Cépage Italie
L'Italie est un raisin de table européen classique avec plus d'un siècle d'histoire, un représentant typique de l'espèce noble Vitis vinifera. Elevé en 1911 par le célèbre éleveur italien Alberto Pirovano. Le Bikan a été choisi comme forme mère pour le croisement, ce qui lui-même n'est pas très connu, mais très bien adapté aux travaux de recherche en raison du type de fleur fonctionnellement féminin. La pollinisation a été produite par le pollen du célèbre raisin Muscat de Hambourg, qui est apparemment devenu le donneur de gènes pour l'excellente qualité des fruits dans le nouvel hybride.
Au cours du siècle qui s'est écoulé depuis son apparition, la variété s'est répandue dans son pays d'origine et dans de nombreux autres états de l'Ancien et du Nouveau Monde: France, Bulgarie, Chili, USA, etc. Dans notre pays, à une époque, il était également assez commun dans les régions viticoles du sud, mais a été remplacé par la suite dans de nombreux cas par des variétés plus modernes et pas trop fantaisistes. Pendant de nombreuses années de culture dans différents domaines, notre héroïne a enseigné de nombreux noms synonymes: Goldoni, Muscat italien, Pirovano 65, Muscat Italia.
Les principales qualités positives de la variété sont les propriétés gastronomiques et esthétiques élevées de ses fruits, caractéristiques de nombreuses variétés de raisins cultivés de type européen-asiatique. Cependant, le revers de ces indicateurs est l'extrême délicatesse des plantes et leur manque de résistance aux facteurs environnementaux défavorables, ce qui rend leur culture assez difficile par rapport aux formes hybrides.
Caractéristiques agrobiologiques
Les buissons sont très vigoureux. La couronne d'une jeune pousse est peinte dans une couleur claire caractéristique en raison de la pubescence tomenteuse dense, à travers laquelle apparaissent des taches roses. Les jeunes feuilles se distinguent par une teinte vert doré. Les feuilles entièrement formées sont très grandes, arrondies, généralement divisées en cinq lobes incurvés vers le haut avec un fort degré de dissection entre eux. La surface du limbe des feuilles est vert foncé, rugueuse, ondulée et fortement ridée; la face arrière est couverte d'une pubescence de caractère en toile d'araignée. Les encoches latérales supérieures de profondeur considérable, en règle générale, sont fermées avec des espaces ovoïdes; les inférieurs sont également assez profonds, mais peuvent être fermés ou ouverts. L'encoche du pétiole est ouverte, en forme de lyre. Les dents sur les bords de la feuille sont de grande taille, triangulaires avec des bords incurvés et une base large. Les fleurs de la variété sont bisexuées, parfaitement pollinisées par tous les temps, ce qui élimine pratiquement un problème tel que les baies de pois. La croissance annuelle mûrit bien - de 75 à 80% de sa longueur. La vigne mûre devient brune avec des zones plus foncées aux emplacements des nœuds. En automne, le feuillage des raisins jaunit.
Les grappes mûres d'Italie atteignent de grandes tailles - 18-21 cm de long, 12-15 cm de large, prenant une forme cylindro-conique ou ramifiée, caractérisée par une structure pas trop dense. Le poids moyen de la brosse est de 550 à 650 grammes. Les rayons sont vert clair, herbacés, très fragiles, longs de 4 à 5 cm Les baies sont massives, ovales ou ovoïdes, de 26 à 30 mm de long et 18 à 20 mm de diamètre, bien alignées en taille. En raison du relâchement relatif de la grappe, elles ne sont ni comprimées ni déformées les unes contre les autres. La masse d'une centaine de raisins varie de 550 à 630 grammes. La pulpe est juteuse et charnue, d'un excellent goût harmonieux avec un arôme inhabituel, mais très attrayant, qui a absorbé des tons de cédrat et de muscade. La teneur en sucre du jus de baies de raisin diffère selon le climat et le moment de la récolte, variant de 15 à 19 g / 100 ml, l'acidité titrable est également instable - 6 à 10 g / l.La peau du raisin est épaisse et ferme, sa surface mate est de couleur jaune-ambre et recouverte d'une épaisse couche de pruin protecteur. Les graines sont grosses, au nombre de 2 à 4 dans la baie. Dans la masse totale de la récolte, la teneur en jus est de 79 à 80%, les crêtes - 3-4%, les peaux et les parties denses de la pulpe - 15-16% et les graines 1-2%. Les scores de dégustation de fruits frais atteignent 9 points.
Fondamentalement, la récolte récoltée est utilisée pour la consommation directe comme nourriture. L'Italie est l'une des grandes variétés de desserts, mais malheureusement, on ne la trouve pas souvent sur les marchés nationaux. Les agriculteurs préfèrent cultiver des variétés plus faciles à produire, ce que notre héroïne perd en rentabilité en raison de la nécessité de soins intensifs en main-d'œuvre. Aujourd'hui, vous ne pouvez goûter de vrais classiques qu'en achetant des raisins importés dans de grandes chaînes de vente au détail ou en les cultivant vous-même. Dans ce dernier cas, les récoltes abondantes et excédentaires conviennent tout à fait à la préparation de blancs pour l'hiver qui sont excellents en goût, couleur et arôme. Les jus, compotes, conserves et marinades des fruits de l'héroïne italienne ne laisseront personne indifférent. Il est impossible de ne pas mentionner l'aptitude de ces raisins à un stockage à long terme, ce qui est possible grâce à la pulpe dense des baies, à la peau solide et à une bonne fixation à la crête. Pour les mêmes raisons, la récolte peut supporter des déplacements sur de longues distances sans aucun problème ni dommage.
La durée de la saison de croissance, calculée à partir du moment du bourgeonnement, jusqu'au début de la maturité amovible des grappes, est de 150 à 160 jours. La somme des températures actives requises pour les plantes pendant ce temps atteint 3200-3300 ° C. Selon ces paramètres, la variété est classée comme variété à maturation tardive qui ne peut pousser et porter ses fruits normalement que dans le sud de notre pays. De plus, même ici, la récolte ne commence qu'à la fin de septembre. En dehors des régions viticoles traditionnelles, l'hôte italien est susceptible d'avoir une maturité de la vigne et des cultures insuffisante. Une très faible résistance au gel ne contribue pas à son avancement vers le nord. Avec un indicateur critique de -18 ° C, l'Italie, partout dans les conditions domestiques, a besoin de l'abri de la vigne pour l'hiver. Est-ce que dans le climat subtropical de la côte de la mer Noire, il y a la possibilité de sa culture dans une culture sans abri.
Les indicateurs de rendement du raisin sont contradictoires. D'une part, elle est capable de démontrer une excellente productivité certaines années, mais elle ne peut pas se vanter d'une constance en la matière. Dans les conditions de production, les rendements records atteignaient 225 kg / ha, et sur les parcelles individuelles, les buissons apportent généralement environ 10 à 15 kilogrammes de grappes. Naturellement, tout cela - avec une bonne technologie agricole. Dans des conditions de soins insuffisamment qualifiés, le cépage aggrave fortement ses taux de fertilité déjà bas, punissant le propriétaire négligent de récoltes très modestes. Le pourcentage habituel de pousses productives est de 35 à 45%, le taux de fructification est de 0,3 à 0,5 et la fertilité de 1,1 à 1,2. L'avantage de ceci est l'absence de nécessité d'amincir les inflorescences sur les pousses, et l'inconvénient est une grande quantité de travail lors de la rupture. L'Italie n'est pas encline à la surcharge.
Après le début de la maturité technique, les raisins ne peuvent rester sur la vigne que dans les régions les plus chaudes avec une période sans gel assez longue. S'il y a une telle opportunité, cela peut être fait sans trop de crainte, car les baies ne sont pas sujettes à la fissuration même par temps pluvieux, et grâce à la peau forte, elles sont bien protégées des attaques de guêpes. Une fois bien mûrs, les raisins accumulent du sucre supplémentaire et leur arôme variétal est amélioré, ce qui, bien sûr, ajoute des points à leur score de dégustation.
Caractéristiques agrotechniques
Une condition naturelle pour une bonne productivité et une haute qualité des fruits de pure race "vinifera" est sa rigueur aux soins, sa protection contre les maladies, les ravageurs et le froid hivernal. L'Italie ne fait pas exception à cet égard, et donc un vigneron qui décide de cultiver ce cépage doit être conscient qu'il aura besoin de beaucoup d'attention pour lui-même.
Pour le placement du vignoble, les zones les plus chaudes sont choisies. La meilleure option serait un versant sud, et idéalement la partie supérieure. Dans les conditions de la parcelle personnelle, le microclimat du versant sud peut être imité en plantant des buissons sur le côté ensoleillé de la maison ou d'autres bâtiments, ce qui protégera les raisins des vents du nord et, ainsi, augmentera la somme des températures actives. de plusieurs centaines de degrés.
La variété est sensible aux pucerons des racines et, par conséquent, sa reproduction se fait dans la plupart des cas par des plants greffés sur des porte-greffes résistants au phylloxéra. Certains des porte-greffes les plus appropriés pour lui sont Riparia x Rupestris 101-14 et Berlandieri x Riparia Kober 5BB, avec lesquels il montre une bonne affinité. La distance entre les plantes vigoureuses lors de la plantation doit être choisie suffisamment pour exclure leur oppression les unes avec les autres en raison d'un fort épaississement. Par conséquent, la zone de nourriture pour chacun d'eux est allouée au moins 4,5 à 5 mètres carrés.
L'abri de la partie aérienne des vignes pour l'hiver est l'une des principales conditions pour maintenir leur vitalité et une productivité suffisante. Sur les plantes négligemment isolées, il y a un pourcentage important d'yeux endommagés par le gel, ce qui réduit considérablement le rendement de l'année en cours. Par conséquent, une méthode simple et répandue pour recouvrir la vigne avec de la terre peut ne pas suffire, en particulier pendant les hivers sans neige. Afin de protéger sûrement l'Italie délicate du froid domestique, il est recommandé, après avoir retiré les manches et les cordons du treillis, de les isoler avec des matériaux organiques - paille, copeaux de bois
La taille des plantes fruitières et les opérations vertes dans le vignoble doivent être subordonnées à l'objectif d'obtenir les rendements maximaux en quantité et en qualité. Compte tenu de la faible fertilité des pousses en développement, en particulier des bourgeons inférieurs, les flèches de fruits sont coupées longues - de 10 à 12 yeux et, en général, les arbustes sont chargés de 45 à 50 yeux. Pendant les débris, de nombreuses pousses stériles sont complètement enlevées, ou en laissent une petite partie avec une sous-charge évidente de plantes avec une récolte. Les inflorescences sur les vignes fertiles ne doivent pas être éclaircies.
Enfin, une grande attention doit être accordée à la protection des plantations contre les maladies fongiques. L'Italie est modérément affectée par le mildiou et la pourriture grise, mais surtout fortement par le mildiou, et nécessite donc de multiples traitements complexes avec des fongicides selon les schémas élaborés pour les cépages sensibles. Le nombre de ces pulvérisations sur une longue saison de croissance peut aller jusqu'à dix.
