זן ענבים אתרוג מגאראצ'ה

לזני ענבים אירופאים קלאסיים המיועדים לייצור יינות, על כל איכותם הגבוהה, יש חסרון משמעותי - הם פחות או יותר רגישים למחלות פטרייתיות. עובדה זו הופכת את טיפוחם למטריד, מייגע ויקר מספיק. מזה מאה וחצי, מאז הופעתן של המחלות המזיקות ביותר באירופה, מגדלים רבים נאבקים בפיתוח זנים עמידים בפני פתוגנים אלה. בתחילה, המחשבה המדעית עברה בדרך של יצירת שילובים בין-ספציפיים עם זנים ענבים אמריקאיים הפועלים כתורמים של גנים עמידים - מה שמכונה "כלאיים של יצרנים ישירים". עם זאת, רובם לא היו לטעמם של גורמט אירופאי מושחתים, מכיוון שהם הביאו ליינות שטוחים וחסרי פנים באיכות נמוכה עם מרירות אופיינית, ועל פי מקורות מסוימים, תוכן מוגבר של אלכוהול מתילי ודיגליקוזידים.

ביטול הסתירות הללו ויצירת כלאיים יציבים ואיכותיים בו זמנית, הוקדש למחקר מדעי רב, כולל בארצנו. ויש לציין כי עבודה זו לא הייתה לשווא - במכוני מחקר רבים של ייצור יין ויינות במרחב הפוסט-סובייטי יש זנים העונים על דרישות גבוהות אלה במידה זו או אחרת. אחד מהם הוא ציטרוני מגאראך, מבחר ממרכז המחקר הארצי הוותיק ביותר - NIIViV "מגאראך" מיאלטה.

הענבים הופקו בשנות ה -70 של המאה הקודמת על ידי מעבר מורכב של הזן הצרפתי מדלן אנגווין עם הצורה המבטיחה מגאראך מס '124 - 66-26 ונובוקראינסקי מוקדם. מחברי החידוש הם מדענים של המכון: Kireeva L.K., Volynkin V.A., Malchikov Yu.A., Usatov T., Troshin P.V. ו- Oleinikov V.L. המאפיינים הבולטים של Citron Magarach הם עמידות מצוינת בפני טחב, אודיום וריקבון אפור, סובלנות לפילוקסרה, עמידות מוגברת בפני כפור, תפוקה גבוהה מאוד, כמו גם גודל גדול יחסית של צרורות לענבים טכניים, מה שמקל מאוד ומזרז את איסוףם. האיכות מעידה ברהוט על ידי העובדה שיין המוסקטל הלבן שהוכן ממנו זכה במדליות ובגביעים רבים בתחרויות בינלאומיות שנים ספורות לאחר הופעתו.

הודות למכלול מורכב כל כך של איכויות חיוביות, ציטרון מגאראצ'ה נכלל ראוי במרשם המדינה של זני הצמחים המותרים לגידול תעשייתי, אוקראינה בשנת 2002, ובמרשם הממלכתי של הישגי הרבייה של הפדרציה הרוסית בשנת 2004, שם הותר לגדול באזור צפון קווקז (רפובליקה של אינגושטיה, קרים, קבארדינו-בלקרית, צ'צ'ין, צפון אוסטיה-אלניה, אדיג'ה, דגסטן, אזור רוסטוב, סטברופול וקרסנודאר).

מאפיינים אגרוביולוגיים

שיחים של אתרוג מגרך הם בינוניים או נמרצים. יורה צעירה ירוקה בהירה, ובשלה אדומה כהה. בסתיו העלווה בצבע צהוב. העלה בינוני, מעוגל, בדרך כלל בעל שלוש אונות, גזור מעט, בצבע ירוק עז. משטח להב העלה חלק, מבריק, ללא התבגרות על הגב. החריצים לרוחב הם רדודים, בצורת V או בקושי מתווים. חריץ עלי הכותרת פתוח, בצורת מגרר, עם תחתית מחודדת. לפוטרת יש גוון ורוד, השווה בערך לווריד הראשי. השיניים לאורך קצה האונות גדולות, משולשות עם צמרות חדות ובסיס רחב. הפרחים דו מיניים. האבקה מצוינת.

חבילות של אתרוג מגאראך גדולות מספיק לענבים טכניים בגודל - באורך של עד 18 ס"מ ומשקלם 250-400 גרם, צפיפות חרוטית או גלילית, מכונפת, בינונית.המסרקות ארוכות למדי, חזקות, כמו עלי הכותרת של העלה, הם בצבע ורוד מעט, גבעולי הגרגרים באורך בינוני או קצר. הגרגרים הם בגודל בינוני, בצבע עגול, ירקרק או צהוב קש. המסה של 100 פירות יער היא 230-250 גרם. העיסה רכה, עסיסית עם ארומה מוגדרת של אתרוג-אגוז מוסקט. העור דק, יציב, מכוסה בציפוי שעווה לבנבן קלוש. האבנים בגודל בינוני, בצורת אליפסה, מספרן מגיע ל3-4. ההרכב הטכנולוגי של חבורת הזן הזה הוא כדלקמן: מיץ - 69%, עור, זרעים וחלקים צפופים של העיסה - 24%, רכסים - עד 7%. פיצוחי יער וריקבון פירות יער אינם נצפים גם בשנים לחות מאוד, אולם עם זאת, עלול להיווצר נזק מצרעות, הנמשכות על ידי הטעם המתוק והארומה החזקה של הענבים.

הקציר מיועד לעיבוד ליינות שולחן וקינוח איכותיים. זר המשקאות האלה בהיר תמיד עם גוונים בלתי נשכחים של פרחים וליים. הטעם ניתן לשתייה, קליל, הרמוני והרמוני. צבע קש בהיר, אפשרי עם גוון ורדרד קל. תכולת האלכוהול האתילי ביינות שולחן יבשים הינה 10-11% לפי נפח, חומצות ניתנות לריצוף - 5.2-5.6 גרם / קוב קוב. הערכת טעימות של יין יבש - 7.8 נקודות, קינוח - 7.9 בסולם של 8 נקודות. יחד עם זאת, משקאות אלכוהוליים מצוינים - מיצים וקומפוטים, שיספגו גם ארומה זן בלתי נשכחת - ניתן להשיג מ- Citron Magarach.

תקופת ההבשלה של הענבים היא מוקדמת באמצע, עם עונת גידול מפריצת ניצן ועד תחילת בשלות נשלפת של 120-130 יום והכמות הנדרשת של טמפרטורות פעילות של 2600-2700 מעלות צלזיוס. בבית, בחצי האי קרים, הבשלות הטכנית לייצור חומרי יין שולחן נופלת בדרך כלל בסוף אוגוסט ובתחילת ספטמבר. עם זאת, אם תארכו את התקופות הללו ותשאירו את הצרורות תלויות על השיחים עוד כמה שבועות, תוכלו לקבל את התנאים המקסימליים ביותר להצטברות סוכר בגרגרים, מה שיהפוך אותם לחומר גלם מצוין להכנת משקאות קינוחים.

התשואה יציבה וגבוהה מאוד. בניסוי מגוון, סיטרוני מגאראצ'ה הראה תפוקה ממוצעת של 138 מרכז / דונם, אולם המפיקים מקבלים ממנו עד 200 מרכז. עמידות הכפור של החלק העליון של השיח גבוהה למדי (-25 מעלות צלזיוס), מה שמאפשר לו לגדול באזורים מסורתיים של ייצור ענבים תעשייתיים ללא מחסה לחורף. הפוריות של הצילומים המפותחים גבוהה, לפעמים אפילו מוגזמת, מה שמצריך נקיטת אמצעים כדי לנרמל את היבול. כמו כן, המגוון מאופיין בפרודוקטיביות גבוהה של העיניים התחתונות, מה שמבטל את הצורך בגיזום ארוך של חצי הפרי. הבשלת יורה בסתיו היא מצוינת, בתנאי שהיבול אינו עמוס בשיחים. תכולת הסוכר של מיץ פירות היער בשלבים הראשונים של הקציר היא 19-20%, בתקופות מאוחרות - עד 26%; חומציות - בערך 5-6 גרם לליטר.

מאפיינים אגרוטכניים

כדי לגדל את אתרוג מגאראך ולהשיג עליו יבול רב, זה לא ידרוש מאמצים מוגזמים מעבר לאלה שיש ליישם בכל כרם כלשהו. נטיעה יכולה להתבצע עם שתילים מושרשים מעצמם גם באזורים של זיהום אדמה עם פילוקסרה, בשל הסובלנות של הזן למזיק זה. רבייה על ידי שתילים מושתלים תידרש רק בקרקעות בעלות מרקם כבד, שם פילוקסרה מרגישה בנוח במיוחד, ואפילו זנים סובלניים בקושי יכולים לסבול את נוכחותה, ומשתרכים מאחור בצמיחה ובתפוקה מעמיתיהם המושתלים. שטח האכלה של השיחים צריך להיות כ- 6 מ"ר, כלומר, עם מרווח שורות של 3 מטר, המרחק בין צמחים בשורה יהיה 2 מטר.

הענבים נכנסים די מהר לעונת הפרי, וכבר בשנה השלישית נוצר שלד השיח, בקשר איתו יש צורך להחליט על התצורה שנבחרה לפני אותה תקופה. ברוב אזורי גידול היין, הזן גדל על גזע גבוה בתרבות שאינה מכסה, מה שמאפשר הצבה חופשית של גידול שנתי, ומשפר, בגלל הקוטביות הטבועה בצמחים, המרכיב הגנראטיבי.עם זאת, בנטיעות חובבניות במקומות מסוכנים כפור שאינם קונבנציונליים לגידול גפנים, נדרש להקים שיח סיטרון מגאראך, תוך התחשבות בנוחות בהוצאתו מהסורג בסתיו כדי לספק מחסה לחורף. במקרה זה, צורות כאלה של ניהול שיחים כמו מאוורר רב זרוע או קורד נוטה מתאימים.

גיזום באביב מתבצע תוך זמן קצר - על ידי 3-4 עיניים, בעוד שבאופן כללי נותרים 30-40 ניצנים על שיח הענבים, תלוי במצבו, בחוזק הצמיחה ובמצב הנבחר. במהלך עונת הגידול, העומס מווסת בנוסף על ידי פסולת של יורה סטרילית וחלשה, כמו גם על ידי הסרת אשכולות מיותרים על אותם יורה בהם נוצרו יותר משניים מהם. עם מיקום אנכי של צמיחה של שנה, מומלץ לבצע הטבעה על מנת לחלק מחדש חומרי פלסטיק, לשפר את האיכות הטכנולוגית של היבול ולהבשיל את הזרעים.

עיבוד Citron Magarach ממחלות פטרייתיות דורש מינימום - ריסוס מונע אחד או שניים בתקופות המזיקות הגדולות ביותר שלהם. יידרשו מאמצים מסוימים לשלוט במספר גלילי הענבים, שנגדם משמשים קוטלי חרקים מותרים, והצרעות שניתן להתמודד איתן באמצעות מלכודות מיוחדות.

בהתחשב בתפוקה הפוטנציאלית הגבוהה של הזן, באזורים צחיחים הוא מגיב טוב מאוד להשקיה, ומוסיף משמעותית את הגודל והמשקל של הצרורות מבלי לפגוע באיכותן.

יש לבחור את מועד הקטיף בהתאם לסוג חומר היין שמתוכנן להפיק מהענבים. לייצור משקאות יבש בשולחן, אין לחשוף יתר על המידה את גרגרי היער על השיח, מכיוון שהצטברות יתר של סוכר תוביל בהכרח לתוכן מוגבר של חלקי הנפח של אלכוהול, וימנע מהם את הקלילות שלגביה מוערכים יינות לבנים. קינוחים, להיפך, רק נעשים טובים יותר ועשירים יותר עם עלייה בתכולת הסוכר של חומרי הגלם, הדורשת תאריכי קציר ענבים הרבה יותר מאוחרים. אבל לא משנה מה יהיה כיוון עיבוד הקציר של אתרוג מגאראך בסופו של דבר, טיפוחו ייתן לכורם רק רגשות חיוביים, שכן לעתים רחוקות איזה מגוון יכול להשוות לגיבורנו מבחינת יומרות, פלסטיות, תפוקה ומאפיינים טכנולוגיים של פירות.