Variedade de uva Dedos de senhora (Husayne branco)
Husayne branco é uma antiga variedade de uva oriental, na ex-URSS, que se espalhou principalmente nas repúblicas da Ásia Central, e é conhecida principalmente pelo nome de mercado - Dedos de mulher. A variedade tornou-se tão popular que, com o tempo, seu nome se tornou um nome familiar e quase todas as variedades com formato alongado de frutas vermelhas eram frequentemente chamadas de "dedos de mulher".
Esta uva é originária de regiões irrigadas da cultura de oásis da Ásia Ocidental e Central. Segundo os pesquisadores, ele nasceu como resultado da semeadura múltipla de sementes, seguida de cuidadosa seleção artificial de mudas em várias gerações. E hoje, se você semear sementes autopolinizadas de Husayne, provavelmente obterá plantas muito semelhantes à forma parental. Isso indica uma alta estabilidade genética e características varietais estabelecidas ao longo de muitos séculos, registradas no DNA.
O aparecimento desta variedade no Uzbequistão está associado à chegada das tribos turcas, a partir do qual se iniciou o cultivo ativo de uvas de mesa de alta qualidade nessas terras, bem como variedades de "frutos do sol" destinadas à secagem e fabricação de concentrados. Gradualmente, os dedos das mulheres começaram a se espalhar para além da Ásia Central - para a região do Baixo Volga, o Norte do Cáucaso e a Transcaucásia, a Crimeia e até a Bulgária. Nas regiões de Volgogrado e Astrakhan, bem como no Território de Stavropol, é conhecido pelo nome de "Bokalny", no Azerbaijão e na Armênia como "Itsaptuk", no Daguestão - como "Shah Raisin" ou "Kahrabi", na Bulgária - "Huseyn Byalo" ou "Damski, por favor".
No Uzbequistão, onde nosso herói é mais difundido, várias de suas variedades clonais são distinguidas, diferindo na forma da baga: Husaine Kelim Barmak, H. Lunda, H. Murchamion, H. Kalta e H. Begizi. No entanto, essas variações são muito arbitrárias, uma vez que as uvas podem diferir na mesma planta e até em cachos. Na verdade, o clássico "Dedos de mulher" é Husaine Kelim Barmak, enquanto o resto dos clones de uva se distinguem por um comprimento de baga mais curto.
Atualmente, milhares de hectares estão ocupados com a variedade, principalmente nas repúblicas da Ásia Central, onde, graças a um clima adequado, mostra suas melhores qualidades. É apreciado pelo seu excelente aspecto e sabor a fruta, excelente transportabilidade, podendo ser transportado milhares de quilómetros sem perder a sua forma comercializável, bem como pela sua boa plasticidade para as castas orientais, o que lhe permite uma aclimatação satisfatória em. novas regiões.
Características agrobiológicas
Os arbustos são bastante vigorosos. As folhas jovens têm um tom carmesim claro, pubescência de teia de aranha clara de um lado e eriçada do outro. As folhas formadas são finas e curvas com bordas salientes, de cor verde-amarelado com luz, e na base veias avermelhadas, de tamanho médio ou grande (16-20 × 12-19 cm), arredondadas ou ligeiramente alongadas em comprimento, três - e meio dissecado com cinco lóbulos. A superfície da lâmina da folha da uva é lisa, o verso é coberto por uma pubescência de teia de aranha de fraca ou média intensidade. Os cortes laterais superiores são profundos, podendo ser abertos, em forma de lira com fundo arredondado ou pontiagudo, ou fechados com abertura elíptica estreita. Os entalhes inferiores são pequenos, em forma de V ou mal delineados, às vezes completamente ausentes. O entalhe peciolado é aberto, amplamente abobadado ou em lanceta com fundo plano ou pontiagudo. O pecíolo é glabro, de cor verde com uma mancha rosada no meio, de comprimento mais curto que a nervura central da folha. Os dentículos ao longo da borda da lâmina foliar são heterogêneos em tamanho, triangulares ou em forma de serra, com bordas curvas e ápices arredondados.As flores da variedade são bissexuais, com excelente capacidade de polinização com pólen próprio e, por isso, não há tendência a ervilha ou desprendimento excessivo do cacho. Os rebentos jovens dos dedos das senhoras são verdes, os entrenós são coloridos vários tons mais escuros do que os locais dos nós. A videira madura muda de cor para marrom ou marrom claro. A maturação do crescimento de um ano ocorre, embora em uma data relativamente tardia, mas, ainda assim, bastante bem (75-80%). Na costa do Mar Negro do Cáucaso do Norte, com um clima subtropical ameno, observa-se um amadurecimento de 100% das vinhas. A cor do outono das folhas da uva antes da queda das folhas é amarelo-limão.
Cachos de todas as variedades de Husayne branco podem crescer muito: de 18 a 50 cm de comprimento, até 25 cm de largura.O peso máximo dos pincéis chega a mais de um quilo, mas o indicador médio varia de 300-500 gramas. Eles são cônicos ou ramificados em forma, moderadamente frouxa em densidade. As cristas são muito frágeis, gramadas, de cor verde claro. Os caules dos bagos têm 6-8 mm de comprimento, finos, com uma articulação bastante forte com as uvas. Os bagos são de tamanho impressionante e formato muito atraente - atingem 50 mm de comprimento e 15-25 mm de diâmetro. A maioria das variedades de dedos femininos tem uma baga alongada ou cilíndrica, alguns são ovais ou mesmo obovados. A cor das uvas muda à medida que amadurecem, começando do amarelo-esverdeado ao rosa-amarelado, passando então ao rosa claro com uma longa permanência nos arbustos após o início da maturação removível. O peso médio de 100 uvas é de 400-700 gramas.
A polpa da casta é tenra, suculenta-carnosa, ligeiramente crocante, de sabor doce, harmoniosa com um ligeiro azedume refrescante em caso de colheita precoce. O suco é incolor, contém uma quantidade moderada de açúcares - 17-18 g / 100 metros cúbicos. cm, com uma acidez titulável bastante baixa - 4-5 g / dm cúbico. Com um longo período de crescimento e um longo envelhecimento da colheita na videira, o teor de açúcar pode chegar a 23-25%, e a acidez pode cair para indicadores completamente insignificantes. A casca das uvas é fina, mas ao mesmo tempo bastante forte, elástica, fácil de mastigar e separar-se da polpa, o exterior é coberto por uma leve flor de ameixa. Os ossos são grandes (7,5 × 4,5 mm), castanhos, alongados-ovais com bico longo e alguma assimetria na parte superior. O número de sementes é duas ou três, às vezes até cinco, o que prejudica um pouco a experiência de sabor ao comer. Ao mesmo tempo, as notas de degustação são bastante altas - 8,5 pontos, as avaliações de aparência são ainda maiores - 9 ou mais pontos. A composição geral do cacho é a seguinte: suco - 74-75%, partes densas da polpa - 13-14%, cristas - 3-4%.
A safra é usada principalmente para consumo in natura. A população local nas repúblicas da Ásia Central valoriza muito os "dedos de senhora", em relação aos quais uma parte significativa da produção é consumida localmente. Os cachos têm um aspecto muito eficaz, sendo justamente uma das variedades mais atrativas da "baga do sol", muito procurada no mercado. Muitas uvas desta casta são exportadas, o que é facilitado pela boa transportabilidade, excelente apresentação e sabor da fruta. É pouco adaptado ao armazenamento de longo prazo e, mesmo em condições ideais, raramente é armazenado até janeiro. Parte das uvas é utilizada como matéria-prima para a secagem das passas. Entre as muitas variedades de passas a "Husayki" é uma das maiores, tem um belo formato oval, cor castanha clara e uma casca bastante densa, porém, segundo dados gastronômicos, é inferior às frutas secas de outras variedades com maior teor de açúcar. conteúdo de bagas. Em casos raros, o vinho é feito a partir de Husayne branco, que, no entanto, acaba por ser de baixa qualidade, pouco alcoólico, inexpressivo no sabor e no aroma e, além disso, instável, razão pela qual está frequentemente sujeito a doenças durante o envelhecimento. Dela são obtidos vinhos fortificados um pouco melhor, mas não são usados em sua forma pura, mas apenas em misturas com bebidas de melhor qualidade.
O amadurecimento ocorre a médio prazo.No Uzbequistão, 125-135 dias se passam desde o dia da floração até o início da colheita. A soma necessária de temperaturas ativas é 2850-2950 ° C. Os indicadores são bastante modestos para as uvas da Ásia Central, em relação aos quais os dedos das mulheres demonstram a possibilidade de crescimento, desenvolvimento e frutificação um pouco ao norte dos locais históricos de crescimento. Neste caso, é necessário ter em consideração a baixa resistência às geadas das plantas e tomar medidas para proteger as vinhas do frio do inverno. Já a uma temperatura de -18 ° C, 50-60% dos olhos invernais morrem, e a -20 ° C, os rins morrem completamente.
O rendimento das uvas, via de regra, agrada, porém, para atingir índices elevados, é necessária uma abordagem específica para a variedade. O facto é que se distingue por uma baixa percentagem de rebentos que se desenvolveram a partir de botões, uma fraca fecundidade das vinhas desenvolvidas e um pequeno número de cachos nos rebentos frutíferos. Assim, nos arbustos, 30-60% dos botões não despertam anualmente, apenas um terço dos despertados são frutíferos e mais de um cacho raramente pode ser encontrado em videiras produtivas. Os rebentos que se desenvolveram a partir de botões dormentes ou de substituição são, na sua maioria, estéreis. Apesar disso, os produtores qualificados alcançam rendimentos decentes de até 100 centners ou mais por hectare. Em óptimas condições climatéricas e em bom estado de conservação, obtêm-se dos melhores arbustos até 60 quilos de uvas, pelo que na sua pátria a casta é considerada uma das mais produtivas.
Após o amadurecimento, a safra pode continuar pendurada nos arbustos, mas devido ao alto grau de suscetibilidade ao oídio, isso é bastante arriscado. No caso de fortes chuvas de outono, a safra restante na videira pode tornar-se mofada. Além disso, as bagas dos dedos das senhoras em algumas regiões são danificadas por um rolo de folha, o que também requer alguma atenção. Em sua maior parte, o Husayne White é cultivado em terras irrigadas, de modo que o solo não seja exposto a mudanças bruscas de umidade e as uvas não quebrem durante o amadurecimento. No entanto, em áreas de sequeiro, uma mudança na seca com chuvas abundantes pode tornar esse problema urgente.
Recursos agrotécnicos
O cultivo de uma variedade para obter rendimentos suficientes exige um alto nível de instrução do produtor, conhecimento de suas especificidades e capacidade de responder rapidamente aos problemas que podem surgir durante o cultivo. Nosso herói foi historicamente estragado pela cultura do oásis de crescimento, razão pela qual ele se tornou exigente por um alto suprimento de calor, alta fertilidade do solo e bom suprimento de umidade. Sua resistência à seca é baixa e, em terras não irrigadas de clima seco, apresenta baixa produtividade devido à catastroficamente baixa fertilidade dos brotos desenvolvidos. Ele reage de maneira semelhante a outras omissões graves na tecnologia agrícola. Encostas e baixadas frias, áreas com elevado nível de água subterrânea, húmidas e pantanosas, terrenos salinos devido à irrigação inadequada são totalmente inadequados para a implantação de uma vinha. No caso de um baixo teor de nutrientes no solo, antes do plantio, é necessário encher abundantemente as covas de plantação com fertilizantes orgânicos e minerais, e a seguir proceder à alimentação regular das uvas.
A variedade é instável à filoxera, o que não é um problema para a Ásia Central, mas pode ter consequências fatais para as plantas com raízes próprias se forem plantadas em áreas infectadas com essa praga do solo. Nestes locais, os "dedos de senhora" têm de ser propagados com o auxílio de mudas enxertadas em porta-enxertos resistentes à filoxera. Husayne dá os melhores rendimentos em arbustos grandes com um esqueleto forte e um grande suprimento de madeira perene, o que requer uma quantidade significativa de espaço alocado para ele.Em pequenas formações, o rendimento cai drasticamente. A este respeito, os arbustos de uva raramente precisam ser plantados, a área de alimentação deve ser de pelo menos 5-6 metros quadrados. metros, e o esquema para o manejo do mato, idealmente, é escolhido não cobrindo, de alto padrão. No entanto, o cultivo sem abrigo para o inverno só é possível em uma lista muito limitada de regiões com invernos muito amenos e, portanto, a principal formação na maioria dos locais de cultivo é um grande leque com vários braços. Eles protegem as vinhas da geada na estação fria retirando-as da treliça e enterrando-as no solo, mas os melhores resultados na preservação dos rins são demonstrados pelo isolamento com materiais especiais de origem orgânica - palha, junco, aparas de madeira , etc. de modo que os brotos de inverno permaneçam secos e os olhos neles não vomitem.
A entrada na frutificação ocorre bastante tarde - os primeiros cachos aparecem no terceiro ou quarto ano, e as colheitas maduras começam a partir da quinta ou sexta safra. O esquema de regulação de carga para arbustos de frutificação é muito específico e requer cuidados especiais. "Dedos de senhora" é uma uva oriental clássica, em que a baixa fertilidade é nivelada por um número significativo de botões deixados para trás durante a poda e depois desenvolvidos a partir deles brotos. Em regiões não convencionais para o cultivo da variedade, a situação é agravada pelo fato de a maioria dos botões não acordar após o inverno. Isso obriga os produtores a realizar uma poda muito longa, deixando 12-16 olhos nas flechas dos frutos e, em geral, carrega as plantas com 60-70 gemas. Os rebentos infrutíferos são removidos durante a quebra subsequente e, com eles, vinhas fracas e produtivas, "duplas", "tees"
A variedade é muito suscetível a doenças fúngicas. O branco de Husayne é especialmente fortemente afetado pelo oídio - oídio, embora incomode moderadamente o oídio nos vinhedos. Em algumas regiões, especialmente com um clima subtropical úmido, outra doença da uva, a antracnose, acaba sendo prejudicial. Essas circunstâncias exigem um sistema integrado de proteção de plantas completo, com ênfase especial no anti-oídio. Também é necessário combater as pragas, em particular, são necessárias medidas para reduzir o número de curuquerê e cochonilha.
Em geral, se você deseja cultivar "Ladies Fingers", deve estar ciente de que esta é uma variedade extremamente difícil de cultivar, exigente e mimada, que se sente melhor em um clima ameno do sul com invernos amenos e presença de irrigação. No caso do avanço da cultura para o norte, a estação de cultivo da variedade se alonga, o acúmulo de açúcar diminui e o sabor e a aparência se deterioram um pouco. Mesmo na Crimeia, no norte do Cáucaso e no sul da Ucrânia, é recomendado cultivá-lo em uma versão montada na parede, protegida dos ventos frios do norte, a fim de, pelo menos ligeiramente, mas trazer o microclima na área do arbusto de videira mais perto da Ásia Central.
