Vitigno Secolo

L'uva centenaria senza semi è apparsa relativamente di recente nel nostro paese, ma ha già guadagnato ampia popolarità tra numerosi viticoltori dilettanti. La varietà è originaria degli Stati Uniti, dove è stata ottenuta da un famoso scienziato in questo campo - Professore del Dipartimento di Viticoltura ed Enologia presso l'Università della California a Davis, Harold Olmo (Dr. Harold Olmo). L'eccezionale ricercatore ha vissuto per 97 anni e durante la sua lunga vita è diventato l'autore di oltre 30 varietà di uva.

Il nostro eroe è nato a seguito di una complessa ibridazione, durante la quale un rappresentante della nobile specie europea Vitis vinifera è stato incrociato con un ibrido Q25-6, i cui genitori, a loro volta, erano l'uva passa imperatore locale e l'italiano Pirovano 75 (Moscato sultanina) .

L'ibridazione è stata effettuata nel 1966 presso la stazione agricola sperimentale dell'università. Nei successivi 14 anni, i semi ibridi sono stati seminati nel terreno, coltivati ​​e quindi selezionati per le piantine d'uva promettenti e rigorosi test di varietà. Dopo il completamento con successo, la novità è stata ufficialmente riconosciuta come varietà e inclusa nel registro statale corrispondente. Ormai, oltre agli Stati Uniti, il nostro eroe può coltivare in molti paesi europei, tra cui Francia, Spagna, Italia e Portogallo, famosi per le tradizioni della viticoltura di alta qualità.

Nell'arsenale dei viticoltori domestici, l'uva passa del secolo ha iniziato ad apparire per la prima volta dalla fine degli anni 2000, ma negli ultimi anni, grazie all'alto interesse per essa, si è diffusa abbastanza ampiamente, avendo cessato di essere un esotico rarità. Chi è capitato di acquistarlo sui propri appezzamenti non si stanca di lodarlo per il suo aspetto estetico, le eccellenti proprietà gastronomiche delle bacche senza semi e l'elevata resa. Allo stesso tempo, non è privo di svantaggi, che includono la tendenza a spargere bacche quando sono troppo mature, bassa trasportabilità e scarsa idoneità allo stoccaggio del raccolto, resistenza al gelo molto moderata dei cespugli.

Nonostante tale incoerenza, la varietà rimane richiesta e amplia con sicurezza la geografia della sua crescita grazie ad ammiratori sempre più sinceri.

Caratteristiche agrobiologiche

Il vigore delle viti è molto alto. La corona di un giovane germoglio è semiaperta, leggermente pubescente, l'asse del germoglio è di un verde brillante, le foglie giovani hanno una tinta bronzo. Le foglie formate sono tagliate in modo molto decorativo, grandi, arrotondate o leggermente allungate in lunghezza, a tre, cinque e talvolta a sette lobi, con un profondo grado di dissezione. La superficie delle foglie del Secolo è leggermente rugosa, il colore della lamina fogliare è verde, spesso con pigmentazione antocianica delle venature, il rovescio è caratterizzato da una debole pubescenza ragnatela-ispida. Le tacche laterali superiori sono profonde, chiuse, con lume ovale o ovoidale. Le tacche inferiori sono molto meno profonde, si trovano sia aperte con lati paralleli e fondo arrotondato o appuntito, e chiuse con uno spazio simile alle tacche superiori. La tacca del picciolo può anche essere a forma di lira aperta o chiusa con una luce arrotondata. I piccioli sono lunghi, di solito di colore rossastro. I denti lungo il perimetro della lamina fogliare sono grandi, rispetto alla base, allungati in lunghezza, hanno bordi lisci e cime appuntite. I fiori della varietà sono bisessuali, mostrano una buona fertilità pollinica, grazie alla quale sono perfettamente fertilizzati. Le spazzole non soffrono di eccessiva scioltezza e scarsità e l'ovaia non fa il pisello. I germogli annuali crescono con internodi piuttosto corti, maturano in tempo e di una lunghezza considerevole. Il colore della vite matura è marrone giallastro.

I grappoli d'uva sono grandi, del peso di 400-600 grammi, con l'uso di accorgimenti speciali crescono fino a un chilogrammo e mezzo.La forma delle lancette del secolo è prevalentemente conica, la densità è media. Le uve in grappolo non troppo abbattute non si deformano e non si danneggiano; inoltre si differenziano per un ottimo allineamento per la buona impollinazione delle infiorescenze. Il pettine è di media lunghezza, piuttosto forte, di colore verde con una leggera sfumatura rossastra alla base. Bacche di taglia media e grande, lunghe fino a 30 mm, diametro 15-17 mm, di forma ovale o leggermente cilindrica, di colore giallo-verde, del peso di 4-6 grammi. La polpa è soda, leggermente croccante, molto gradevole, dal gusto leggero con un evidente aroma di noce moscata. Il succo spremuto dalle bacche è incolore, non si differenzia per l'alto contenuto zuccherino, ma non si acidifica neanche per il suo rapporto armonico con l'acido. Al momento dell'inizio della maturità rimovibile, il contenuto di glucosio e fruttosio è 13-14 g / 100 ml, acidi titolabili - 5-6 g / l. La buccia delle bacche è molto sottile, scoppia quando viene mangiata e facile da masticare. La varietà è senza semi, solo in alcune uve possono esserci lievi rudimenti di semi. Questa circostanza migliora notevolmente le proprietà gastronomiche dell'uva, il che è confermato da numerosi amanti di questa varietà. Anche tra le altre uvette popolari, secondo le valutazioni di degustazione, viene spesso messo un gradino più in alto.

La vendemmia del Secolo è prevalentemente utilizzata per il consumo fresco. Per la mancanza di semi è molto apprezzato dai viticoltori che lo coltivano sia per conto proprio che per la vendita. Nel mercato, tali varietà sono tradizionalmente molto richieste e dimostrano una migliore redditività grazie al loro prezzo più elevato. Le bacche possono essere utilizzate per l'essiccazione senza problemi, anche se in questa forma l'uvetta avrà un sapore inferiore rispetto alle varietà più dolci. L'uva può essere utilizzata con successo nella produzione dolciaria, così come nell'inscatolamento casalingo, dove si ottengono succhi, composte, conserve e marmellate prelibate e aromatiche. È poco adatto per il trasporto a lunga distanza a causa dell'attaccamento insufficientemente forte delle bacche alla cresta. Sotto stress meccanico durante il trasporto, possono frantumarsi. Viene memorizzato per un breve periodo e solo quando vengono create le condizioni ottimali per questo. Una buccia sottile non contribuisce a una buona conservazione e il colore delle bacche si deteriora rapidamente, invece di un piacevole colore giallastro, appare una tinta marrone.

La maturazione avviene tra l'inizio e la metà del periodo. La stagione di crescita dal momento in cui le gemme si aprono fino a quando i primi grappoli sono pronti per la raccolta è di 120-130 giorni. A seconda della latitudine di crescita, la raccolta delle uve può iniziare a metà agosto, o in un secondo momento. La somma delle temperature attive richieste per il Secolo per l'inizio della maturità rimovibile è 2600-2700 ° C. Ciò consente di coltivare la cultivar al di fuori delle zone di viticoltura tradizionale. È garantito che possa maturare nella regione della Terra nera centrale della Russia, in tutto il territorio dell'Ucraina e nel sud della Bielorussia. L'unico fattore limitante è la sua bassa resistenza al gelo (-21 ° C). Tuttavia, correggeremo questo momento riscaldando accuratamente le viti per l'inverno.

La resa è molto alta. I cespugli adulti ben sviluppati sono in grado di "tirare" fino a 20 chilogrammi di mazzi senza segni di sovraccarico. Ma per ottenere tali indicatori, il viticoltore dovrà studiare le specificità della varietà e adottare misure per superare la fecondità piuttosto bassa dei germogli, un piccolo numero di grappoli su viti fertili, e anche apprendere tecniche agricole per aumentare le dimensioni dei grappoli e uva. Allo stesso tempo, il lato positivo della medaglia è l'assenza di una tendenza al sovraccarico di germogli e raccolti, e quindi la necessità di procedure laboriose per il loro razionamento. In questo caso, al contrario, dovresti cercare di convogliare la notevole energia vitale delle piante in un canale produttivo.

I grappoli appesi ai cespugli non mostrano la tendenza a spezzarsi, sono raramente danneggiati dal marciume grigio e non si scottano, anche alla luce diretta del sole. Tuttavia, nonostante tutto ciò, è sconsigliato lasciare il raccolto del Secolo appeso a lungo sulla vite.Quando le bacche raggiungono un contenuto di zucchero del 16% o più, possono iniziare a sbriciolarsi. Inoltre, i grappoli troppo maturi spesso perdono il loro aroma di noce moscata, che influisce negativamente sulle caratteristiche gustative.

Durante la maturazione, è necessario prestare particolare attenzione alla protezione dell'uva dalle vespe, che attaccano attivamente gli acini con una buccia sottile. L'opzione migliore sarebbe posizionare i grappoli in sacchetti protettivi individuali, ma con un numero elevato di arbusti, sarà meno laborioso posizionare trappole speciali nel vigneto, o contenitori con sciroppo di zucchero o composta di fermentazione in cui gli insetti annegano in massa.

Caratteristiche agrotecniche

La coltivazione del secolo, sebbene richieda una certa specificità rispetto ad altri vitigni, è decisamente meno problematica rispetto alla coltivazione delle varietà tradizionali di uva passa dell'Asia centrale. Negli anni, con il suo esempio, abbatte lo stereotipo consolidato sull'effeminatezza delle forme senza semi, e vista la capacità di crescere in regioni della corsia centrale non convenzionali anche per le comuni varietà da tavola, può essere considerata un'uva davvero unica.

In materia di impianto, il nostro eroe non mostra particolari esigenze sul tipo di terreno, sulla loro composizione meccanica o fertilità. Cresce bene e fruttifica in condizioni completamente diverse, ad eccezione, in linea di principio, non adatto alla viticoltura, freddo, umido, paludoso o viceversa - luoghi eccessivamente asciutti. Inoltre fallisce nelle aree con un alto livello di acque sotterranee o salinità del suolo. Allo stesso tempo, reagisce sempre positivamente al miglioramento dell'apporto di umidità e del livello di nutrizione minerale, grazie al quale l'irrigazione e la concimazione regolari rispondono con un aumento della resa. In condizioni climatiche limitate dalla quantità di calore, dove c'è il rischio di una maturazione insufficiente dell'uva, i cespugli del Secolo vengono piantati nelle pareti meridionali, perché la somma delle temperature attive è leggermente superiore rispetto alle aree aperte.

Le talee si radicano molto bene, spesso le sezioni di vite vengono piantate in un luogo permanente senza germinazione, dove attecchiscono bene, e già nel primo anno danno una buona crescita di un anno. Tuttavia, la coltivazione sulle proprie radici è possibile solo in aree libere dal parassita dannoso del suolo - fillossera radicale. Nelle zone di infezione, richiede l'impianto di piantine su portainnesti resistenti alla fillossera o il reinnesto di cespugli già in crescita di altre forme. L'area di alimentazione delle piante vigorose dovrebbe essere significativa in modo che i cespugli vicini non si opprimano a vicenda. Per il secolo, questa cifra non dovrebbe essere inferiore a 4,5-5 metri quadrati.

La varietà è caratterizzata da una bassa resistenza al gelo, motivo per cui viene coltivata quasi universalmente con riparo per l'inverno. Per fare questo, le uve sono formate in modo tale che la rimozione annuale della vite dal graticcio non porti a lesioni, e quindi gli schemi più diffusi sono formazioni tozze come il Guyot, un cordone inclinato o un ventaglio a più bracci. Quest'ultimo è il più popolare tra i viticoltori domestici. Il riparo è spesso realizzato con la terra, ma nelle regioni soggette al gelo questo non è sufficiente, motivo per cui è richiesto un isolamento completo con materiali organici leggeri: rami di abete rosso, porta aghi, trucioli di legno, paglia o canne, seguito da protezione dall'umidità di fusione utilizzando film, materiale di copertura o scudi di legno ... Nell'estremo sud, con inverni relativamente miti, la laboriosa procedura di ricoprire interamente i cespugli può essere facilitata cercando di applicare uno schema di semicopertura. In questo caso, la parte principale della pianta è formata come uno strato standard non coprente, e solo un piccolo strato leggero di riserva è isolato, che funge da garanzia del rapido recupero della parte fuori terra delle piante dopo inverni rari atipicamente rigidi . La presenza di uno scheletro potente in questo caso avrà un effetto benefico sul frutto grosso e sulla resa dei cespugli in generale.

Potando un vigneto fruttuoso ed effettuando le operazioni verdi durante la stagione vegetativa, la varietà ha le sue caratteristiche.In particolare, nell'accorciare le frecce dei frutti, è necessario tenere presente la scarsa fertilità dei primi 5-6 occhi dell'uva, che richiede una potatura lunga di 10-12 gemme. In generale, il carico ottimale su un cespuglio Century è di 40-45 occhi. Dopo l'inizio della crescita dei germogli, quelli deboli e sterili vengono rimossi, ma non è necessario regolare il numero di spazzole sulle viti fertili. Non è necessario rimuovere i figliastri a causa del loro sviluppo insignificante.

Al fine di aumentare la dimensione dei grappoli e degli acini, si consiglia di diradare i grappoli giovani nel grappolo, nonché di eseguire una procedura di inanellatura, in cui viene rimossa parte della corteccia del germoglio per trattenere il flusso verso il basso del sostanze plastiche e indirizzarle allo sviluppo dei frutti. Buoni risultati sono anche mostrati dall'uso dello stimolante della crescita Gibberellina nella fase di sporgenza dell'uva dei gambi dei fiori e nella fase dei "piccoli piselli". Non si dovrebbero usare solo concentrazioni elevate, perché già a 50 mg / l gli acini si allungano notevolmente a maturità, aumentando così il loro peso rispetto allo standard e acquisendo un aspetto più gradevole.

Le informazioni sulla resistenza del nostro eroe alle malattie sono piuttosto contraddittorie. Alcuni coltivatori affermano che la varietà è altamente resistente a loro, mentre altri notano ancora casi di peronospora e oidio, in relazione ai quali dichiarano la necessità di una seria lotta contro di loro. In queste condizioni, si può consigliare di effettuare trattamenti preventivi obbligatori solo durante il periodo di maggiore nocività dei patogeni fungini prima e dopo la fioritura delle uve, e in futuro di effettuare un monitoraggio costante e una risposta punto a punto a focolai singoli di microrganismi patogeni. Non trascurare le istruzioni per i prodotti chimici utilizzati ed essere sicuri di smettere di usarli prima della raccolta in conformità con il periodo di attesa specificato.

Durante il periodo di maturazione si consiglia di alleggerire i grappoli. Le bacche di questa varietà non sono soggette a scottature solari, quindi una buona illuminazione consente loro di acquisire un attraente colore giallo. Ma non dovresti sovraesporre il raccolto sui cespugli, perché minaccia di spargimento dell'uva da grappoli troppo maturi. Century dimostra elevate proprietà gastronomiche dell'uva passa anche nella raccolta anticipata e l'allungamento della stagione di crescita non porta alcun vantaggio.