מגוון ענבים אצבעות גבירותיי (לבן חוסיין)
לבן האוסיין הוא זן ענבים מזרחי קדום, בברית המועצות לשעבר, שהתפשט בעיקר ברפובליקות מרכז אסיה, וידוע בעיקר בשמו השוק - אצבעות גבירותיי. הזן התגלה כה פופולרי, שבמהלך הזמן שמו הפך לשם דבר, וכמעט כל הזנים בעלי צורה מאורכת של פירות יער נקראו לעתים קרובות "אצבעות גבירותיי".
מקור ענב זה מאזורי ההשקיה של תרבות הנווה המדבר של מערב ומרכז אסיה. לדברי החוקרים, הוא נולד כתוצאה מזריעה מרובה של זרעים, ואחריו נבחרה מלאכותית מדויקת של שתילים בכמה דורות. והיום, אם אתה זורע זרעים מאובזרים עצמיים של חוסיין, סביר להניח שתוכל להשיג צמחים הדומים מאוד לצורת ההורים. זה מצביע על יציבות גנטית גבוהה ותכונות זן שהוקמו לאורך מאות רבות רבות, שנרשמו ב- DNA.
הופעתו של זן זה באוזבקיסטן קשורה להגעתם של השבטים הטורקים לשם, לאחר מכן החל גידול פעיל של ענבי שולחן איכותיים על אדמות אלה, כמו גם זנים של "גרגרי שמש" המיועדים לייבוש וייצור תרכיזים. בהדרגה אצבעות גבירותיי החלו להתפשט מעבר למרכז אסיה - לאזור הוולגה התחתון, צפון הקווקז וטרקווקז, חצי האי קרים ואפילו לבולגריה. באזור וולגוגרד ואסטרחן, כמו גם בטריטוריית סטברופול, הוא מכונה בשם "בוקאלני", באזרבייג'ן וארמניה כ"איצפטוק ", בדאגסטן - כ"שאה צימוק" או "כאהרבי", בבולגריה - "חוסין ביאלו" או "דמסקי בבקשה".
באוזבקיסטן, שם הגיבור שלנו נפוץ ביותר, נבדלים מספר הזנים המשובטים שלו, שונים בצורתו של הגרגרי יער: חוסיין קלים ברמק, ה 'לונדה, ה' מורחמיון, ה 'קלטה וה' בגיזי. עם זאת, וריאציות אלה הן שרירותיות מאוד, שכן ענבים יכולים להיות שונים על אותו צמח ואפילו על צרורות. למעשה, "אצבעות הנשים" הקלאסיות הוא חוסיין קלים ברמק, בעוד שאר שיבוטי הענבים נבדלים באורך פירות יער קצר יותר.
נכון לעכשיו, אלפי דונם תפוסים תחת המגוון, בעיקר ברפובליקות מרכז אסיה, שם, בזכות אקלים מתאים, הוא מראה את האיכויות הטובות ביותר שלו. הוא מוערך על מראהו הטעים והטעם של הפרי, יכולת ההובלה המצוינת שלו, בשל כך ניתן להעבירו אלפי קילומטרים מבלי לאבד את צורתו המשווקת, כמו גם לפלסטיות הטובה שלו לזנים המזרחיים, מה שמאפשר לו להתאקלם בצורה מספקת ב אזורים חדשים.
מאפיינים אגרוביולוגיים
השיחים נמרצים למדי. עלים צעירים הם בעלי גוון ארגמן בהיר, התבגרות קורי עכביש קלים מצד אחד, וזול מצד שני. העלים הנוצרים הם דקים ומעוקלים עם קצוות מורמים, בצבע ירוק-צהבהב עם אור, ובבסיסם ורידים אדמדמים, בגודל בינוני או גדול (16-20 × 12-19 ס"מ), מעוגלים או מוארכים מעט, שלושה - ומדיום גזור בעל חמש אונות. פני השטח של עלה הענבים חלקים, הצד האחורי מכוסה בהתבגרות קורי עכביש סוערת בעוצמה חלשה או בינונית. חתכי הצד העליונים עמוקים, יכולים להיות פתוחים, בצורת לייזר עם תחתית מעוגלת או מחודדת, או סגורים עם פתח אליפטי צר. החריצים התחתונים קטנים, בצורת V או בקושי מתואר, לפעמים נעדרים לחלוטין. עלי הכותרת פתוחים, מקומרים או רחבים עם חלק תחתון שטוח או מחודד. עלי הכותרת נטולי קרחת, בצבע ירוק עם כתם ורוד באמצע, קצר יותר מהווריד המרכזי של העלה. השיניים לאורך שולי להב העלה בגודל הטרוגני, משולשות או בצורת מסור, עם קצוות מעוקלים ופתלים מעוגלים.פרחי הזן הם דו מיניים, בעלי יכולת האבקה מצוינת עם אבקה משלהם, ומסיבה זו, אין נטייה לאפונה או התרופפות יתר של החבורה. יריות צעירות של אצבעות הנשים הן ירוקות, פנימיות צבועות בכמה גוונים כהים יותר ממיקומי הצמתים. גפן בשלה משנה צבע לחום או חום בהיר. ההתבגרות של צמיחה של שנה מתרחשת, אמנם בתאריך מאוחר יחסית, אך עם זאת די טוב (75-80%). על חוף הים השחור של צפון הקווקז עם אקלים סובטרופי מתון, צוין 100% הבשלת גפנים. צבע הסתיו של עלי הענבים לפני נפילת העלים הוא צהוב לימון.
חבורות מכל הזנים של הלבן הוסיין יכולות להיות גדולות מאוד: בין 18 ל -50 ס"מ, לרוחב של עד 25 ס"מ. משקל המברשות המרבי מגיע ליותר מקילוגרם, אך השיעור הממוצע נע בין 300-500 גרם. הם חרוטי או מסועף בצורתם, רפוי בינוני בצפיפות. הרכסים שבירים מאוד, דשאיים, בצבע ירוק בהיר. גבעולי פירות היער הם באורך 6-8 מ"מ, דקים, עם ביטוי חזק למדי עם ענבים. הגרגרים הם בגודל מרשים ובצורה אטרקטיבית מאוד - הם מגיעים לאורך 50 מ"מ ולקוטר 15-25 מ"מ. ברוב הזנים של אצבעות הנשים יש גרגרי יער מאורכים או גליליים, חלקם סגלגלים או אפילו סתומים. צבע הענבים משתנה עם הבשלתם, החל מצהוב-ירקרק לורוד-צהבהב, ואז ורוד בהיר עם שהייה ארוכה בשיחים לאחר הופעת הבשלות הנשלפת. המשקל הממוצע של 100 ענבים הוא 400-700 גרם.
בשר הזן רך, עסיסי-בשרני, מעט פריך, מתוק בטעמו, הרמוני עם חמיצות מרעננת קלה במקרה של קציר מוקדם. המיץ חסר צבע, מכיל כמות מתונה של סוכרים - 17-18 גרם / 100 קוב. ס"מ, עם חמיצות טיטרולית נמוכה למדי - 4-5 גרם / ד"מ מעוקב. עם עונת גידול ארוכה והתיישנות ארוכה של היבול על הגפן, תכולת הסוכר יכולה להגיע ל-23-25%, והחומציות יכולה לרדת לאינדיקטורים חסרי משמעות לחלוטין. עור הענבים דק, אך יחד עם זאת, חזק למדי, אלסטי, קל ללעיסה ונפרד מהעיסה, החלק החיצוני מכוסה בפריחת שזיפים קלה. העצמות גדולות (7.5 × 4.5 מ"מ), חומות, סגלגלות מאורכות עם מקור ארוך וחלקן לא סימטריות בחלקן העליון. מספר הזרעים הוא שניים או שלושה, לפעמים עד חמישה, מה שמקלקל מעט את חווית הטעם בעת האכילה. יחד עם זאת, ציוני הטעימות גבוהים למדי - 8.5 נקודות, ציוני ההופעה גבוהים עוד יותר - 9 או יותר נקודות. ההרכב הכללי של החבורה הוא כדלקמן: מיץ - 74-75%, חלקי עיסה צפופים - 13-14%, רכסים - 3-4%.
היבול משמש בעיקר לצריכה טרייה. האוכלוסייה המקומית ברפובליקות מרכז אסיה מעריכה מאוד "אצבעות גבירותיי", שבגינן חלק ניכר מהייצור נצרך באופן מקומי. לאשכולות מראה מרהיב מאוד, בצדק אחד הזנים האטרקטיביים ביותר של "ברי השמש", שמבוקש מאוד בשוק. הרבה ענבים מזן זה מיוצאים, מה שמקל על יכולת הובלה טובה, הצגת מצוין וטעם הפרי. הוא מותאם בצורה גרועה לאחסון ארוך טווח, ואפילו בתנאים אידיאליים הוא נשמר לעתים רחוקות אפילו עד ינואר. חלק מהענבים משמש כחומר גלם לייבוש צימוקים. בין שלל הזנים של צימוקים "Husayki" הוא מהגדולים ביותר, בעל צורה אליפסה יפה, צבע חום בהיר ועור צפוף למדי, אולם על פי נתונים גסטרונומיים הוא נחות מפירות יבשים מזנים אחרים עם סוכר גבוה יותר. תוכן פירות יער. במקרים נדירים יין מיוצר מלבן חוסיין, אשר, עם זאת, מתגלה כאיכותי נמוך, אלכוהולי חלש, אינו מבע בטעמו ובניחוחו, ויתרה מכך אינו יציב, ולכן לעיתים קרובות הוא נתון למחלות במהלך ההזדקנות. חומרי יין מועשרים מתקבלים ממנו בצורה טובה יותר, אך הם אינם משמשים בצורתם הטהורה, אלא רק בתערובות עם משקאות איכותיים יותר.
ההבשלה מתרחשת בטווח הבינוני.באוזבקיסטן עוברים 125-135 יום מיום הנביטה לתחילת המסיק. סכום הטמפרטורות הפעילות הנדרש הוא 2850-2950 מעלות צלזיוס. האינדיקטורים צנועים למדי לענבים במרכז אסיה, שבאמצעותם אצבעותיהם של גבירותיי מדגימות את האפשרות לצמיחה, התפתחות ופרי, במידה מסוימת מצפון למקומות הצמיחה ההיסטוריים. במקרה זה, יש צורך לקחת בחשבון את עמידות הכפור החלשה של הצמחים, ולנקוט באמצעים כדי להגן על הגפנים מפני הקור בחורף. כבר בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, 50-60% מהעיניים החורפות מתות וב -20 מעלות צלזיוס הכליות מתות לחלוטין.
התשואה של ענבים, ככלל, נעימה, אולם כדי להשיג שיעורים גבוהים, נדרשת גישה ספציפית לזן. העובדה היא שהיא מובחנת על ידי אחוז נמוך של יורה שהתפתח מניצנים, פריון חלש של הגפנים המפותחות ומספר קטן של אשכולות על יורה פוריות. לכן, 30-60% מהניצנים לא מתעוררים על השיחים מדי שנה, רק שליש מהעוררים הם פוריים, ולעיתים נדירות ניתן למצוא יותר מחבורה אחת על גפנים יצרניים. יורה שהתפתחו מניצנים רדומים או החלפתיים הם בעיקר סטריליים. למרות זאת, כורמים מיומנים משיגים תשואות ראויות של עד 100 מרכזים ומעלה לדונם. בתנאי אקלים אופטימליים וטיפול טוב מתקבלים עד 60 קילוגרם ענבים מהשיחים הטובים ביותר, ולכן במולדתם הזן נחשב לאחד היצרניים ביותר.
לאחר ההבשלה, היבול יכול להמשיך ולהיתלות על השיחים, אך בשל מידת הרגישות הגבוהה לטחב אבקתי, פעולה זו מסוכנת למדי. במקרה של גשמים כבדים בסתיו, היבול שנותר על הגפן יכול להיות עובש. בנוסף, גרגרי האצבעות של גבירותיי באזורים מסוימים נפגעים על ידי גליל עלים, שדורש גם קצת תשומת לב. לרוב, הלבן חוסיין גדל על אדמת השקיה, כך שהאדמה לא נחשפת לשינויים פתאומיים בלחות, והענבים לא נסדקים במהלך ההבשלה. עם זאת, באזורים גשומים, שינוי בצורת עם גשמים בשפע יכול להפוך את הבעיה לדחופה.
מאפיינים אגרוטכניים
טיפוח זן להשגת תשואות מספקות ממנו דורש רמה גבוהה של אוריינות מצד המגדל, הכרת פרטיו ויכולת תגובה מהירה לבעיות שעלולות להתעורר במהלך גידולו. גיבורנו היה מקולקל מבחינה היסטורית על ידי תרבות הצמיחה של נווה המדבר, ולכן הוא דורש לספק חום גבוה, פוריות קרקע גבוהה ואספקת לחות טובה. עמידותו לבצורת נמוכה, ובאדמות שאינן מושקות באקלים יבש, היא מציגה פרודוקטיביות נמוכה עקב הפוריות הנמוכה הקטסטרופלית של היורה המפותחת. הוא מגיב באופן דומה למחדלים חמורים אחרים בטכנולוגיה החקלאית. מדרונות קרים ושפלה, אזורים עם מי תהום ברמה גבוהה, לחות וביצות, נחות מלוחים עקב השקיה לא נכונה אינם מתאימים לחלוטין להצבת כרם. במקרה של תכולה נמוכה של חומרים מזינים בקרקע, לפני השתילה, נדרש למלא בשפע את בורות השתילה בדשנים אורגניים ומינרלים, ולאחר מכן לבצע הזנה קבועה של הענבים.
הזן אינו עמיד בפני פילוקסרה, שאינה מהווה בעיה עבור מרכז אסיה, אך יכולה להיות לה השלכות קטלניות על צמחים המושרשים מעצמם אם הם נטועים באזורים הנגועים במזיק אדמה זה. במקומות אלה, יש להפיץ "אצבעות גבירותיי" בעזרת שתילים המושתלים על גבי בסיסי שורש העמידים בפילוקסרה. חוסיין נותן את התשואות הטובות ביותר על שיחים גדולים עם שלד חזק ואספקה גדולה של עץ רב שנתי, הדורש כמות משמעותית של שטח המוקצב לו.בתצורות קטנות התשואה יורדת בחדות. בהקשר זה, יש לשתול שיחי ענבים לעתים רחוקות למדי, אזור האכלה צריך להיות לפחות 5-6 מטרים רבועים. מטרים, והתוכנית לניהול הסנה, באופן אידיאלי, בחר אחד שאינו מכסה וגבעול גבוה. עם זאת, טיפוח ללא מחסה לחורף אפשרי רק ברשימה מוגבלת מאוד של אזורים עם חורפים מתונים מאוד, ולכן התצורה העיקרית ברוב מקומות הצמיחה היא מאוורר רב זרועי גדול. הם שומרים על הגפנים מפני כפור בעונה הקרה על ידי הוצאתם מהסורג והטמנתם באדמה, אך התוצאות הטובות ביותר לשימור הניצנים מוצגות על ידי בידוד עם חומרים מיוחדים ממוצא אורגני - קש, קנים, שבבי עץ וכו 'כדי שהזריקות החורפות יישארו יבשות, והעיניים עליהן לא יעלו.
הכניסה לפרי מתרחשת מאוחר למדי - האשכולות הראשונים מופיעים בשנה השלישית או הרביעית, והיבולים המלאים מתחילים מהעונה החמישית או השישית. תכנית ויסות העומס לשיחי פרי היא מאוד ספציפית ודורשת טיפול מיוחד. "אצבעות גבירותיי" הוא ענב מזרחי קלאסי, שבו פוריות נמוכה מפולסת על ידי מספר משמעותי של ניצנים שנותרו מאחור במהלך הגיזום ואז התפתחו מהם יורה. באזורים שאינם שגרתיים לגידול הזן, המצב מחמיר מכך שרוב הניצנים אינם מתעוררים לאחר החורף. זה מאלץ את המגדלים לבצע גיזום ארוך מאוד, ולהשאיר 12-16 עיניים על חצי הפרי, ובכלל להעמיס על הצמחים 60-70 ניצנים. יורה חסרת פרי מוסרת במהלך השבר שלאחר מכן, ואיתן גפנים יצרניים חלשים, "זוגות", "טיז"
המגוון מאוד רגיש למחלות פטרייתיות. לבן האוסיין מושפע במיוחד מטחב אבקתי - טחב אבקתי, בעוד שהוא מעצבן טחב בכרם במידה בינונית. באזורים מסוימים, במיוחד עם אקלים סובטרופי לח, מתגלה מחלת ענבים אחרת, אנתרקנוזה, כמזיקה. בנסיבות אלה נדרשת מערכת הגנה מפני צמחים משולבת, עם דגש מיוחד על טחב נגד אבקות. כמו כן, יש צורך להילחם במזיקים, ובמיוחד נדרשים אמצעים להפחתת מספר תולעת עלי הענבים וכרובית.
באופן כללי, אם אתם רוצים לגדל "אצבעות גבירותיי", עליכם להיות מודעים לכך שמדובר במגוון קשה ביותר לטיפוח, תובעני ומפונק שמרגיש הכי טוב באקלים דרומי מחניק עם חורפים מתונים ונוכחות השקיה. במקרה של התקדמות התרבות לצפון, עונת הגידול של הזן מתארכת, הצטברות הסוכר פוחתת והטעם והמראה מתדרדרים מעט. אפילו בחצי האי קרים, בקווקז הצפוני ובדרום אוקראינה, מומלץ לטפח אותו בגרסה צמודה לקיר, מוגנת מפני רוחות צפוניות קרות, על מנת שיהיה לפחות מעט, אך הביאו את המיקרו אקלים באזור שיח הענבים קרוב יותר לזה המרכז אסייתי.
