Cépage Century

Les raisins centenaires sans pépins sont apparus relativement récemment dans notre pays, mais ont déjà acquis une grande popularité auprès de nombreux vignerons amateurs. La variété est originaire des États-Unis, où elle a été obtenue par un scientifique célèbre dans ce domaine - professeur au département de viticulture et d'œnologie de l'Université de Californie à Davis, Harold Olmo (Dr Harold Olmo). L'éminent chercheur a vécu 97 ans et, au cours de sa longue vie, il est devenu l'auteur de plus de 30 cépages.

Notre héros est né à la suite d'une hybridation complexe, au cours de laquelle un représentant de la noble espèce européenne Vitis vinifera a été croisé avec un hybride Q25-6, dont les parents étaient à leur tour l'empereur local raisin et italien Pirovano 75 (Muscat sultanina) .

L'hybridation a été réalisée en 1966 à la Station expérimentale agricole de l'Université. Au cours des 14 années suivantes, des graines hybrides ont été semées dans le sol, cultivées, puis sélection de plants de raisin prometteurs et tests variétaux stricts. Après avoir passé avec succès, la nouveauté a été officiellement reconnue comme une variété et inscrite dans le registre d'État correspondant. Désormais, en plus des États-Unis, notre héros est autorisé à cultiver dans de nombreux pays européens, dont la France, l'Espagne, l'Italie et le Portugal, réputés pour leurs traditions de viticulture de haute qualité.

Dans l'arsenal des vignerons nationaux, les raisins secs du siècle ont commencé à apparaître pour la première fois depuis la fin des années 2000, mais ces dernières années, grâce au grand intérêt qu'ils suscitent, ils se sont largement répandus, ayant cessé d'être un exotique. rareté. Ceux qui l'ont acquis sur leurs parcelles ne se lassent pas de le vanter pour son attrait visuel, ses excellentes propriétés gastronomiques de baies sans pépins et son rendement élevé. Dans le même temps, il n'est pas dépourvu d'inconvénients, notamment la tendance à perdre les baies lorsqu'elles sont trop mûres, une faible transportabilité et une mauvaise aptitude au stockage de la récolte, une résistance au gel très modérée des arbustes.

Malgré une telle incohérence, la variété reste en demande et élargit avec confiance la géographie de sa croissance grâce à des admirateurs de plus en plus sincères.

Caractéristiques agrobiologiques

La vigueur des vignes est très élevée. La couronne d'une jeune pousse est semi-ouverte, légèrement pubescente, l'axe de la pousse est vert vif, les jeunes feuilles ont une teinte bronze. Les feuilles formées sont très décorativement coupées, grandes, arrondies ou légèrement allongées, à trois, cinq et parfois sept lobées, avec un degré profond de dissection. La surface des feuilles du siècle est légèrement ridée, la couleur du limbe est verte, souvent avec une pigmentation anthocyanique des veines; le verso est caractérisé par une très faible pubescence en soies d'araignée. Les encoches latérales supérieures sont profondes, fermées, avec une lumière ovale ou ovoïde. Les encoches inférieures sont beaucoup moins profondes en profondeur, elles se trouvent à la fois ouvertes avec des côtés parallèles et un fond arrondi ou pointu, et fermées avec un espace similaire aux encoches supérieures. L'encoche du pétiole peut également être ouverte en forme de lyre ou fermée avec une lumière arrondie. Les pétioles sont longs, généralement de couleur rougeâtre. Les dents le long du périmètre du limbe sont grandes, par rapport à la base, allongées, ont des bords lisses et des sommets pointus. Les fleurs de la variété sont bisexuées, présentent une bonne fertilité pollinique, grâce à laquelle elles sont parfaitement fertilisées. Les brosses ne souffrent pas d'un relâchement excessif et d'une rareté, et l'ovaire n'est pas un pois. Les pousses annuelles se développent avec des entre-nœuds assez courts, mûrissent à temps et sur une longueur considérable. La couleur de la vigne mûre est brun jaunâtre.

Les grappes de raisin sont grandes, pesant 400 à 600 grammes, avec l'utilisation de mesures spéciales, elles peuvent atteindre un kilogramme et demi.La forme des aiguilles du siècle est majoritairement conique, la densité est moyenne. Les raisins en grappes pas trop abattues ne se déforment pas et ne s'endommagent pas; de plus, ils se distinguent par un excellent alignement en raison d'une bonne pollinisation des inflorescences. Le peigne est de longueur moyenne, assez fort, de couleur verte avec une légère teinte rougeâtre à la base. Baies de taille moyenne et grande, jusqu'à 30 mm de long, 15-17 mm de diamètre, de forme ovale ou légèrement cylindrique, de couleur jaune-vert, pesant 4-6 grammes. La pulpe est ferme, légèrement croquante, très agréable, au goût léger avec un arôme de noix de muscade perceptible. Le jus pressé des baies est incolore, ne diffère pas par sa teneur élevée en sucre, mais il n'acidifie pas non plus en raison de son rapport harmonieux avec l'acide. Au moment du début de la maturité amovible, la teneur en glucose et en fructose est de 13-14 g / 100 ml, acides titrables - 5-6 g / l. La peau des baies est très fine, éclatante à la consommation et facile à mâcher. La variété est sans pépins, ce n'est que dans certains raisins qu'il peut y avoir de légers rudiments de graines. Cette circonstance améliore considérablement les propriétés gastronomiques du raisin, ce qui est confirmé par de nombreux amateurs de cette variété. Même parmi les autres raisins secs populaires, selon les notes de dégustation, il est souvent mis un cran plus haut.

La récolte du siècle est principalement utilisée pour la consommation fraîche. En raison du manque de graines, il est très apprécié des vignerons qui le cultivent à la fois pour eux-mêmes et pour la vente. Sur le marché, ces variétés sont traditionnellement très demandées et démontrent une meilleure rentabilité en raison de leur prix plus élevé. Les baies peuvent être utilisées pour le séchage sans aucun problème, bien que sous cette forme les raisins secs aient un goût inférieur à celui des variétés plus sucrées. Les raisins peuvent être utilisés avec succès dans la production de confiserie, ainsi que dans la mise en conserve à domicile, où des jus, des compotes, des conserves et des confitures délicieux et aromatiques en sont tirés. Il est mal adapté au transport sur de longues distances en raison de la fixation insuffisamment forte des baies à la crête. Sous contrainte mécanique pendant le transport, ils peuvent se briser. Il est stocké pendant une courte période et uniquement lorsque les conditions optimales sont créées à cet effet. La peau fine ne contribue pas à une bonne qualité de conservation, et la couleur des baies se détériore rapidement, au lieu d'une agréable couleur jaunâtre, une teinte brune apparaît.

La maturation se produit entre le début et le moyen terme. La saison de croissance à partir du moment où les bourgeons s'ouvrent jusqu'à ce que les premières grappes soient prêtes pour la récolte est de 120 à 130 jours. Selon la latitude de croissance, les vendanges peuvent commencer à la mi-août, ou à une date ultérieure. La somme des températures actives requises pour le siècle pour le début de la maturité amovible est de 2600-2700 ° C. Cela permet au cultivar d'être cultivé en dehors des zones de viticulture traditionnelles. Il est garanti de pouvoir mûrir dans la région centrale de la terre noire de Russie, sur tout le territoire de l'Ukraine et dans le sud de la Biélorussie. Le seul facteur limitant est sa faible résistance au gel (-21 ° C). Cependant, nous corrigerons ce moment en réchauffant soigneusement les vignes pour l'hiver.

Le rendement est très élevé. Les buissons adultes bien développés sont capables de «tirer» jusqu'à 20 kilogrammes de grappes sans signes de surcharge. Mais pour atteindre de tels indicateurs, le vigneron devra étudier les spécificités du cépage et prendre des mesures pour pallier la fructification plutôt faible des pousses, un petit nombre de grappes sur des vignes fertiles, et également apprendre des techniques agricoles pour augmenter la taille des grappes et raisins. Dans le même temps, le côté positif de la médaille est l'absence de tendance à la surcharge de pousses et de récoltes, et donc la nécessité de procédures laborieuses pour leur rationnement. Dans ce cas, au contraire, vous devriez essayer de diriger la remarquable énergie vitale des plantes dans un canal de production.

Les grappes suspendues aux buissons n'ont pas tendance à se fissurer, sont rarement endommagées par la pourriture grise et ne sont pas exposées aux coups de soleil, même en plein soleil. Cependant, malgré tout cela, il n'est pas recommandé de laisser longtemps la récolte du siècle accrochée à la vigne.Lorsque les baies atteignent une teneur en sucre de 16% ou plus, elles peuvent commencer à s'effriter. De plus, les grappes trop mûres perdent souvent leur arôme de noix de muscade, ce qui affecte négativement les caractéristiques gustatives.

Pendant la maturation, une attention particulière doit être portée à la protection des raisins contre les guêpes, qui attaquent activement les baies à peau fine. La meilleure option serait de placer les grappes dans des sacs de protection individuels, mais avec un grand nombre de buissons, il sera moins laborieux de placer des pièges spéciaux dans le vignoble, ou des récipients contenant du sirop de sucre ou de la compote en fermentation dans lesquels les insectes se noient en masse.

Caractéristiques agrotechniques

La culture du siècle, bien qu'elle nécessite une certaine spécificité par rapport à d'autres cépages, est nettement moins gênante que la culture de variétés traditionnelles de raisins secs d'Asie centrale. Au fil des ans, avec son exemple, il détruit le stéréotype établi sur l'efféminité des formes sans pépins, et étant donné la capacité de pousser dans des régions de la voie du milieu qui ne sont pas conventionnelles même pour les variétés de table ordinaires, il peut être considéré comme un raisin vraiment unique.

En matière de plantation, notre héros ne montre aucune exigence particulière sur le type de sol, sa composition mécanique ou sa fertilité. Il pousse bien et porte des fruits dans des conditions complètement différentes, à l'exception, en principe, ne convient pas à la viticulture, froids, humides, marécageux ou vice versa - endroits excessivement secs. Il échoue également dans les zones avec un niveau élevé de salinité des eaux souterraines ou du sol. Dans le même temps, il réagit toujours positivement à l'amélioration de l'apport en humidité et au niveau de nutrition minérale, grâce auxquels un arrosage et une fertilisation réguliers répondent par une augmentation du rendement. Dans des conditions climatiques limitées par la quantité de chaleur, où il y a un risque de maturation insuffisante des raisins, les buissons du siècle sont plantés dans les murs sud, car la somme des températures actives y est légèrement plus élevée que dans les zones ouvertes.

Les boutures s'enracinent très bien, souvent les vignes sont plantées dans un endroit permanent sans germination, où elles s'enracinent bien, et déjà la première année donnent une bonne croissance d'un an. Cependant, la culture sur ses propres racines n'est possible que dans les zones exemptes de parasites malveillants du sol - le phylloxéra des racines. Dans les zones d'infection, il faut planter des plants sur des porte-greffes résistants au phylloxéra, ou re-greffer des arbustes déjà en croissance d'autres formes. La zone d'alimentation des plantes vigoureuses doit être importante pour que les buissons voisins ne s'oppriment pas. Pour le siècle, ce chiffre ne doit pas être inférieur à 4,5-5 mètres carrés.

La variété se caractérise par une faible résistance au gel, c'est pourquoi elle est presque universellement cultivée avec un abri pour l'hiver. Pour ce faire, les raisins sont formés de manière à ce que l'enlèvement annuel de la vigne du treillis n'entraîne pas de blessures.Par conséquent, les schémas les plus populaires sont des formations accroupies comme le Guyot, un cordon incliné ou un ventilateur à plusieurs bras. Cette dernière est la plus appréciée des vignerons nationaux. Les abris sont le plus souvent fabriqués avec de la terre, mais dans les régions sujettes au gel, cela ne suffit pas, c'est pourquoi une isolation à part entière avec des matériaux organiques légers y est nécessaire - branches d'épinette, porte-aiguilles, copeaux de bois, paille ou roseaux, suivie d'une protection de l'humidité de fonte à l'aide d'un film, d'un feutre de toiture ou de boucliers en bois ... Dans l'extrême sud, avec des hivers relativement doux, la procédure laborieuse de couverture complète des buissons peut être facilitée en essayant d'appliquer un système de semi-couverture. Dans ce cas, la partie principale de la plante est formée comme une couche standard non couvrante, et seule une petite couche légère de réserve est isolée, ce qui sert de garantie de récupération rapide de la partie aérienne des plantes après de rares hivers atypiquement rigoureux. . La présence d'un squelette puissant dans ce cas aura un effet bénéfique sur les gros fruits et le rendement des arbustes en général.

Taillant un vignoble fructueux et effectuant des opérations vertes pendant la saison de croissance, le cépage a ses propres caractéristiques.En particulier, lors du raccourcissement des flèches de fruits, il est nécessaire de garder à l'esprit la faible fertilité des 5 à 6 premiers yeux du raisin, ce qui nécessite une longue taille de 10 à 12 boutons. En général, la charge optimale sur un buisson Century est de 40 à 45 yeux. Après le début de la croissance des pousses, les pousses faibles et stériles sont enlevées, mais le nombre de brosses sur les vignes fertiles n'a pas besoin d'être régulé. Il n'est pas nécessaire d'éliminer les beaux-enfants en raison de leur développement insignifiant.

Afin d'augmenter la taille des grappes et des baies, il est recommandé d'éclaircir les jeunes raisins de la grappe, ainsi que d'effectuer une procédure de baguage, dans laquelle une partie de l'écorce de la pousse est retirée pour limiter le flux descendant de matières plastiques, et les diriger vers le développement des fruits. Aussi, de bons résultats sont montrés par l'utilisation du stimulant de croissance Gibberellin au stade de la saillie du raisin des tiges florales et dans la phase des "petits pois". Vous ne devez pas seulement utiliser des concentrations élevées, car déjà à 50 mg / l, les baies s'allongent sensiblement à maturité, augmentant ainsi leur poids par rapport à la norme et acquérant une apparence plus attrayante.

Les informations sur la résistance de notre héros aux maladies sont plutôt contradictoires. Certains producteurs affirment que la variété leur est très résistante, tandis que d'autres notent encore des cas de moisissure et d'oïdium, à propos desquels ils déclarent la nécessité d'une lutte sérieuse contre eux. Dans ces conditions, il peut être recommandé d'effectuer des traitements préventifs obligatoires uniquement pendant la période de la plus grande nocivité des pathogènes fongiques avant et après la floraison des raisins, et à l'avenir de procéder à une surveillance constante et à une réponse point à point aux éclosions uniques de micro-organismes pathogènes. Vous ne devez pas négliger les instructions relatives aux produits chimiques utilisés et assurez-vous de cesser de les utiliser avant la récolte conformément à la période d'attente spécifiée.

Pendant la période de maturation, il est recommandé d'alléger les grappes. Les baies de cette variété ne sont pas sujettes aux coups de soleil, un bon éclairage leur permet donc d'acquérir une jolie couleur jaune. Mais vous ne devez pas surexposer la récolte sur les buissons, car il menace de faire perdre les raisins des grappes trop mûres. Century démontre des propriétés gastronomiques élevées des raisins secs même en début de récolte, et l'allongement de la saison de croissance n'apporte aucun avantage.