Cépage Taifi
La culture humaine du raisin est pratiquée depuis l'Antiquité. Les premiers centres de viticulture sont apparus au Moyen-Orient il y a 6-8 mille ans. De cette région, la «baie de soleil» s'est répandue à la fois vers l'Ouest - dans toute la Méditerranée, et vers l'Est - jusqu'en Asie centrale. Dans le même temps, un processus actif de sélection et de sélection des meilleures variétés de vignes a eu lieu, ce qui a conduit à l'émergence de variétés magnifiques qui ont survécu à ce jour à travers de nombreux siècles, et aujourd'hui nous pouvons voir des raisins sur nos tables identiques à ceux cultivés dans l'antiquité. Peu de cultures peuvent se vanter d'avoir des variétés avec des milliers d'années d'histoire.
L'une de ces merveilleuses variétés à croissance longue en Asie centrale est la Taifi, qui est actuellement présentée en deux variétés - rose et blanche. Il tire son nom du port arabe de Taef, d'où il a en fait été importé lors des conquêtes arabes.
En plus d'une très faible résistance au froid, Taifi se caractérise par d'autres inconvénients, notamment la sensibilité à des maladies fongiques nocives telles que le mildiou et l'oïdium, ainsi que l'affection par les tétranyques. Dans le même temps, les avantages incontestables de ce raisin sont l'excellent goût et la présentation des grappes et des baies, une bonne aptitude au stockage et au transport sur de longues distances, l'adaptabilité des plantes à des caractéristiques aussi négatives du climat d'Asie centrale que la chaleur incinérante, régulière sécheresses, salinité des sols. En outre, il est également nécessaire d'enregistrer l'utilisation universelle de sa remarquable qualité de récolte comme un atout de la variété.
Caractéristiques agrobiologiques
Le rose Taifi (Taifi kizyl, Toifi antimoine, Toipi kizyl, Gissori) se caractérise par une forte croissance de buissons. La couronne d'une jeune pousse est faiblement colorée, a une bordure cramoisie et une pubescence en forme de toile d'araignée. Les jeunes feuilles sont faiblement disséquées avec les lobes pliés vers le haut. La pousse est rouge vin. Les feuilles complètement développées sont ondulées avec des bords surélevés, grandes, arrondies, à cinq lobes avec un fort degré de dissection. Les encoches supérieures sont profondes, fermées par une lumière ovoïde ou ouvertes en forme de lyre. Les inférieurs sont un peu moins profonds, généralement ouverts, avec des côtés parallèles et un fond arrondi ou pointu. L'encoche du pétiole est ouverte, en forme de lyre, avec un fond pointu. Les denticules du limbe sont triangulaires, plutôt grands, avec des apex pointus ou légèrement obtus. Le dos de la feuille de vigne n'est pas pubescent ou présente une faible pubescence hérissée le long des nervures. Il convient de garder à l'esprit que les premières feuilles de la pousse peuvent différer considérablement des autres. Ils se caractérisent par: une forme allongée, une faible dissection et presque toujours une encoche de pétiole fermée avec une lumière étroite en forme de fente.Les fleurs de la variété sont bisexuées, des problèmes de pollinisation, de pelage des baies ou de perte de fleurs dans la plupart des cas ne sont pas observés. La croissance annuelle mûrit bien (80%). Les pousses mûres virent au brun-rouge avec des nœuds plus intensément colorés. En automne, le feuillage vire au jaune.
Les grappes de raisin sont grandes et de très grande taille (en moyenne 27x19 cm), coniques ou cylindro-coniques, avec de grandes "ailes" sur les côtés, de consistance lâche. Les grappes les plus gigantesques pèsent plus de 6 kg, tandis que leur poids moyen est de l'ordre de 600 à 700 grammes. Les tiges de la crête sont de longueur moyenne (3-7 cm), fortes, souvent lignifiées à la base. Les baies sont très grosses, cylindriques ou oblongues-ovales avec une pointe biseautée et, dans certains cas, avec une rainure peu profonde au sommet. La longueur moyenne du raisin est de 26-28 mm, diamètre 18-20 mm, poids - 6-8 grammes. La pulpe est dense, d'aspect oriental charnu-croquant, agréable au goût rafraîchissant. Le jus de la variété est incolore, avec une teneur en sucre de l'ordre de 17-18 grammes / 100 mètres cubes. cm, acides - 6-7 grammes / dm cube. La peau est épaisse, rouge vif à l'intérieur, rose foncé à l'extérieur avec des tons légèrement violets, recouverte de points et de densité moyenne avec une couche protectrice de pruin. Il y a 2-3 graines dans la baie, de taille moyenne. En termes de masse, le jus de baies représente 69% du poids du régime, les parties denses de la pulpe et de la peau - 26%, les crêtes - 3,5% et les graines - 1,5%. Les raisins adhèrent assez étroitement à la brosse et résistent aux contraintes mécaniques. La force d'arrachement est d'environ 500 grammes et la force d'écrasement est de 3,5 kilogrammes. La caractéristique de dégustation du raisin dépend du lieu de sa croissance: le goût du rose Taifi d'Asie centrale est estimé à 9 points, tandis que celui de Crimée - seulement 7,4.
White Taifi (Taifi safet, Ak Taifi, Monty) se caractérise par des caractéristiques variétales dominantes similaires à son homologue rose, à l'exception de la couleur des baies. En lui, ils n'ont qu'une légère couleur rosâtre du côté tourné vers le soleil, tandis que la partie principale de la surface des baies reste vert clair à maturité. En raison de l'épaisse couche cireuse blanche, les baies de cette variété acquièrent une couleur similaire à celle de la porcelaine.
Les deux variétés sont récoltées dans une grande variété d'utilisations. Tout d'abord, il est bien sûr consommé frais. En tant que raisin de table, il a une excellente présentation et un merveilleux goût léger avec des tons orientaux mémorables. Une excellente portabilité offre de nombreuses opportunités pour sa mise en œuvre. Les raisins sont également bien conservés, souvent jusqu'au printemps, mais les crêtes se fanent et les baies commencent à s'effriter. De plus, Taifi est bon sous une forme révisée. D'excellentes conserves, confitures, compotes, marinades sont préparées à partir de celle-ci, séchées en raisins secs de haute qualité, et même un vin très léger, buvable et agréable au goût est fait. Une variété a rarement autant d'utilisations.
La récolte mûrit tard. Au moins 160-165 jours s'écoulent depuis le début de l'ouverture des bourgeons et jusqu'au début de la maturité amovible, et la somme des températures actives est de 3100-3200 ° C. À cet égard, il ne convient à la culture que dans les régions les plus chaudes avec des étés longs et chauds et un grand nombre de jours ensoleillés pendant la saison de croissance. Même dans la Crimée apparemment chaude, elle n'a pas la chaleur caractéristique des républiques d'Asie centrale. La résistance au gel de la variété est extrêmement faible, des températures de -15 ... -18 ° C sont critiques pour cela.
Taifi, comme beaucoup d'autres cépages orientaux, a une fertilité relativement faible. Une seule des quatre pousses développées s'avère fructueuse, le nombre de grappes par pousse fructueuse est d'environ 0,7 et pour une pousse développée, même 0,1-0,2. Il convient de noter tout de suite que ces paramètres sont pertinents pour les vignobles de Crimée. Les plantations d'Asie centrale affichent des performances légèrement meilleures, c'est pourquoi le rendement dans ces régions diffère considérablement.Si en Crimée la productivité d'un hectare de Taifi est de 70 à 80 centièmes par hectare, alors, cultivée dans un climat plus approprié pour cela, la variété est capable de donner naissance à jusqu'à 20 tonnes de grappes d'une même unité de surface. Les buissons simples en Ouzbékistan apportent 16 à 20 kilogrammes de raisins. Avec une très longue saison chaude, même la récolte d'un deuxième beau-fils peut être obtenue.
Caractéristiques agrotechniques
La croissance de Taifi dans des conditions d'Asie centrale et dans des conditions domestiques présente des différences significatives dans la complexité des soins. Souvent, les vignerons, chassant l'exotisme au début, en sont désabusés, même si dans les régions du Caucase du Nord, du sud de l'Ukraine et de la Moldavie, sous certaines conditions, il peut pousser et porter ses fruits de manière satisfaisante.
La variété est sans prétention aux conditions du sol, dans son pays d'origine, elle pousse sans problèmes même sur des sols salés, où d'autres variétés se sentent opprimées, voire meurent complètement. Lors de la plantation, tout d'abord, il est nécessaire de prêter attention aux problèmes d'augmentation de la somme des températures actives. Il est bon que les buissons soient placés sur le versant sud, et sur des parcelles personnelles dans une culture murale du côté sud de la maison, de la clôture principale ou de la dépendance. Cela les protégera des vents froids du nord et, en général, améliorera le microclimat des plantes thermophiles. Dans les républiques d'Asie centrale, il n'y a pas de ravageur du raisin aussi malveillant que le phylloxéra, par conséquent, la culture y est propagée sur ses propres racines. Mais dans les régions infectées par le ravageur, Taifi est incapable de lui résister, c'est pourquoi la plantation doit être réalisée avec des plants greffés à base de porte-greffes résistants au phylloxéra. Vous pouvez également essayer de le greffer sur des buissons déjà en croissance d'autres variétés.
Dans son climat d'origine, il est cultivé à l'aide de puissantes formations non couvrantes, à l'aide desquelles des buissons vigoureux révèlent toutes leurs potentialités. Là, des supports spéciaux élevés sont utilisés, sur lesquels les plantes se développent bien et donnent des rendements abondants. Dans le Caucase du Nord et en Crimée, les buissons de raisin ont besoin d'un abri obligatoire pour l'hiver, ce qui nécessite leur formation selon des motifs spéciaux non standard (éventail multi-bras ou cordon incliné), qui facilitent le retrait automnal des vignes du treillis pour une isolation ultérieure . Dans ces régions, il ne suffit pas de recouvrir les plantes de terre, car dans ce cas il y a aussi une mort importante des bourgeons pendant la saison froide. Il n'est possible de compter sur un hivernage satisfaisant que si une couche d'isolation thermique spéciale est aménagée, pour laquelle des matériaux organiques improvisés peuvent être utilisés: paille, sciure de bois, nattes de roseaux ou feuilles tombées sèches. Une couche d'imperméabilisation doit être faite sur le dessus afin d'éviter que la vigne ne se mouille avec l'humidité décongelée et n'humidifie les yeux.
Les buissons adultes, en raison des faibles taux de fécondité des pousses, nécessitent une charge accrue lors de la taille, suivie de l'élimination des vignes stériles. Les flèches de fruits dans la variété sont laissées longues, coupant 10 à 15 yeux. La charge totale peut atteindre 50 à 60 bourgeons, cependant, après le début de la saison de croissance des raisins et les débris sur la plante ne conservent que 20 à 25 pousses productives. Malgré la bonne résistance à la sécheresse de Taifi, il réagit très positivement à l'arrosage, augmentant considérablement la taille des grappes et des baies et, par conséquent, le rendement. Il répond également bien à l'alimentation avec des doses modérées d'engrais minéraux. Pendant la période de maturation, les grappes doivent être clarifiées, ce qui leur permettra d'acquérir une couleur élégante, d'améliorer quelque peu la teneur en sucre et de prévenir les maladies fongiques dues à un bon échange d'air dans la zone fruitière.
Les principales maladies du raisin devront être activement combattues avec des produits chimiques, en raison de la sensibilité de la variété à eux.Les traitements contre la moisissure et l'oïdium doivent être effectués avec soin et à plusieurs reprises - jusqu'à 8 à 9 pulvérisations sont effectuées par saison. Quelques semaines avant la date de récolte prévue, les raisins sont arrêtés dans le strict respect des instructions pour chaque fongicide spécifique, qui doivent indiquer le temps d'attente. La protection contre les guêpes, en règle générale, n'est pas requise, en raison de la peau plutôt épaisse des baies, qui protège contre les insectes, mais les oiseaux à l'automne peuvent également essayer une baie sucrée, ce qui nécessite des mesures appropriées.
En général, dans les conditions domestiques, le Taifi peut être considéré comme une curiosité plutôt que comme une variété vraiment productive. Au sud, il peut trouver sa place dans les plantations amateurs, où, avec un bon emplacement et des soins soignés, il peut donner de bons rendements. Dans les plantations industrielles, cette variété est toujours adaptée au climat d'Asie centrale, plutôt qu'au nôtre.
