לציין כאן שמספר ייננים צרפתים, ולא רק, תומכים בירידה מכוונת בתשואה בכדי לשפר את איכות היין, אולם אם איננו מדברים על משקאות בלעדיים, גישה זו נראית בלתי הולמת. העומס האופטימלי יכול להיקרא עומס של 50-60 עיניים לכל שיח עם אורך גיזום ממוצע של חצי פרי למשך 4-6 ניצנים. ויסות נוסף של העומס מתבצע במהלך פעולות ירוקות, כאשר עודף יורה סטרילי וחלש מתנתק על הצמחים.כתוצאה מכך, בסתיו נאספים מהשיח כחמישה קילוגרם ענבים בממוצע.
ביחס למחלות פטרייתיות, מרלו מתנהג באופן הבא: הוא עדיין מפגין עמידות מסוימת לטחב וריקבון אפור, אך הוא מושפע מאוד מטחב אבקתי. זה דורש טיפולים רבים עם קוטלי פטריות על פי תוכניות הגנה על זנים לא יציבים, עם פינוקים מינימליים בלבד ביחס לריקבון וטחב פלומתי.
הקציר צריך להיעשות בהקשר של תוכניות עתידיות לייצור סוג יין מסוים. יש לזכור שמרלו מאופיין בהבשלת יתר מהירה לאחר הופעת הבשלות הטכנולוגית. ענבים שצברו כמויות משמעותיות של סוכר כבר לא יהפכו את היין הבלעדי שיוצר במולדתו בבורדו. עם זאת, לא ניתן לומר כי במקרה של קצירה מאוחרת של הצרורות, המשקה מהם יחמיר. יקבים רבים בעולם עובדים גם בצורה כזו, ולמוצר שלהם יש צבא ענק של מעריצים כנים.
