Cépage Muscat Blanc
Le muscat blanc est l'un des plus anciens cépages connus de l'humanité depuis des temps immémoriaux. Les scientifiques suggèrent que sa patrie est le Moyen-Orient, et il est apparu pour la première fois sur le territoire de l'Égypte moderne, de la Syrie ou de l'Arabie saoudite. Sur cette base, il est fait référence au groupe écologique-géographique oriental des variétés de «baies de soleil». La variété est arrivée en Europe il y a longtemps, se répandant d'abord en Grèce et à Rome, puis dans toute la Méditerranée. Actuellement, il continue d'occuper des surfaces importantes dans de nombreux pays avec une industrie viticole développée, car les raisins obtenus sont principalement utilisés comme matières premières pour la transformation. Les principaux producteurs de muscat blanc sont l'Italie, l'Espagne, la France, la Bulgarie, la Hongrie, la Roumanie et la Serbie. L'Outre-mer est populaire aux États-Unis. Les vignerons nationaux le cultivent largement en Crimée.
En raison de sa large diffusion et de sa riche histoire, notre héros a reçu de nombreux noms synonymes, dont les plus célèbres sont Muscat Lunel, M. Frontiansky, Ladanny, Tamyanka, Busuyok, Tamayoza.
En tant que représentant de race pure de l'espèce noble Vitis vinifera, notre héros se distingue par la haute qualité des boissons qui en sont issues, mais les coûts en sont la délicatesse des plantes pendant la culture, la faible résistance aux ravageurs, aux maladies et aux facteurs environnementaux défavorables. Pour obtenir un rendement élevé d'un cépage, le vigneron devra mettre en œuvre toutes ses compétences et connaissances sur la culture. La récompense en sera un magnifique vin doux et aromatique, avec des tons vifs de cédrat et de thé rose.
Caractéristiques agrobiologiques
La vigueur des buissons de raisin est moyenne. La couronne d'une jeune pousse est gris verdâtre en raison d'une pubescence intense; une teinte rouge vin est perceptible sur les jeunes feuilles. Les feuilles entièrement formées ne sont pas trop grandes, arrondies, à trois ou cinq lobes, ont un fort degré de dissection. Le profil du limbe de la feuille est en forme d'entonnoir, sa face supérieure est d'un vert riche avec des veines claires clairement délimitées, sur le dos il y a une pubescence dense de type mixte - en soie d'araignée. Les encoches latérales supérieures sont profondes ou de profondeur modérée, fermées par une lumière ovoïde, ou ouvertes, en forme de lyre. Les encoches inférieures sont d'un ordre de grandeur plus petites que les encoches supérieures, généralement en forme de lyre ouverte, moins souvent en forme de V. L'encoche du pétiole, en règle générale, est fermée par une lumière en forme de fente ou ouverte en voûte. Les pétioles sont rouge verdâtre, de longueur moyenne. Les denticules le long du périmètre de la feuille sont grands, allongés-triangulaires, dont chacun a une base étroite, de longs bords droits et un sommet pointu. Les fleurs de la variété sont bisexuées et sont donc bien fertilisées avec leur propre pollen par beau temps, cependant, certaines années avec des conditions défavorables pendant la période de floraison, il peut y avoir des baies de pois importantes. Il existe également une prédisposition du muscat blanc à la perte de bourgeons et d'ovaires, ce qui en général affecte négativement le volume de la récolte. La maturation de la croissance d'un an est très bonne - à 75-90% de la longueur de la vigne. Après cela, les pousses deviennent de couleur brun clair, avec des zones sombres aux nœuds. Le feuillage jaunit avant les feuilles d'automne.
Les grappes mûres atteignent des tailles qui ne sont pas mauvaises pour les raisins techniques. Leur longueur varie généralement de 13 à 17 cm, largeur de 7 à 9 cm. La forme des brosses est cylindrique ou cylindro-conique, dans certains cas ailées, la structure est renversée, c'est pourquoi les raisins sont densément situés les uns par rapport aux autres sont souvent déformés. Le poids du régime varie dans une large gamme - de 100 à 450 grammes. Les rayons sont courts, rose verdâtre, herbacés, mais lignifiés à la base. Les baies sont rondes, pas toujours alignées les unes avec les autres, d'un diamètre de 10 à 17 mm. Le poids d'une centaine de raisins est de 140 à 180 grammes.Ils sont peints dans une couleur jaune-or avec un bronzage bronzé sur le côté ensoleillé et une légère floraison cireuse sur la surface. La pulpe est tendre, très juteuse, a un goût agréable et un magnifique arôme lumineux de noix de muscade. Une propriété technologique remarquable de la variété est sa capacité à atteindre des normes élevées d'accumulation de sucre, tout en maintenant un niveau d'acidité suffisant. La teneur totale en sucre du jus, en fonction du moment de la récolte, est de 18-25 g / 100 ml, et dans les régions les plus favorables du point de vue climatique, elle peut dépasser 30%. La quantité d'acides titrables ne tombe pas en dessous de 6,5-7 g / l. La peau des raisins est moyennement ferme. Les graines sont présentes, mais elles occupent un volume relativement faible de la baie. Les caractéristiques technologiques des raisins sont les suivantes: la proportion de jus est de 75 à 76% de la masse des grappes, des crêtes - 5-6%, des peaux, des parties denses de pulpe et des graines - 19-20%.
La récolte est principalement transformée en d'excellents vins de dessert millésimés, et presque toutes les régions de culture de la variété sont réputées pour leur type de boisson original. Tous sont unis par une qualité exceptionnelle et un arôme qui est étonnant par sa force. Un peu moins souvent, les vins secs et effervescents sont produits à partir de muscat blanc, mais entre les mains de bons vignerons, ils se révèlent excellents dans leurs propriétés. L'Italie se distingue par une variété particulière de types de traitement, où notre héros sous le nom de Moscato Bianco est l'un des plus populaires. Les muscats de Crimée ont commencé à être produits dans la première moitié du XIXe siècle, et ils sont toujours considérés comme l'un des meilleurs vins nationaux. Enfin, il est à noter que ce raisin peut également être utilisé pour une consommation fraîche. Certes, avec l'avènement de plus en plus de variétés de table à gros fruits, une telle utilisation est de moins en moins courante.
Notre héros est considéré comme moyennement tardif en termes de maturation de la récolte, et ne convient donc à la culture que dans les régions viticoles traditionnelles du sud. Ce n’est pas un hasard si, dans notre pays, il est uniquement zoné dans les régions du Caucase du Nord et de la Basse Volga. Du moment où les bourgeons s'ouvrent au printemps à la maturité technique des raisins, 140-145 jours s'écoulent avec la somme des températures actives de l'ordre de 2850-2950 ° С. La récolte tombe généralement fin septembre - début octobre, mais s'il y a des plans pour la production de vin sec, vous pouvez commencer la récolte un peu plus tôt. La résistance au gel du muscat blanc est faible, ce qui laisse également une empreinte sur la technologie de culture, presque partout nécessitant que les buissons soient abrités pour l'hiver. De plus, en raison du réveil précoce des yeux, les plantes végétatives peuvent être endommagées par les gelées printanières tardives. Dans ce cas, les pousses qui se sont développées à partir de bourgeons de remplacement sont pour la plupart stériles.
Le rendement de la variété ne diffère pas en termes de stabilité. D'année en année, la productivité d'un hectare de vignoble peut différer presque du double - de 60 à 110 centièmes. Un facteur qui l'affecte négativement est également le fait que seulement 44% des pousses développées se révèlent généralement fructueuses. Le facteur de fructification est de 0,46 et le facteur de fructification est de 1,22 grappe par pousse. Surmonter ces traits négatifs, caractéristiques de nombreux cépages orientaux, n'est possible qu'avec une longue taille et une charge totale élevée des arbustes. Ainsi, au printemps, les flèches de fruits sont raccourcies à 10-12 bourgeons et 55 à 65 yeux sont conservés sur la plante dans son ensemble. Cette approche nécessite les débris ultérieurs très soignés de nombreuses vignes stériles, mais vous permet finalement de compter sur une récolte décente.
Lors de la planification d'une récolte tardive de raisins, il est nécessaire de prendre en compte le fait qu'en automne pluvieux, les grappes sont souvent affectées par la pourriture grise, ce qui aggrave considérablement leurs qualités technologiques.La variété est également instable vis-à-vis d'autres maladies fongiques et nécessite une protection complète contre le mildiou, l'oïdium et la pourriture grise. De graves dommages peuvent être causés par des ravageurs tels que les tétranyques et les coléoptères de la vigne, qui devraient être contrôlés avec des insecticides-acaricides autorisés, et la sensibilité au phylloxéra racinaire exclut la possibilité de propagation du Muscat blanc par boutures de racines dans de nombreuses régions.
Les sites de plantation préférés sont situés sur des pentes douces d'expositions chaudes avec des sols modérément secs. Une aridité climatique excessive affecte fortement la force de croissance des pousses de raisin. Les sols argileux lourds et les endroits peu humides sont également inacceptables.
