זן ענבי שרדונה

זן הענבים הלבנים הטכניים המפוארים והידועים שרדונה שייך לאותם זנים קלאסיים מהם נוצרו במשך מאות רבות באירופה ואז מעבר לגבולותיה, יינות מפורסמים ועולמיים באיכות יוצאת דופן. מולדתו כיום היא המחוז הצרפתי בורגונדי, והשם עובר בירושה מהכפר המקומי בעל אותו השם. מדענים התווכחו זה מכבר על מקורו של הגיבור שלנו, והעלו מגוון רחב של גרסאות, אך ניתוח DNA שנערך בשנת 1998 על ידי אוניברסיטת קליפורניה בדייוויס שם קץ למחלוקת המתמשכת. לדברי מדענים, שאושרו על ידי מחקר גנטי, ההורים המיידיים של הצורה החדשה היו הזן הצרפתי הישן פינו ופורטוגזית - גו בלאן. הכלאה התרחשה ככל הנראה באופן ספונטני באזור בו שני הזנים צמחו זה לצד זה.

במהלך ההיסטוריה בת מאות השנים, הגיבור שלנו התפשט ברחבי העולם כולו. האזורים הגדולים ביותר שנכבשו תחתיו נמצאים כיום בצרפת, ארה"ב, אוסטרליה, איטליה, ג'ורג'יה, מולדובה, דרום אפריקה ומספר מדינות אחרות עם תעשיית יין מפותחת. בסך הכל, כ 175,000 דונם של שרדונה גדלים על הגלובוס, ועל אינדיקטור זה הוא נכלל ברשימת צורות הענבים הנפוצות ביותר. בשל גיאוגרפיה כה רחבה, כמו גם בשל נוכחותם של שיבוטים רבים, שם הזן בעל מילים נרדפות רבות לפיו הוא ידוע באזורים מסוימים.

הפופולריות של הגיבור שלנו נובעת מחוסר היומרות היחסי שלו בקרב נציגי הקבוצה האקולוגית-גיאוגרפית המערבית-אירופית של המין Vitis vinifera, פלסטיות גבוהה והתאמה קלה לתנאי גידול חדשים, כמו גם הרבגוניות של שיטות עיבוד הקציר. היינות המיוצרים מענבים אלו יכולים להיות מגוונים מאוד - יבשים וקינוחים, דוממים ומבעבעים, דוממים ומבוצרים, צעירים ומבוגרים. יחד עם זאת, כולם מאוחדים על ידי איכות מעולה, טעם בלתי נשכח בהיר וזר ייחודי. הם אף פעם לא משאירים אניני טעם אמיתיים של משקאות טובים אדישים.

מאפיינים אגרוביולוגיים

השיחים מאופיינים במרץ בינוני. הכתר של יורה צעיר הוא ירוק בהיר עם כתמים ניכרים של גוונים ורודים, יש התבגרות קורי עכביש בעוצמה בינונית. העלים אינם גדולים מדי, מעוגלים, עם חמש אונות גזור מעט המתכופפות כלפי מטה. חיתוכי הצד העליונים, לרוב, הם בצורת זווית חוזרת, לעתים רחוקות יותר - בצורת ליר. החריצים התחתונים נראים קלוש, ובמקרים מסוימים הם נעדרים לחלוטין. חריץ עלי הכותרת פתוח, מפוצץ או מקומר עם תחתית, לעתים קרובות מוגבל על ידי ורידים. עלי הכותרת קצרים. פני העלה מקומטים גס, הצבע ירוק, הצד האחורי מעט מתבגר. השיניים לאורך שולי להב העלה משולשות, קמורות בצד אחד, שונות באופן משמעותי זו מזו בגודלן. פרחי הזן הם דו מיניים, אך זה לא מונע מאפונת גרגרים בשנים לא טובות לתנאי פריחה. בנוסף, לשרדונה יש נטייה מסוימת לשפיכת השחלה. הצמיחה השנתית מבשילה היטב - 90% מאורכו. בסתיו, לפני הנפילה, עלוות הענבים הופכת לצהוב לימון.

החבורות גדלות קטנות - אורך 12-13 ס"מ ורוחב 9-10 ס"מ. צורתן חרוטית או גלילית-חרוטית, והמבנה מגוון מאוד - מצפוף עד מאוד רופף. המשקל הממוצע של מברשות בשלות אינו עולה על 100 גרם. הם מחוברים לגפן בעזרת מסרק גוון קצר. הגרגרים הם עגולים או בקושי אליפסה, בגודל בינוני, קוטרם נע בין 12 ל -16 מ"מ ומשקלם הוא בין 1.2 ל -1.5 גרם. העור דק, אך חזק, צבוע בצבע ירקרק-לבן עם שזוף זהוב בצד מואר לשמש, שכבה בהירה של גזום מגן ומספר נקודות חומות קטנות נראות על פני השטח.העיסה עסיסית, טעימה, בעלת ניחוח זני עז. תשואת המיץ במהלך העיבוד עולה על 74% ממסת היבול, העור והחלקים הצפופים של העיסה הם כ -20%, הרכסים - 3%. מספר הזרעים בגרגרים של זן זה אינו עולה על שניים או שלושה; מבחינת המסה, חלקם גם נע סביב 3%. תכולת הסוכר בווורט סחוט טרי היא 18-23 גרם / 100 מ"ל, חומציות מתכלת היא 8-11 גרם / ליטר.

כאמור, ישנם כיוונים ושיטות רבות לעיבוד ענבים המצוינים מבחינה טכנולוגית. יינני היין מתבדחים שאי אפשר להכין יין רע משרדונה, גם אם תנסו. עם זאת, התשואה והתכונות של המשקאות המופקים ממנה יכולים להשתנות מאזור לאזור, שכן הזן משקף בבירור את מאפייני האדמה והאקלים של האזור בו הוא גדל. ליין זני יש לרוב ריחות של אפרסק, לימון, תפוח ופירות טרופיים. במהלך ההזדקנות באים לידי ביטוי גווני עץ אלון המופקים מהמסמר בקנה. המשקאות המעניינים ביותר עם זר "מינרלים" נדיר מתקבלים מענבים הגדלים על אדמות עניות באזורים קרירים. יחד עם זאת, איכויותיו הייחודיות של הגיבור שלנו הן כל כך חינניות שהם מיד דוהים בשילוב עם זנים אחרים, רק ממרחק המשלים את הארומה הכללית עם התווים העדינים שלהם. בבית, בצרפת, מיוצר ממנו, בתערובת עם פינו נואר, את השמפניה הקלאסית של מיטב המותגים.

הבשלת היבול מתרחשת בתקופה המאוחרת באמצע, בדרך כלל הקציר מתחיל בסוף ספטמבר, אך יכול להתרחש גם מאוחר יותר, כאשר המטרה, למשל, היא עיבוד ליינות קינוח. אם נספור מרגע הניצנים פורחים, אז עד תחילת הבשלות הטכנית עוברים 135-140 ימים. סכום הטמפרטורות הפעילות הנדרשות להשגת צרורות ענבים בשלים מגיע ל 2700-2800 מעלות צלזיוס. עם אינדיקטורים כאלה, המגוון, למרבה הצער, לא יכול לצמוח מצפון לאזורי גידול היין המסורתיים, ובמדינתנו הוא מיועד רק בצפון הקווקז, בפרט, בשטח קרסנודר וברפובליקה של אדיג'ה. צמחים כאן מראים סובלנות לבצורת טובה, אך הם יכולים לעמוד בקור החורף בממוצע. עמידות הכפור של שיחים שנחשפו בסתיו אינה עולה על -20 מעלות צלזיוס.

עם איכות מוצר מדהימה, שרדונה, כפי שקורה לעתים קרובות עם זנים מעולים, אינה מבהיקה עם נפח הקציר. רק 40% מהזריקות שלה מתגלות כפירות, והדבר היחיד שמציל את המצב הוא שניתן להניח 2-3 צרורות בו זמנית על גפנים יצרניות. גורם הפרי הממוצע הוא 1.1, וגורם הפרי הוא 1.5-1.7. ניצני החלפה יכולים גם ליצור יבול, שיש לו חשיבות לא קטנה בשל הפריחה המוקדמת של העיניים העיקריות והקפאתם התכופה בשל כך. כמעט בלתי אפשרי להעמיס ענבים על השיחים. יתר על כן, המגדל יצטרך ליישם את כל ניסיונו על מנת להעמיס אותם מספיק עם הקציר, ולא עם מסה צמחית חסרת תועלת. בחוות המתקדמות ביותר, עד 80-120 מרכזי צרורות, או 60-90 דונם של יבול סחוט, מתקבלים מדונם כרם.

עם שהייה ארוכה של הבשלה של ענבים על הגפן, יש לזכור כי הגרגרים נוטים להיסדק ולהתפורר במקרה של מזג אוויר גשום. בנוסף, הם עלולים להיפגע על ידי צרעות, ולהגנה תצטרך להשתמש במשהו פחות מייגע מאשר שקיות בודדות, שם בדרך כלל מוצבות חבורות של זני שולחן. בפרט, מלכודות מיוחדות שנתלו בכרם, או מיכלים עם סירופ סוכר, בהם מזיקים טובעים, מתאימים נגד חרקים. באופן כללי, מומלץ לתכנן אוסף מאוחר רק באותם אזורים בהם הסתיו חם ויבש לאורך זמן.

מאפיינים אגרוטכניים

למרות העובדה שענב זה הוא תכליתי מאוד, עדיין קיימות העדפות מסוימות לתנאי הגידול של הצמח. התוצאות הטובות ביותר מבחינת איכות היינות המתקבלים מתקבלות על ידי טיפוח שרדונה על קרקעות חרס וסיד. לשטח יש גם ערך מסוים, ומנקודת מבט זו עדיף להניח את הכרם במורדות החשיפה המערבית או הדרומית-מערבית, כמו גם גבעות עדינות.

הרבייה מתבצעת בעיקר על ידי שתילים מושתלים המשתמשים במלאי שורש עמידים לפילוקסרה, משום באזורי עיבוד מסורתיים בדרך כלל שורצים באדמה כנימות שורש מזיקות. היתוך של הזן מתרחש בצורה הטובה ביותר עם צורות שורש כגון Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4 ו- Berlandieri x Riparia Kober 5BB. תוכנית נטיעת ענבים משוערת 2.5 × 1.5 מ '.

צורת ניהול השיחים - כיסוי או שאינו מכסה, נבחרת בהתאם לסכנת הכפור באקלים המקומי. אם לא נדרש בידוד לחורף, האפשרות הטובה ביותר תהיה להסיר תצורה ברמה גבוהה עם מיקום חופשי של צמיחה של שנה. במקרה זה, רוחב ריווח השורות מסופק מראש יותר מהרגיל. באזורי הכיסוי משתמשים בתצורות מתאימות מסוג גיאוט, מאוורר רב זרועי או קורדון נוטה עם בירית יורה אנכית על סורג.

גיזום האביבי של שרדונה לוקח הרבה זמן - עבור 10-12 עיניים, העומס הכולל על השיח יכול להגיע עד 50 ניצנים. במהלך שברי הענבים, יש להסיר זריקות סטריליות רבות, ולשמור על חלקן רק כאשר הצמחים עומסים בבירור על ידי הקציר.

כנגד מחלות פטרייתיות, יידרשו טיפולים מרובים עם קוטלי פטריות על פי תוכניות הגנה לזנים הרגישים לפתוגנים נפוצים.