Varietat de raïm Taifi
El cultiu humà del raïm es practica des de temps remots. Els primers centres de viticultura van aparèixer a l’Orient Mitjà fa 6-8 mil anys. Des d’aquesta regió, la “baia del sol” es va estendre tant a Occident - per tota la Mediterrània, com a l’Est - fins a Àsia Central. Al mateix temps, es va produir un procés actiu de selecció i selecció de les millors varietats de vinya, que va conduir a l’aparició de magnífiques varietats que han arribat fins als nostres dies durant molts segles, i avui podem veure raïm a les nostres taules idèntic a els cultivats a l'antiguitat. Poques cultures poden presumir de tenir varietats amb milers d’anys d’història.
Una d’aquestes meravelloses varietats de gran creixement a l’Àsia Central és Taifi, que actualment es presenta en dues varietats: rosa i blanca. Va rebre el nom del port àrab de Taef, d'on va ser portat, de fet, durant les conquestes àrabs.
A més de la resistència al fred molt feble, Taifi es caracteritza per altres desavantatges, inclosa la susceptibilitat a malalties fúngiques tan nocives com el míldiu i el míldiu, així com l’afecte pels àcars. Al mateix temps, els avantatges indubtables d’aquest raïm són l’excel·lent sabor i presentació de raïms i baies, una bona idoneïtat per a l’emmagatzematge i transport a llargues distàncies, l’adaptabilitat de les plantes a característiques tan negatives del clima asiàtic central com la calor incineradora, regular sequeres, salinitat del sòl. A més, també cal registrar l’ús universal de la seva notable qualitat de collita com a actiu de la varietat.
Característiques agrobiològiques
El rosa taifi (Taifi kizyl, Toifi antimony, Toipi kizyl, Gissori) es caracteritza per un fort creixement d’arbustos. La corona d’un brot jove és de color dèbil, té una vora carmesí i una pubescència semblant a una teranyina. Les fulles joves estan dèbilment dissecades amb els lòbuls doblegats cap amunt. El brot és negre vi. Les fulles completament cultivades són ondulades amb vores elevades, grans, arrodonides, cinc lòbuls amb un fort grau de dissecció. Les osques superiors són profundes, tancades amb un llum ovoide o obertes, en forma de lira. Les inferiors tenen una mica de profunditat, generalment obertes, amb els costats paral·lels i el fons arrodonit o punxegut. L’escotadura del pecíol és oberta, en forma de lira, amb el fons afilat. Els denticles de la fulla són triangulars, més aviat grans, amb àpics afilats o lleugerament obtusos. La part posterior de la fulla del raïm no és pubescent, o té una pubescència ericada feble al llarg de les venes. Cal tenir en compte que les primeres fulles del brot poden diferir significativament de la resta. Es caracteritzen per: una forma allargada, una dissecció feble i gairebé sempre una osca tancada amb pecíol amb una llum estreta semblant a una escletxa.Les flors de la varietat són bisexuals, en la majoria dels casos no s’observen problemes de pol·linització, pelat de baies o vessament de flors. El creixement anual madura bé (80%). Els brots madurs es tornen marró-vermellosos amb nodes de colors més intensos. A la tardor, el fullatge es torna groc.
Els raïms creixen grans i molt grans (de mitjana 27x19 cm), cònics o cilindro-cònics, amb grans "ales" als costats, de consistència fluixa. Els raïms més gegantins pesen més de 6 kg, mentre que el seu pes mitjà oscil·la entre els 600 i els 700 grams. Les tiges de la cresta són de longitud mitjana (3-7 cm), fortes, sovint lignificades a la base. Les baies són molt grans, cilíndriques o oblongo-ovalades amb la punta bisellada i, en alguns casos, amb una ranura poc profunda a la part superior. La longitud mitjana del raïm és de 26-28 mm, diàmetre 18-20 mm, pes: 6-8 grams. La polpa és densa, carnosa i cruixent, de gust oriental i refrescant. El suc de la varietat és incolor, amb un contingut de sucre de l’ordre de 17-18 grams / 100 metres cúbics. cm, àcids - 6-7 grams / dm cúbic. La pell és gruixuda, de color vermell brillant a l'interior, exterior de color rosa fosc amb tons lleugerament porpres, coberta de punts i densitat mitjana amb un recobriment protector de pruina. Hi ha 2-3 llavors a la baia, de mida mitjana. En termes de massa, el suc de baies representa el 69% del pes del grup, les parts denses de la polpa i la pell (26%), les crestes (3,5%) i les llavors (1,5%). Els raïms s’adhereixen força al pinzell i resisteixen les tensions mecàniques. La força d’arrencada és d’uns 500 grams i la força de trituració és de 3,5 quilograms. La característica de tast del raïm depèn del lloc del seu creixement: el sabor del rosa Taifi de l’Àsia Central s’estima en 9 punts, mentre que el de Crimea, només el 7,4.
El Taifi blanc (Taifi safet, Ak Taifi, Monty) es caracteritza per tenir característiques varietals principals similars a la contraparte rosa, a excepció del color de les baies. En ell, només tenen un tènue color rosat al costat que mira al sol, mentre que la part principal de la superfície de les baies roman de color verd clar quan estan madures. A causa del gruixut revestiment de cera blanca, les baies d’aquesta varietat adquireixen un color similar a la porcellana.
Les dues varietats es cullen en una gran varietat d’usos. En primer lloc, es consumeix fresc. Com a raïm de taula, té una presentació excel·lent i un meravellós gust lleuger amb tons orientals memorables. Una excel·lent portabilitat proporciona àmplies oportunitats per a la seva implementació. El raïm també es conserva bé, sovint fins a la primavera, però les serralades es marceixen i les baies comencen a esmicolar-se. A més, Taifi és bo en una forma revisada. Se'n preparen excel·lents conserves, melmelades, compotes, adobs, s'assequen en panses d'alta qualitat i fins i tot es fa un vi molt lleuger, potable i agradable al gust. Poques vegades una varietat té tants usos.
El cultiu madura tard. Passen com a mínim 160-165 dies des de l’inici de l’obertura del brot i fins a l’inici de la maduresa extraïble, i la suma de les temperatures actives és de 3100-3200 ° C. En aquest sentit, és adequat per al cultiu només a les regions més càlides amb estius llargs i calorosos i un gran nombre de dies assolellats durant la temporada de creixement. Fins i tot a l’aparentment càlida Crimea, li falta la calor característica de les repúbliques de l’Àsia Central. La resistència a les gelades de la varietat és extremadament feble, les temperatures de -15 ... -18 ° С són fonamentals per a ella.
El taifi, com moltes altres varietats de raïm orientals, té una fertilitat relativament baixa. Només un dels quatre brots desenvolupats resulta fructífer, el nombre de raïms per brot fructífer és d'aproximadament 0,7 i, per a un desenvolupat, fins i tot 0,1-0,2. Cal assenyalar de seguida que aquests paràmetres són rellevants per a les vinyes de Crimea. Les plantacions d'Àsia Central presenten un rendiment lleugerament millor, per això el rendiment en aquestes regions difereix significativament.Si a Crimea la productivitat d’una hectàrea de Taifi és de 70 a 80 centenars per hectàrea, llavors, cultivada en un clima més adequat per a ella, la varietat és capaç de donar a llum fins a 20 tones de raïms de la mateixa unitat de superfície. Els arbustos individuals a Uzbekistan aporten 16-20 quilograms de raïm. Amb una temporada càlida molt llarga, fins i tot es pot obtenir una segona collita de fillastre.
Característiques agrotècniques
El cultiu de Taifi en condicions d’Àsia Central i en condicions domèstiques presenta diferències significatives en la complexitat de l’atenció. Sovint, els viticultors, que persegueixen l’exotisme al principi, se senten desil·lusionats, tot i que a les regions del nord del Caucas, el sud d’Ucraïna i Moldàvia, en determinades condicions, pot créixer i donar fruits satisfactòriament.
La varietat no té pretensions per a les condicions del sòl, a la seva terra natal creix sense problemes fins i tot en sòls salats, on altres varietats se senten oprimides o fins i tot moren completament. En plantar, en primer lloc, cal parar atenció a les qüestions de l’augment de la suma de temperatures actives. És bo si els arbustos es col·loquen al vessant sud i en parcel·les personals en un cultiu de paret al costat sud de la casa, tanca de capitell o dependència. Això els protegirà dels vents freds del nord i, en general, proporcionarà una millora del microclima de les plantes termòfiles. A les repúbliques d'Àsia Central, no hi ha una plaga de raïm tan malintencionada com la fil·loxera, per tant, la cultura es propaga allà a partir de les seves pròpies arrels. Però a les regions infectades per la plaga, Taifi no és capaç de resistir-la, motiu pel qual la plantació s’ha de fer amb plantules empeltades a base de portaempelts resistents a la fil·loxera. També podeu provar d’empeltar-lo en matolls d’altres varietats que ja creixen.
En el seu clima natal, es cultiva amb l'ús de potents formacions que no cobreixen, amb l'ajut dels quals arbusts vigorosos revelen totes les seves potencialitats. Allà s’utilitzen suports especials alts, sobre els quals les plantes es desenvolupen bé i donen abundants rendiments. Al nord del Caucas i Crimea, els matolls de raïm necessiten refugi obligatori per a l’hivern, cosa que requereix la seva formació segons patrons especials no estàndard (ventilador multi-braç o cordó inclinat), que faciliten l’eliminació tardana de les vinyes de l’enreixat per a un posterior aïllament . En aquestes regions, no n’hi ha prou amb cobrir les plantes amb el sòl, ja que en aquest cas també hi ha una mort important dels cabdells a l’estació freda. Només es pot comptar amb una hivernació satisfactòria si es disposa una capa especial d’aïllament tèrmic per a la qual es poden utilitzar materials orgànics improvisats: palla, serradures, estores de canyís o fulles caigudes seques. Cal fer una capa impermeabilitzant a la part superior per evitar que la vinya es mulli amb la humitat descongelada i esmorteixi els ulls.
Els arbusts adults, a causa de les baixes taxes de fecunditat dels brots, requereixen una major càrrega durant la poda, seguida de l’eliminació de les vinyes estèrils. Les fletxes de fruita de la varietat es deixen llargues, tallant 10-15 ulls. La càrrega total pot arribar als 50-60 brots, però, després del començament de la temporada de creixement del raïm i les restes de la planta només conserven 20-25 brots productius. Tot i la bona resistència a la sequera de Taifi, reacciona molt positivament al reg, augmentant significativament la mida de raïms i baies i, en conseqüència, el rendiment. També respon bé a l’alimentació amb dosis moderades d’adobs minerals. Durant el període de maduració, s’han d’aclarir els raïms, cosa que els permetrà adquirir un color elegant, millorar una mica el contingut de sucre i, a més, servirà de prevenció de malalties fúngiques a causa d’un bon intercanvi d’aire a la zona fruitera.
Les principals malalties del raïm hauran de ser combatudes activament amb productes químics, a causa de la susceptibilitat de la varietat a ells.Els tractaments contra el míldiu i l’oidi s’han de dur a terme amb cura i repetidament: es fan fins a 8-9 polvoritzacions per temporada. Unes setmanes abans de la data prevista de collita, el raïm es deté seguint estrictament les instruccions de cada fungicida específic, que han d’indicar el temps d’espera. Per regla general, no es requereix protecció contra les vespes, a causa de la pell bastant gruixuda de les baies, que protegeix contra els insectes, però les aus de la tardor també poden provar una baia dolça, que requereix les mesures adequades.
En general, en condicions domèstiques, Taifi es pot considerar una curiositat més que una varietat realment productiva. Al sud, pot trobar el seu lloc a les plantacions d’aficionats, on, amb una bona ubicació i una cura acurada, pot donar bons rendiments. En les plantacions industrials, aquesta varietat encara és adequada per al clima asiàtic central que per al nostre.
