Сорта грожђа Женски прсти (Хусаине бела)
Хусаине вхите је древна оријентална сорта грожђа, у бившем СССР-у, која се ширила углавном у републикама Централне Азије, а позната је углавном по свом тржишном имену - Даме прстију. Испоставило се да је сорта била толико популарна да је с временом њено име постало име домаћинства, а скоро све сорте издуженог облика бобица често су називане "дамским прстима".
Ово грожђе потиче из наводњаваних региона оазне културе западне и централне Азије. Према истраживачима, рођен је као резултат вишеструке сетве семена, праћене пажљивим вештачким избором садница у неколико генерација. А данас, ако посејете самопрашно семе Хусаине, највероватније можете добити биљке које су врло сличне родитељском облику. То указује на високу генетску стабилност и сортне особине успостављене током векова, забележене у ДНК.
Појава ове сорте у Узбекистану повезана је са доласком турских племена тамо, након чега је на овим земљиштима започела активна култивација висококвалитетног стоног грожђа, као и сорти „сун бобица“ намењених сушењу и прављењу концентрата. Постепено су прсти даме почели да се шире изван Централне Азије - до доњег Волга, Северног Кавказа и Закавказја, Крима, па чак и до Бугарске. У Волгоградској и Астраханској области, као и на Ставропољској територији, познат је под именом „Бокални“, у Азербејџану и Јерменији као „Итсаптук“, у Дагестану - као „Схах Раисин“ или „Кахраби“, у Бугарској - „Хусеин Биало“ или „Дамски плеасе“.
У Узбекистану, где је наш херој најраспрострањенији, разликују се бројне његове клонске сорте, које се разликују у облику бобица: Хусаине Келим Бармак, Х. Лунда, Х. Мурцхамион, Х. Калта и Х. Бегизи. Међутим, ове варијације су врло произвољне, будући да грожђе се може разликовати на истој биљци, па чак и гроздовима. Заправо, класични „женски прсти“ је Хусаине Келим Бармак, док се остали клонови грожђа одликују краћом дужином бобица.
Тренутно је хиљадама хектара заузето под сортом, углавном у републикама Централне Азије, где захваљујући погодној клими показује своје најбоље квалитете. Цењен је по одличном изгледу и укусу плода, одличној транспортности, због чега се може превозити хиљадама километара без губитка своје тржишне форме, као и по доброј пластичности за источне сорте, што му омогућава задовољавајућу аклиматизацију у нови региони.
Агробиолошке карактеристике
Грмље је прилично живо. Млади листови имају светло гримизну сенку, светло пубертет на једној страни, а чекињасти на другој. Формирани листови су танки и закривљени уздигнутих ивица, жућкастозелене боје са светлошћу, а у основи црвенкасте жилице, средње или велике (16-20 × 12-19 цм), заобљене или благо издужене дужине, три - и петоделни, сецирани медијум. Површина лисне плочице грожђа је глатка, задња страна је прекривена чекињастим пубертетом слабог или средњег интензитета. Горњи бочни резови су дубоки, могу бити или отворени, у облику лире са заобљеним или шиљастим дном, или затворени уским елиптичним отвором. Доњи зарези су мали, у облику слова В или једва оцртани, понекад потпуно одсутни. Петељка је отворена, широко засвођена или ланцета са равним или шиљастим дном. Петељка је гола, зелене боје са ружичастом мрљом у средини, краће дужине од централне жиле листа. Зубићи дуж ивице лисне плоче су хетерогене величине, троугласти или у облику тестере, са закривљеним ивицама и заобљеним врховима.Цветови сорте су бисексуални, са одличном способношћу да опрашују сопствени полен, и из тог разлога не постоји тенденција грашка или прекомерног опуштања грозда. Млади изданци женских прстију су зелени, интернодије су обојене за неколико нијанси тамније од места чворова. Зрела лоза мења боју у смеђу или светло браон. Сазревање једногодишњег раста се дешава, додуше релативно касно, али, ипак, прилично добро (75-80%). На црноморској обали Северног Кавказа са благом суптропском климом забележено је 100% сазревање винове лозе. Јесења боја лишћа грожђа пре пада лишћа је лимунско жута.
Гроздови свих сорти Хусаине беле могу нарасти врло велике: од 18 до 50 цм дужине, до ширине 25 цм. Максимална тежина четки достиже више од килограма, али просечна стопа креће се од 300-500 грама. Конусног су или разгранатог облика, умерено растресите густине. Гребени су врло крхки, травнати, светло зелене боје. Стабљике бобица су 6-8 мм дуге, танке, са прилично јаком артикулацијом са грожђем. Бобице су импресивне величине и врло атрактивног облика - достижу 50 мм дужине и 15-25 мм у пречнику. Већина врста женских прстију има издужену или цилиндричну бобицу, неке су овалне или чак јајолике. Боја грожђа се мења док сазрева, почевши од зеленкасто-жуте до жућкасто-ружичасте, а затим светло ружичасте боје са дугим боравком на грмљу након почетка уклоњиве зрелости. Просечна тежина 100 грожђа је 400-700 грама.
Месо сорте је нежно, сочно-меснато, благо хрскаво, слатког укуса, складно са благом освежавајућом киселошћу у случају ране бербе. Сок је безбојан, садржи умерену количину шећера - 17-18 г / 100 кубних метара. цм, са прилично ниском титрабилном киселошћу - 4-5 г / кубни дм. Уз дугу сезону раста и дуго одлежавање усева на виновој лози, садржај шећера може достићи 23-25%, а киселост може пасти на потпуно безначајне показатеље. Кожа грожђа је танка, али истовремено прилично јака, еластична, лако се жваће и одваја од пулпе, споља је прекривена лаганим цветањем шљиве. Кости су велике (7,5 × 4,5 мм), смеђе, издужено-овалне са дугим кљуном и понеком асиметријом у горњем делу. Број семенки је два или три, понекад и до пет, што донекле квари искуство укуса приликом једења. У исто време, оцене дегустације су прилично високе - 8,5 поена, оцене за изглед су још веће - 9 или више поена. Општи састав грозда је следећи: сок - 74-75%, густи делови пулпе - 13-14%, гребени - 3-4%.
Усев се углавном користи за свежу потрошњу. Локално становништво у републикама Централне Азије изузетно цени „даме прсте“, у вези са чиме се значајан део производње троши локално. Гроздови имају врло спектакуларан изглед, с правом једна од најатрактивнијих сорти „сун бобица“, која је у великој потражњи на тржишту. Много грожђа ове сорте се извози, што је олакшано добром транспортношћу, одличном презентацијом и укусом плода. Лоше је прилагођен дуготрајном складиштењу, па чак и у идеалним условима ретко се чува чак и до јануара. Део грожђа користи се као сировина за сушење сувог грожђа. Међу многим сортама грожђица "Хусаики" је једна од највећих, има леп овални облик, светло смеђу боју и прилично густу кожицу, међутим, према гастрономским подацима, инфериорна је од сушеног воћа других сорти са већим шећером садржај бобица. У ретким случајевима вино се прави од белог Хусаине, за које се међутим испостави да је неквалитетно, слабо алкохолно, неекспресивно по укусу и ароми и, штавише, нестабилно, због чега је често изложено болестима током старења. Из њега се нешто боље добијају ојачани вински материјали, али се они не користе у чистом облику, већ само у мешавинама са квалитетнијим пићима.
Сазревање се дешава у средњем року.У Узбекистану од дана пупања до почетка жетве прође 125-135 дана. Потребна сума активних температура је 2850-2950 ° Ц. Индикатори су прилично скромни за грожђе средње Азије, у вези са чиме дамски прсти показују могућност раста, развоја и плодоношења северно од историјских места раста. У овом случају, потребно је узети у обзир слабу отпорност биљака на мраз, и предузети мере за заштиту винове лозе од хладноће зими. Већ на температури од -18 ° Ц, 50-60% зимовалих очију умире, а на -20 ° Ц бубрези потпуно умиру.
Принос грожђа, по правилу, прија, међутим, да би се постигле високе стопе, потребан је посебан приступ сорти. Чињеница је да га одликују низак проценат изданака који су се развили из пупољака, слаба плодност развијене лозе и мали број гроздова на родним изданцима. Дакле, 30-60% пупољака се не буди сваке године на грмљу, само трећина пробуђених је плодна, а више од једне гомиле ретко се може наћи на родним лозама. Изданци који су се развили из успаваних или заменских пупољака углавном су стерилни. Упркос томе, вешти виноградари остварују пристојне приносе до 100 или више центара по хектару. У оптималним климатским условима и доброј нези, од најбољих грмља добија се до 60 килограма грожђа, па се стога у њиховој домовини сорта сматра једном од најпродуктивнијих.
Након сазревања, усев може и даље да виси на грмљу, али због високог степена подложности пепелници, ово је прилично ризично. У случају обилних јесењих падавина, усев који остане на виновој лози може постати плеснив. Поред тога, бобице женских прстију у неким регионима оштећене су колутом листова, што такође захтева одређену пажњу. Хусаине вхите се углавном узгаја на наводњаваном земљишту, тако да земљиште није изложено наглим променама влаге, а грожђе током пуњења не пуца. Међутим, у кишовитим областима, промена суше са обилним кишама може овај проблем учинити хитним.
Агротехничке карактеристике
Узгајање сорте да би се од ње постигли довољни приноси захтева висок ниво писмености узгајивача, познавање њених специфичности и способност брзог реаговања на проблеме који могу настати током њеног узгајања. Наш јунак је историјски био размажен културом раста оазе, због чега је постао захтеван за велико снабдевање топлотом, високу плодност тла и добру опскрбу влагом. Његова отпорност на сушу је ниска, а на не наводњаваним земљиштима у сувој клими показује ниску продуктивност услед катастрофално ниске плодности развијених изданака. На сличан начин реагује и на друге озбиљне пропусте у пољопривредној технологији. Хладне падине и низије, подручја са високим нивоом подземних вода, влажне и мочварне површине, заслањена земљишта услед неправилног наводњавања потпуно су неприкладна за постављање винограда. У случају ниског садржаја хранљивих састојака у земљишту, пре садње потребно је обилно напунити садне јаме органским и минералним ђубривима, а затим редовно хранити грожђе.
Сорта није отпорна на филоксеру, што не представља проблем за Централну Азију, али може имати фаталне последице за самокорењене биљке ако се саде на подручјима зараженим овим штеточином у земљи. На тим местима „дамске прсте“ треба размножавати помоћу садница калемљених на матичне подлоге отпорне на филоксеру. Хусаине даје најбоље приносе на великим грмовима са снажним скелетом и великом залихом вишегодишњег дрвета, што захтева значајну количину простора који му је додељен.На малим формацијама принос нагло опада. С тим у вези, грмље грожђа треба садити прилично ретко, површина за храњење треба да буде најмање 5-6 квадратних метара. метара, а шема за управљање грмљем, у идеалном случају, изаберите ону која не покрива, високу стабљику. Међутим, узгој без склоништа за зиму могућ је само на врло ограниченом списку регија са врло благим зимама, па је стога главна формација у већини места раста велики вентилатор са више кракова. Чувају винове лозе од мраза у хладној сезони уклањањем из решетке и затрпавањем земљом, али најбоље резултате у очувању пупољака показује изолација посебним материјалима органског порекла - слама, трска, дрвена сечка итд., тако да презимљени изданци остају суви, а очи на њима не искачу.
Улазак у род доноси се прилично касно - прве гроздове појављују се у трећој или четвртој години, а пуноправне бербе почињу од пете или шесте сезоне. Шема регулације оптерећења за плодне грмље је врло специфична и захтева посебну негу. „Женски прсти“ је класично оријентално грожђе код којег се ниска плодност поравнава значајним бројем пупољака који су остали током резидбе, а затим се из њих развили изданци. У регионима неконвенционалним за узгој сорте, ситуацију погоршава чињеница да се већина пупољака не буди после зиме. То приморава узгајиваче да изврше врло дуго обрезивање, остављајући 12-16 очију на стрелицама воћа, и уопште, оптерећују биљке са 60-70 пупољака. Безплодни изданци се уклањају током следећег фрагмента, а са њима и слабе плодове винове лозе, „двојнице“, „чајника“
Сорта је врло подложна гљивичним болестима. На Хусаине вхите посебно снажно делује пепелница - пепелница, док у умереном степену нервира плесни у винограду. У неким регионима, посебно са влажном суптропском климом, испада да је штетна још једна болест грожђа, антракноза. Ове околности захтевају пуноправни интегрисани систем заштите биља, са посебним нагласком на пепелницу. Такође је неопходно борити се са штеточинама, посебно су потребне мере за смањење броја гроздних листова и црви.
Генерално, ако желите да узгајате „даме прсте“, морате бити свесни да је ово изузетно тешко узгајати, захтевна и размажена сорта која се најбоље осећа у ужареној јужној клими са благим зимама и присуством наводњавања. У случају напредовања културе на северу, сезона раста сорте се продужава, нагомилавање шећера се смањује, а укус и изглед се погоршавају. Чак и на Криму, Северном Кавказу и јужној Украјини, препоручује се узгајање у зидној верзији, заштићеној од хладних северних ветрова, како би се бар мало, али донела микроклима у подручје грмља грожђа. ближе средњоазијском.
