Variedade de uva Riesling

Riesling é uma velha variedade de uva europeia clássica, que geralmente é entendida como Rhine Riesling, embora também haja uma R. Italian muito menos comum. Ele nasceu há muitos séculos na região do Reno, na atual Alemanha. A primeira menção documental a ele data de 1435. Como a pesquisa moderna de DNA mostrou, o famoso cultivar evoluiu a partir da variedade atualmente pouco conhecida de Gue blanc e da forma híbrida de Traminer com uvas selvagens.

Atualmente, nosso herói é amplamente cultivado principalmente na Alemanha e na França, no entanto, existem plantações de área significativa na Áustria, Hungria, Sérvia, República Tcheca, Eslováquia, Croácia, Itália, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, EUA e Canadá. Em geral, em termos do grau de distribuição no mundo, está incluído nas segundas dez variedades, porém, em termos de qualidade das bebidas produzidas, pode competir com as mais famosas variedades de cor clara - Chardonnay e Sauvignon.

O Riesling é tradicionalmente usado para preparar vinhos maravilhosos secos, meio-secos, sobremesas e espumantes. É considerada uma das formas de uva mais "terroir", junto com Pinot Noir, o que significa uma mudança drástica no caráter dos vinhos, dependendo do solo e das condições climáticas da região onde a cultura é cultivada. Em climas frios (por exemplo, em muitas regiões vinícolas alemãs), os vinhos têm notas de maçã e um nível perceptível de acidez, que às vezes é contrabalançado pelo açúcar residual. Em regiões mais quentes, com colheita tardia, aparecem mais notas cítricas e pêssego no vinho. Em alguns países, os tons de limão característicos são freqüentemente observados neste tipo de bebida. E mesmo no mesmo local onde as uvas crescem, o bouquet da bebida acabada pode variar significativamente de estação para estação.

Características agrobiológicas

Os arbustos são muito vigorosos. A coroa do caule é coberta por uma pubescência tipo feltro de moderada densidade, pintada de verde claro, manchas rosadas podem ser vistas nas bordas dos dentículos. As folhas novas têm uma tonalidade bronze. Folha padrão de tamanho médio, arredondada, com três ou cinco lóbulos, não dissecada muito profundamente. A superfície da folha é rugosa, fortemente enrugada, com nervuras convexas na face inferior e pubescência em teia de aranha. O perfil da lâmina da folha é em forma de funil. Os entalhes laterais superiores são de profundidade média, abertos em forma de lira com fundo arredondado ou fechados com abertura oval. Os entalhes inferiores são muito pequenos, em forma de U ou mal contornados. O entalhe do pecíolo é fechado com um lúmen elíptico estreito ou aberto com uma abertura estreita. Os pecíolos costumam não ultrapassar a nervura principal da folha, são de cor vermelho-vinho devido à presença significativa de antocianinas. Os dentes ao longo da borda da lâmina foliar são triangulares com bases largas, transitórias ou em forma de cúpula. As flores da variedade são bissexuais, mas esse fato não salva nosso herói de descascar as bagas, e os próprios botões e até o ovário se distinguem por uma tendência a se desprender. A videira amadurece muito bem, mudando de cor de avermelhado para castanho claro. Os nós são tradicionalmente mais escuros do que os entrenós. As folhas das uvas ficam amarelas antes de cair no outono.

Os cachos de Riesling em fase de amadurecimento são pequenos, podendo atingir 14 cm de comprimento e 8 cm de largura, de estrutura solta ou bastante densa e formato cilíndrico ou cilíndrico-cônico. O peso típico do pincel é geralmente de 80-100 gramas. O favo não ultrapassa os 3 cm de comprimento Os bagos são de tamanho médio, arredondados, com 12-14 mm de diâmetro, de coloração branco-esverdeada com laivos amarelados em boa luz. A superfície das uvas é coberta por raros pontos marrons escuros e uma notável camada protetora de cera de tons claros. O peso da baga varia de 1,2-1,4 gramas. A polpa da fruta é muito suculenta, com sabor harmonioso e agradável, sem tonalidades ásperas no aroma.O teor de açúcar do suco das bagas desta variedade atinge valores de 18-21 g / 100 metros cúbicos. cm, a acidez calculada é ligeiramente aumentada para 8,5-10,5 g / dm cúbico. A pele é fina, mas muito dura. As sementes são pequenas, de 2 a 4 peças por baga. Durante o processamento, o rendimento do suco na massa total da safra ultrapassa 80%, o que é um excelente indicador. Os pentes representam 6 a 7%, a pele 8 a 9%, os ossos 3 a 4%.

Nosso herói é uma uva magnífica e tecnologicamente muito versátil. É utilizado para fazer vinhos com uma grande variedade de níveis de açúcar, mas ao mesmo tempo a sua acidez é sempre bastante elevada. Esta circunstância o torna adequado para longa exposição. Os vinhos Riesling doces são especialmente adequados para esse processo, pois o alto teor de açúcar fornece vida útil adicional. Ao mesmo tempo, são conhecidos casos em que os vinhos secos ou semissecos de elevada qualidade desta casta não só não perderam as suas propriedades, como também impressionaram os provadores com a sua qualidade com mais de 100 anos. Vários vinhos são armazenados na prefeitura do Bremen alemão, incluindo bebidas do nosso herói, que datam do século XVII. Os períodos de envelhecimento mais comuns para esta variedade são de 5 a 15 anos para versões secas, de 10 a 20 anos para as versões semidoce e de 10 a 30 anos para as versões doces. Nas bebidas mais antigas, uma característica distintiva é o aparecimento no bouquet de tons minerais associados ao cheiro a gasolina ou óleo. Por essa especificidade, alguns consumidores não gostam de Riesling experiente.

Os vinhos mais caros desta casta são as bebidas de sobremesa de vindima tardia, produzidas permitindo que as uvas fiquem penduradas nas vinhas por muito mais tempo do que o habitual. Como resultado da evaporação causada pelo fungo Botrytis cinerea ("podridão nobre"), parte da umidade é retirada das bagas, e a bebida concentrada delas obtida é capaz de surpreender os gourmets mais exigentes com a riqueza de seu sabor e aroma.

O período de amadurecimento habitual do Riesling nas regiões vinícolas tradicionais do nosso país é o final de setembro. A duração da estação de crescimento neste ponto é 150-160 dias, e a soma das temperaturas ativas é 2850-2950 ° C. A resistência à geada de nosso herói é relativamente alta para um representante de raça pura das nobres uvas europeias. A este respeito, muitas vezes é cultivada em um caule alto (cerca de 1,2 metros) com um caule pendurado livre ou verticalmente amarrado com crescimento de um ano. Se for necessário abrigar arbustos do inverno, eles usam formações de leque multi-braço sem padrão ou esquemas de acordo com o princípio de um cordão oblíquo.

O rendimento da casta não é excelente - obtêm-se 70-90 cêntimos dos cachos por hectare de vinha, e apenas nas épocas mais favoráveis, com bom cuidado, a produtividade pode ultrapassar 10 t / ha. A porcentagem de brotos frutíferos nas plantas é geralmente 85-90%, o coeficiente de frutificação é 1,2-1,6 e o ​​coeficiente de fertilidade é 1,6-2,0. Uma característica importante e muito útil é o florescimento tardio dos botões na primavera, devido ao qual o Riesling raramente é danificado pelas geadas do final da primavera. Além disso, até 45% de seus botões de reposição são férteis. Para evitar a sobrecarga das plantas com rebentos e colheitas, basta efectuar com cuidado a poda primaveril e subsequentes fragmentos de videiras esterilizadas. As setas de frutas das uvas são moderadamente encurtadas, deixando cerca de 6 a 8 olhos nelas.

A variedade não é resistente a doenças. É especialmente danificado pela podridão cinzenta em tempo chuvoso. Um pouco mais fraco - câncer de oídio e bacteriano. Tem alguma resistência ao mofo. Diante disso, deve-se construir uma estratégia para sua proteção, que exigirá múltiplos tratamentos por meio de produtos químicos de contato e sistêmicos.A resistência à filoxera radicular também é baixa e, portanto, o plantio na maioria das regiões de crescimento é realizado com mudas enxertadas resistentes à praga. Os porta-enxertos recomendados são Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 ou Riparia x Rupestris 3309. As melhores condições de solo e clima para o plantio de uvas são consideradas encostas suaves com exposições quentes e solos com alto teor de calcário.