Varietat de raïm Itàlia
Itàlia és un raïm de taula clàssic europeu amb més d’un segle d’història, un típic representant de l’espècie noble Vitis vinifera. Criat el 1911 pel famós criador italià Alberto Pirovano. Bikan va ser escollida com a forma mare per creuar-se, que en si mateixa no és molt coneguda, però molt adequada per a treballs de recerca a causa del tipus de flor funcionalment femení. La pol·linització va ser produïda pel pol·len del famós raïm moscatell d’Hamburg, que aparentment es va convertir en el donant de gens per l’excel·lent qualitat dels fruits del nou híbrid.
Al llarg del segle transcorregut des de la seva aparició, la varietat s’ha estès a la seva terra natal i a molts altres estats del Vell i del Nou Món: França, Bulgària, Xile, els EUA, etc. Al nostre país, també era força comú a les zones vitícoles del sud, però, va ser substituït posteriorment en molts casos per varietats més modernes i no massa capritxoses. Durant molts anys de cultiu en diferents àrees, la nostra heroïna ha ensenyat molts noms sinònims: Goldoni, Muscat italià, Pirovano 65, Muscat Italia.
Les principals qualitats positives de la varietat són les altes propietats gastronòmiques i estètiques dels seus fruits, característiques de moltes varietats de raïm de tipus europeu-asiàtic. Tanmateix, la cara contrària d’aquests indicadors és l’extrema delicadesa de les plantes i la seva manca de resistència a factors ambientals desfavorables, cosa que dificulta el seu cultiu en comparació amb les formes híbrides.
Característiques agrobiològiques
Els arbustos són molt vigorosos. La corona d’un brot jove està pintada amb un color clar característic a causa de la densa pubescència tomentosa, a través de la qual apareixen taques roses. Les fulles joves es distingeixen per un to verd daurat. Les fulles completament formades són molt grans, arrodonides, generalment dividides en cinc lòbuls corbats cap amunt amb un fort grau de dissecció entre ells. La superfície de la fulla és de color verd fosc, rugosa, ondulada i fortament arrugada; la part posterior està coberta de pubescència de caràcter trencat de teranyina. Les osques laterals superiors de considerable profunditat, per regla general, es tanquen amb buits ovoides; els inferiors també són força profunds, però poden ser tancats o oberts. L’escotadura del pecíol és oberta, en forma de lira. Les dents a les vores de la fulla són de grans dimensions, triangulars amb vores corbes i una base ampla. Les flors de la varietat són bisexuals, perfectament pol·linitzades en qualsevol clima, cosa que pràcticament elimina un problema com les baies de pèsols. El creixement anual madura bé, en un 75-80% de la seva longitud. La vinya madura es torna marró amb zones més fosques a la ubicació dels nodes. A la tardor, el fullatge del raïm es torna groc.
Els raïms madurs d’Itàlia arriben a mides grans: 18-21 cm de llarg, 12-15 cm d’amplada, amb una forma cilíndric-cònica o ramificada, caracteritzada per una estructura no massa densa. El pes mitjà del pinzell és de 550-650 grams. Les pintes són de color verd clar, herbàcies, molt fràgils, de 4-5 cm de llargada. Les baies són massives, ovalades o ovoides, de 26-30 mm de llarg i 18-20 mm de diàmetre, ben alineades de mida. A causa de la relativa soltura del grup, no s’expressen ni es deformen l’un contra l’altre. La massa de cent raïms oscil·la entre els 550 i els 630 grams. La polpa és sucosa i carnosa, d’excel·lent sabor harmoniós amb un aroma inusual, però molt atractiu, que ha absorbit tons de cítrics i nou moscada. El contingut de sucre del suc de les baies de raïm difereix segons el clima i el moment de la collita, variant entre 15-19 g / 100 ml, l’acidesa valorable també és inestable: 6-10 g / l.La pell del raïm és gruixuda i ferma, la seva superfície mat és de color ambre groguenc i coberta amb una gruixuda capa de pruina protectora. Les llavors són grans, de 2 a 4 a la baia. En la massa total del cultiu, el contingut de suc és del 79-80%, les crestes (3-4%), les pells i les parts denses de la polpa (15-16%) i les llavors (1-2%). Les puntuacions de tast de fruita fresca arriben als 9 punts.
Bàsicament, el cultiu collit s’utilitza per al consum directe com a aliment. Itàlia és una de les grans varietats de postres, però, malauradament, no es troba sovint als mercats nacionals. Els agricultors prefereixen cultivar varietats més fàcils de produir, que la nostra heroïna perd en rendibilitat a causa de la necessitat d’una cura acurada i intensiva en mà d’obra. Avui en dia només podeu tastar clàssics reals comprant raïm importat en grans cadenes de venda al detall o cultivant-lo vosaltres mateixos. En aquest darrer cas, les collites abundants sobrants són molt adequades per preparar espais en blanc per a l'hivern que siguin excel·lents en sabor, color i aroma. Els sucs, les compotes, les conserves i els adobats dels fruits de l’heroïna italiana no deixaran ningú indiferent. És impossible no mencionar la idoneïtat d’aquest raïm per a l’emmagatzematge a llarg termini, cosa que és possible a causa de la densa polpa de les baies, la pell forta i la bona fixació a la cresta. Per les mateixes raons, el cultiu pot suportar desplaçaments de llarga distància sense problemes ni danys.
La durada de la temporada de creixement, calculada des del moment de la brotació, fins a l’inici de la maduresa extraïble dels raïms, és de 150 a 160 dies. La suma de temperatures actives necessàries per a les plantes durant aquest temps arriba als 3200-3300 ° C. Segons aquests paràmetres, la varietat es classifica com una varietat de maduració tardana que només pot créixer i donar fruits al sud del nostre país. A més, fins i tot aquí la collita no comença fins a finals de setembre. Fora de les regions vitivinícoles tradicionals, és probable que l’hoste italià tingui una maduresa insuficient de la vinya i dels cultius. Una resistència molt feble a les gelades no contribueix al seu avanç cap al nord. Amb un indicador crític de -18 ° C, Itàlia, a tot arreu en condicions domèstiques, requereix l'abric de la vinya per a l'hivern. És que al clima subtropical de la costa del Mar Negre hi ha la possibilitat del seu cultiu en una cultura que no protegeixi.
Els indicadors de rendiment del raïm són contradictoris. Per una banda, és capaç de demostrar una productivitat excel·lent en alguns anys, però no pot presumir de constància en aquest tema. En condicions de producció, els rendiments rècord van arribar als 225 kg / ha i, en parcel·les personals, els arbustos solen portar aproximadament 10-15 quilograms de raïms. Naturalment, tot això, amb una bona tecnologia agrícola. En condicions d'atenció insuficientment qualificada, la varietat empitjora bruscament les taxes de fertilitat de les vinyes ja baixes, castigant el propietari negligent amb collites molt modestes. El percentatge habitual de brots productius és del 35-45%, la taxa de fructificació és del 0,3-0,5 i la fertilitat és de l’1,1-1,2. L’avantatge d’això és l’absència de la necessitat d’aprimar les inflorescències dels brots, i l’inconvenient és una gran quantitat de treball quan es trenca. Itàlia no està inclinada a la sobrecàrrega.
Després de l'aparició de la maduresa tècnica, el raïm només pot romandre a la vinya a les regions més càlides amb un període de gelades força llarg. Si hi ha aquesta oportunitat, això es pot fer sense molta por, ja que les baies no són propenses a esquerdar-se fins i tot en temps de pluja i, gràcies a la pell forta, estan ben protegides de l'atac de les vespes. Un cop completament madur, el raïm acumula sucre addicional i es millora el seu aroma varietal, cosa que, per descomptat, afegeix punts a la seva puntuació de sabor.
Característiques agrotècniques
Una condició natural per a una bona productivitat i alta qualitat dels fruits de "vinífers" de raça pura és la seva exactitud en la cura, la protecció contra malalties, plagues i el fred hivernal. Itàlia no és una excepció en aquest sentit i, per tant, un viticultor que decideixi cultivar aquesta varietat ha de ser conscient que requerirà molta atenció a si mateix.
Per a la col·locació de la vinya, s’escullen les zones amb més calor. La millor opció seria un vessant sud i, idealment, la part superior. En les condicions de la parcel·la personal, el microclima del vessant sud es pot imitar plantant arbustos al costat assolellat de la casa o altres edificis, que protegiran el raïm dels vents del nord i, per tant, elevaran la suma de temperatures actives. per diversos centenars de graus.
La varietat és susceptible als pugons de les arrels i, per tant, la seva reproducció es produeix en la majoria dels casos per planters empeltats sobre portaempelts resistents a la fil·loxera. Alguns dels portaempelts més adequats per a ell són Riparia x Rupestris 101-14 i Berlandieri x Riparia Kober 5BB, amb els quals mostra una bona afinitat. La distància entre les plantes vigoroses durant la plantació s’ha de triar suficient per excloure la seva opressió entre elles com a conseqüència d’un fort engrossiment. Per tant, la superfície alimentària de cadascun d’ells s’assigna com a mínim 4,5-5 metres quadrats.
L’abric de la part superior dels arbusts de vinya per a l’hivern és una de les principals condicions per mantenir la seva vitalitat i productivitat suficient. En plantes aïllades sense cura, hi ha un percentatge important d’ulls danyats per les gelades, cosa que redueix dràsticament el rendiment de l’any en curs. Per tant, un mètode senzill i estès per cobrir la vinya amb terra pot no ser suficient, especialment en hiverns sense neu. Per tal de protegir amb seguretat la delicada Itàlia del clima domèstic fred, es recomana aïllar-les amb materials orgànics (palla, encenalls de fusta) després de treure les mànigues i els cordons de l’enreixat.
La poda de plantes fructíferes i les operacions ecològiques a la vinya s’han de subordinar a l’objectiu d’obtenir el màxim rendiment, quant a quantitat i qualitat. Donada la poca fertilitat dels brots en desenvolupament, especialment dels brots inferiors, les fletxes de fruits es tallen llargament, de 10 a 12 ulls, i en general, els arbusts es carreguen amb 45-50 ulls. Durant les deixalles, s’eliminen completament nombrosos brots estèrils o en deixen una petita part amb una evident sobrecàrrega de plantes amb cultiu. Les inflorescències en vinyes fèrtils no s’han d’aprimar.
Finalment, s’ha de prestar molta atenció a la protecció de les plantacions de malalties fúngiques. Itàlia es veu moderadament afectada per la floridura i la podridura grisa, però especialment fortament per la floridura, i per tant requereix múltiples tractaments complexos amb fungicides segons els esquemes elaborats per a varietats de raïm susceptibles. El nombre d’aquests esprais durant una llarga temporada de creixement pot arribar a ser de deu.
