Varietat de col Moscou a finals del 15

Moscou a finals del 15 és una antiga varietat de col blanca (Brassica oleracea var. Capitata), criada el 1937 a l’Institut d’Investigació de Selecció i Cultiu de Llavors de Cultius Vegetals (Assentament VNIISSOK) completament rus per selecció individual-familiar d’una varietat local de la regió de Moscou - Pyshkinskaya. El 1943 fou inscrit al registre estatal d’èxits reproductius de la Federació Russa. Aprovat per a ús en quatre regions: nord-oest, centre, Volgo-Vyatka i Extrem Orient. Autors de la varietat: Yu.B. Alekseev, Petr Klapste, Horal Jiri. Apte per a la producció comercial.

Varietat de maduració tardana. El període des de la germinació fins a la maduresa tècnica és de 115 a 140 dies. Atès que aquesta col necessita una àrea d’alimentació àmplia quan es cultiva, es recomana el següent esquema de plantació: 70 × 80 o 80 × 80 cm.

La roseta de les fulles és estesa, gran, amb un diàmetre de 90 a 110 cm. Les fulles són arrugades, grans, rodones o ovalades, de color gris verdós amb una lleugera floració cerosa; vora de la fulla llisa, lleugerament ondulada; els pecíols són llargs i gruixuts; les venes són escasses, gruixudes.

Els caps de col són grans, densos, sucosos, de forma rodona o plana, amb un pes mitjà de 4-6 kg, que sovint arriben als 10-15 kg (pes màxim - 18 kg). El color del cap de col al tall és de color blanc-groc. La soca interior és de longitud mitjana o curta, l'exterior és alta (25 - 30 cm) i gruixuda. El rendiment dels caps de col comercialitzables és de 600 - 900 c / ha (màxim - 1015 c / ha), o de 6 - 10 kg / metre quadrat. La producció de productes comercialitzables és elevada, del 90 al 97%.

Aquesta varietat és bona fresca i perfecta per a la fermentació. Antigament fins i tot es considerava la millor varietat per al decapatge i a partir d’això se’n feia xucrut anomenat provençal Els caps de col s’emmagatzemen durant sis mesos (fins al febrer aproximadament). La transportabilitat és mitjana. Collita després de la primera gelada.

Si el cap de col ja és molt gran i és hora de retirar-lo (perquè no s’esquerdi), però la gelada encara no ha arribat, l’hauríeu d’agafar amb les mans i girar-la en cercle. A causa d’això, la majoria de les arrels es trencaran i la col deixarà de créixer, però es quedarà al jardí sense perdre les seves propietats.

La col de Moscou a finals del 15 és exigent per a la fertilitat i la humitat del sòl, especialment a la tardor (setembre). Es caracteritza per la resistència a les esquerdes del cap, les plagues i el dany de la quilla.

Avantatges de la varietat: alt rendiment, excel·lent sabor dels productes fermentats, emmagatzematge a llarg termini, formació agradable del cultiu.

El principal desavantatge és que, a causa del fet que la soca exterior és alta i els caps de col són grans, la planta pot caure de costat. Per evitar-ho, cal amuntegar la col alta o utilitzar suports.

També hi ha al mercat rus la col tardana de Moscou 9, que va ser criada a partir de la varietat Moskovskaya Late 15 i que es diferencia per la seva major resistència a la quilla.

* La col provençal té diferents receptes. Aquí en teniu un:

3 kg de xucrut;
400 g de sucre granulat;
400 g d’oli vegetal;
250 g de nabius o nabius;
250 g de raïm o prunes en vinagre (podeu utilitzar els fruits d'altres cultius de fruita d'os);
200 g de pomes en vinagre, tallades a tascons;
200 g d’adob de fruites en vinagre;
5 g de mostassa (pols).

Tots els ingredients es barregen bé, es col·loquen en un bol (barril o pot) i s’aboquen amb una marinada colada. Si no hi ha adob disponible, es pot utilitzar essència de vinagre o àcid cítric (al gust). Podeu guardar aquest plat en una habitació fresca durant dos o tres dies (en un celler de glaceres - fins a 10 dies).